Piatti caldi e freddi. Insalate. Wildcapuns Fr salsa di funghi porcini alla panna semi di zucca arrostiti

Transcript

1 Piatti caldi e freddi Wildcapuns Fr salsa di funghi porcini alla panna semi di zucca arrostiti Carpaccio di cervo Fr Insalata Waldorf Balsamico alla prugna Tatar di capriolo Fr sul carpaccio di mela funghi arrostiti toast e burro Ravioli di selvaggina Fr salsa di gallinaccio cubetti di zucca Insalate Insalata verde Fr diverse foglie della stagione salsa a piacere Insalata mista Fr diverse foglie e verdure della stagione salsa a piacere Insalata autunnale Bodenhaus Fr insalata formentino con striscie di carne di capriolo arrostite uve glassate e ficchi secchi salsa a scelta: francese, italiana o vinaigrette al semi di zucca

2 Zuppe Bouillon al naturale Fr con uova Fr con celestina Fr Zuppa di orzo Fr fatta in casa da una ricetta casalinga antica Zuppa di zucca Hokaido-arancia Fr con semi di succa caramellati Zuppa di funghi porcini alla panna Fr con tatar di funghi porcini sul toast Pasta & Vegetariano Spaghetti Fr Napoli o Bolognese Capuns al vegetariano Fr involtini di foglia di bietola da costa ripieni con pasta di gnocchetti e verdure, gratinati col formaggio delle alpi Piatto autunnale Bodenhaus Fr verza, zucca, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, marroni glassati, ragù di funghi, mele e uve glassate, pera col ripieno mirtilli rossi

3 Pesce Filetto di persico del Nilo Fr schiacciata di patate porri alla panna Specialità Grigionese Pizzoccheri della casa Fr gnocchetti di grano saraceno, verdure e patate mantecati con la salsa di verdure gratinati col formaggio delle alpi Capuns Fr involtini di bietola da costa ripieni, da una ricetta grigionese antica gratinati con striscie di prosciutto crudo e formaggio delle alpi Specialità Bodenhaus Cerbiatto Fr fette di cerbiatto arrostite rosa cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, zucca, marroni glassati, pera col ripieno mirtilli rossi

4 Piatto del giorno Scaloppina di maiale impanata Fr con patate fritte e verdure Spezzatino allo Zurighese Fr spezzatino di carne di vitello alla salsa di champignons alla panna Rösti croccante Salmì di capriolo Rheinwald Fr con prugne glassate Scaloppina di capriolo Fr alla salsa mirtilli rossi alla panna uve glassate Entrecote di cervo Fr alla salsa di ginepro alla panna fettine di mela glassate Banchetto del bracconiere Rheinwald Fr scaloppina di capriolo. filetto di cervo, entrecote di cervo con sugo della selvaggina alla panna funghi porcini arrostiti Filetto di manzo Bodenhaus Fr cottura a scelta alla salsa di pepe ratatouille e grattinato di patate *Contorno selvaggina cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, zucca, marroni glassati, pera col ripieno mirtilli rossi

5 Da 2 persone Chateaubriand Filetto di manzo doppio, arrostito intero, con una ricca scelta di verdure salsa Bernaise e Rösti al burro (prezzo al persona) Fr Sella di capriolo Bodenhaus (prezzo al persona sella di capriolo tenera arrostita intera salsa di mirtilli rossi alla panna cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, zucca, marroni glassati, pera col ripieno mirtilli rossi gallinacci, funghi porcini e verza Fr Nostra carne/pesce proviene da selvaggina maiale manzo vitello salumi carne secca grigionese prosciutto crudo persico del Nilo Europa Svizzera Svizzera / Brasilia Svizzera Svizzera Grigioni Grigioni/Italia FA051(Schleppnetz) Ci ricopriamo dei nostri prodotti il più possibile dagli aziende e fornitori nella nostra regione, quale condividono la nostra filosofia: regionale, stagionale, prodotti freschi e della migliore qualità sia verdure, frutte o gli animali. La nostra carta menù è stagionale e viene continuamente adeguato. Le pietanze preferite non devono però mai mancare. Informazioni riguardando ingredienti che possono provocare allergie o intollerabilità, ricevete su richiesta dai nostri personale competente. Tutti i prodotti contrasegnati sono anche adatti ai nostri ospiti celiachia.

6 Dolci Macedonia di frutta fresca Fr naturale o con gelato alla vaniglia Budino al caramello Fr guarnito con frutta e panna Crème brùlée della nonna Fr guarnita con frutta e panna Panna cotta di marrone Fr brioche alla miele sorbetto prugna-nocciola Trio di prugne Fr sorbetto, ripiena col formaggio di capra, brillo Parfait e sorbetto semi di zucca Fr Terrina di pera al vino rosso Fr croccante di noci duo di salsa al cioccolato Coupe Nesselrode 1 Portion Fr meringa, vermicelli, 1 pallina di gelato alla vaniglia, panna ½ Portion Fr Vermicelli 1 Portion Fr vermicelli con o senza panna ½ Portion Fr Chiedete anche la nostra carta dei gelati. Tutti il sortimento Mövenpick sono senza gluten, tramite Tiramisu