INDICE INTRODUZIONE...6 PRIMA PARTE - I PRINCÌPI FONDAMENTALI DELL ARTE DI SPREMERE...11 SECONDA PARTE - I SUCCHI...73

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1 INDICE INTRODUZIONE...6 PRIMA PARTE - I PRINCÌPI FONDAMENTALI DELL ARTE DI SPREMERE...11 IL POTERE DEI SUCCHI SUCCHI CON SUPERCIBI L ARCHITETTURA DI UN SUCCO CON SUPERCIBI SUPERCIBI BILANCIARE I SAPORI STRUMENTI UTILI TECNICHE BASE PER CREARE SUCCHI DI SUPERCIBI CONSERVARE SUCCHI DI SUPERCIBI DIETE DEPURATIVE EFFICIENTI A BASE DI SUPERCIBI...55 PURIFICAZIONI EFFICACI POSSO MANGIARE MENTRE SEGUO UN PROGRAMMA DEPURATIVO A BASE DI SUCCHI?.. 59 ALIMENTI COMPLEMENTARI PER I PROGRAMMI DEPURATIVI A BASE DI SUCCHI PERCORSO DEPURATIVO PER LA RIATTIVAZIONE VELOCE PERCORSO DEPURATIVO PER LA DISINTOSSICAZIONE E IL LAVAGGIO PERCORSO DEPURATIVO PER IL DIMAGRIMENTO E LA TONIFICAZIONE PERCORSO DEPURATIVO PER LA FORZA E LA RESISTENZA PERCORSO DEPURATIVO PER LA BELLEZZA E L ANTINVECCHIAMENTO SECONDA PARTE - I SUCCHI...73 PRIMA DI COMINCIARE SUCCHI DI FRUTTA SUCCHI VERDI SUCCHI DI VERDURA SUCCHI CALDI PIACERI GHIACCIATI CHIA FRESCA SPRITZ & INFUSI COCKTAIL CON SUPERCIBI TERZA PARTE - EXTRA TABELLA DI SOSTITUZIONE DEI SUPERCIBI DOMANDE FREQUENTI GUIDA AGLI INGREDIENTI E ALLE APPARECCHIATURE RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI RINGRAZIAMENTI SUCCHI SECONDO L'INDICE DI DIETA DEPURATIVA FUNZIONALE INDICE ANALITICO

2 SUCCHI DI VERDURA Una volta, il succo di pomodoro era il massimo per quanto riguarda l argomento succhi di verdura (anche se, in ogni caso, i pomodori sono tecnicamente un frutto). Adesso ne sappiamo di più: non solo c è un intero mondo di ingredienti là fuori, in attesa di essere spremuti, ma non c è modo migliore per godersi i meravigliosi benefìci per la salute che derivano da grandi quantità di verdure che una bevanda preparata attentamente. I succhi cremosi di carote dolci e tuberi spesso occupano il posto di ingredienti base e invitano a usare supercibi curativi come la maca e l olivello spinoso, oltre agli alimenti ricchi di proteine come i semi di canapa e anche le polveri proteiche. Dalle ricette di Zucca e proteine a quelle di Anacardi e radici, le preparazioni culinarie di questa sezione renderanno bene il momento di bere verdure qualcosa da attendere con ansia. SUPERALIMENTO PRESENTE RIATTIVAZIONE VELOCE DISINTOSSICAZIONE E LAVAGGIO DIMAGRIMENTO E TONIFICAZIONE FORZA E RESISTENZA BELLEZZA E ANTINVECCHIAMENTO

3 BARDANA E RADICI A seconda della sua freschezza, la radice di bardana a volte può essere abbastanza amara. Cominciate spremendo mezza radice e aggiungetene ancora secondo il sapore. Si possono aggiungere anche delle carote in più per bilanciare il tutto, se necessario CIRCA 600 ML ½ radice di bardana (circa cm) 8-10 carote 1 barbabietola, ben lavata e con le estremità cimate 1 mela senza torsolo 1 gambo di sedano 1 lime spremuto Spremete la radice di bardana, le carote, la barbabietola, la mela e il sedano, poi mescolate con il succo di lime. PROPRIETÀ CURATIVE Nella medicina cinese, la radice di bardana si usa per curare i mal di gola e i sintomi dell influenza. Grazie agli antiossidanti che contiene come la quercetina, la radice di bardana ha anche forti proprietà antinfiammatorie che possono aiutare nel caso di patologie della pelle (come l eczema) e di dolori alle articolazioni (come l artrite). Succhi di verdura 145

