Menù Mare a 32,00 euro

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1 Menù Mare a 32,00 euro Aperitivo di benvenuto Antipasto Timballo di riso venere con moscardini, verdure e zenzero e salsa guacamole Involtini di pesce spada con gamberi e verdure Carpaccio di salmone marinato all'arancia e zenzero e carpaccio di spada affumicato con brunoise di verdure e citronette Insalata di polipo con patate, pomodorini di Pachino e olive taggiasche Insalata di asparagi, calamaretti e bottarga Primi Piatti (un risotto e una pasta) Risotto con crostacei e agrumi Risotto con coda di rospo, capesante e carciofi Risotto con gamberi e asparagi

2 Risotto rosa con scorfano, trigliette e scampi Risotto alla pitocca di mare (con verdurine, crostacei, molluschi e pesce deliscato a tocchetti) e Gnocchetti all 'ortica con trigliette, vongole e pistacchi Tagliolini con gamberi, capesante e profumo di agrumi Pappardelle con ragù di Sanpietro e verdurine Calamarata con calamari e colatura di alici di Cetara Spaghetti con sarde alla siciliana Tagliolini con vongole e bottarga Secondo Piatto Filetto di San Pietro gratinato con verdure Bocconcini di coda di rospo al cartoccio con pomodorini e frutti di mare

3 Trancio di salmone selvaggio al forno, con panure all 'aneto Spiedini di mare gratinati con patate arrosto Coda di rospo in padella con erbe fini e salsa al Lugana con patate Dessert Millefoglie ai frutti di bosco Meringata al cioccolato Crostata di frutta Bavarese alle fragole Torta Tiramisù con Pan di Spagna o altro dessert da concordare (tutti i dessert sono di nostra produzione) Acqua e Caffè (vino escluso)

4 Menù Terra a 32,00 euro Aperitivo di benvenuto Antipasto Crudo di Parma 24 mesi, salame nostrano, bresaola di bufala, guanciale stagionato toscano e lonza di maiale affumicata da noi Involtini di verza con fonduta di fontina e tartufo nero Insalata di asparagi, bagoss e uovo di quaglia Insalata di petto d'anatra affumicato con avocado, arancia e pistacchi Cofanetto di sfoglia salata con crema delicata di gorgonzola e macedonia di verdure saltate in padella Primi Piatti (un risotto e una pasta) Risotto con porcini Risotto con carciofi e bagoss Risotto con asparagi e formaggella di Tremosine

5 Risotto alla pitocca (con verdurine, carni bianche e scamorza) e Scialatielli con melanzane, zucchine, pomodorini, menta e mozzarella di bufala Casoncelli al bagoss Capunsei al burro e salvia Gnocchetti di zucca con verdurine croccanti e ricotta affumicata Maccheroncini con salsiccia, fave fresche e pecorino Tagliolini al grano saraceno con ragù bianco di agnello alle erbe fini e bagoss Secondo Piatto Bittico di tagliate (manzo e cavallo) con patate arrosto Straccetti di manzo con rucola, mandorle e pecorino Manzo all'olio con polenta

6 Bocconcini di vitello brasati con verdure e polenta Cosciotto di maialino arrosto con Calvados e patate arrosto Costolette d'agnello in crosta Dessert come Menù mare Acqua e Caffè (vino escluso)

7 Menù Misto a 42,00 euro (aperitivo, due antipasti, due primi piatti, due secondi piatti, dessert, acqua e caffè vino escluso) Aperitivo di benvenuto Antipasti Un antipasto a scelta dal menù mare e uno dal menù terra Primi Piatti Un risotto dal menù mare e una pasta dal menù terra Secondi Piatti Un secondo dal menù mare e uno dal menù terra Dessert a scelta come menù mare Acqua e Caffè (vino escluso)