Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria. Vi Propongono

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1 Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria Vi Propongono

2 Cucina di Stagione dalle alle from 7.30 pm to pm

3 Antipasti La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta Mashed Violet Potato with Red Prawns and Franciacorta Wine Sauce 18 Composta Tiepida di Polpo e Patate, Pesto di Olive Taggiasche Octopus and Potatoes Warm Compote, Pesto Sauce with Taggiasche Olives 16 Flan di Asparagi, Fonduta di Grana Padano, Asparagi Croccanti Asparagus Pie, Grana Padano Cheese Fondue, Crispy Asparagus 12 Tartare di Fassona, Spuma di Burrata Pugliese, Polvere di Arancia Candita e Caviale Calvisius Fassona Tartare, Burrata Cheese Mousse, Candied Orange Powder, Tradition Calvisius Caviar 28 Culatello di Zibello, Salame Strolghino, Giardiniera di Verdure e Gnocco Fritto Culatello Ham, Strolghino Salami, Pickled Vegetables and Fried Gnocco 16

4 Primi Piatti Crema di Piselli, Mazzancolle Croccanti, Crostini di Pane alla Mentuccia Pea Cream, Crispy Shrimps, Toasted Bread with Mint 18 Gnocchetti di Patate, Carciofi, Bottarga di Tonno Potatoes Gnocchi, Artichokes, Tuna Roe 16 Spaghetti di Gragnano, Pomodoro di San Marzano e Basilico Gragnano Spaghetti, San Marzano Tomato and Basil 14 Tagliatelle di Pasta Fresca, Ragù di Coniglio 12 Ore, Olio al Rosmarino e Parmigiano Croccante Homemade Tagliatelle, 12 Hours Rabbit Ragù, Rosemary Oil and Parmesan Cheese 14 Risotto alla Milanese con Ragù di Ossobuco su Gremolada Traditional Milanese Risotto with Braised Veal Shank Ragù 15

5 Secondi Piatti La Zuppa di Pescato del giorno in Rosso con Bruschetta Fish Soup with Tomato and Bruschetta Bread 22 Scaloppa d Ombrina, Fave, Burrata Pugliese e Acciughe Umbrine Fish Escalope, Broad Beans, Burrata Cheese and Anchovies 24 La Costoletta di Vitello alla Milanese della Tradizione Traditional Milanese Veal Chop 25 x Morbido d Agnello, Brunoise di Verdure, Chips di Pomodoro, Patate al Burro Soft Lamb, Vegetable Brunoise, Tomatoes Chips, Potatoes with Butter 24 Cubo di Manzo Fumè alla Brace, Salsa di Vino Rosso, Millefoglie di Patate Smoked Grilled Beef, Red Wine Sauce, Millefoglie Potatoes 22

6 Dalla Cantina Percorso Scoperta Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of two wines accompanied to your choices. 20 Percorso Curiosità Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of three wines accompanied to your choices. 28 Percorso Esperienza Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of four wines accompanied to your choices. 38

7 I Nostri Dolci Crème Brulée al Mais Affumicato e Gelato alla Mela Cotta Smoked Mais Crème Brulée and Stewed Apple 10 Doppio Cheesecake Caldo e Freddo e Granita al Sedano Verde Double Cheesecake Hot and Cold with Green Celery Sorbet 10 Pera Bella Elena con Vista Pera Bella Elena with View 12 Zabaione Freddo al Cioccolato e Mou Cold Zabaione with Chocolate and Caramel Mou 10 Biscotto Soffice alla Mandorla e Bavarese al Pistacchio con Pompelmo Rosa Soft Almond Biscuits and Pistachio Bavarian Cream with Pink Grapefruit 10

8 Saremo Lieti di modificare la composizione delle preparazioni in base a Vostri gusti, allergie ed intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. Il Nostro Oste alla Cantina sarà a Vostra disposizione per consigliarvi la scelta di Vini e Bevande al bicchiere dalla nostra carta del giorno. Per ragioni igienico sanitarie e di tutela della Vostra salute, tutti i prodotti ittici serviti crudi vengono abbattuti ad una temperatura di -20 per almeno 24 ore. In caso di mancanza di prodotto fresco alcuni prodotti ittici potrebbero essere congelati. Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio.