Alimentazione e prestazione: squadra

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Bernadetta Bianchi
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1 Alimentazione e prestazione: il ruolo dell alimentazione e degli integratori negli sport di squadra Dott. Claudio Mauceri Medico Chirurgo Specialista in Scienza dell Alimentazione e in Medicina dello Sport Staff Sanitario Feralpisalò

3 GENETICA

4 Athletic Performance Is Complex!

6 Obiettivi della performance nutrizionale Massimizzare le energie Perdere grasso corporeo Aumentare la massa magra Potenziare il recupero Modulare l infiammazione

7 Valutazione nutrizionale Visita medica Diario alimentare Tests psicologici Valutazione del fabbisogno energetico Composizione corporea (BIVA/Plicometria) Stato ormonale ed ematologico

8 Indicatori Ematochimici/Salivari di Overtraining - Livelli basali di Testosterone (T) e Cortisolo (C) - T/C ratio - TSH, FT3, FT4, RT3 - Vit D - IgA - CPK, LDH, Urea, Mb, Troponina - PCR, Omocisteina, IL-6, TNF - Globuli rossi, Hb, Ematocrito, MCHC - Ferro, Ferritina, Transferrina - Capacità funzionale dei leucociti - Markers di stress ossidativo

11 Applicando questi principi correttamente, si possono massimizzare gli effetti dell allenamento ed ottenere la migliore performance

13 ALCUNI SPORT DI SQUADRA Baseball Basket Calcio Football americano Pallanuoto Pallamano Pallavolo Rugby

17 Cresce la sensibilità

18 Sport stop & go i continui cambi di velocità, di direzione e le ripartenze comportano una particolarissima sollecitazione muscolare il lavoro cardiaco, che non va quasi mai oltre la soglia anaerobica, ma che raramente scende sotto quella aerobica, richiede un particolare allenamento metabolismo energetico di tipo misto: si alternano fasi aerobiche ed anaerobiche (ma con scarsa produzione di lattato)

19 SISTEMI ENERGETICI

20 Cosa accade al muscolo che si contrae in modo sempre diverso Più fibre coinvolte Più fibre danneggiate Maggiore necessità di riposo Maggiore necessità di nutrienti La caratteristica muscolare prevalente: POTENZA ESPLOSIVA Potenza: capacità di spostare un carico (anche elevato) velocemente Esplosività: capacità di spostare un carico leggero alla massima velocità S.N.C.: sincronizzazione e reclutamento delle unità motorie implicate nel movimento

21 Negli sport stop &go c è maggiore necessità di nutrienti? Sì: la fase anabolica richiede nutrienti in misura dipendente dall entità della fase catabolica

23 Carboidrati Rimangono l alimento base nel pre-esercizio Attenzione ai tempi di assorbimento dei diversi glucidi. Il problema del pranzo delle squadre prima della partita Importantissimo il richiamo di zuccheri a rapido assorbimento nell intervallo: piccole dosi! Costituiscono parte del pasto di recupero

25 Carboidrati

28 Proteine Nessuna ragione biochimica di inserirle nel pasto pre-gara e/o nell intervallo Decisiva la loro presenza nel pasto di recupero (0,3g/kg) L apporto totale giornaliero in questo genere di esercizio può arrivare fino ai 2g/kg/die La loro collocazione è indicata in pasti molto precedenti o successivi all esercizio

29 Proteine Conoscere orari e tipi di allenamento Bene introdurre proteine a colazione (circa 20% del totale) La cena rimane il momento migliore ma non può essere l unica occasione Sfruttare i giorni di riposo e/o quelli di minore allenamento

30 Proteine

31 Proteine

32 LIPIDI O GRASSI (25-30% KCAL TOTALI) FUNZIONI Riserva energetica (altissimo valore energetico) Plastica (costituiscono le membrane cellulari) Precursore ormoni steroidei Assorbimento vitamine (A,D,E,K) Possono essere di origine: Animale (burro, lardo,grassi della carne e del pesce) Vegetale (olio di oliva, olii di semi,...) Grassi saturi, colesterolo (1/3) Grassi insaturi (1/3) Grassi polinsaturi (1/3)

33 GRASSI BUONI OMEGA-3

34 Idratazione

36 Quale bevanda durante esercizio? La maggiore efficacia dei fluidi con elettroliti e 5-6% di monosaccaridi (glucosio + fruttosio), rispetto all acqua, non è più in discussione

39 SUPPLEMENTI INTERESSANTI Creatina Maltodestrine Omega 3 Leucina Proteine siero latte HMB Carnosina ß-alanina Bicarbonato di Sodio Glutammina Vitamina D

41 Minore stimolazione dell insulina da parte della caseina minore soppressione lipolisi

42 Leucine is a key amino acid in stimulating MPS and its content in whey protein is probably a primary reason why whey protein is so effective at stimulating MPS as opposed to isolated soy and casein proteins. Milk The Leucine trigger concept 42

44 Vitamina D e sport injuries

45 Vitamina D e sport injuries

46 creatina

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