Trasformare consumo e produzione per una società sostenibile

Transcript

1 ROMA 30 NOVEMBRE 2017 Trasformare consumo e produzione per una società sostenibile Pierpaolo Duce Consiglio Nazionale delle Ricerche Istituto di Biometeorologia

2 I paradossi del cibo

3 I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità?

4 I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità? Per cosa sono utilizzati i cereali?

5 I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità? Per cosa sono utilizzati i cereali? Quanto cibo finisce nella spazzatura?

6 Morire per fame o per obesità

7 Come usiamo i cereali

8 Quanto cibo sprechiamo kg/anno pro capite kg 1 /giorno 8 miliardi/anno 0.5% PIL

9

10

11

12 La misura dell impatto ambientale Life Cycle Assessment FINE VITA MATERIE PRIME UTILIZZO INVENTARIO DI TUTTI GLI INPUT E OUTPUT DI UN SISTEMA TRASPORTI TRASPORTI PRODUZIONE

13 La misura dell impatto ambientale CONSUMI & SMALTIMENTO INDICI DI SOSTENIBILITÀ

14 La misura della sostenibilità ambientale i diversi impatti ambientali gli alimenti

15 LCA Gli indici di sostenibilità ambientale

16 LCA Carbon Footprint Quantità di gas serra (GHG) emessi durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto Il Carbon Footprint esprime in CO 2 -eq la quantità totale di emissioni di GHG associate, direttamente o indirettamente, a un prodotto g CO 2 -eq 2.5 kg CO 2 -eq

17 LCA Water Footprint Quantità di acqua utilizzata durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto Il Water Footprint esprime in litri la quantità totale di consumi di acqua associati, direttamente o indirettamente, a un prodotto 1.4 litri 2400 litri

18 LCA Ecological Footprint Quantità di superficie terrestre o marina necessaria a fornire le risorse consumate e ad assorbire i rifiuti prodotti durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto L Ecological Footprint esprime in ettari o m 2 la quantità totale di «utilizzo» di superficie terrestre associata, direttamente o indirettamente, a un prodotto 0,3 m 2 18 m 2

19 LCA Carbon Footprint ricerca sul web 2 g CO 2 -eq attraversare una porta 10 g CO 2 -eq una banana 80 g CO 2 -eq ½ litro di birra 500 g CO 2 -eq un cellulare 16 kg CO 2 -eq un computer 720 kg CO 2 -eq un viaggio aereo intercont 4.6 t CO 2 -eq un auto 17 t CO 2 -eq

20 LCA Carbon Footprint usare un cellulare: 1 min di chiamata da cell a cell =

21 Emissioni GHG per settore

22 LCA Carbon Footprint Settore agroalimentare - Italia Spesa dei consumatori Ristorazione Vendita al dettaglio Preparazione e cottura in casa 3% 5% 8% 15% Emissioni Italia Mt/anno Contributo agroalimentare 19% Contributo fase agricola 8% Produzione agricola 49% Consumatori 18% Trasporto su strada Produzione agroindustriale 6% 11% Produzione agroindustriale 11% Produzione fertilizzanti Produzione agricola 4% 49%

23 LCA Water Footprint Alcuni esempi 2,400 litri 2,700 litri 4,650 litri 1 hamburger 1 t-shirt 1 bistecca 1,770 litri 1,200 litri 170 litri 1 kg di pasta 6 uova 1 arancia

24 Indici di sostenibilità ambientale e sprechi alimentari

25 Sostenibilità ambientale, sociale ed economica degli allevamenti zootecnici Garantiscono il 31% dell alimentazione proteica Uova 3% Pesce 6% Prodotti Vegetali 61% Carne 18% Latte 10% Altro 2%

26 Consumo di proteine pro capite (g/cap/giorno) g/capita/day Vegetal Vegetal g/capita/day Other Other g/capita/day Milk Milk Vegetal g/capita/day Meat 91Meat Other Western Fish, Seafood Fish, Seafood Milk 105 Europe g/capita/day Meat Eggs Eggs Eastern East Asia Europe Fish, Seafood Eggs Vegetal North America Northern Africa 65 0 g/capita/day Other Vegetal g/capita/day 56 Prodotti 20 vegetali South Asia Milk Other Altro Western Africa Meat Fish, Seafood 80 Milk 65 Latte South East Asia Eggs Meat Carne Fish, Pesce Seafood Eggs Uova Source: FAOSTAT 20 0 Southern Africa Australia + NZ

27 Consumo di carne pro capite (kg/cap/anno) Western Europe 26 Eastern Europe North America East Asia Northern Africa South Asia Western 56 Africa South East Asia Southern Africa Australia + NZ Source: FAOSTAT South America Eastern Asia Southern Asia South-Eastern Asia Eastern Europe Western Europe Australia and New Zealand

28 Prodotti locali e impatto ambientale Mangiare prodotti locali è sempre meglio? o Agnelli allevati in Nuova Zelanda allevamenti al pascolo 18,000 km in nave per il UK 690 kg CO 2 /ton o Agnelli allevati in UK allevamenti convenzionali foraggi extra-aziendali 2,850 kg CO 2 /ton

29 Venkat, California Agricoltura convenzionale e biologica

30 kg CO 2 -eq / litro Dichiarazione Ambientale di Prodotto Fase agricola Cantina Distribuzione Consumo Fine vita Fase agricola Cantina Distribuzione Totale

31 Dichiarazione Ambientale di Prodotto

32 GRAZIE PER L ATTENZIONE!