Glocken Hell. Klosterbrauerei Weissenoher

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2 Glocken Hell Provenienza: Germania Stile: Helles Alcol: 5% ABV Aspetto: Dorato Naso: Miele, fiori Bocca: Miele, delicatamente erbacea Amara: 2/6 Dolce: 3,5/6 Splendidamente dorata, la Glocken Hell regala meravigliose note di miele e di malto delicatamente accompagnate dai profumi fioriti e leggermente speziati donati dai fiori della nobile varietà di luppolo Hersbruker. Profumata ed aromatica ma vivace, snella e beverina quanto basta, Glocken Hell ci affascinerà per il suo grandissimo equilibrio di emozioni ed aromi. Per le loro birre Klosterbrauerei Weissenoher utilizza esclusivamente luppoli locali (per la maggior parte coltivati da aziende agricole distanti non più di 4 Km dal birrificio). Tra i luppoli impiegati spiccano le pregiatissime varietà autoctone Hersbrucker Hersbruker ed Hersbruker Select. Klosterbrauerei Weissenoher l. 0,

3 Kloster sud Provenienza: Germania Stile: Kloster Bier Alcol: 5,4% ABV Aspetto: Rosso ambrato Naso: Caramello delicato, lieve affumicato Bocca: Asciutta, note di caramello Amara: 3/6 Brassata a partire dalle migliori materie prime e con un elaborato processo fermentativo, la Kloster Sud è una delle specialità birrarie di Klosterbrauerei Weissenoher. Dai toni ambrati dovuti all uso di malti delicatamente tostati, regala note di miele e caramello, di frutta secca e di spezie leggere. Il giusto compromesso tra un intrigante Dunkel ed una Maerzen festaiola. Klosterbruerei Weissenoher prende il nome dall antica abbazia benedettina (oggi laicizzata) che la ospita. La sua fondazione viene fatta risalire addirittura alla seconda metà dell XI sec. Tutte le birre di Klosterbruerei Weissenoher sono prodotte con il tradizionale ammostamento per decozione. Klosterbrauerei Weissenoher l. 0,

4 Kipling Provenienza: Gran Bretagna Stile: South Pacific Pale Ale Alcol: 5,2% ABV Aspetto: Dorato chiaro Naso: Frutta tropicale, agrumi Bocca: Asciutta, resinosa, ben luppolata Amara: 4/6 Tra le prime birre a venir prodotte a Thornbridge Hall, ebbe subito successo grazie all innovativo e particolarissimo luppolo neozelandese, chiamato Nelson Sauvin, per la prima volta introdotto in UK. Kipling racconta storie di lontani paesi esotici, con le sue morbide note di agrumi e frutta tropicale (mango, kiwi). Forti e distintivi gli aromi caratteristici di questo luppolo, capace di caratterizzare le birre che lo ospitano con le sue particolarissime note erbacee più simili ad un vino Sauvignon (da cui prende il nome) che non ad una birra. Un finale amaro e resinoso, intenso ma sempre equilibrato, completa questo eccezionale capolavoro. Amore per la tradizione, passione per l innovazione. Thornbridge Brewery racchiude tutto questo. Con il loro inconfondibile stile, grazie alla ricerca di nuovi luppoli, malti e tecniche produttive, il confine tra ciò che era e ciò che é, viene definitivamente abbattuto. Thornbridge Brewery l. 0,

5 Tipopils Provenienza: Italia Stile: German Pils Alcol: 5,2% ABV Aspetto: Dorato, leggermente opalescente Naso: Floreale, resinoso, luppolato Bocca: Miele d acacia, erbacea, resinosa Amara: 4,5/6 Dolce: 2/6 È la birra di punta del Birrificio Italiano. Di un bel colore giallo paglierino leggermente velato, può sfoggiare un invogliante cappello di schiuma candida e pannosa dall aspetto assolutamente compatto e persistente. Al naso si aprono subito evidenti note di fiori, resina e luppolo fresco, come in una sorprendente esplosione di profumi di primavera. Appagante al palato, la Tipo è una pils molto equilibrata con un invitante aroma di malto, luppolo fresco, e lievito. Dal corpo secco e asciutto è caratterizzata da un irresistibile amaro che si attacca nel nostro retro palato e non svanisce più! La Tipopils vanta un record molto speciale: il maggior numero di storpiature del suo nome; eccone un breve campionario: Tipòpils (Tipo Chic) Tripolis (Tipo Coloniale) Topopils (Tipo Bestiale) Popopils (Tipo Compagno) Tipòlis (Tipo Inutilmente Raffinato) Troppopils (Tipo Esagerato) Triplis (Tipo Dislessico). Nuovo Birrificio Italiano l. 0,