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5 OLIVELLO SPINOSO E BARBABIETOLA Per gustare questo succo sedetevi. Davvero. Questa miscela eccezionale è una melodia da sogno di sapori che fa sentire il vostro corpo così riccamente sano che vorrete prendervi un momento per godervi la sensazione. CIRCA 550 ml 2 barbabietole piccole, ben lavate e con le estremità cimate 2 arance navel grandi, sbucciate 3 cucchiai di succo di olivello spinoso Spremete le barbabietole e le arance e poi aggiungete il succo di olivello spinoso. PROPRIETÀ CURATIVE Grazie al suo notevole contenuto di nitrati, è stato dimostrato che bere regolarmente succo di barbabietola aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, ad aumentare la funzione cardiovascolare e anche a migliorare le performance atletiche. Una famosa documentazione prodotta sul potere del succo di barbabietola coinvolgeva dei ciclisti del Tour de France, che correvano a una velocità più alta del 2,7-2,8% dopo aver bevuto ½ l di succo di barbabietola prima della gara. Succhi di verdura 147

6 CAROTE E GOJI Le carote e le bacche di goji, entrambe eccellenti fonti dell antiossidante carotene che aiuta la vista, hanno un ottimo sapore insieme. E, tra tutta la vitamina A e C che offrono, anche il vostro sistema immunitario sarà felice! A chi come me ama lo zenzero, prendete nota: questa miscela può tranquillamente sopportare un po più di radice di zenzero. CIRCA 550 ml 10 carote 2 gambi di sedano 1 pezzetto di radice di zenzero di 3 cm 2 cucchiai di bacche di goji Spremete le carote, il sedano e la radice di zenzero. Mettete il succo fresco in un frullatore e aggiungete le bacche di goji. Frullate molto bene poi versate il succo in un colino a trama fine per filtrarlo. PER UN TOCCO IN PIÙ Mescolate 1 cucchiaio di succo di olivello spinoso per aggiungere ulteriori acidi grassi ricchi di antiossidanti. 148 Super Succhi

7 AÇAÍ E YAM Dolce, cremoso e lattiginoso, il succo di yam è una delizia inaspettata e la base perfetta per la ricchezza dell açaí e le note di sapore delicate di queste bacche. Questo è un succo per indulgere in un piacere che ha solo delle ottime cose da offrire, come antiossidanti, grassi salutari e spezie che aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero. CIRCA 500 ml 200 g di yam, ben lavato 2 carote 250 ml di acqua di cocco fredda 1 cucchiaio di polvere di açaí 1 cucchiaio di burro di mandorla Spremete lo yam e le carote. Versate il succo in un frullatore e aggiungete gli ingredienti restanti. Frullate bene fino ad avere un composto cremoso. PER UN TOCCO IN PIÙ Aggiungete ½ cucchiaino di erba di grano in polvere per avere l equivalente di una dose di erba di grano. Succhi di verdura 149

8 PASTINACA E SEMI DI CANAPA La pastinaca aggiunge ai succhi un gusto molto forte e questa dolce ricetta ad alta potenza non fa certo eccezione. La cremosità dei semi di canapa frullati, tuttavia, contribuisce a riportare l esuberanza pungente delle pastinache fresche con i piedi per terra e l aggiunta di un paio di spezie ben centrate rimette tutte le cose a posto. Questo è un ottimo succo per coloro che amano i sapori intensi. CIRCA 500 ml 4 pastinache di grandezza media 2 grandi mele dolci, senza torsolo 1 pezzetto di radice di zenzero fresca, lungo 2,5 cm 50 g di semi di canapa 1 cucchiaino di erba di grano in polvere 1 8 di cucchiaino di estratto di vaniglia 1 8 di cucchiaino di cannella in polvere Spremete le pastinache, le mele e la radice di zenzero. Trasferite quindi il succo fresco in un frullatore e aggiungete i semi di canapa, l erba di grano in polvere, l estratto di vaniglia e la cannella. Frullate sino a che il tutto non risulti omogeneo e cremoso. PER UN TOCCO IN PIÙ Aggiungete dell estratto liquido di clorella (circa 25 gocce) per intensificare il colore verde e aumentare l alcalinità.

