IL MENU. La Nostra cucina è aperta dalle 12,00 alle 14,30 e dalle 19,00 alle 21,30. Our kitchen open from 12 am to 2,30 pm and from 7 pm to 9,30 pm

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1 IL MENU La Nostra cucina è aperta dalle 12,00 alle 14,30 e dalle 19,00 alle 21,30 Our kitchen open from 12 am to 2,30 pm and from 7 pm to 9,30 pm MENU DEGUSTAZIONE: Vitello tonnato della tradizione (girello di Fassona Piemontese al punto rosa con antica salsa tonnata) Carne cruda di Fassone Piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all albese e in cubo Salsa al tuorlo d uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone Ravioli del plin conditi con burro e salvia Brasato al Barbaresco con vellutata di patate Bunet 30 vini esclusi

2 MENU EVASIONE Gamberi lardellati, crema di piselli, fiocchi di sale nero, sesamo e vinaigrette alla soia Spaghetti alla chitarra con pomodori secchi, asparagi e piccoli totani Polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate, asparagi, pomodorini confit e olive taggiasche Panna cotta al caramello 35 vini esclusi

3 Antipasti Vitello tonnato della tradizione 8 (girello di Fassona Piemontese al punto rosa con antica salsa tonnata) (Piedmontese veal with ancient tuna s sauce) Carne cruda di Fassone Piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all albese e in cubo Salsa al tuorlo d uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone 8 (Raw veal meat in 3 consistencies: tartare, albese way and in a cube, egg yolk s sauce, curly endive, flowers, and lemon vinaigrette) Flan di zucchine e fonduta al Gorgonzola naturale 8 V (asparagus flan with Gorgonzola fondue) Gamberi lardellati, crema di ceci, fiocchi di sale nero, sesamo e olio profumato al rosmarino 9 (Shrimp with lardo, chickpeas cream, salt, sesam, and rosemary oil) Fiocco di Culatello e stracciatella fresca 8 (Aged ham from Langhirano and fresh stracciatella cheese)

4 Primi Pasta fatta in casa a mano (handmade pasta) Ravioli del plin alla vecchia maniera al tovagliolo 9 (Handmade Little pasta stuffed with meat and vegetables served in napkin) Ravioli del plin conditi con burro e salvia 9 (Handmade Little pasta stuffed with meat and vegetables with butter and sage) Tajarin ai 40 tuorli al ragù di salsiccia 8 (Handmade Tajarin eggs pasta, with sausage ragù) Gnocchi di patate rosse e basilico con pomodori confit, melanzane affumicate, stracciatella e pane tostato 9 V (Handmade green gnocchi of basil with confit tomatoes, smoked aubergine and stracciatella cheese) Spaghetti alla chitarra fatti a mano con pomodori secchi, asparagi, e piccoli totani 12 (Handmade spaghetti with dry tomatoes, asparagus, and little squid)

5 Secondi Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate 14 (Typical braised beef in Barbaresco wine sauce with mashed potatoes) Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di Burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato 12 V (baked seasonal vegetables with burrata cream flavoured with basil, olives caviar and toasted bread crumbs) Coniglio nostrano all Arneis con il suo contorno 14 (Rabbit cooked in Arneis wine with vegetables) Polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate asparagi, pomodorini confit, olive taggiasche e olio profumato all aglio e prezzemolo 15 (Octopus cooked il low temperature with potatoes cream, asparagus, tomatoes confit, olives and fragrant garlic and parsley oil)

6 I nostri taglieri serviti con miele Millefiori biologico e Cougnà di produzione propria Selezione mista di salumi 8 (Selection of salami) Ruota di sei formaggi locali, tipici e non 8 (Selection of six local cheeses) Tagliere misto di salumi e formaggi 12 (Mix selection of salami and cheeses) per 2 persone 20 per 3 persone 30 per 4 persone 40

7 Desserts Bunet 6 (traditional chocolate pudding with amaretti biscuits and hazelnuts) Panna cotta 6 (typical pudding made with milk, cream and caramel) Millefoglie di crema al mascarpone e fragole 6 (Mascarpone cheese cream, biscuits and strawberries ) Proponiamo ogni giorno prodotti freschi, provenienti dalle nostre terre, frutta e verdura spesso provengono dai nostri orti, tutte le nostre carni dalla Bottega del Macellaio di Nicola Scolaro, Castagnito, le nostre mozzarelle, la stracciatella e parte dei formaggi, sempre rigorosamente freschi, provenienti da latte di vacche e capre delle montagne Piemontesi e poi lavorate dal Caseificio Pepe di Costigliole d Asti, i salumi della salumeria Borio Pipil di Costigliole d Asti. Il tutto per offrirvi qualcosa di fresco, semplice e genuino e per farvi conoscere i prodotti tipici delle nostre amate Langhe. Every day we propose fresh products: friut and vegetables often from our gardens, our meat from La bottega del Macellaio di Nicola Scolaro, Castagnito, Mozzarella, stracciatella and some cheeses from Caseificio Pepe, Costigliole D Asti, salami by salumeria Borio Pipil in Costigliole d Asti. All made for offer to you something fresh, simply, genuin and for let you try some typical products of our lovely Langhe. Alcuni ingredienti potrebbero essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura. Invitiamo a dichiarare eventuali allergie e intolleranze al momento dell ordinazione! Buon Appetito! Enjoy you meal! Bon appétit! genießen Sie Ihre Mahlzeit! L Aromatario