LA CALORIMETRIA INDIRETTA

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Linda Biondi
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1 LA CALORIMETRIA INDIRETTA

2 L analisi delle richieste energetico - nutrizionali di un individuo costituisce la base per l impostazione di un corretto ed adeguato piano dietetico

3 COMPONENTI SPESA ENERGETICA TOTALE (Total Energy Expenditure, TEE): BMR (Basal Metabolic Rate, Metabolismo Basale) (65-75%) + DIT (Diet-Induced Thermogenesis, Termogenesi Indotta dalla Dieta) (7-15%) + ACT (Activity Energy Expenditure, Spesa Energetica dovuta all Attività Fisica) ( 15%) + other (es termogenesi da brivido, ) Nei bambini: GRW (Growth, Energia per l accrescimento)

4 METODICHE DI MISURAZIONE DEL DISPENDIO ENERGETICO DETERMINAZIONE DEL DISPENDIO ENERGETICO DETERMINAZIONE PREDIZIONE CALORIMETRIA DIRETTA CALORIMETRIA INDIRETTA METODICHE NON CALORIMETRICHE

5 CALORIMETRIA DIRETTA Si basa sul principio secondo cui tutti i processi metabolici che si verificano nell organismo portano alla produzione di calore Richiede l utilizzo di una camera metabolica che rende possibile la misurazione del calore prodotto dal soggetto in esame, che viene fatto soggiornare nella camera per almeno 24 ore

CALORIMETRIA DIRETTA Si basa sul principio di Lavoisier relativo alla trasformazione dell energia CALORIMETRO DI LAVOISIER Lavoisier inventò un

6 CALORIMETRIA DIRETTA Si basa sul principio di Lavoisier relativo alla trasformazione dell energia CALORIMETRO DI LAVOISIER Lavoisier inventò un calorimetro a ghiaccio e dimostrò che la presenza di un animale aumentava la quantità di acqua formatasi, per fusione del ghiaccio, nell unità di tempo

7 CALORIMETRIA DIRETTA CALORIMETRO DI ATWATER-ROSA-BENEDICT

8 CALORIMETRIA DIRETTA

9 CALORIMETRIA DIRETTA

10 CALORIMETRIA DIRETTA Vantaggi Svantaggi Precisione ed Accuratezza della Misura (= metodica di riferimento per la validazione delle altre tecniche) Costo elevato Difficoltà legate al funzionamento degli impianti Complessità Tempistiche d esecuzione NON APPLICABILE A LIVELLO AMBULATORIALE

11 CALORIMETRIA INDIRETTA Si basa sul principio della TERMOCHIMICA RESPIRATORIA: l organismo ricava energia mediante l ossidazione dei substrati energetici contenuti negli alimenti in reazioni stechiometriche conosciute in cui è consumato ossigeno e prodotta anidride carbonica Permette di stimare la spesa energetica a partire: dal consumo di ossigeno dalla produzione di anidride carbonica dall escrezione urinaria di azoto

12 CALORIMETRIA INDIRETTA Come risalire da VO 2 e VCO 2 al dispendio energetico? EQUAZIONE DI WEIR M = 3,941 VO 2 + 1,106 VCO 2-2,17 un 2 M = dispendio energetico (Kcal/min) un 2 = escrezione urinaria di azoto (gr/die) VO 2 e VCO 2 misurate in l/min Equazione adeguata per lo stato di digiuno Trascurando l effetto del metabolismo proteico: errore dell 1% per ogni 12-13% di kcal derivanti da proteine -> equazione semplificata: M = 3,941 VO 2 + 1,106 VCO 2

CALORIMETRIA INDIRETTA Misura del consumo di

del quoziente respiratorio e delle kcal/die A

consumo di ossigeno e calcolo delle kcal/die tenendo

13 CALORIMETRIA INDIRETTA Misura del consumo di ossigeno e dell anidride carbonica prodotta, calcolo del quoziente respiratorio e delle kcal/die A CIRCUITO APERTO A CIRCUITO CHIUSO Misura del solo consumo di ossigeno e calcolo delle kcal/die tenendo conto di un equivalente termico per litro di ossigeno di 4,82 kcal

