18 anni Autunno Gastronomico. del Lago Maggiore e Valli. Jahre ans

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1 18 anni Jahre ans Autunno Gastronomico del Lago Maggiore e Valli Gastronomischer Herbst Lago Maggiore e Valli produced by

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3 Buon appetito Cari amici buongustai, il tradizionale e annuale appuntamento con la autunno gastronomico del lago maggiore e valli è alle porte. Sempre più apprezzata e attesa come un appuntamento immancabile è giunta alla 18esima edizione. Con una grande e variegata partecipazione è sicuramente l evento culinario per tutti gli amanti della buona cucina, dalle pietanze tradizionali ticinesi a chi ricerca le più raffinate. Avete la possibilità per 45 giorni di gustare il meglio offerto a tavola dai nostri ristoratori. Una bellissima occasione di trovarci e di conoscere nuovi amici. Auguro una bellissima a tutti Liebe Feinschmeckerinnen, liebe Feinschmecker Die traditionelle jährliche Veranstaltung Autunno Gastronomico der Region Lago Maggiore e Valli steht vor der Tür. Dieser Anlass, der sich immer grösserer Beliebtheit erfreut und in diesem Jahr zum 18. Mal stattfindet, sollte man sich nicht entgehen lassen. Durch die vielfältige und zahlreiche Teilnahme von regionalen Gastronomiebetrieben hat sich die Veranstaltung Autunno Gastronomico zu einem kulinarischen Highlight für alle Liebhaber der guten Küche entwickelt. Während 45 Tagen können die feinsten Gerichte gekostet werden, die unsere Restaurants anbieten, von der typischen Tessiner Hausmannskost bis zur gehobenen Gourmetküche. Eine wunderbare Gelegenheit für geselliges Beisammensein und das schliessen von neuen Bekanntschaften. Ich wünsche allen ein genussvolles Autunno gastronomico! Flavio Bassi Organizzazione Rassegna

4 Un autunno dai prelibati sapori Per la 18a volta la nostra regione avrà il piacere di riproporre la Autunno Gastronomico Lago Maggiore e Valli, che si terrà dal 12 settembre al 22 ottobre La gastronomia che nasce dalla terra e dai boschi si lega per tradizione all autunno, stagione della selvaggina, della vendemmia, di funghi e castagne. La nostra destinazione turistica ha la fortuna di poter godere di questa ricchezza della natura che, assieme a quanto offre il nostro lago viene abilmente trasformata e abbinata da sapienti chef per essere gustata con tutti i 5 sensi! Questo evento culinario come ogni anno offre, sia a golosi che ai palati più esigenti, succulenti pietanze e sapori nuovi o rielaborati, sapientemente accompagnati da un ottimo vino ed una buona dose di cordialità. In questo modo tutti i sensi verranno appagati, consentendo di riscoprire o coltivare così il piacere di uscire per lasciarsi viziare. Come sempre desidero esprimere un grande ringraziamento alla Tipografia Effe51, che con l appoggio della nostra Organizzazione turistica promuove questa imperdibile. Un grazie a tutti i ristoratori partecipanti che colgono quest occasione per ideare e creare nuove prelibatezze per i nostri palati. A tutti voi, cari lettori, auguro di restare ammaliati dalla magia dei nostri sapori! Fabio Bonetti Direttore Delegato OTLMV

5 Köstliche Herbstaromen Wir freuen uns in diesem Jahr die 18. Ausgabe der Veranstaltung Autunno Gastronomico Lago Maggiore e Valli ankündigen zu dürfen. Diese beliebte kulinarische Veranstaltung findet vom 12. September bis zum 22. Oktober in unserer Region statt. Die feine Küche, zubereitet aus den Produkten aus unserer Erde und unseren Wäldern, ist traditionell mit dem Herbst, der Jahreszeit der Wildspezialitäten, der Weinlese sowie der Pilz- und Kastanienernte, verbunden. Unsere Tourismusdestination kann sich glücklich schätzen über diese reichhaltigen Naturschätze und den Fischfang aus unserem See verfügen zu können. All diese frischen Produkte werden fachmännisch von erfahrenen Chefköchen in köstliche Genüsse für alle Sinne verwandelt. Wie jedes Jahr bietet diese kulinarische Veranstaltung für Schlemmerer sowie anspruchsvolle Gaumen neue köstliche Gerichte oder alte frisch interpretiert. Begleitet werden diese von einem geschickt ausgewählten Wein und einer gesunden Portion Herzlichkeit. So, dass all unsere Sinne berührt werden und das Ausgehen, um sich verwöhnen zu lassen, neu entdeckt werden kann. Auch in diesem Jahr möchte ich der Tipografia Effe51, die diesen einmaligen Anlass mit der Unterstützung unserer Tourismusorganisation fördert, herzlich danken. Einen besonderen Dank geht auch an alle teilnehmenden Gastronomiebetriebe, die diese kulinarische Veranstaltung nutzen, um neue Gaumenfreuden zu kreieren. Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, wünsche ich ein Fest der Genüsse. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen unserer Region betören! Fabio Bonetti Delegierter Direktor OTLMV

6 Indice e posizione ristoranti - Restaurantlage 1 Aerodromo Ascona Tel pag. 9 2 Al Lago Ascona Tel pag Al Pontile Ascona Tel pag Arcadia Ascona Tel pag Beach Ascona Ascona Tel pag Collinetta Ascona Tel pag da capo Ascona Tel pag Madonna della Fontana Ascona Tel pag Monte Verità Ascona Tel pag Osteria Ticino Ascona Tel pag Papa Joe s Ascona Tel pag Ristorante Seven Ascona Tel pag Grotto Valmaggese Avegno Tel pag Locanda Turisti Bignasco Tel pag Al Ritrovo Brione s/minusio Tel pag Osteria Boato Brissago Tel pag La Vigna Cadenazzo Tel pag Locanda Fior di Campo Campo Vallemaggia Tel pag Ferriroli Contra Tel pag San Bernardo Contra Tel pag Birraria Gordevio Tel pag Gnesa Gordola Tel pag Rotonda Gordola Tel pag Anita Gudo Tel pag America Locarno Tel pag Blu Restaurant & Lounge Locarno Tel pag Bottega del Vino Locarno Tel pag da Valentino Locarno Tel pag. 57

7 DIREZIONE RICHTUNG S. BERNARDINO Lachiesa Locarno Monti Tel pag La Rinascente Locarno Tel pag Locanda Locarnese Locarno Tel pag Lungolago Locarno Tel pag Portico Locarno Tel pag Giardino d Arbigo Losone Tel pag Sapore di Mare Losone Tel pag Quadrifoglio Maggia Tel pag Giardino Lago Minusio Tel pag l Approdo di Mappo Minusio Tel pag al Torchio Muralto Tel pag Il Chiodo Muralto Tel pag la Tegola Muralto Tel pag Trattoria del Lago Muralto Tel pag San Martino Porto Ronco Tel pag del Centro Ronco s/ascona Tel pag La Campagnola San Nazzaro Tel pag Fattoria l Amoprosa Sementina-Gudo Tel pag Stazione Tegna Tel pag T3e Terre Tegna Tel pag Lago Maggiore Tenero Tel pag Osteria Scarpetta Tenero/Contra Tel pag Piazza Tenero Tel pag Scalinata Tenero Tel pag Tamaro Tenero Tel pag Bellavista Gambarogno Tel pag Al Lago Vogorno Tel pag la Brasera San Vittore Tel pag. 94

8 Ascona-Locarno Tourism Office Tel. +41 (0) Information desks Ascona, Viale Papio 5 Brissago, Via Leoncavallo 25 Locarno, Stazione FFS/SBB/CFF Tenero, Via al Giardino 3 Vira Gamabrogno, Via Cantonale 29 Maggia, Centro Commerciale Orari di apertura / Öffnungszeiten La Tipografia Effe51 e l Organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli declinano ogni responsabilità per i dati forniti. Die Druckerei Effe51 und die Tourismusorganisation Lago Maggiore und Täler lehnen jede Verantwortung für die gelieferten Angaben ab.

