Antipasti. Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli)

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1 Antipasti Arancino della tradizione siciliana con fonduta di formaggi (ragù di vitello, suino e piselli) Millefoglie di verdure alla parmigiana e primo sale (verdure di stagione, pomodoro, pangrattato, parmigiano, formaggio tipico siciliano) Polpo* cotto alla brace con macco di fave e finocchietto selvatico Carciofi e beccafico alla catanese (pinoli, capperi, uva sultanina, pangrattato, prezzemolo, pomodoro, cipolletta) Gratinato di mare al pane profumato (gamberi*calamari*capasanta capperi e pomodorini) Insalatina di mare, cremoso di patate e bagnetto verde alla Siciliana bagnetto (prezzemolo, acciughe, origano, limone, pomodori secchi Carpaccio di tonno, mozzarella di bufala e cialda croccante di pecorino e pistacchio Tartare di gamberi rossi* di Mazara, mozzarella di bufala e panelle Crudo di mare alla Siciliana (gamberi* di Mazara del Vallo, alici marinate** tonno** pesce spada**) N.B.: E importante comunicare qualunque Allergia o Intolleranza al nostro staff. Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati. Tutti i prodotti segnati con un solo asterisco sono prodotti congelati. Tutti i prodotti segnati da doppio asterisco sono stati abbattuti da noi secondo la legge per la tutela del consumatore.

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3 Primi di tradizione Mediterranea La Norma di Bellini (salsa di pomodori siciliani, basilico, aglio, melanzane fritte e ricotta salata) Cavatelli di grano duro con broccoletti, datterini, acciughe e mollica abbrustolita Maccheroni trafilati al bronzo con sugo della nonna (sugo di carne di vitello e suino, pecorino siciliano, mollica abbrustolita) Bucatini alle sarde e finocchietto selvatico (capperi, pinoli, uva sultanina, pomodori Piccadilly, acciuga, mollica abbrustolita) Spaghetti di grano duro allo scoglio (cozze, vongole veraci, calamaro* gamberi* pomodorini) Spaghetti con vongole veraci cicoria e pomodori infornati (acciuga, aglio, origano) Paccheri con crema di pistacchio, gamberi* e basilico (pesto di pistacchio, pomodorini) Busiate di pasta fresca al pesto di erice e bottarga di muggine pesto (pomodori secchi, mandorle tostate, basilico, menta)

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5 Secondi di tradizione Mediterranea CARNE Brasato di manzo al Marsala e cremoso di patate Filetto di manzo alla griglia Filetto di manzo in crosta di pistacchi, ripieno di pomodori secchi e primo sale siciliano PESCE Baccalà a vapore su vellutata di ceci alle erbe di montagna e crostini di pane siciliano Fagottino di pesce spada alla Siciliana e caponata di verdure in agrodolce (cipollotti, pinoli, capperi, uva sultanina, pangrattato, pomodoro, pecorino) Calamaro* ripieno di cicoria e panelle al profumo di limone (cipollotti, pinoli, capperi, acciuga, pangrattato) Tagliata di tonno** con cipolle di Tropea in agrodolce pinoli tostati e menta Scottata di tonno** in crosta di sesamo con broccoletti alla Siciliana (condito con pomodori secchi, acciuga, olio, limone, peperoncino) pescato del giorno (al cartoccio, al sale, all eoliana, alla griglia)

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7 Contorni Patate dorate al forno Insalata mista Insalata Siciliana (pomodoro, ricotta al forno e cipolla rossa) Verdure grigliate (melanzane, zucchine, carote, patate) Caponata di verdure Bevande Acqua minerale Coca Cola, Fanta, Sprite Birra (Menabrea) Birra Siciliana artigianale Caffè Coperto

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9 Dolci Sorbetto al limone Affogato al caffè con gelato alla crema Cassata della tradizione Siciliana Cannolo siciliano con ricotta, canditi e gocce di cioccolato Tortino al cioccolato con cuore caldo al pistacchio Tiramisù al pistacchio Semifreddo pistacchio, ricotta e cioccolato Delizia alle mandorle e arance Piccola pasticceria da dessert biscotti al cioccolato fondente, paste di mandorle, biscotti al sesamo Degustazioni di dolci con 4 varianti Tradizione Dolciaria La Cassata Siciliana Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Inizialmente era un prodotto della grande tradizione dolciaria delle monache Siciliane ed era riservata al periodo pasquale. Un documento ufficiale del primo sinodo dei vescovi Siciliani a Mazara del Vallo nel 1575, afferma che la cassata è Irrinunciabile durante le festività. Un proverbio recita: Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua ( Meschino chi non mangia la cassata la mattina di Pasqua ).

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