14 QUOZIENTE RESPIRATORIO QR = CO 2 prodotta/o 2 consumato E un parametro utile a valutare la miscela metabolica utilizzata a riposo o durante un esercizio fisico La completa metabolizzazione di grassi, proteine e carboidrati richiede quantità diverse di ossigeno il tipo di substrato energetico ossidato andrà ad incidere anche sulla quantità di anidride carbonica prodotta QR carboidrati = 1 QR grassi = 0,7 QR proteine = 0,8

15 QUOZIENTE RESPIRATORIO In condizioni di digiuno e in condizioni fisiologiche: QR ± 0,82 Il QR aumenta in caso di: iperventilazione acidosi metabolica ipernutrizione con lipogenesi esercizio fisico ipertermia Il QR diminuisce in caso di: ipoventilazione privazione di cibo diabete con ketoacidosi metabolismo dell etanolo ipotermia - Tutte le condizioni che si associano ad un QR al di fuori del limite fisiologico (0,707-1,000) devono essere tenute in adeguata considerazione per la corretta interpretazione del dato calorimetrico - Valori di QR < 0,707: gluconeogenesi e chetogenesi - Valori di QR > 1,000: lipogenesi

CALORIMETRIA INDIRETTA Se si vuole valutare solo il

ossidati si può determinare solo il CONSUMO DI

strumenti (facilmente applicabili a livello

16 CALORIMETRIA INDIRETTA Se si vuole valutare solo il DISPENDIO ENERGETICO e NON la tipologia di nutrienti ossidati si può determinare solo il CONSUMO DI OSSIGENO Questo spiega il diffuso utilizzo di strumenti (facilmente applicabili a livello ambulatoriale) contenenti equazioni calorimetriche basate solo sul consumo di ossigeno

17 CALORIMETRIA INDIRETTA La quasi totalità dell energia nell uomo è ricavata da processi ossidativi si può valutare il dispendio energetico in base al consumo di ossigeno da questo è possibile risalire al dispendio energetico conoscendo l equivalente calorico per litro di ossigeno (4,82 kcal/l) EQUIVALENTE CALORICO (Kcal/l): CARBOIDRATI: 5,1 PROTEINE: 4,6 LIPIDI: 4,7

18 CALORIMETRIA INDIRETTA: ASSUNZIONI - Ciò che avviene a livello respiratorio coincide con ciò che accade a livello della membrana cellulare individuo in steady-state - In un soggetto a riposo o durante lo stato stazionario di un esercizio aerobico, l energia metabolica deriva interamente dai processi di combustione di glucidi, lipidi, protidi - Tutto l O 2 viene completamente e rapidamente utilizzato nei processi ossidativi - Tutta la CO 2 espirata deriva dalla completa combustione dei substrati - Tutto l N derivato dall ossidazione delle proteine viene misurato con precisione e accuratezza Ogni interconnessione metabolica che non richiede scambi di gas o liberazione di azoto urinario non è vista dalla calorimetria

19 CALORIMETRIA INDIRETTA: CONDIZIONI DI MISURAZIONE STRUMENTALE DEL MB STANDARDIZZAZIONE AMBIENTE SOGGETTO TERMONEUTRALITA (22-26 C) ASSENZA DI STIMOLI ESTERNI A DIGIUNO DA 12 ORE (18 ORE PROTEICO) A RIPOSO (NO ESERCIZIO FISICO INTENSO DA 12 ORE) TOTALE RILASSAMENTO FISICO E PSICOLOGICO DURATA DEL TEST NON < 15 MINUTI

20 CALORIMETRIA INDIRETTA: UTILITÁ - Impostare un regime dietetico (kcal dieta NON inferiori a MB misurato!) FONDAMENTALE PER IMPOSTARE DIETE ADEGUATE, SOPRATTUTTO IN CONDIZIONI PATOLOGICHE O FISIOLOGICHE PARTICOLARI (ES ETA EVOLUTIVA) - Rendere consapevole il paziente, specialmente nel caso di bassi livelli di MB, del ruolo educazionale dell attività fisica

21 CALORIMETRIA INDIRETTA CONCLUSIONI Alla luce di quanto esposto, la calorimetria indiretta rappresenta uno strumento non invasivo di estrema utilità nell ambito di un percorso dietoterapico e di educazione alimentare

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