Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria. Vi Propongono

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1 Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria Vi Propongono

2 Cucina di Stagione dale alle from 7.30 pm to pm Antipasti Zuppetta di Triglia di Scoglio, Peperoni Gialli e Rossi, Erbe Croccanti Mullet Soup, Red and Yellow Pepper, Crispy Herbs La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta Mashed Violet Potato with Red Prawns and Franciacorta Wine Sauce Uovo Bio al Tegamino, Fonduta di Grana Padano e Tartufo Nero Fried Bio Egg, Parmesan Cheese Fondue and Black Truffle Flan di Zucca, Vellutata di Scalogno, Verza e Amaretto Sbriciolato Pumpkin Pie, Shallot Cream, Savoy Cabbage and Crumbled Amaretto Culatello di Zibello, Salame Strolghino, Giardiniera di Verdure e Gnocco Fritto Culatello Ham, Strolghino Salami, Pickled Vegetables and Fried Gnocco

3 Primi Piatti Risotto alla Milanese con Ossobuco e Gremolada (Piatto Unico) Risotto with Saffron, Braised Veal Shank with Gremolade Crema di Patate Affumicate, Bocconcini di Baccalà ed Erba Cipollina Smoked Potatoes Cream, Codfish and Chives Gnocchi di Spinaci, Fonduta di Robiola e Funghi Porcini Spinach Gnocchi, Robiola Cheese Fondue and Porcini Mushrooms Lo Spaghetto di Gragnano, Pomodoro San Marzano, Gocce di Pesto alla Genovese Gragnano Spaghetti Pasta, San Marzano Tomato, Pesto Sauce Ravioli di Mazzancolle, Carciofi e Burro alle Acciughe Ravioli Pasta filled with King Prawns, Artichokes and Anchovies Butter

4 Secondi Piatti Guancetta di Vitello Stracotta al Vino Rosso, Purè di Patate e Carote Glassate Veal Cheek cooked in Red Wine, Mashed Potatoes and glazed Carrots Tartare di Fassona, Spuma di Burrata Pugliese, Polvere di Agrumi Canditi e Caviale Calvisius Fassona Beaf Tartare, Burrata Cheese Mousse, Candied Citrus Powder and Calvisius Caviar La Costoletta di Vitello alla Milanese della Tradizione Traditional Breaded Milanese Veal Chop Polpo alla Plancia, Cavolfiori e Emulsione di Pomodoro Seccato Grilled Octopus, Cauliflower and Dried Tomato Sauce Scaloppa di Spigola, Finocchi e Arance Spadellati Bass Fillet, Fennel and Orange

5 Il Tartufo Bianco d Alba Uovo Bio al Tegamino, Fonduta di Grana Padano Fried Bio Egg, Grana Padano Cheese Fondue Tagliatelle di Pasta Fresca al Burro Nocciola Tagliatelle Pasta with Hazelnut Butter Risotto alla Parmigiana Risotto with Butter and Parmesan Cheese Tartare di Fassona Piemontese Fassona Meat Tartare I Piatti di Questa Pagina Sono da Intendersi in Abbinamento al Tartufo Bianco The Dishes Above Have to be Combined with the White Truffle Tartufo Bianco grammi 5 Tartufo Bianco grammi 10 White Truffle 5 grams White Truffle 10 grams

6 Dalla Cantina Percorso Scoperta Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of two wines accompanied to your choices. Percorso Curiosità Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of three wines accompanied to your choices. Percorso Esperienza Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of four wines accompanied to your choices.

7 I Nostri Dolci Bavarese di Riso Carnaroli al Latte, Gelatina al Bergamotto, Anello di Biscotto allo Zenzero e Crumble al The Rice Bavarian Cream Milk Flavoured, Bergamot Jelly,Ginger Cookie and Tea Crumble Baba al Cioccolato, Cremoso al Gianduja, Spuma alla Vaniglia e Noci Pecan Chocolate Baba, Gianduja Creamy, Vanilla Mousse and Pecans Semifreddo alla Mandorla, Sorbetto Albicocca e Crumble allo Yogurt Almond Parfait, Apricot Sorbet and Crumble Flavoured with Yogurt Crème Brulée al Pistacchio con Sorbetto al Mirtillo Pistachio Crème Brulée with Blueberry Sorbet Cupola di Mousse al Cioccolato, Cuore di Mandarino, Terra Nera Salata e Sorbetto di Mandarino Chocolate Mousse, Mandarin, Black Salted Soil and Mandarin Sorbet

8 Saremo Lieti di modificare la composizione delle preparazioni in base a Vostri gusti, allergie ed intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. Il Nostro Oste alla Cantina sarà a Vostra disposizione per consigliarvi la scelta di Vini e Bevande al bicchiere dalla nostra carta del giorno. Per ragioni igienico sanitarie e di tutela della Vostra salute, tutti i prodotti ittici serviti crudi vengono abbattuti ad una temperatura di -20 per almeno 24 ore. In caso di mancanza di prodotto fresco alcuni prodotti potrebbero essere congelati. Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio.