Bresaola con Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato 18,00

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1 Sfizi & Salsine Assaggio di Parmigiano Reggiano 24 Mesi 5,50 Crema di Parmigiano Reggiano Millesimato 3,00 Gelatina al Vino Lambrusco di Marcello 3,00 Gelatina al Vino Malvasia Aromatica di Candia Forte Rigoni 3,00 Salsine e Confetture del Giorno 3,00 Senapata di Albicocca 3,00 Senapata di Pera 3,00 Senapata di Fichi 3,00 Crema di Aceto Balsamico di Modena 3,00 Salumi Piccolo Medio Grande Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru 12,00 18,00 32,00 Culatello in Cotenna di Zibello 18,00 34,00 49,00 Fiocco di Culatello 17,00 33,00 48,00 Prosciutto Cotto ,00 31,00 Mortadella Bologna 8,00 12,00 22,00 Coppa Reale 10,00 16,00 24,00 Pancetta Steccata 9,00 15,00 23,00 Tris di salame di Felino, Strolghino e Zibaldino 13,00 24,00 35,00 Salumi e Formaggi Culatello di Zibello con Parmigiano Reggiano Millesimato 18,00 Prosciutto Cotto 60 con Burrata 16,00 Prosciutto Cotto 60 con Mozzarella di Bufala 15,00 Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru con Burrata 16,00 Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru con Mozzarella di Bufala 15,00 Carpaccio di Crudo di Parma Grand Cru 15,00 con scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato, Rucola, Olio e Pepe Caprese di Crudo di Parma Grand Cru con Mozzarella di Bufala, Pomodorini 15,00 Bresaola con Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato 18,00 Il Senza 8,00 Scaglie di Parmigiano Reggiano senza: lattosio, zuccheri, glutine, additivi e conservanti

2 Focacce, Pizze e Insalate Focacce Focaccia al Cotto 60 * 12,00 Focaccia al Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru* 12,00 Focaccia con Mortadella* 9,00 Focaccia con Coppa Reale* 10,00 Focaccina Imperiale 13,00 Focaccia Alta all Olio Extravergine di Oliva con mezza Mozzarella di Bufala ricoperta da un fine strato di Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru *Supplemento Mozzarella di Bufala 4,00 Pizze Rosse Margherita con Pomodoro e Mozzarella di Bufala 15,00 Cotto 60 con Pomodoro, Mozzarella di bufala e Prosciutto Cotto 60 16,00 Crudo Grand Cru 17,00 con Pomodoro, Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru 24 mesi e Mozzarella di bufala Insalate Arcobaleno 12,00 Mix Verdure Verdi e Pomodorini, Carote, Mais, Parmigiano Reggiano Soffice 16,00 Mix Verdure Verdi e Pomodorini, Burrata e Prosciutto Cotto 60 Classica Bufala 15,00 Mix Verdure Verdi e Pomodorini, Mozzarella di Bufala Carpaccio di Bufala con Basilico e Pomodorini 13,00 Marcello 17,00 Mix Verdure Verdi e Pomodorini, Scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato, Prosciutto Crudo di Parma Grand Cru a dadini Leggera 8,00 Mix Verdure Verdi e Pomodorini, con Scaglie di Parmigiano Reggiano Il SENZA senza lattosio, senza zuccheri, senza glutine, senza additivi e conservanti Classica Mix Verdure Verdi e Pomodorini 6,00

3 Primi e Pasta fresca Tortelli di Magro, di Zucca* e Amaretto, di Prosciutto Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano Pomodoro Basilico 13,00 Alla Bolognese 15,00 Burro e Salvia 13,00 Pomodoro e Olive 14,00 Tris di Tortelli con Burro e Salvia 15,00 Lasagne all Emiliana 11,00 Tagliatelle Pomodoro Basilico 9,00 Pesto 10,00 Alla Bolognese 12,00 Burro e Salvia 10,00 Pomodoro e Olive 11,00 Gnocchi di Patate Pomodoro Basilico 9,00 Pesto 10,00 Alla Bolognese 12,00 Burro e Salvia 10,00 Pomodoro e Olive 11,00 Risotti Ai Funghi Porcini 16,00 Al Parmigiano Reggiano con tartufo Millesimato 40 Mesi 18,00 Tortellini in Brodo 12,00 Zuppa di Verdure 8,00 *Disponibile secondo stagione