9 ZUCCA E PROTEINE È difficile scegliere, ma penso di essere pronta a definire la zucca kabocha la mia zucca invernale preferita. Chiamata anche zucca cinese, è una delle zucche più dolci e saporite tra quelle dure e fa davvero impallidire una zucca tradizionale. Qui spremuta, offre un grande sapore di zucca e, come bonus aggiuntivo, potete spremere e consumare la buccia verde nutritiva insieme a un po di scorza di arancia. È una miscela buona soprattutto con un po di stevia per esaltare il sapore quasi da crostata. CIRCA 550 ml 400 g di zucca kabocha senza semi 1 carota 1 pezzetto di radice di zenzero fresca di circa 3 cm 250 ml di acqua di cocco 1 cucchiaio di burro di mandorla 2 cucchiai di polvere proteica di canapa ¾ di cucchiaino di miscela di spezie per la torta di zucca, in polvere ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia dolcificante a piacere (facoltativo) Spremete la zucca kabocha, la carota e la radice di zenzero. Versate in un frullatore, aggiungete gli ingredienti restanti e frullate bene. Per una bevanda senza grumi, filtrate prima di servire. Aggiungete un po di dolcificante, come la stevia, se volete. PER UN TOCCO IN PIÙ Usate 1 cucchiaiata della vostra miscela proteica in polvere alla vaniglia preferita al posto della polvere proteica di canapa e della vaniglia. Succhi di verdura 151

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11 CAROTE E MACA Penso che questo succo abbia un po il sapore di un marshmallow arrostito. CIRCA 500 ml 16 carote 1 cucchiaio di polvere di maca 2 cucchiai di anacardi crudi Spremete le carote. Versate il succo fresco in un frullatore, aggiungete la maca e gli anacardi e frullate fino ad avere un composto omogeneo. Per una consistenza più vellutata, passate il succo attraverso un colino. PER UN TOCCO IN PIÙ Frullate con un abbondante quantità di ghiaccio e aggiungete un pizzico di stevia per creare una deliziosa granita ipocalorica. Succhi di verdura 153

12 MACA E YAM Se vi piace il sapore della maca, adorerete questa bevanda cremosa che mostra le sue sfumature dal lieve gusto burroso. CIRCA 500 ml 900 g di yam, ben lavato 3 cucchiai di cocco in scaglie non dolcificato 2 cucchiaini di maca in polvere ¼ di cucchiaino scarso di cannella 1 8 di cucchiaino scarso di noce moscata Spremete lo yam. Versate il succo fresco in un frullatore, aggiungete gli ingredienti restanti e frullate bene. Filtrate la bevanda se la preferite senza grumi. PROPRIETÀ CURATIVE La maca aiuta a bilanciare gli ormoni sia negli uomini che nelle donne in modo naturale e alcuni studi hanno dimostrato che può aumentare la libido del 180%. 154 Super Succhi

13 CAROTE E ANETO Davanti all abbondanza di erbe aromatiche che diligentemente ogni primavera rifioriscono, non ho altra scelta che trovare sempre nuovi modi per usarle tutte (il mio tipo di problema preferito). Questa miscela cremosa è al contempo salata e dolce, con una nota unica e caratteristica di aneto. CIRCA 500 ml 5 carote 1 cetriolo 2 gambi di sedano 3 g di aneto fresco 4 foglie di bietola 2 cucchiai di semi di canapa Spremete le carote, il cetriolo e il sedano. Avvolgete l aneto strettamente attorno alle foglie di bietola e spremete. Mettete il tutto in un frullatore e aggiungete i semi di canapa; frullate fino ad avere un composto omogeneo. Se volete, filtrate il tutto. PER UN TOCCO IN PIÙ Aggiungete 1 cucchiaino di polvere di erba di grano al frullatore per ampliare lo spettro di vitamine e minerali nella miscela. Succhi di verdura 155

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