Le nostre Regine. Tipico impasto napoletano, pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, basilico, olio extra vergine d oliva (fuori forno)
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- Tiziano Corrado Abbate
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1 Le nostre Regine preparazione con impasto tipico napoletano con bordo alto e soffice con una lunga lievitazione di 72 ore REGINA MARGHERITA 8,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, basilico, olio extra vergine d oliva (fuori forno) REGINA SPAGNOLA 11,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, fior di latte, stracchino, salame spagnolo (fuori forno), REGINA EMILIANA 11,00 Tipico impasto napoletano, burrata pugliese I.G.P, crudo di parma 24 mesi, scaglie di parmigiano 24 mesi, rucola, ( tutto a crudo ) REGINA DEL PEPE BIANCO 13,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, burrata pugliese I.G.P, culatello di Zibello D.O.P (tutto a crudo), basilico REGINA DEGLI SCOGLI 15,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, cozze, vongole, calamaro, scampo, gamberi (tutto in padella) REGINA MONTANARA 10,00 Tipico impasto napoletano, fior di latte, salame felino I.G.P, patate al forno, porcini REGINA CAMPANA 10,00 Tipico impasto napoletano, salsiccia a coltello, cime di rapa, bufala DOP sfilacciata (fuori forno)
2 Le pizze classiche preparazione con impasto a bordo leggermente alto e croccante con una lunga lievitazione di un minimo di 72 ore TONNO E CIPOLLA 7,00 Pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla di tropea ROMANA 8,00 Pomodoro, fior di latte, acciughe di Cetara (fuori forno), olive taggiasche, capperi di Pantelleria, origano CALABRISELLA 7,00 Pomodoro, fior di latte, salame piccante, n duja, chili a filetti SICILIANA 7,00 Pomodoro, acciughe di Cetara (fuori forno), olive taggiasche, capperi di Pantelleria, origano MAIALINA 8,00 Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, salsiccia, salame piccante, wurstel 4 STAGIONI 7,00 Pomodoro, fior di latte, carciofi, funghi trifolati, salsiccia, prosciutto cotto 4 FORMAGGI 7,00 Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, parmigiano, provola affumicata MONTANARA 9,00 Bianca, fior di latte, salame felino I.G.P, patate al forno, porcini VEGETARIANA 7,00 pomodoro, fior di latte, melanzane alla griglia, zucchine alla griglia, peperoni alla griglia
3 Le pizze classiche preparazione con impasto a bordo leggermente alto e croccante con una lunga lievitazione di un minimo di 72 ore TARTUFATA 10,00 Bianca, fior di latte, crema tartufo nero, porcini, provola affumicata TIROLESE 9,00 Bianca, fior di latte, wurstel, speck trentino I.G.P., provola affumicata CONTADINA 9,00 Bianca, fior di latte, salsiccia a coltello, cime di rapa, provola affumicata FUME 8,00 Bianca, fior di latte, pomodorini gialli, pomodorini rossi, provola affumicata, basilico MESSICANA 8,00 Bianca, fior di latte, fagioli neri messicani, pancetta piacentina D.O.P, cipolla rossa tropea BOSCAIOLA 8,00 Pomodoro, fior di latte, funghi trifolati, funghi porcini SAPORITA 9,00 Bianca, fior di latte, pancetta piacentina D.O.P, patate al forno, burrata pugliese I.G.P, pepe nero MILLE GUSTI 8,00 Pomodoro, fior di latte, peperoni alla griglia, cipolla di tropea, salsiccia, scaglie di parmigiano 24 mesi, porcini Nota: si avvisa la gentile clientela che i supplementi sulle pizze e le modifiche dell impasto
4 Le pizze classiche preparazione con impasto a bordo leggermente alto e croccante con una lunga lievitazione di un minimo di 72 ore MARGHERITA 4,00 Pomodoro, fior di latte MARINARA 4,00 Pomodoro, aglio e origano CAPRICCIOSA 7,00 Pomodoro, fior di latte, salsiccia, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive taggiasche LA SPECIALE 8,00 Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, pomodorino giallo, pomodorino rosso, basilico SAPORI DI MARE 10,00 Bianca, fior di latte, pomodorino giallo, pomodorino rosso, gamberi, polipo, salmone affumicato (fuori forno), NAPOLI 6,00 Pomodoro, fior di latte, origano, acciughe di Cetara A PUGLIA BELL 9,00 Bianca, fior di latte, fagioli borlotti, cozze sgusciate, burrata pugliese I.G.P TREVIGIANA 7,00 Pomodoro, fior di latte, stracchino, radicchio trevigiano, noci
5 Le nostre Regine preparazione con impasto tipico napoletano con bordo alto e soffice con una lunga lievitazione di 72 ore REGINA BOLOGNESE 11,00 Tipico impasto napoletano, bianca, fior di latte, burrata pugliese I.G.P, mortadella Bologna I.G.P. pistacchi in grani (tutto fuori forno) REGINA TRENTINA 10,00 Tipico impasto napoletano, bianca, fior di latte, speck trentino I.G.P, provola affumicata, pepe nero, burrata pugliese I.G.P REGINA DI FIORI 10,00 Tipico impasto napoletano, fior di latte, bufala sfilacciata D.O.P (fuori forno), crema di zucca HOME MADE, salsiccia a coltello, porcini REGINA GENOVESE 11,00 Tipico impasto napoletano, pesto genovese HOME MADE, bufala sfilacciata D.O.P, pancetta piacentina D.O.P, pinoli REGINA CANTABRICA 12,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, chicche di pomodorini vesuviani, burrata pugliese I.G.P acciughe del mar Cantabrico REGINA DEL VESUVIO 11,00 Tipico impasto napoletano, pomodoro, chicche di pomodorini vesuviani, pomodorini gialli, basilico bufala sfilacciata D.O.P ( tutto fuori forno ) REGINA PIACENTINA 10,00 Tipico impasto napoletano, fior di latte, provola affumicata, pancetta piacentina D.O.P (fuori forno), e scaglie di parmigiano 24 mesi
6 Le nostre Farine Tutte le nostre farine necessitano una lavorazione accurata con un minimo di 72 ore di lievitazione per potervi offrire un prodotto altamente digeribile impasto Anima Verace farina di grano tenero tipo 00 speciale per pizza, con certificato di idoneità quale farina rispondente ai parametri di qualità per la realizzazione della vera pizza Napoletana. Profumo,gusto e croccantezza. impasto ai 10 cereali grano tenero, sesamo, semi di lino, semi di miglio, farina di mais, farina di soia, farina d orzo, farina di segale, fiocchi d avena, farina di grano duro impasto Regina grano tenero, sesamo, semi di lino, semi di miglio, farina di mais, farina di soia, farina d orzo, farina di segale, fiocchi d avena, farina di grano duro rispondente ai parametri di qualità per la realizzazione della classica pizza con bordo alto profumo, gusto e croccantezza con un minimo di lievitazione di 72 ore ricordiamo alla nostra gentile clientela che la disponibilità delle farine dipende dal giusto raggiungimento di ore di lievitazione, con un minimo di 72 ore, per potervi assicurare il massimo della digeribilità e della croccantezza.
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