9 1 via Aerodromo Ascona tel info.danani@gmail.com Aerodromo ristorante da Nani e Camita chf 38 chf 82 ravioloni freschi ripieni alla ricotta e spinaci con scampi del Sudafrica alla piastra burro e salvia Frische Ravioloni gefüllt mit Ricotta und Spinat mit gegrillten Scampi aus Südafrika Butter und Salbei composizione di polpo e scampi serviti tiepidi all olio extra vergine d oliva mezzelune di ricotta e zucca fatte in casa con salsa cremosa al tartufo nero filetto di vitello alla griglia Rossini salsa al vecchio porto patate al rosmarino verdure fresche di stagione soffice tortino al cioccolato con gelato alle castagne e salsa profumata al baileys Komposition mit Tintenfisch und Scampi an Olivenöl extra vergine Frischer mezzelune gefüllt mit Ricotta und kürbis cremiger Sauce schwarzer Trüffel Kalbsfilet vom Grill Rossini an alt porto-sauce Rosmarin-Kartoffeln frische Saisongemüse Soft Schokoladenkuchen mit Maronen Eis und Sauce gewü il team del ristorante sarà lieto di consigliarvi i migliori Das Team wird aktualisiert beraten über die besten Weine werden scampi del Sudafrica alla griglia con riso e cipolle fritte, galletto allo spiedo, terrina di fegato d oca fatta in casa, sella di capriolo, scaloppine mirza, filetto di cervo gratinato in crosta di granoturco ect. Galletto Spieß, Scampi aud Südafrika mit Reis und gebratenen Zwiebeln, Terrine von Gänsestopfleber hausgemacht, Rehrücken, Schnitzel Mirza, Rehfilet in einer Kruste aus Mais gebacken ect. 9

10 2 piazza G. Motta 6612 Ascona tel fax Al Lago Ristorante c/o Romantik Hotel Castello Seeschloss Famiglie Ris & Heiserer chf 84 lamelle di carne salada di filetto di cervo su letto di funghi misti trifolati e composta di uva americana risotto carnaroli al radicchio rosso con speck croccante carré di cinghiale gratinato in manto di pistacchi con salsa alle cipolle rosse di Tropea contorni autunnali mousse di farina bòna profumata al cassis con vermicelles e meringa In Salz marinierte Hirschfilet-Scheiben auf sautierten Pilzen und Kompott von Tessiner Trauben Carnaroli Risotto mit rotem Chicorée und knusprigem Speck Gratinierter Wildschweinrücken im Pistazienmantel Sauce von roten Zwiebeln Herbst-Beilagen Farina-Bòna-Mousse mit Cassis parfümiert Vermicelles und Meringue chf 56 p.p. Ginestrino Langhe DOC - chf 58 Nebbiolo - Conterno Fantino Castanar, Ticino doc - chf 66 Merlot, Cabernet Sauvignon, Roberto & Andrea Ferrari Questo, Rosso del Ticino doc - chf 94 Merlot, Cabernet Sauvignon - Azienda Mondò la nostra sella di capriolo Rehrücken nach Art des Chefs 10

11 3 piazza G. Motta Ascona tel fax Al Pontile ristorante Fabio Badinotti chf 42 chf 69 scaloppine di capriolo Diana con salsa di selvaggina profumata ai ribes spätzli e castagne Zarte Rehschnitzel Diana mit Preiselbeerwildsauce Spätzli und Kastanien tartare di cervo e noci con chutney di zucca scaloppine di capriolo Diana con salsa di selvaggina profumata ai ribes spätzli e castagne gelato di castagne Hirschtartar mit Nüssen und Kürbis-Chutney Zarte Rehschnitzel Diana mit Preiselbeerwildsauce, Spätzli und Kastanien Kastanien-Eis Il Chardonnay, barricato DOC 2016 Limited Edition 40 Anniversario apertura al Pontile V&D Angelo Delea - Losone Carato, Merlot barricato DOC 2014 Limited Edition 40 Anniversario apertura al Pontile V&D Angelo Delea - Losone sella di capriolo al forno con contorni autunnali châteaubriand riccamente guarnito terrina di fegato d anatra con aspic al Porto Im Ofen gebratener Rehrücken mit Herbstbeilagen Châteaubriand mit Herbstgemüse und Sauce Béarnaise Entenleberterrine mit Portweingelée 11

12 Trasporti pubblici Locarno e dintorni Verkehrsmittel Locarno und Umgebung San Carlo Fusio Robiei Pian di Peccia Cavergno 335 Sonnenberg Peccia Vergeletto Bignasco Alpe Salei Rossboda Spruga Comino Russo Bosco Gurin Cerentino Costa 332 Cevio Cimetta Mergoscia Cimalmotto Cardada Verdasio Camedo Rasa Intragna Arcegno Cavigliano Losone Lido Minusio Tenero Brere Dirinella Ranzo Malpensa Aeroporto / Luino TILO-S30 Scaiano Sonogno Medoscio Gordola Lido Tenero Vira G. S.Nazzaro Gerra S.Abbondio S.Antonino Scesana Vairano Indemini Domodossola Brissago Ronco S/Ascona Collina di Brissago Monte Verità Porto Ronco Ascona Ponte Brolla Orselina Brione Locarno Contra Tenero Isole di Brissago Lago Maggiore Riazzino Bellinzona Bellinzona Cadenazzo Giubiasco Robasacco Lugano Chiasso Milano Magadino Cannobio/Verbania/Pallanza TILO-S TILO-S20 TILO-S20 O-S30 TIL Locarnese Linee feroviarie FFS / TILO Ferrovia Centovalli AutoPostale AutoPostale / FART Linee regionali FART Linee urbane FART VCO Trasporti Linee locali NLM Esercizio stagionale Elaborazione J.-D. Buri / Lucchini Mariotta e Associati SA

13 4 via Patrizia Ascona tel fax Arcadia albergo ristorante Fam. M. e V. Bolz chf 36 medaglioni di filetto di cervo salsa al porto cavolo rosso e marroni glassati spätzli Gebratene Hirschfilet Medaillons Portosauce Rotkabis und glasierte Marroni Spätzli chf 48 crema di zucca medaglioni di filetto di cervo salsa al porto cavolo rosso e marroni glassati spätzli crêpe normande con calvados Kürbiscrème Suppe Gebratene Hirschfilet Medaillons Portosauce Rotkabis und glasierte Marroni Spätzli Crêpe Normande mit Calvados Sottobosco, Tenimento dell Ör, Arzo chf 59 Merlot Barbarossa, Terreni alla Maggia, Ascona chf 42 filetti di aringa alla Matjes scaloppina di vitello alla viennese con rösti Heringsfilet Matjes-Art Kalbswienerschnitzel mit Rösti martedì e mercoledì chiuso 13

14 13 appuntamenti con i grandi interpreti della musica classica mondiale. Programma completo su: settimane-musicali.ch esi ma 72 edizione 4 settembre 17 ottobre 2017 Prevendita e informazioni: Tel. +41 (0) settimane-musicali.ch ticketcorner.ch

15 5 via al Lido Ascona tel Beach Ascona ristorante pizzeria Ferid Kakur chf 32 chf 59 bresaola di storione profumata alle erbette di lago olio extra vergine del Garda granita di porcini risottino di funghi piopparelli e chiodini mousse di formagella di Luino anguilla fritta con mostarda di porri arance e scottata di cicoria e bieta biscottini profumati ai funghi con porcini caramellati Merlot il Magnifico, Marcello Brissoni chf 48 Emilio Primo, Bolgheri chf 42 tartar di manzo servita al tavolo chf 42 cordonbleu di vitello chf 35 15

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17 6 strada Collinetta Ascona-Moscia tel fax Collinetta ristorante Luca Foster chf 79 terrina di lepre e pistacchi con insalata di sedano e noci stracotto di fichi e pere vellutata di porcini e topinanbur pappardelle spadellate al raguletto di luganighetta di cinghialetto fracosta di cervo alla piastra intingolo di ginepro e lamponi muffin di granoturco involtini di cavolo rosso e foglie di vigna torta di castagne con gelato alla doppia panna e pere marinate 17

18 OVOSWISS Prodotti pastorizzati di Uova Svizzere d allevamento in libertà. Saviva AG Lüchinger + Schmid NL Cadenazzo nl-cadenazzo@saviva.ch Arno Antognini un artigiano artista Marnin Delicatessen è ambasciatrice di dolcezze all estero Panettoni, Amaretti, Pralinés. Indiscussa della casa oltre alle pastafrolle (biscotti tondi di frolla) e la famiglia dei prodotti lievitati quali i panettoni, le colombe, il pandananas Marnin oggi è sinonimo di pasticceria artigianale. Specialità Panettone nostrano e cioccolatino Camelia-Locarno. Pasticceria Tea-Room Marnin di Franca e Arno Antognini Piazza S.Antonio Locarno Tel Fax pasticceria.marnin@gmail.com -

19 7 via Collinetta Ascona tel fax da capo ristorante Roger Nanzer chf 26 chf tagliolini fatti in casa ai funghi porcini Hausgemachte Teigwaren mit Steinpilzen carpaccio di cervo con pepe della Vallemaggia e fichi risottino ai mirtilli con petto di fagiano medaglioni di cinghiale alla cacciatora spätzli al burro e guarnizioni autunnali tortino di castagne tiepido con gelato alla grappa ticinese Carpaccio vom Hirsch mit schwarzem Pfeffer aus dem Maggiatal und Feigen Heidelbeerisotto mit Fasanenbrüstchen Wildschweinmedaillon nach Jäger s Art Butterspätzli und Herbstgarnitur Lauwarmes Kastanienetörtchen mit Tessiner Grappaeis Il Vino da capo (Piccolo Ronco) Magnum chf cl chf 53 Merlot - Barrique, Valsangiacomo, Mendrisio marmitta ticinese con piccata di vitello e risotto ai funghi porcini (da 2 persone) - chf p.p. Tessiner Topf mit Kalbspiccata und Steinpilzrisotto (ab 2 Personen) - chf p.p. Padella dello Chef (Spaghetti con salsa piccante e gamberoni) - chf 33 Padella dello Chef (Spaghetti an pfiffiger Sauce mit gebratenen Riesenkrevetten) - chf 33 Sella di capriolo Arancio in due servizi con le sue guarnizioni autunnali - chf 55 p.p. Rehrücken Arancio mit seiner Herbstgarnitur (mit 2 Durchgängen am Tisch serviert) - chf 55 p.p. 19

