Armani Dinner Armani Dinner

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2 PICCOLA DEGUSTAZIONE Insalata di granchio, scampetti e passata di piselli Crab salad, crispy langoustine and green peas bulgarini, lugana 2012 Risotto Vialone Nano Bio, scampi, limone e menta Risotto Vialone Nano Bio, langoustine, lemon and mint hofstatter kolbenhof, gewurztraminer 2012 Filetto di manzo grigliato, fagioli Risina, spinaci e tartufo estivo Grilled Beef tenderloin, Risina beans, spinach and summer truffle castello di velona, brunello di montalcino 2004 Tiramisù, nocciole caramellate, gelato e zabaione al caffè Tiramisu, caramelized hazelnut, coffee ice cream and sabayon (N) rupe re vt, sauvignon blanc, nosiola 2010

3 GRANDE DEGUSTAZIONE Caprese d astice, stracciatella, pomodoro verde, aneto e olive Lobster caprese, stracciatella cheese, green tomatoes, dill and olives gavi san pietro, cortese 2013 Tagliatelle verdi, asparagi bianchi, gamberi rossi e bottarga di muggine Green tagliatelle, white asparagus, red shrimps and mullet bottarga venica ronco delle mele, sauvignon blanc 2013 Branzino di lenza alla plancha, pomodori, fave e composta di limone Seared Sea Bass fillet, tomatoes, broad beans and lemon compote venica ronco delle mele, sauvignon blanc 2013 Filetto di vitello scottato, purea di piselli, foie gras, scalogni dolceforte Seared veal tenderloin, mashed peas, foie gras and glazed shallots grecantico, negramaro e primitivo 2012 Tartelletta agli agrumi, crema al limone, pompelmo e sorbetto all arancia Citrus tart, lemon cream, grapefruit, orange sorbet umani ronchi maximo, sauvignon blanc 2010

4 ANTIPASTI / STARTER Insalata di granchio, scampetti e passata di piselli Crab salad, crispy langoustine and green peas Polipo rosolato, crema di carote, zenzero ed erba cipollina Roasted octopus, carrot cream, ginger and chives Caprese d astice, stracciatella, pomodoro verde, aneto e olive Lobster caprese, stracciatella cheese, green tomatoes, dill and olives Tartare di manzo, dragoncello, salsa tonnata e uovo di quaglia Beef tartare, tarragon, tuna sauce and quail egg Culatello di Zibello, pane soffiato, pere e granita al Brachetto Culatello ham, puffed bread, pears and Brachetto wine sherbet (P) Carpaccio di vitello all erba peperina, crudo di asparagi, salsa di pistacchi Veal Carpaccio, dropwort, raw asparagus and pistachio sauce (N) Burrata, pomodori perduti, basilico e olive Burrata cheese, heirloom tomatoes, basil and olives (V)

5 PASTA / SOUP Zuppa di pomodoro tiepida, spuma di Parmigiano e gnocchetti di patate Warm tomato soup, Parmigiano foam and potato gnocchi (V) Risotto Vialone Nano Bio, scampi, limone e menta Risotto Vialone Nano Bio, langoustine, lemon and mint Risotto alla Milanese, ragù di ossobuco di vitello Milanese saffron risotto, veal shank ragù Bigoli di semola, fricassea d astice, datterini e basilico rosso Semolina Spaghetti, lobster fricassee, datterini tomatoes and red basil Tagliatelle verdi, asparagi bianchi, gamberi rossi e bottarga di muggine Green tagliatelle, white asparagus, red shrimps and mullet bottarga Pappardelle integrali al ragù di anatra profumato ai fiori d arancio Whole wheat pappardelle, duck ragù scented with orange flowers Maccheroncello di grano arso, ragù di galletto, cipollotto rosa e pecorino Burned wheat Maccheroncello pasta, cockerel ragù, red baby onion and pecorino cheese Casoncelli alle melanzane, scamorza affumicata, colatura d alici e mollica Casoncelli with eggplant, smoked scamorza, anchovies oil and breadcrumbs

6 SECONDI / MAIN COURSE Branzino di lenza alla plancha, pomodori, fave e composta di limone Seared Sea Bass fillet, tomatoes, broad beans and lemon compote Rombo in crosta d arance, asparagi, patate vitellotte, ristretto di vitello Orange crusted turbot, asparagus, violet potatoes, veal reduction Triglia di scoglio, patate al crescione, taccole e salsa vergine Red mullet, watercress potatoes, snow peas and virgin sauce Filetto di manzo grigliato, fagioli Risina, spinaci e tartufo estivo Grilled Beef tenderloin, Risina beans, spinach and summer truffle Lombo di agnello al rosmarino, carciofi, olive e peperone rosso Roasted lamb loin with rosemary, artichokes, olives and red pepper Filetto di vitello scottato, purea di piselli, foie gras, scalogni dolceforte Seared veal tenderloin, mashed peas, foie gras, glazed shallots Zucchine in fiore farcite di ortaggi, robiola tre latti, aceto balsamico tradizionale Zucchini flowers stuffed with vegetables, robiola cheese, traditional balsamic vinegar (V)