I CRUDI DI PESCE RAW LE OSTRICHE OYSTERS MENU RISTORANTE. Tartare di tonno di Ponza Isle of Ponza tuna tartare 17

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2 I CRUDI DI PESCE RAW Tartare di tonno di Ponza Isle of Ponza tuna tartare 17 Carpaccio di ombrina della baia di Gaeta Gaeta Bay gurbell carpaccio 16 Ceviche di ricciola* Amberjack* ceviche 15 Battuto di gambero rosso di Mazara* Mazara del Vallo red prawn* carpaccio 20 W IL CRUDO! Selezione dei nostri crudi Selection of raws 30 LE OSTRICHE OYSTERS Fin de Claire di Marennes Les Clares de Bonsonge (Poitou-Charentes Francia) (Poitou-Charentes France) 4,50 Speciale de Bretagne Le Marie Morganes (Bretagna Francia) (Bretagne France) 5 Regal La Famille Boutrais (Bannon Bay Irlanda) (Bannon Bay Irleland) 5

3 GLI ANTIPASTI STARTERS Carciofo farcito di baccalà* mantecato su crema di parmigiano Artichoke stuffed creamed cod* on Parmigiano Reggiano cream 12 Polpo* scottato su caponata Rosasted octopus and caponata (Sicilian Sweet and Sour Vegetables) 14 Soute di cozze Mussel soute 10 Trippa di Calamaro Roman tripe style squid Fiore di zucca ricotta di bufala e alici del Cantabrico su fonduta di zucchine Courgette flower stuffed with buffalo ricotta and Cantabrico anchovies on a courgette fondue 12 Tartare di fassona piemontese con misticanza e maionese alle nocciole Fassona beef tartare with hazelnut mayo 12 Scaloppa di foie gras con mele annurche su pan brioche fatto in casa e ristretto di moscato di Terracina Foie gras with apple on homemade pan brioche and Terracina moscato souce 16 Prosciutto serrano 36 mesi e burrata di Alberobello 12 Serrano ham and Alberobello burrata 12 Panzanella alla Eoliana Eolian panzanella 9

4 I PRIMI PASTA Fagottino di pasta fatta in casa ripieno di parmigiana di melanzane Homemade pasta dumpling stuffed with eggplant parmigiana 12 Spaghettone aglio e olio con calamaro* croccante e pane alle erbe Spaghettone aglio e olio, roasted squid* and herb bread 14 Mezzo pacchero pomodoro e basilico con ricciola Mezzo pacchero tomato and basil with amberjack* 14 Spaghetto alle vongole Spaghetto with clambs 14 Risotto Acquerello alla pescatora (min. 2 pers.) Risotto Acquerello 22 Linguine ai ricci Linguine with sea urcin 25 Rigatoni alla Genovese Rigatoni alla Genovese 12 VIVA la tradizione! Amatriciana 12 Carbonara 12 Cacio e Pepe 12 Gricia 12 Nei piatti della tradizione vengono utilizzati degli ingredienti di eccellenza da noi selezionati, quali: pecorino romano De Roma, guanciale Antica Norcineria Taddei, uova Peppeovo e pomodoro Paglione.

5 LE ZUPPE SOUP Patate e cicoria con scampi, burrata, rapa rossa e lime Potatoes and cicory with scampi, burrata, beetroot and lime 16 Ceci e cozze ripiene al profumo di rosmarino Chickpeas cream with stuffed mussels at rosemary smell 12 Broccoli e Arzilla (Typical roman soup with broccoli and ray fish) 12 I SECONDI MAINS Ricciola in guazzetto Amberjack with tomatoes, olive, fried capers and basil 22 Baccalà alla cacciatora Codfish Cacciatora Style 20 Spigola al cartoccio di Acquapazza Seebass cartoccio style 25 Frittura del giorno Frittura del giorno 18 Lombetto di agnello con carciofi e crema di fave Tenderloin lamb with artichoke and fava beans cream 24

6 LA GRIGLIA GRILLED Tonno Tuna 25 Ombrina Gurbell 22 Spigola Sea bass 24 Calamaro Squid 19 Polpo Octopus 22 Gamberone Shrimp Scampi Scampi 3 al pz. 4 al pz. Filetto di frisona Frisona beef fillet 25 Tagliata di bavetta di black angus Sliced Bavetta black angus 22 Tartare di fassona piemontese scottata Roasted fassona beef tartar 18 I piatti della grigliata vengono accompagnati da un contorno a scelta The grill dishes are accompanied by a side dish of your choice

7 LE INSALATE SALADS Insalata con polpo, crema di avocado e pomodorini Salad with octopus*, avocado, cherry tomatoes 14 Insalata con pastrami di tonno mela verde e finocchi Salad with tuna pastrami, green apple, fennel 12 Insalata con pollo, pomodorini scaglie di parmigiano, crostini di pane e maionese alle acciughe 12 Salad with chicken, cherry tomatoes, parmesan flakes, bread croutons, anchovy mayonnaise 12 I CONTORNI SIDES Verdure di stagione grigliate Assortment of grilled seasonal vegetables 7 Caponata (Sicilian sweet and sour vegetables) 7 Scarola Curly endive 7 Cicoria Chicory 7 Friarielli Turnip tops 7

8 I DOLCI DESSERTS Passione Esotica Exotic Passion 8 Millefoglie con crema alle nocciole salsa alle arance e caramello Mille-feuille with hazelnut cream, orange sauce and caramel 8 Creme brulee alla liquirizia, limone e cacao Liquorice crème brûlée with lemon and cocoa 8 Semifreddo al cioccolato e crema di lamponi Chocolate parfait with raspberry cream 8 Cheese Cake 7 Tagliata di Frutta 8 Mixed fruit 8 Cestino di pane fatto in casa Home made bread 2 (per pers.) Acqua naturale/gassata Water still/sparkling 2

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