6 Bibock Provenienza: Italia Stile: Dunkel Bock Alcol: 6,2% ABV Aspetto: Ramato carico Naso: Luppolato, frutta rossa, agrumi Bocca: Caramello, ben luppolata Amara: 4/6 Birra dal colore ambrato chiaro con schiuma bianca e compatta molto persistente. Presenta un leggero perlage grazie ad un medio livello di saturazione carbonica. Al naso emergono aromi e profumi in prevalenza di luppolo fresco, ma ad un esame più attento emergono profumi di frutta, in particolare agrumi (chinotto) e spezie (arancio di Curacao). Di minore intensità, ma ben in evidenza, risalgono poi al naso ottime note maltate; al palato la birra risulta essere caratterizzata da un sapore dolce/amaro, pieno, con finale ben luppolato La Bibock è una birra a fermentazione bassa, prodotta per decozione e con il 6,2 % di alcool in volume (16 gradi saccarometrici), corposa ma secca e dotata di una buona luppolatura. Si tratta di una ricetta sviluppata al Birrificio Italiano di Lurago Marinone, ispirandosi liberamente alle Bock tedesca. Bock, in tedesco indica genericamente il maschio delle capre ovvero in italiano Caprone o Becco. In realtà l origine della parola viene dalla deformazione da parte dei birrai bavaresi, del nome della città di origine di questo tipo di birra e cioè Einbeck (Bassa Sassonia). l. 0, Nuovo Birrificio Italiano

7 XX Bitter Provenienza: Belgio Stile: Belgian Ale Alcol: 6,2% ABV Aspetto: Dorato, opalescente Naso: Erbaceo, resinoso, floreale, speziato Bocca: Secca, molto ben luppolata Amara: 5/6 Dolce: 2/6 Dal bellissimo colore aranciato con dei riflessi dorati, la XX Bitter dà vita ad un importante e spumoso cappello di schiuma candida che dura a lungo nel bicchiere. Al naso capiamo subito che le intenzioni del birraio sono state pienamente rispettate. Un intenso ed elegante profumo di luppolo fresco ci da il benvenuto. Note di fiori, di resina e di fieno appena falciato tra le quali fanno di tanto in tanto capolino dei leggeri sentori di miele d acacia (dati dal malto pils) vanno a costituire lo straordinario bouquet di questo gioiello. Nemmeno in bocca ci delude. L amaro e l erbaceo del luppolo la fanno ancora da padroni in questa birra volutamente sbilanciata e pericolosa per la sua estrema beverinità. Una birra per chi si è stancato di doversi accontentare. Ideata e nata originariamente per essere la più luppolata del Belgio, le due XX iniziali, oltre a voler sottolineare la forza della luppolatura (extra extra bitter), sono un omaggio ad un antica tradizione monastica belga per indicare le birre di media forza alcolica. B r o u w e r i j D e R a n k e l. 0,

8 Soul Stout Provenienza: Italia Stile: South Alcol: 6,2% ABV Aspetto: Nera Naso: Note tostate, tabacco Bocca: Rotonda, luppolata Amara: 4/6 Dolce: 2/6 Colore nero impenetrabile. La schiuma di colore beige si presenta spessa, cremosa e a lunga persistenza. In bocca si presenta morbida, con il caratteristico gusto dato dai malti tostati. Si percepisce una nota erbacea donata dal luppolo utilizzato. L aroma è caratterizzato dal tostato e dal torrefatto dei malti utilizzati, con le tipiche note d incenso del tabacco Latakia. Le note fruttate percepite sono dovute alla consistente presenza di luppoli. Nera e piena, rotonda ed abbondantemente luppolata. Nel finale una nota incensata data dal tabacco da pipa Cipriano Latakia. C R / A K Ideata e nata originariamente per essere la più luppolata del Belgio, le due XX iniziali, oltre a voler sottolineare la forza della luppolatura (extra extra bitter), sono un omaggio ad un antica tradizione monastica belga per indicare le birre di media forza alcolica. l. 0,