20 New fun-packed trails to be discovered! ascona-locarno.bike Cardada Expert 398 Alpe di Neggia Bike Medium 397 Cardada Bike Easy 399 Alta Verzasca Bike

21 Ascona strada Madonna della Fontana tel Madonna della Fontana grotto Paolo Annis chf 28 chf 64 insalatina di cicorietta spezzatino di cinghiale nostrano polenta o tagliatelle antipasto di selvaggina raviolini Ubertus con funghi porcini freschi medaglioni di cervo con contorni della cacciagione seadas di castagne al miele di montagna lasciatevi consigliare al tavolo sella di capriolo alla Baden Baden - chf 54 p.p. tutte le nostre paste sono fatte in casa cicorietta, salmì di cervo con spätzli fatti in casa o tagliatelle o polenta - chf 32 seadas di castagne al miele con gelato di castagne - chf 10 21

22 9 strada Collina Ascona tel fax Monte Verità ristorante Centro congressuale e culturale del Monte Verità chf 45 p.p. sella di capriolo servita nell argenteria storica del monte verità salsa al whisky nostrano spätzli al burro e contorni di stagione minimo 2 persone Rehrücken in den Monte Verità historischen Tiegeln serviert Tessiner Whiskysauce Spätzli und Gemüse der Saison chf 64 gnocchi di zucca con fonduta di formaggella montanara al cumino ribeye di manzo ai frutti di sottobosco spätzli al burro verdure di stagione glassate bonet alla piemontese con cilindro alla spuma di spezie e pere Kürbisgnocchi mit Kümmel aromatisierte Bergkäse Fondue Rib Eye Steak mit Beeren Spätzli Glasiertes Gemüse der Saison Piemontesischen Bonet mit Birnen-Gewürzen Mousse chf 19 Giornico Oro DOC 2014 Merlot, Vini Gialdi Selvarossa Salice Salentino DOC Riserva 2011 Cantine Due Palme in scena con il clown, dedicato a Dimitri risotto con pistilli di zafferano e coulis di lamponi pesto di sedano e riso venere soffiato in scena con il clown dedicato a Dimitri Risotto mit Safranblüten und Himbeer Coulis Sellerie-Pesto und knusprigem Venus Reis 22

23 10 via Muraccio Ascona tel fax Osteria Ticino da Ketty & Tommy Fam. Campanella-Carmine chf 17/23 risotto carnaroli al barolo radicchio & scamorza affumicata Carnaroli Risotto in Barolo-Wein Chicoree & Räucherkäse tomino tiepido nel giardino d autunno pappardelle al ragù di cinghiale lombata di capriolo alle erbe di roccia contorni autunnali castagne glassate calde & gelato al fior di latte Lauwarm servierter Tominokäse auf herbstlichen Garten Pappardelle pasta an Wildschweinragout Lende vom Rehrücken mit Kräuter & herbstlichen Beilagen Warm glasierte Kastanien an Fior di Latte Eis 3 portate - senza pasta - chf completo - chf Castanar Riserva TI DOC 2009, Ferrari, Stabio Merlot/Cabernet Sauvignon, Carminoir, Cabernet Franc Merlot/Petit Verdot - CHF 83 Moreccio DOC 2014, Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah Fatt. Casa di Terra, Toscana - CHF 53 risotto flambè allo zafferano & gamberoni mantecato & flambato con grappa della casa di uva americana in forma di formaggio stagionato friulano chf 29 Safran Risotto & Riesengarnelen in der Käseform serviert & flambiert mit Americano Hausgrappa - chf 29 pizza autunnale pizza bianca con mozzarella di fior di latte carpaccio di cervo con funghi porcini & scaglie di grana chf 27 - supplemento tartufo + chf 15 Pizza mit fior di latte Mozzarella, Reh-Carpaccio Steinpilzen & parmesansplitter chf 27 - Wahlweise mit Trüffel + chf 15 23

24 anni Jahre ans Guida gastronomica Lago Maggiore e Valli Gastronomischer Reiseführer Ristoranti - Grotti - Bar - Night Club 2017/ Nome Name Camera Zimmer Produced by Aderite alla guida gastronomica del Lago Maggiore copie distribuite gratuitamente tutto l anno per soli chf annui

25 11 piazza G. Motta Ascona tel fax Papa Joe s restaurant & bar Edda Knöpfli chf chf combo special Papa Joe s Autunno farmer salad con il dressing al mango-peperoncino chf 9.50 flying high wings (honey / crispy / chilli / bbq) chf original brownie chf white wine Cuvée 3 Ticino pinot bianco/chardonnay/merlot red wine Cuvée 1 Ticino merlot real tex-mex sizzling fajitas de camarones / de res / de pollo chf

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27 12 via Moscia Ascona tel fax seven@seven.ch Ristorante Seven Seven Group chf 53 chf 88 entrecôte di capriolo in crosta di noci con contorni autunnali e spätzli al papavero Rehentrecôte mit Haselnuss-Kruste Herbstliche Beilagen und Mohn-Spätzle terrina di fagiano con insalata di rape bianche e salsa cumberland allo zenzero crema di zucca gratinata con granelle di amaretti entrecôte di capriolo in crosta di noci con contorni autunnali e spätzli al papavero millefoglie alle castagne e mela cotogna Terrine vom Fasan mit Weisse-Rüben-Salat und Cumberland-Ingwer-Sauce Kürbiscrème gratiniert mit Amaretti Rehentrecôte mit Haselnuss-Kruste Herbstliche Beilagen und Mohn-Spätzle Kastanien Millefeuille mit Quitte chf 58 p.p. Bianco Seven, Delea, Ticino Rosso Seven, Delea, Ticino sella di capriolo con contorni autunnali spätzli al papavero (min. 2 persone) Rehrücken mit herbstlichen Beilagen und Mohn-Spätzle (min. 2 Personen) martedì chiuso 27

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29 13 via Cantonale 6670 Avegno tel Grotto Valmaggese Renzo Mattei chf 29 chf 85 tagliatelle di grano duro al ragù di cinghiale Hausgemachte Tagliatelle mit Wildschweinragout crema di barbabietole con crema di caprino e panna acida gnocchi di castagne con fonduta di parmigiano 36 mesi e crema di zucca lombatina di capriolo con contorni autunnali terrina di pere mousse al cioccolato gianduia nocciole caramellate Randencremesuppe mit Ziegekäsecreme und Sauerrahm Maronengnocchi an 36 Monate gereiftem Parmesan und Kürbiscreme Gebratener Rehrüchen, Nusskruste Rotkraut und hausgemachte Spätzli Birnenterrine, Nußcreme-Schokoladenmousse mit karamellisierten Haselnüssen dalla nostra carta vi proponiamo il giusto abbinamento con ticinesi o italiani Wir freuen uns, von unserer Weinkarte, den richtigen tessiner oder italienischen Begleitwein zu empfehlen chf 56 p.p. sella di capriolo grande prodotto (min. 2 persone) è consigliabile la prenotazione Rehrücken grande prodotto (min. 2 Personen) Reservierung erwünscht 29

30 14 via ai Mulini Bignasco tel Locanda Turisti Barbara Riva chf 38 chf 65 entrecôte di manzo affumicato all acero su crema di zucca con porcini e patate novelle Beefentrecôte geräuchert mit Ahorn auf Kürbiscreme mit Steinpilze und Kartoffeln battuta di manzo Old style con pane tostato e burro ai frutti rossi risotto con formaggio di capra bio e polvere di caffè entrecôte di manzo affumicato all acero su crema di zucca con porcini e patate novelle brownies al cioccolato con panna montata alle fave di tonca Rindfleichtartare Old Style mit Toast und Rote Früchtebutter Risotto mit Ziegenkäse Bio und Kaffeepulver Beefentrecôte geräuchert mit Ahorn auf Kürbiscreme mit Steinpilzen und Kartoffeln Schokolade Brownies mit Creme auf Tonkabohnen Vindala, Cantina 7 Maggio Ultima Goccia, Vini Chiodi, Ascona Elena Barbera d Alba, Roberto Saronno affumicature a freddo e cucina fusion/moderna Kalterauch und moderne Fusion-Küche martedì chiuso 30

31 15 Val Resa 6645 Brione s/minusio tel Al Ritrovo grotto Anja Schneegass & Stefan Buess chf 26 chf 64 tagliatelle fatte in casa con ragù di lepre al profumo di fichi e mostarda????????? crema di castagne filetto di cervo con crosta alle erbette gnocchi alla farina bona e crauti rossi torta alla zucca con salsa al cioccolato bianco??????????????? chf 56 lombatina di capriolo con funghi misti porcini e gallinacci con spätzli al wasabi e crauti rossi????????? 31

32 Ringraziamo tutti gli sponsor che con la loro adesione permettono la realizzazione della Rassegna Autunno Gastronomico del Lago Maggiore Tipografia effe51 Riazzino Organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli

33 16 viale Lungolago 6614 Brissago tel Osteria Boato ristorante Corinna Boato chf 37 chf 69 scaloppa di trota del Lago Maggiore brasata con purea di melanzane affumicate e salsa ai funghi porcini Seeforelleschnitzelfilet mit Auberginepurea Steinpilzen Sauce carpaccio di cervo al profumo autunnale ravioli ripieni di marmotta con salsa ai funghi porcini petto d anatra laccata al miele con il suo contorno d autunno semifreddo alla farina bona e noci salsa al mango e frutti di bosco Herbst aromatisierte Hirsch-Carpaccio Ravioli mit Murmeltierfüllung Steinpilzen Sauce Lackierte Entenbrust Honig herbstlichen Beilage Halbgefrorene mit tessinere «Farina Bona» und Nüsse Mango und Waldfruchte Coulis 33