4 I Secondi Hamburger di Strolghino - Carne di Maiale - Salame Fresco di Rifilatura del Culatello Nature in un letto di insalata, cipolla, pomodoro, patate 14,00 Con Parmigiano Reggiano in un letto di insalata, cipolla, pomodoro, patate 15,00 Con Parmigiano Reggiano e Pancetta croccante 16,00 in un letto di insalata, cipolla, pomodoro, patate Tartare di Manzo al Marcello condita al sale 15,00 Filetto di Manzo alla griglia 25,00 Supplemento: Gelatina al Vino Malvasia Aromatica di Candia Forte Rigoni 2,00 Gelatina al Vino Lambrusco Marcello 2,00 Crema di Parmigiano Reggiano Millesimato 2,00 Carpaccio di Manzo 14,00 con scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato Spianata di Manzo 20,00 con Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano Reggiano Millesimato Culatta affumicata 17,00 Parmigiana di Melanzane 11,00 Supplemento Contorni Spinaci al burro 6,00 Purè di patate 5,00 Patate Fritte 5,00

5 I Dolci di Renato Dolla Dolci Crostate 6,00 La Sbrisolona 8,00 Gelato un gusto 3,50 Gelato due/tre gusti 5,00 Gelato con le fragole* 6,00 Scodella di Fragole* 6,00 Tiramisù 8,00 Panna cotta 6,00 Degustazione dolci *A seconda della disponibilità stagionale Proposte dello Chef Ranato Dolla Sbrisolona con mousse di zabaione 8,00 Crème Brule profumata al limone 8,00 Bunet 8,00

6 Degustazioni & Formule Degustazioni Per 2 Pax Per 4 Pax Degustazione Reale 30,00 50,00 Prosciutto Crudo di Parma Gran Cru, Culatello, Coppa Reale, Salame di Felino, Salame di Strolghino e Salame di Zibaldino Degustazione Sublime 40,00 70,00 Prosciutto Crudo di Parma Gran Cru, Culatello, Coppa Reale, Salame di Felino, Salame di Strolghino, Salame di Zibaldino, Tris Parmigiano Reggiano Millesimato e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Degustazione di Primi 30,00 54,00 Degustazione di Formaggi 18,00 32,00 Formula Piccoli Pasta + Bibita + Gelato 12,00 Pasta alla Bolognese, al Pesto, Pomodoro e Basilico Focaccia Bianca con Prosciutto Cotto 60 + Bibita + Gelato 12,00 Pizza Margherita + Bibita + Gelato 12,00 Hamburgher di Strolghino con Patate + Bibita + Gelato 14,00 Formula Pranzo Un Piatto del Giorno a scelta + Dolce + Caffè 16,00 Due Piatti del Giorno a scelta + Dolce + Caffè 19,00 Formula Cena Menù Degustazione + calice Marcello + Dolce + Caffè 35,00

7 Bevande Bevande fredde Acqua Minerale 50 cl 3,00 Acqua Minerale 75 cl 5,00 Sodas 4,00 Succo di Frutta 4,00 Birra 5,50 Red Bull 4,50 Bevande calde Caffè Espresso 1,50 Noisette 1,50 Decaffeinato 1,50 Caffè Americano 2,50 Marocchino 3,00 Cappuccino 3,00 Caffè Top Selection Gourmet 3,00 Tè e Tisane 3,00 Amari, Grappe e Liquori Amari 9,00 Whiskies 9,00 Liquori 7,00 Grappa Monovitigno al Lambrusco Marcello 7,00 Grappa Monovitigno al Lambrusco Marcello 7,00

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