9 Damm Daura Provenienza: Spagna Stile: Gluten Free Alcol: 5,4% ABV Aspetto: Giallo oro paglierino Naso: Luppolo, malto, note speziate Bocca: Bilanciata, fresca Amara: 3/6 Estrella Daura è una birra con ridottissima presenza di glutine, ideale quindi per chi soffre di celiachia. Gusto equilibrato, freschezza e facilità di bevuta, la rendono adatta a tutti. Birra idonea per celiaci in quanto la quantità di glutine è inferiore a 6 PPM. Questa birra ha vinto per il secondo anno consecutivo il premio World s best gluten free beer, dimostrando di essere una birra buona come quelle tradizionali pur essendo adatta alle persone con intolleranza al glutine. E s t e l l a D a m m l. 0,

10 Dr. Caligari Provenienza: Italia Stile: Doppel Raspberry Berliner Weisse Alcol: 6,3% ABV Aspetto: Rosata Naso: Note di lampone, acidula Bocca: Fresca acidità, note di lampone Amara: 0/6 Dolce: 2/6 Nata in omaggio alle freschissime Berliner Weisse di Berlino, la Dr. Caligari preme sull acceleratore con i suoi 6,3%, risultandone una freschissima reinterpretazione dello stile. Caratterizzata da una delicata acidità donatale dalla rifermentazione ad opera di batteri lattici e da una copiosa aggiunta di lamponi freschi, questa birra sarà un meraviglioso sostegno per le più torride giornate estive ma allo stesso tempo una grande, atipica, compagna per tutto il resto dell anno. Stravaganza, eccletticità e raffinatezza. Un aperitivo originale e rinfrescante, l acidità, la freschezza del fruttato e l alcolicità permettono una grande varietà di abbinamenti. Tartare e carpacci di pesce, crostacei o carne conditi con frutta fresca, fritti in genere; qualsiasi formaggio che abbinereste ad una confettura o composta, erborinati giovani e cremosi come un Gorgonzola dolce. Ottima con gelati di creme, sorbetti alla frutta, mousse di cioccolato. Toccalmato l. 0,

11 White Rabbit Provenienza: Italia Stile: Double Blanche Alcol: 6% ABV Aspetto: Giallo paglierino Naso: Spezie, coriandolo, nota pepata Bocca: Cereali, speziata Amara: 4/6 Dolce: 2/6 Bianca insolita, al farro, con aromi speziati e pepata con il lungo Balinese. L abbondante schiuma di colore bianco è fine, compatta e persistente. La birra è velata, di colore giallo paglierino pallido. Al naso il profumo è principalmente speziato con sentori di coriandolo ed una nota pepata persistente. In bocca si percepiscono frumento e farro ed una speziatura data dal lievito, dal coriandolo e dal pepe balinese; è una birra con una leggera acidità. Il corpo è molto leggero, anche se la gradazione alcolica è di sei gradi. C R / A K Noi cuciniamo CR/AK. Abbiamo fondato il birrificio non convenzionale CR/AK in un periodo in cui l industria ci propina brodaglie imbevibili. Disobbediamo agli schemi e ci ribelliamo alla monotonia. Produciamo birre anticonformiste che osano abbinare ingredienti inusuali a massicce dosi di luppolo, ma con un chiodo fisso: equilibrio e pulizia. CR/AK l. 0,

12 Duvel Provenienza: Belgio Stile: Belgian Strong Ale Alcol: 8,5% ABV Aspetto: Biondo dorato Naso: Fiorito, fruttato Bocca: Secca, fruttata, ben luppolata Amara: 4/6 Dall intenso color oro e dalla tipica ed abbondantissima schiumatura, la Duvel è una di quelle birre riconoscibili già solo ad uno primo sguardo. L aroma è un bouquet di fiori e di frutta bianca (tipicissime le note di pera Williams) con l inconfondibile freschezza del luppolo Saaz a fare da sfondo. Al primo sorso si resta sorpresi di fronte ad una frizzantezza insolita; man mano che ci si abitua, però, è il gusto fruttato, così chiaramente belga, a farsi strada: miele, frutta bianca e zucchero candito sono solo alcune delle sfumature che questa grande birra riesce a regalarci. Il finale, estremamente pulito, secco ed armonioso non può che essere l ennesima conferma dell alta qualità di questa birra. Tra le acclamatissime Golden Ale belghe, (delle quali è la capostipite) la Duvel è senza ombra di dubbio ancora oggi una delle più conosciute ed apprezzate. Il nome Duvel (Diavolo in fiammingo) sembra derivare dall esclamazione di un amico del birraio che, al primo assaggio, disse stupito: Questa birra è un vero Diavolo! Duvel Moortgart l. 0,75 -

13 Saison Dupont Provenienza: Belgio Stile: Saison Alcol: 6,5% ABV Aspetto: Dorato Naso: Speziato, erbacea, floreale Bocca: Speziata, agrumata, erbacea Amara: 4/6 Portabandiera di un intero stile birraio e fiore all occhiello di uno dei più acclamati birrifici del Belgio. Che desiderare di più? La Saison Dupont (giudicata dal Men s Journal la miglior birra del mondo nel 2005) si presenta di un bel colore oro aranciato ed è sovrastata da un abbondante e persistente cappello di schiuma candida. Al naso ritroviamo l estate, con un tocco erbaceo e fiorito (quasi di camomilla) oltre ad un piacevole fondo speziato (coriandolo e pepe). Il gusto è di agrumi e di spezie, delicato ma allo stesso tempo deciso, più luppolato sul finale. Il retrogusto è di frutta ed erbe aromatiche, davvero lungo e pulito. Prodotta sin dal 1844 dalla famiglia Dupont, la loro Saison viene ritenuta ormai il riferimento dello stile. Il particolare aroma di questa birra non è dovuto all uso di spezie da parte del mastro birraio, ma è da imputare unicamente al particolare ceppo di lievito usato ed alle alte temperature alle quali viene fatto appositamente lavorare. Brasserie Dupont l. 0,75 -

14 Leffe Royale Provenienza: Belgio Stile: Amber Belgian Ale Alcol: 8,2% ABV Aspetto: Ambrato chiaro Naso: Miele, agrumi, fiori Bocca: Fruttata Amara: 3/6 Leffe Royale si presenta di un bel colore ambrato chiara, sormontata da una schiuma discretamente densa e persistente. Al naso propone un aroma intenso di miele, sottolineato dalle note di fiori, agrumi canditi ed un leggero speziato. Al palato le sensazioni vanno da un amabile iniziale, tutto merito della dolcezza del malto, ad un lungo finale, dominato dal fruttato. Pulita, equilibrata e morbida, Leffe Royale ha un gusto importante, complice l elevata gradazione alcolica, ma non prepotente. Piacevolissima birra da degustazione e strepitosa in tavola! L Abbazia Notre Dame de Leffe fu fondata a Leffe, odierno quartiere di Dinant nel 1152 lungo il fiume Mosa nella provincia di Namur nel sud del Belgio. Come molti monasteri di tutta Europa, i monaci dell abbazia producevano birra. Utilizzando conoscenze passate di generazione in generazione e ingredienti disponibili nelle vicinanze del monastero, i monaci svilupparono una birra unica, tipica del territorio. Abbaye de Leffe l. 0,75 -

15 Belgoo Saisonneke Provenienza: Germania Stile: Saison Alcol: 8,1% ABV Aspetto: Chiara Naso: Bocca: Amara: 3/6 Piacevolmente amara con aggiunta di luppoli europei in Brasserie La Binchoise

16 Belgoo Arboo Provenienza: Olanda Stile: Dry Hopping Alcol: 8,1% ABV Aspetto: Chiara Naso: frutta e miele Bocca: fruttata Amara: 3/6 Brasserie La Binchoise

17 Rebel IPA Provenienza: Germania Stile: IPA Alcol: 6,5% ABV Aspetto: Rame brillante Naso: cedro, frutti tropicali, malto caramello Bocca: Amara: 3/6 cedro e pompelmo assieme ad un retrogusto sottile di Hopping massimizza il gusto e gli aromi naturali la Si sposa perfettamente con piatti dolciasti o speziati, Boston Beer Company