34 Torrefazione Caffè Carlito Zona industriale Zandone 6616 Losone tel fax

35 Cadenazzo ala Revöira tel mobile La Vigna agriturismo chf 28 chf 55 medaglioni di cinghiale al vino rosso con spätzli, cavolini, cavolo rosso e castagne Wildschweinmedaillons an Rotwein Sauce mit Spätzli, Rosenkohl, Rotkohl und Kastanien affettato di selvaggina ravioli di zucca con pancetta affumicata tris di selvaggina con capriolo,cervo e cinghiale con spätzli, cavolo rosso, cavolini e castagne sorbetto uva fatto in casa con grappa Aufschnitt vom Wild Kürbisravioli mit geräuchertem Speck Dreierlei Wild mit Reh,Hirsch und Wildschwein mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Kastanien Hausgemachtes Traubensorbet mit Grappa Asso di cuori, Canepa Matteo Settebello, Canepa Matteo Re di cuori, Canepa Matteo cordonbleu di vitello paste fatte in casa come taglierini ai funghi, tortellini di zucca Kalbscordonbleu Hausgemachte Teigwaren wie Nudeln mit Pilzsauce oder Tortelloni mit Kürbisfüllung domenica sera e lunedì chiuso 35

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37 18 Case Pedrazzini Campo Vallemaggia Tel locanda@fiordicampo.ch Locanda Fior di Campo ristorante Vincenzo Pedrazzini chf 40 chf 61 medaglione di cervo con guarnizione tradizionale salsa di selvaggina Rosa gebratenes Hirschmédaillon mit traditioneller Garnitur Wildsauce terrina di fagiano con prugne, sedano e mela scaloppina di capriolo con salsa al sambuco canederli semifreddo di uva americana e crema allo yogurt profumato Fasanenterrine mit Pflaumen Sellerie und Apfel Rehschnitzel an Holundersauce Serviettenknödel Americano-Trauben-Parfait und parfümierte Joghurtcrème Acqua Reale Riserva 2012 Azienda Viticola Robin Garzoli - Maggia chf 65 Sottoroccia 2013 Tenuta San Giorgio - Fam. Rudolph chf 50 sella di capriolo su prenotazione (min. 2 persone) Rehrücken auf Vorbestellung (mind. 2 Personen) 37

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39 19 via Contra Contra tel Ferriroli osteria enoteca Antonio Ferriroli chf 49 chf 76 insalata della casa filetto di capriolo alla griglia con risotto alla parmigiana e funghi porcini spadellati prosciutto di cinghiale ai fichi ravioli di zucca di Contra e amaretti filetto di capriolo alla griglia con risotto alla parmigiana e funghi porcini spadellati semifreddo all uva americana cantina Fuso - Cugnasco - Cipraio DOC - chf 56 cantina Matasci - Tenero - Sirio DOC - chf 62 cantina Boeri - Costiglione d Asti Pörlapà barbera sup. DOCG - chf varietà di carne dalla griglia a legna arrosti misti (coniglio, vitello,capretto) capra bollita e cicit guanciale di vitello pasta fatta in casa e diversi risotti lunedì e martedì chiuso 39

40 ...da leccarsi i baffi des pâtes délicates du Tessin dal Ticino il sapore della qualità eine geschmackliche Köstlichkeit aus dem Tessin Pastificio Simona SA 6572 Quartino -

41 20 via Contra 6646 Contra tel San Bernardo ristorante Charlotte Verbeek chf 45 chf 72 entrecôte di capriolo con salsa ai funghi porcini flan di rapa rossa servito nella padella di rame Reh-Entrecôte mit Steinpilz-Sauce und Rotem Beten Flan serviert in seiner Kupferpfanne tartare di capriolo con scaglie di tartufo nero e salsa ai frutti di bosco ravioli alle castagne con ragù d anatra e croccante di mela caramellata entrecôte di capriolo con salsa ai funghi porcini flan di rapa rossa servito nella padella di rame Reh Tartar mit schwarzer Trüffelsauce und Beeren Kastanien-Ravioli mit Enten-Ragout und knusprigem karamellisiertem Apfel Reh-Entrecôte mit Steinpilz-Sauce und Rotem Beten Flan serviert in seiner Kupferpfanne Sirio, Merlot Ticino barricato, Matasci Tenero 1 dl. chf 7 / bottiglia chf 48 Amarone della Valpolicella classico docg Tommasi, Veneto chf 74 forma di formaggio Gottardo ripieno di risotto con tartufo nero fresco minino 2 persone / CHF 26 p.p. forma di formaggio Gottardo ripieno di risotto ai porcini freschi minino 2 persone / CHF 26 p.p. entrecôte di manzo Café de Paris della casa servito nella sua padella di rame 1 persona 200g CHF 44 / 2 persone 500g CHF 88 Gottardo Käseform gefüllt mit Risotto an schwarzem Trüffel Ab 2 Personen / CHF 26 p.p. Gottardo Käseform gefüllt mit Risotto an frischen Steinpilzen Ab 2 Personen / CHF 26 p.p. Beefentrecôte Café de Paris des Hauses serviert in seiner Kupferpfanne 1 Person 200g CHF 44 / 2 Personen 500g CHF 88 mercoledì chiuso 41

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43 Gordevio tel mobile Birraria Osteria Birraria da Rinalda Rinalda Biolzi chf 30 chf 38 chf 72 brasato come ricetta della nonna o ossibuchi di vitello o coniglio nostrano alla cacciatora o arrosto o ganasit di M.V. o stinco al forno di M.V. con polenta nostrana sul fuoco girata a mano o tagliatelle o risotto salmì di capriolo, camoscio o cervo con polenta o tagliatelle e legumi patè,salumi e terrine di selvaggina insalata mista sella di capriolo ticinese e grigionese o medaglioni di cervo spätzli o patatine arrosto cavolo rosso-cavolini di Bruxelles funghi porcini con salsa pere al merlot e cannella castagne caramellate frutta sorbetto a scelta vasta scelta di tra cui Robin Garzoli - Acqua Reale - Maggia Matasci - Tendro - Rose Rosse Tamborini - San Zeno - Volpettona Barbera Delea - Carato - San Carlo Cantina Giubiasco - Merlot Ticino Riserva della capra cicitt con patate in insalata capretto ticinese diverse di risotti pasta con sughi fatti in casa minestrone ticinese giovedì grigliate è gradita la riservazione tutta la carne è di provenienza ticinese e svizzera 43

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45 22 via San Gottardo Gordola tel fax Gnesa ristorante pizzeria Danilo Camossi e Piero Matozzo chf 21 chf 57 gnocchetti di castagne su fonduta di formaggio caprino noci e pere della Vallemaggia carpaccio di cervo con rucola scaglie di grana, melograno e piccola panna cotta alla zucca lombatina di capriolo in crosta di funghi porcini e farina bona salsa alla grappa d uva americana variazione di contorni autunnali zabaione freddo al ratafià con cialda croccante e maron glacé vasta scelta di ticinesi e italiani e le famose Rud Bir, birra artigianale, Gordola... a metri zero! tartar royale preparato al tavolo da Danilo solo la sera - chf 45 p.p. ogni venerdì sera tapas e paella alla valenziana, preparati da Eva chf 39 p.p. domenica e festivi chiuso 45

46 RySTORANTE ENOTECA WINEBAR Via Luini, Locarno ENOTECA Via Borgo, Ascona in Gold, Rot oder Silber.. die Juwelen der Weinkellerei Delea.. die müssen Sie probieren plaisir de Boire VINI & DISTILLATI ANGELO DELEA SA Via Zandone, Losone

47 23 via San Gottardo Gordola tel Rotonda ristorante albergo Fam. Fuchs chf 23 chf 55 taglierini alla cacciatora speck, funghi porcini, croutons e pomodorini cherry insalata di petto d anatra arancia e finocchio costolette di cervo alla griglia con spätzli, cavolo rosso e mela con salsa ribes tiramisù al moscato Merlot di Gudo, cantina Delea chf 43-1dl chf 6.50 Merlot Sirio, cantina Matasci chf 55-1dl chf 8 Antillo, Bolgheri cabernet sauvignon chf 42-1dl chf 6 tartar di manzo - chf 38 p.p. châteaubriand - min. 2 pers. chf 48 p.p. carne alla pioda - chf pizza con luganighetta funghi porcini e scaglie di pecorino chf 24 47

48 Locarno Tel.091/ Contone Tel.091/ gialdi.ch shop.gialdi-brivio.ch

49 24 via in Cimalloco Gudo tel fax anitagudo@bluewin.ch Anita ristorante Margrit e Gojko Cupic chf 39 chf 60 costoletta di vitello al gorgonzola con crostoni di polenta o tagliatelle insalata mista Kalbskotelette mit Gorgonzola-Butter Nudeln oder Polentaschnitten Gemischter Salat carpaccio di finocchi e le due terrine d anatra steak di vitello ai funghi Adriano risotto al merlot bianco insalata verde autunnale parfait alle noci e miele al profumo di Ratafià con frutti di bosco Fenchel-Carpaccio mit zwei Enten-Terrinen Kalbs-Steak mit Pilzen Adriano Risotto mit weissem Merlot, Grüner Herbstsalat Parfait mit Honig, Baumnüssen und Ratafià und Waldbeeren Merlot delle diverse cantine di Gudo Grande scelta Merlot del Ticino Merlot von diversen Weinproduzenten in Gudo Grosse Auswahl an Merlot vom Tessin piatti tipici ticinesi e paste sella di capriolo, selvaggina, châteaubriand bernerplatte (inverno), capretto nostrano (primavera) Typische Tessinerspezialitäten, Teigwarengerichte Diverses vom Wild (Rehrücken), Châteaubriand Berner-Platte (Winter), Oster-Zicklein im Ofen (Frühling) martedì-mercoledì chiuso Dienstag-Mittwoch geschlossen 49

50 Markets ascona-locarno.com/shopping Piazza Grande, Locarno Ascona Lungolago Motta* Martedì/Dienstag/ Mardi/Tuesday *Aprile/April/Avril/April Ottobre/Oktober/Octobre/October Locarno Piazza Grande Giovedì/Donnerstag/ Jeudi/Thursday

51 25 vicolo Torretta Locarno tel info@hotelamerica.ch America albergo ristorante Simon Kanalga chf 37 chf 59 entrecôte di cervo accompagnati da spätzli, cavolo rosso castagne caramellate e marmellata di ribes Hirschentrecôte serviert mit Spätzli, Rotkraut, glasierten Marroni und feiner Preiselbeerenmarmelade terrina di capriolo con castagne caramellate e marmellata ai mirtilli rossi saltimbocca di capriolo con risotto ai funghi porcini vermicelles con meringhe gelato alla vaniglia e panna Rehterrine mit glasierten Marroni und feiner Preiselbeermarmelade Rehsaltimbocca serviert mit sämigem Risotto mit Steinpilzen Vermicelles mit Meringue Vanilleeis und Sahne vasta scelta di ticinesi Grosse Auswahl von Tessiner Weinen Black Rock grill: vari tipi di carne da scegliere e cucinare sulla pietra lavica con contorni piatti tipici ticinesi, paste e pizza Black Rock grill: verschiedene Fleischsorten zur Auswahl, zum selber Grillieren auf dem heissen Lavastein mit Beilagen Typische Tessinerspezialitäten, Teigwaren und Pizza 51

52 Banca Raiffeisen Locarno Società cooperativa Piazza Muraccio 6, CP Locarno Tel Fax Agenzia di Locarno Piazza Muraccio 6 Tel Agenzia di Muralto Piazza Stazione 4 A Tel Agenzia di Minusio Via San Gottardo 80 A Tel Agenzia di Solduno Via Vallemaggia 73 Tel

53 26 Lido Locarno via Respini Locarno tel info@blu-locarno.ch Blu Restaurant & Lounge Luca Reggiori chf chf 75 medaglioni di capriolo al jus di sambuco spätzli e contorni autunnali amuse bouche carpaccio di cervo con variazione di panna cotta ai mirtilli e funghi gnocchi di castagne con ristretto al merlot medaglioni di capriolo al jus di sambuco spätzli e contorni autunnali mousse di marroni con castagne carammellate e cake alle nocciole Amuse-bouche Hirsch-Carpaccio mit Heildelbeer-Panacotta und Pilzen Kastanien-Gnocchi an Merlot-Réduction Reh-Medaillons an Holunder-Jus Spätzli und Herbstbeilagen Marroni-Mousse mit Karamellisierten Kastanien und Haselnusscake Reslina, Cantina San Giorgio, Chardonnay del Ticino Apocalisse, Cantina Delea, Chardonnay/Sauvignon del Ticino Ultima Goccia, Cantina Chiodi, Merlot del Ticino Sirio, Cantina Matasci, Merlot del Ticino Roncaia Riserva, Cantina Vinattieri, Merlot del Ticino pesce, carne, piatti vegetariani, sushi e sashimi BLU Restaurant & Lounge propone diverse dalla cucina mediterranea alla cucina giapponese Con una selezione di oltre

54 Caccia al tesoro Schatzsuche Chasse au trésor ascona-locarno.com/family Cardada Locarno Isole di Brissago Ascona New

55 27 via Luini Locarno tel fax Bottega del Vino ristorante Angelo Delea chf 39 chf 66 entrecote di cervo ai porcini trifolati con gallette di patate e salsa al pepe nero della Vallemaggia insalata autunnale con petto di quaglia spadellato gnocchi di zucca al burro e salvia con crema tartufata entrecote di cervo ai porcini trifolati con gallette di patate e salsa al pepe nero della Vallemaggia la mousse di couverture bianca alle castagne e vermicelli in tartelletta Saleggi Merlot di Losone Ticino DOC Carato Merlot affinato in Barrique Ticino DOC Carato Riserva merlot affinato in Barrique Ticino DOC entrecôte cafè de Paris 200g - chf 39 tartare di fassona alla piemontese - chf 35 foie gras spadellato al pepe nero della Vallemaggia e vecchio balsamico - chf 25 55

56 56

57 28 via Torretta Locarno tel fax info@ristorantedavalentino.ch da Valentino ristorante Valentino e Sabine Roversi il filetto di lepre cotto rosa nella sua sfogliatina con ragù di gallinacci ed intingolo ristretto al tartufo nero il raviolo come un pizzocchero ovvero grano saraceno bitto, bietole, burro e salvia lombatina di cerbiatto con salsa ai funghi porcini e morbidi spätzli al burro mousse di castagne con meringhette e salsa al cioccolato selezione di formaggi Wildkaninchen in Blätterteigkörbchen garniert mit Pfifferlingen und schwarzem Trüffel Ravioli gefüllt mit Bitto Käse und Mangold serviert an Butter und Salbei Hirschkitzrücken rosa gebraten an Steinpilzsauce und Spätzle Kastanienmousse im Glas serviert mit Meringue und Schokolade Käseteller 2 portate chf 62 antipasto o di mezzo e principale 3 portate chf 72 antipasto o di mezzo e principale e dessert 4 portate chf 80 ampia scelta di ticinesi e italiani dalla nostra carta da ottobre tartufo bianco d Alba con classiche del Piemonte con interessanti piemontesi al bicchiere Weisser Alba-Truffel mit klassischen Spezialitäten aus dem Piemonte dazu servieren wir interessante einheimische Weine im Offenausschank 57

58 Un Mondo di Vino Grandi classici e piccoli tesori: Scoprite «tutta l Italia» nella nostra Vinoteca. Bindella Viticoltura-Commercio Vini SA Via al Molino 41, Scairolo 6926 Montagnola Lu Ve

59 29 via del Tiglio Locarno Monti tel info@lachiesa.ch Lachiesa ristorante Ivan Torre chf 55 p.p. sella di capriolo Baden Baden (A) con cavolo rosso, castagne caramellate spätzli, cavolini di Bruxelles, pera ai mirtilli rossi e salsa alle spugnole minimo 2 persone Rehrücken an Morchelrahmsauce mit Rotkraut Rosenkohl, karamellisierte Kastanien Spätzli und Birne mit Preiselbeeren scaloppine di fegato d anatra (F) con brioche e variazione di uva americana capesante alla griglia con crema di zucca e gallinacci filetto di cervo con risotto ai mirtilli e porcini trifolati tarte tatin con crema inglese e gelato alla cannella Gebratene Entenleber-Schnitzel mit Brioche Chutney und Sorbet von der Americano-Traube Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kürbiscreme und Pfifferlingen Hirsch-Filet mit Heidelbeer-Risotto und sautierten Steinpilzen Tarte Tatin mit Crème Anglaise und Zimt-eis 3 portate - chf 75 completo - chf lunedì-maredì chiuso 59 95

60 In...poche parole, più musica. radiostudiostar.com Ascoltaci via cavo via internet via app FM Locarnese e Valli FM Canton Ticino Scarica la nostra app PAOLO DEDINI Membro di direzione Esperto in assicurazioni Nr. FINMA N.: U.: paolo.dedini@assiconsulenze.ch Consulenza, gestione ed intermediazione assicurativa per aziende, privati ed enti pubblici! via Pentima 2a - Casella Postale 7 - CH-6596 Gordola T.: F.: info@assiconsulenze.ch

61 30 via al Tazzino Locarno tel info@hotel-rinascente.ch La Rinascente Mario Hüttenmoser chf 58 p.p. min. 2 pers. chf 79 sella di capriolo La Rinascente Rehrücken La Rinascente carpaccio di capriolo ai sapori di bosco risotto Acquerello alla zucca e amaretti con fonduta al blu di capra ticinese medaglioni di cervo e scaloppina di foie gras, salsa balsamico tiramisù alle castagne e frutti rossi di bosco oppure selezione di formaggi La Casera di Eros Buratti Reh Carpaccio mit Wald Aromen Risotto Acquerello an Kürbis und Amaretti mit geschmolzener Tessiner Geissenblauschimmelkäse Hirschmedaillons und Entenleberschnitzel Balsamico Sauce Kastanientiramisu mit rote Beeren oder Käseauswahl La Casera von Eros Buratti ampia scelta di alla carta lasciatevi consigliare dal nostro sommelier godetevi le nostre gastronomiche in un ambiente curato e raffinato tutti i giorni: degustazione Geniessen Sie unsere gastronomischen Spezialitäten in einem gepflegten Rahmen Täglich: Degustationsmenü domenica e lunedì chiuso 61

