LA SELVAGGINA ANTIPASTI SECONDI PIATTI. Terrina di selvaggina Du Chef CHF Wildterrine Du Chef

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Valerio Pellegrini
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1 LA SELVAGGINA ANTIPASTI Terrina di selvaggina Du Chef CHF Wildterrine Du Chef Prosciutto crudo affumicato di cinghiale CHF Geräuchter Wildschweinrohschinken Carne secca di cervo CHF Hirsch-Trockenfleisch La piccola degustazione di selvaggina CHF Kleine Degustation von Wildvorspeisen SECONDI PIATTI Sella di capriolo Grand Veneur P.P. CHF Minimo 2 persone Rehrücken Grand Veneur Minimum 2 Personen Capriolo in salmì alla Cacciatora CHF Rehpfeffer nach Jägerart Filetto di cervo con funghi porcini CHF Hirschfilet mit Steinpilzen Medaglioni di capriolo Mirza CHF Rehmedallion Mirza Tagliata di cervo ai ribes rossi CHF Hirschschnitzel mit Johannisbeeren Sminuzzato di capriolo al Cognac CHF Rehgeschnetzeltes mit Cognac Provenienza carni: CH, I, F,A, D, NZ Herkunftsdeklaration Fleisch: CH, I, F, A, D, NZ

2 PER COMINCIARE Bruschette con lardo, miele e mandorle CHF Bruschette mit Speck, Honig und Mandeln Trancetti di salmone affumicato della casa CHF Hausgemachte geräuchter Lachs Armonia di insalate miste stagionali Auswahl gemischter Saisonsalaten Verde (grün) CHF 8.50 Mista (gemischt) CHF Tagliata di salumi artigianali e formaggi CHF Aufschnitt- und Käse Teller Bresaola della Valtellina con rucola e grana CHF Bresaola aus dem Veltlin mit Rauke und Grana-Käse PIATTO UNICO VEGETARIANO Piccata di melanzane con pomodorini saltati CHF e timballo di riso Aubergine-Piccata mit sautierten Kirschtomaten und Reis-Timbale Trionfo autunnale con Spätzli, cavolo rosso, cavolini di bruxelles, castagne, mela, pera, ananas e uva CHF Vegetarische Teller mit Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl und Früchte Provenienza carni: CH, I, F,A,D, NZ Herkunftsdeklaration Fleisch: CH, I, F, A,D, NZ

3 ZUPPE - PASTE - RISOTTI Vellutata di pomodoro all extra vergine di oliva CHF Tomaten-Cremesuppe mit Olivenöl Minestrone di verdure alla ticinese CHF Tessiner Gemüsesuppe Spaghetti a scelta CHF (aglio-olio, pomodoro, bolognese) Spaghetti nach Wunsch Risotto alla luganighetta e porcini CHF Risotto mit tessiner Wurst und Steinpilzen LE NOSTRE PASTE FRESCHE Gnocchi di zucca al burro e salvia CHF Hausgemachte Kürbis-Gnocchi an Butter und Salbei Pizzoccheri valtellinesi artigianali da farina macinata a pietra scarrellati a mano CHF Spezialitäten aus dem Valtellina Tagliolini con ragù di capesante e gamberoni CHF Pasta mit Jakobsmuschelnragout und Riesengarnelen Tagliatelle di castagne ai porcini CHF Hausgemachte Kastanien-Nudeln mit Steinpilzen Pappardelle al sugo di selvaggina CHF Nudeln mit Wildsauce Provenienza carni: CH, I, F,A,D, NZ Herkunftsdeklaration Fleisch: CH, I, F, A, D, NZ

4 I NOSTRI PIATTI PRINCIPALI Gamberoni alla moda dello chef CHF Riesengarnelen nach Chef-Art Trancio di tonno scottato con salsa ai crostacei CHF Thunfischscheibe mit Krustentieresauce Filetti di persico fritti CHF Frittierte Eglifilets Ossobuco di vitello CHF Kalbs-Haxenscheibe Sminuzzato di vitello in salsa di crema e Rösti CHF Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsauce und Rösti Cordon Bleu di vitello CHF Cordon Bleu von Kalb Paillard di vitello CHF Kalbsschnitzel vom Grill Entrecôte di manzo al pepe della Valle Maggia CHF Rinds-Entrecôte mit Pfeffer von der Maggia-Tal Tutti i piatti sono serviti già guarniti di contorni Alle Gerichte sind mit Beilage serviert Provenienza carni: CH, I, F, A,D, NZ Herkunftsdeklaration Fleisch: CH, I, F, A,D, NZ

5 PER I PIU PICCINI Für unsere kleinen Gäste Penne al pomodoro CHF 9.50 Penne mit Tomatensauce Penne al ragù CHF Penne mit Bolognesesauce Petto di pollo impanato e patate fritte CHF Paniertes Pouletschnitzel mit Pommes frites E la sera PIZZA! Und am Abend PIZZA! Cappuccetto rosso CHF Pomodoro, mozzarella Rotkäppchen Tomaten, Mozzarella I tre porcellini CHF Pomodoro, mozzarella, prosciutto Die drei kleinen Schweinchen Tomaten, Mozzarella, Schinken

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