62 31 via Bossi 1 Piazza Grande 6600 Locarno tel info@locandalocarnese.ch Locanda Locarnese ristorante Helena e Persyo Cadlolo chf chf 75 i medaglioni di cervo della Locanda la terrina di vitello e porcini ai frutti di bosco i tortelli al tartufo nero uncinato con crema di lenticchie di Castelluccio i medaglioni di cervo della Locanda la torta alle castagne con gelato alla farina bona Ticino Sotto-Ceneri - Rovio Riserva - Chiesa Merlot affinato in botti di rovere chf 70 Douro - Labrador - Quinta do Noval - Syrah chf 65 Toscana - Cabreo - Il Borgo Sangiovese-Cabernet Sauvignon chf 79 sella di capriolo della Locanda su riservazione 62

63 32 via Bramantino Locarno tel fax bar@lungolago.ch Lungolago snack bar Alessandro Mandelli chf 29 chf 42 duo di pasta pappardelle al ragù di cinghiale e gnocchi fatti in casa alla zucca e funghi porcini carpaccio di vitello alla mela verde e scaglie di parmigiano bocconcini di cervo su risotto ai porcini zabaione ai frutti di bosco Carato rosso, Azienda Delea - chf 65 Don Giovanni Montepulciano d Abruzzo Azienda Buccicatino - chf 45 ciotolona spaghetti frutti di mare - chf pollo al cestello - chf pasta fresca super pizze 63

64 33 piazza Grande Locarno tel fax Portico ristorante Angelo Caroppo chf chf fettuccine fatte in casa Bella Ticino alla moda dello chef ravioloni di selvaggina tris di filetti mignon di selvaggina con spätzli, cavoli rossi e mela frutti di bosco gratinati con gelato al Grand Marnier ampia scelta di ticinesi e italiani dalla nostra carta racks di vitello lombatina d agnello gamberoni al curry gamberoni alla griglia sogliola intera alla mugnaia 36 qualità di pizze pizza portico pizza carpaccio pizza crudo pizza provami pizza diavola pizza Hawai 64

65 34 via Arbigo Losone tel info@giardinodarbigo.ch Giardino d Arbigo ristorante pizzeria chf chf risotto ai funghi chanterelles con petto di quaglia al timo Pfifferling Risotto mit Wachtelbrust an Thymian battuta di cervo con porcini freschi trifolati e scagliette di formaggio grotta scaloppina di capriolo salsa ai mirtilli e cognac con mela al vino bianco, castagne glassate e spätzli semifreddo al nocino ticinese Hirschcarpaccio mit frischen Steinpilzen und Höhlenkäse Rehschnitzel an Preiselbeeren Sauce verfeinert mit Cognac, Weisswein Apfel glassierte Kastanien und Spätzli Halbgefrorenes mit Tessiner Nusslikör ampia scelta di ticinesi e italiani dalla nostra carta Grosse auswahl von Tessiner und Italienische Weine aus unserer Kantine pesce di mare e di lago stagionali a km 0 pizza cotta nel forno a legna Meer- und Seefisch spezialitäten Pizza aus dem Holzofen lunedì chiuso eccetto festivi e prefestivi 65

66 35 via Arbigo Losone tel Sapore di Mare ristorante pizzeria Alessandro Centis chf 28 chf 60 filetto di salmone cotto a bassa temperatura purea di fagiolini cannellini e patate schiacciate al limone Niedergegarter Lachsfilet mit Cannellini-Bohnenpüree und gequetschte Kartoffeln an Zitronenaroma tentacolo di polpo scottato purea di sedano rapa, datterini confit e salsa al prezemolo filetto di salmone cotto a bassa temperatura purea di fagiolini cannellini e patate schiacciate al limone cremoso di cioccolato fondente lamponi feschi e finto pan di spagna con menta Leicht erhitzter Oktopus Tentakel mit Kohlrabi-Püree, Datteltomaten-Konfit und Petersiliensauce Niedergegarter Lachsfilet mit Cannellini-Bohnenpüree und gequetschte Kartoffeln an Zitronenaroma Cremoso aus Schmelzschokolade auf hausgemachte Minzen - Pan-di-Spagna mit frischen Himbeeren lasciatevi consigliare al tavolo siamo specializzati nella cucina a base di pesce di mare e anche pesce crudo la sera abbiamo anche piatti a base di carne e la pizzeria per soddisfare qualsiasi esigenza martedì chiuso 66

67 36 via Cantonale 6673 Maggia tel fax Quadrifoglio ristorante Marco Moreira chf 42 chf 59 tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al vino del porto con castagne e funghi porcini trifolati spätzli e cavolo rosso Tris Medaillons (Hirsch, Wildschwein, Reh) an Portwein mit sautierten Steinpilzen am Kirsch marinierten Kastanien amouse bouche tagliolini ai funghi porcini trifolati e uova di quaglia, profumato all olio di tartufo tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al vino del porto con castagne e funghi porcini trifolati spätzli e cavolo semifreddo alla castagna Amouse Bouche Tagliolini mit sautierten Steinpilze und Wachteleier an Trüffeloel Tris Medaillons (Hirsch, Wildschwein, Reh) an Portwein mit sautierten Steinpilzen am Kirsch marinierten Kastanien Kastanien Parfait Maggia - Merlot - Ticino Alisso - Merlot / Cabernet Sauvignon - Ticino Poggio al Grillo - Merlot / Cabernet Sauvignon - Toscana hamburger e piatti etnici Hamburger und ethnische Gerichte 67

68 37 via alla Riva 83a 6648 Minusio tel fax Giardino Lago hotel ristorante chf 28 chf 63 risotto alle barbabietole con capesante nere e formaggio manchego Randenrisotto mit Schwarzen Jakobsmuscheln und Manchego Käse zuppa di fagioli cannellini con pancetta, capperi e olive secche sella di cervo al tramezzin con portobello ciliegie al balsamico e patate dauphin al chorizo crema catalana al tè jasmine con gelato alla farina bona e prugne Cannellini Bohnen Suppe mit krokantem Speck Kapern und getrockneten Oliven Hirschrücken im Tramezzin Portobello Pilze, Balsamico Kirschen und Chorizo Dauphin-Kartoffeln Jasmin Tee Crème Catalane Farina Bona Glace und Renekloden vino bianco Terrenobili IGT, Tamborini Vini - chf 67 vino rosso Ernesto Riserva DOC, Bally von Teufenstein - chf 85 Tomahawk di manzo e chateaubriand cotti nel forno ad alta temperatura di 800 C. Tomahawk vom Rind und Chateaubriand aus den Hochleistungs Hofen 800 C. 68

69 38 via San Gottardo Minusio tel l Approdo di Mappo ristorante Monica Poroli e Luciano Badini chf chf malfatti di zucca mantovana su crema di gorgonzola e porri stufati Kürbis-Malfatti mit Gorgonzola Sauce insalata di cavolo cappuccio con pancetta croccante e pecorino romano fonduta di taleggio DOP con uovo pochè e scaglie di tartufo nero filettino di cervo al pepe della Vallemaggia con gocce di miele e aromatizzato al fumo di faggio servito con i suoi contorni autunnali spuma di fichi con pistacchi e croccante al cioccolato Weisskolhl Salat mit knusprigem Speck und römischem Schafskäse Taleggio Fondue mit pochierten Eiern und schwarzen Trüffel Hirschfilet mit Pfeffern aus dem MaggiaTal, Honig, Rauch aus Buchenholz und Herbstliche Beilagen Feigen-Schaum mit Pistazien und knusprigen Schokoladen Stücken Dogaia, Brivio - chf Tre perle di Pedemonte, Hefti - chf Brunello di Montalcino, Banfi - chf fritto misto di pesce di lago con le tre salsine e riso bianco - chf sella di capriolo con i contorni classici - chf con fondue chinoise (su riservazione) 69

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71 39 viale Verbano Muralto tel fax al Torchio ristorante Donato Oldano chf chf 58 scialatielli pasta al basilico con formaggio dell alpe funghi porcini e pomodorini scialatielli Basilikum Pasta mit Alpkäse Steinpilzen und Frischen Tomaten carne secca di cervo con rucola e scaglie di parmigiano ravioli ai funghi porcini filetto di cervo con spätzli e contorno zabaione con gelato Luftgetrocknetes Hirschfleisch mit Rucola (Rauke) und Parmesan Ravioli mit Steinpilz Füllung Hirschfilet mit Spätzli und Beilage Eierlikörcreme mit Glace canguro, cavallo e struzzo alla pioda tartare di cavallo e manzo spaghettata a volontà con 5 tipi diversi di salse carta dei cordon bleu 71

72 40 viale Verbano Muralto tel fax il Chiodo ristorante Loris Betto chf chf 45 pinsa miss Italia con mozzarella, prosciutto crudo, pomodorini rucola, cigliegine di mozzarella all olio tartufato Pinsa Miss Italia mit Mozzarella, Rohschinken, Cherry Tomaten Rucola, Mozzarella Perlen und Trüffelöll ravioli ripieni di zucca entrecôte di cerco ai canterelli con spätzli, cavolini di Bruxelles cavolo rosso e castagne glassate vermicelles al kirsch Ravioli gefüllt mit Kürbis Hirschentrecôte mit Eierschwämmli Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut und glasierte Marroni Vermicelles mit Kirsch Merlot Enoteca Convento, Chiericati Bellinzona Merlot San Zeno, Tamborini Il Bruciato Bolgheri, Tenuta Guado Al Tasso inoltre diverse etichette della riserva del padrone ticinesei hamburger fatti in casa in vari modi di fassona, manzo, vitello (CH) Tessiner Spezialitäten Verschiede Hamburger hausgemacht aus Fassona, Rind und Kalb (CH) 72

73 41 piazza Burbaglio 6600 Muralto tel la Tegola ristorante Peppino e Floriano chf 24 chf 53 gnocchetti di zucca Kleine Gnocchi Kürbis tris di tortelli (castagne, funghi e selvaggina) salmì di cervo con funghi secchi spätzli, cavolini di Bruxelles e castagne sorbetto di uva americana con grappa nostrana Drei verschiedene Tortelli (Kastanien, Pilz und Wild) Marieniertes vom Hirsch mit Pilz Spätzli, Rosenkohl und Kastanien Sorbet mit uva americana und grappa nostrana Merlot del Ticino Vini siciliani (Nero d Avola) pizza e pasta fresca fegato di vitello alla veneziana con rösti dal mese di novembre ogni giovedì bollito misto dal carrello con 14 qualità di carne a volontà Frische Pizza und Pasta Leber auf venezianische Art mit Rösti Ab November, jeden Donnerstag gemischtes Fleisch im Sud vom Servierwagen mit 14 verschiedenen Fleischsorten 73

74 42 viale Verbano Muralto tel Trattoria del Lago ristorante Manuela Buetti chf 40 trippa in umido con patate bollite o polenta CHF 16 brasato di manzo con polenta CHF 23 ossobuco di vitello con salsa gremolade e risotto CHF 25 crespella ai funghi porcini brasato di manzo al merlot con polenta o ossobuco di vitello con risotto torta di pane o crostata di frutta Merlot Maggia, Cantina Garzoli, Maggia Nostrano, Cantina Garzoli, Maggia Merlot Baiocco, Cantine Brivio, Mendrisio gnocchi di patate minestrone lasagne di carne o di verdure trippa in umido torta di pane e crostata di frutta novembre-aprile martedì chiuso 74 68

75 43 via Cantonale Porto Ronco tel San Martino albergo ristorante Daniele Della Briotta chf 42 pesce di lago in salmì polenta bianca dei terreni alla Maggia cavolo nero stufato amouse Bouche carpaccio di zucca, scaloppa di fegato d anatra e riduzione al Malaga lasagnetta aperta al ragù di cinghiale vellutata di patate e porri chips di speck quaglia in due cotture con polenta bianca dei terreni alla Maggia cavolo nero stufato e gallinacci tortino fondente al cioccolato e castagne su zabaglione al Baileys gelato di fichi, cestino croccante ai semi di sesamo 3 portate - chf 4 portate - chf completo - chf 82 ampia scelta dalla nostra carta di ticinesi italiani, spagnoli e francesi carta stagionale con prodotti freschi e locali pesce del lago maggiore e di mare pasta fatta in casa di dessert 75

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77 44 via Livurcio Ronco s/ascona tel info@ristorantedelcentro.ch del Centro ristorante pizzeria Manuel e Renata chf 36 chf 65 medaglioni di filetto di capriolo con salsa ai funghi porcini, servito con spätzli, cavolo rosso, marroni glassati e mela ripiena Rehfiletmedaillons an Steinpilzsauce mit Spätzli, Rotkraut, glasierte Marroni und gefüllte Apfel paté di selvaggina Maison su brioche tostato e confit di scalogno vellutata di zucca e zenzero con olio di semi di zucca medaglioni di filetto di capriolo con salsa ai funghi porcini, servito con spätzli, cavolo rosso, marroni glassati e mela ripiena parfait alle castagne con nocino e marroni glassati Wildpaté Maison auf getostetem Brioche und Schalottenkonfit Kürbis-Ingwer-Crémesuppe mit Kürbiskernöl Rehfiletmedaillons an Steinpilzsauce mit Spätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, und gefüllte Apfel Marroni-Parfait an Nocino und glasierten Marroni vasta scelta di, oltre 50 etichette di più amati del cantone ed oltre confine! Grosse Auswahl an Weinen, mehr als 50 Etiketten der beliebtesten Weinen der Gegend und ausser Grenze! cucina mediterranea - classica e regionale e pizzeria con forno a legna, nel cuore di Ronco sopra Ascona! autunno: sella di capriolo (2 perone) - servita al tavolo con ricco contorno di classici contorni autunnali è gradita la riservazione Mediterrane Küche - klassisch und regional und authentische Holzofenpizza im Herzen von Ronco sopra Ascona! Herbstspezialität: Rehrücken (2 Peronen) - serviert am Tisch mit reichen klassischen Herbstbeilagen Reservazion wird geschätzt 77

78 45 via Campagnola San Nazzaro Vairano tel fax La Campagnola ristorante Stefano e Nicole Zoppé chf 19 chf 79 tagliatelle al ragu di capriolo e fave di cacao Tagliatelle mit Rehragout und Kakaobohnen sformatino ai funghi porcini prosciutto di cinghiale e chips di zucca tagliatelle al ragu di capriolo e fave di cacao carré di cervo pere al vino rosso e castagne cavoletti e spätzli spuma di marroni e cioccolato con meringa salsa ai lamponi Käseküchlein mit Steinpilzen Wildschwein Rohschinken und Kürbis-Chips Tagliatelle mit Rehragout und Kakaobohnen Hirschcarré mit Rotweinbirnen und Kastanien Rosenkohl und Spätzli Marroni- und Schokoladenschaum mit Meringue und Himbeersauce chf 46 Brunello di Montalcino, Azienda Mastrojanni, Toscana Mondelle, Merlot del Ticino, Cantina il Cavaliere Il Querceto (Merlot Barrique), Terreni alla Maggia, Ascona lombata di capriolo con pancetta salsa al porto e ribes, zucca arrostita cavoletti e spätzli Rehschnitzel mit Pancetta Portweinsauce und Johannisbeeren gebratenem Kürbis, Rosenkohl und Spätzli musica dal vivo lunedì Jazz Piano mercoledì Blues venderdì musica ticinese Live Musik Montag Piano Jazz Mittwoch Blues Freitag Tessiner Musik 78

79 46 via Mayor Sementina-Gudo tel Fattoria l Amorosa agriturismo chf 47 tagliata di manzo 250 g. carpaccio di funghi porcini patate arrosto verdura carpaccio di vitello mousse all avocado gnocchi di zucca con speck salsa al curry filetto di cervo salsa ai funghi porcini spätzli e verdura formaggi ticinesi tortino fondente al cioccolato sorbetto al mango 3 portate - chf 4 portate - chf completo - chf 69 Bianco dell Amorosa, bianco ticinese DOC Carato, bianco ticinese DOC Rosso dell Amorosa, rosso ticinese DOC Merlot del Mago, merlot del ticino DOC pasta e risotto maialino al forno brasato di manzo al merlot carne alla griglia 79

80 47 via Vallemaggia Tegna tel Stazione ristorante Ida Piazzoni chf 42 terrina di selvaggina medaglioni di cervo con salsa funghi porcini e späzli dessert del giorno Merlot Sasso Chierico - Tenuta Sasso Chierico Gudo Duae - Tenuta Sasso Chierico Merlot Ronco del Tasso - Cantina Silvano Gobbi - Verscio cordon bleu sella di capriolo con i suoi contorni trota di fiume marmotta su comanda 80

81 48 via Vecchia Stazione Tegna tel fax info@3terre.ch T3e Terre ristorante Marco e Loredana Meneganti chf 37 chf 85 arrostino di coniglio cotto a bassa temperatura con funghi porcini, speck e crostini, polenta di grano saraceno Kaninchenbraten bei niedriger Temperatur gegart mit Steinpilzen, Speck und Croûtons, Buchweizenpolenta suprema di quaglia, fegato d anatra spadellato, cioccolato, polenta morbida risotto al prosecco con mirtilli rossi spuma di formaggio caprino al pepe della Vallemaggia medaglioni d entrecôte di cervo in crosta di fichi e zenzero salsa all olivello spinoso, castagne glassate gnocchi integrali di patate semifreddo al Baileys con mousse al cioccolato bianco cremoso al caramello Wachtelbrust mit kurz angebratenem Entenleber Schokolade, weiches Polenta Risotto an Prosecco mit Preiselbeeren Frischer Ziegenkäse-Schaum an Vallemaggia-Pfeffer Hirschmedaillons in Feigen-Ingwer-Kruste an SanddarnSauce, glasierte Kastanien, Vollkorn-Kartoffel-Gnocchi Baileys-Halbgefrorenes mit weissem Schokoschaum Karamellcreme Poggio delle Faine (80% Sangiovese / 20% Cab. Sauvignon Cantina Minini, Toscana - chf 54 / 75cl Amarone della Valpolicella DOCG (Corvina/Rondinella/ Molinara), Musella, Veneto - chf 79 / 75cl Sassi Grossi Barrique (Merlot) Gialdi, Ticino - chf 94 / 75cl terrina di fegato d oca con mele caramellate tartar di manzo leggermente piccante insalatina alle code di scampi e salmone marinato all aneto paste fresche fatte in casa sella di capriolo Baden Baden (min. 2 persone) Hausgemachte Gänseleberterrine mit karamelisierten Äpfeln Leicht pikantes Rindstartar Salat mit Scampischwänzen und an Dill mariniertem Lachs Hausgemachte frische Teigwaren Rehrücken Baden Baden (mind. 2 Personen) martedì-mercoledì chiuso 81

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83 49 via Lido Tenero tel info@ristolago.com Lago Maggiore ristorante Luca Reggiori chf 48 chf 68 tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo) al pepe nero della Valle Maggia con funghi misti saltati, spätzli e cavolo rosso Medaillon-Trio (Hirsch, Wildschwein, Reh) mit schwarzem Pfeffer vom Maggiatal und gemischten Pilzen, Spätzli und Rotkohl crostone di pane nero con formaggino di capra tiepido e olio di oliva spumeggiante al rosmarino tagliolini ai porcini e chanterelles profumati al tartufo bianco entrecôte di cervo all uva americana con spätzli e contorni tipici mousse leggera ai marroni e kumquat caramellati Frischer Ziegenkase auf geröstetem Brot mit warmem Olivenöl und Rosmarin Nudeln mit Steinpilzen und Pfifferlingen profumiert mit weissem Trüffel Hirsch-Entrecôte mit amerikanischen Trauben Spätzli und einer Variation aus verschiedenen Beilagen Leichte Maronimousse mit karamellisierten kumquats Tre Terre - Chiodi - Ticino - chf 52 Roncaia - Vinattieri - Ticino - chf 49 Insoglio del Cinghiale - Campo di Sasso - Toscana - chf 59 Sella di capriolo alla Baden-Baden (min. 2 persone) - chf 58 Rehrücken Baden-Baden (min. 2 Personen) - chf 58 83

84 50 via alla Fraccia Tenero-Contra tel info@scarpetta.ch Osteria Scarpetta alla Fraccia Kimberley & Luciano chf 19 Hausgemachte Teigwaren des Tages chf 42 antipasto di verdure stagionali faraona arrosto con verdure stagionali zabaione con pere pasta fresca del giorno fatta in casa Gemüse Antipasto Gebratene Perlhuhn mit saisonalem Gemüse Weinschaum mit Birnen Artù, Cantina Cavaliere, Merlot Ticino Merlot Riserva, Cantina Agriloro, Merlot Ticino Barrique cucina italiana pasta e pane fatti in casa con prodotti locali Italienische Küche Hausgemachte Teigwaren und Brot mit lokalen Produkte lunedì-martedì chiuso 84

85 51 piazza Canevascini Tenero tel Piazza pizzeria bar Katrin Kanalga nuova gestione chf 23 risotto alla zucca e luganiga nostrana Risotto mit Kürbis und Tessiner Wurst Tendro - Merlot Ticino DOC pizza e pasta domenica chiuso 85

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87 52 via Contra Tenero tel Scalinata grotto chf 32 chf 48 carpaccio di manzo con insalata di porcini e formaggio d alpe ravioli di zucca e amaretti medaglioni di cervo con funghi e cavolo rosso spätzli bavarese all arancia e frutti di bosco bianchi Cherubini, Matasci - chf 38 Fendant, Balvaud - chf 40 Merlot bianco Martin Pescatore 0,5l - chf 20 rossi Tendro, Matasci - chf 40 Selezione d Ottobre, Matasci - chf 38 Terra Matta DOC, Matasci - chf 40 Roncaia, Vinattieri Ticinesi, Ligornetto - 45 brasato o ossobuchi con polenta - chf 30 chiuso martedì 87

88

89 53 ex Canvetto Ticinese via Mappo Tenero tel. + fax restaurant@campingtamaro.ch Tamaro ristorante pizzeria Fam. Favero e Raciti chf chf scaloppine di capriolo Tamaro spätzli al burro, cavoli rossi e bruxelles castagne caramellate Rehschnitzel mit Cognac und Traubensauce Spätzli mit Butter, Rotkraut, Rosenkohl Karamellisierte Kastanien il benvenuto della cucina paté di fagiano al Grand Marnier insalata di sedano e mele ravioli di cacao ripieni di cinghiale medaglioni di cervo in crosta di parmigiano e tartufo spätzli al burro, cavoli rossi e bruxelles mousse di castagne profumata al Baileys con sorbetto all uva Paté vom Fasan mit Grand Marnier Selleri und Apfelsalat Hausgemachte Kakao-Ravioli gefüllt mit Wildschwein Hirschfilet mit einer Kruste vom Parmesan und Trüffeln Spätzli im Butter, Rosenkohol und Rotkraut Kastanienmousse mit Baleys mit Traubensorbet Selezione Tamaro, Agriloro - chf 36 Moreccio, Bolgheri, Casa di Terra - chf 38 Esporäo Alentejo, Esporäo - chf 39 pizza ai sapori d autunno sella di capriolo su riservazione Rehrücken auf Vorbestellung 89

90

91 54 strada d Indeman Vira Gambarogno tel fax info@hotelbellavista.ch Bellavista albergo Katrin e Rémy Fischer chf 39 chf 59 salmì di capriolo all antica spätzli, cavolo rosso pera al vino rosso Rehpfeffer nach Grossmutterart Spätzli, Rotkraut Birne an Rotwein mosaico d insalate con finferli croccanti e uovo poché su crostone di pane all aglio risottino alla zucca e rosmarino medaglioni di filetto di cervo, salsa ai ribes jogurt e timo spätzli e cavoli rossi brasati semifreddo alla cannella con pera al vino rosso Herbst-Blattsalat mit knusprigen Pfifferlingen und pochiertes Ei auf Knoblauch-Brotcrouton Kürbis Risotto mit Rosmarin Hirschmedaillons an JohannisbeerenJoghurt- und Thymian-Sauce Spätzli, geschmortes Rotkraut Zimt-Halbgefrorenes mit Birne an Rotwein Bianco di merlot del Ticino «Il Confessore» 2015 Merlot del Ticino Gambarogno 2014 Merlot del Ticino Barrique Sinfonia 2011 gnocchi di patate ai funghi porcini su passata di zucca risotto al basilico e limone gamberi e porcini trifolati al Cognac con crostoni di polenta filetto di branzino in crosta di patate crema al peperone rosso e basilico filetto di manzo al Merlot e pepe nero della Valle Maggia sella di capriolo «Bellavista» 91

92

93 55 Valle Verzasca 6632 Vogorno tel fax Al Lago ristorante Fam. Nunes chf 39 chf 52 medaglioni di filetto di cervo salsa ai funghi porcini spätzli al burro cavolo rosso castagne frutta paté di selvaggina filetto di cinghiale ai chanterelles spätzli al burro cavoletti di Bruxelles frutta crema catalana digestivo offerto Riserva - Scalmazzi San Domenico - Tamborini Ultima Goccia - Arnaboldi / Chiodi Sinfonia Barrique - Chiericati ampia scelta di ticinesi e esteri dalla nostra carta pizza Verzasca pizza ai gamberoni antipasto Lago grigliata mista di mare (500g) cordon bleu di vitello James Bond sella di capriolo 93

94 56 ospite via Cantonale 6534 San Vittore (GR) tel La Brasera ristorante chef di cucina Luigi e Paola Maiolo la sella di capriolo alla Baden-Baden min. 2 pers. chf 65 p.p. chf 98 p.p. lo stuzzichino di benvenuto da parte della cucina ll carpaccio di capriolo marinato agli agrumi e misticanze autunnali il cappuccino di zucca e amaretti il raviolone aperto ripieno ai funghi porcini gratinato con scamorza affumicata le scaloppe di sella di capriolo e i contorni della caccia coccola del pasticcere la composizione di dessert a sorpresa dello chef Il caffè, digestivo e i friandises possibilità di abbinamento cibo vino: per ogni portata del menù mezzo decilitro di vino abbinato da Luigi costo menù con abbinamento chf 145 p.p. Pino di Biserno, Summus, Ornellaia, Sassicaia Tignanello, Castello di Morcote, Ultima goccia Riflessi d epoca e oltre 150 altre etichette tra cui grandi francesi, spagnoli, svizzeri e italiani scaloppa di foie-gras paste, gnocchi, dessert e pane tutto rigorosamente fatto in casa tutta la nostra selvaggina è solo ed esclusivamente di provenienza Ticino e Grigioni certificata e garantita dal nostro macellaio di fiducia Patrik Tamó 94

95 r e d a z i o n e impaginazione i n s e r z i o n i testi e contenuti proprietà e diritti della gastronomica f l a v i o b a s s i t i p o g r a f i a studio graf i co via cantonale riazzino tel. +41 (0) fax +41 (0) effe51riazzino@gmail.com in collaborazione con C a s e l l a P o s t a l e C H L o c a r n o Tel. +41 (0) Fax +41 (0) info@ascona-locarno.com

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