Elenco menù nozze Des Ètrangers Hotel & SPA

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Cristina Masi
7 anni fa
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1 Elenco menù nozze Des Ètrangers Hotel & SPA Gardenia 70,00 p.p. Iris 70,00 p.p. Primula 85,00 p.p. Lillà 90,00 p.p. Ciclamino 95,00 p.p. Viola 100,00 p.p. Ortigia 145,00 p.p. Aperitivo Buffet Gourmet 5,00 p.p. Aperitivo Buffet Edera 5,00 p.p. Aperitivo Buffet Des Ètrangers 10,00 p.p

2 Gardenia Zuccotto di melanzane viola con ricotta fresca, fior di basilico su coulis di pomodorini e fonduta al parmigiano reggiano Risotto mantecato al Nero d Avola con provola ragusana, scaglie di mandorle tostate e timo spontaneo Pasta fresca con aglio novello, pistilli di peperoncino, cime di rapa e salsiccia di maialino Nero dei Nebrodi al finocchietto Scaloppa di filetto di manzo con morbido di patate tartufato e riduzione al Marsala Tortino al pistacchio di Bronte con salsa all arancia e gelato al cioccolato bianco

3 Iris Carpaccio di manzo affumicato con rucoletta selvatica agrumi di Sicilia, scaglie di caciocavallo ragusano e riduzione all aceto balsamico Risotto carnaroli mantecato con pistilli di zafferano Ennese fiori di zucchina e guanciale di maialino Ravioli ripieni di melanzane viola e scamorza, su fonduta di pomodorini di Pachino, scaglie di ricotta salata e fior di basilico Lombo di vitello rosolato alle erbe con sautè di verdure di stagione e salsa aromatizzata al rosmarino Semifreddo alle mandorle di Avola con salsa al cioccolato di Modica

4 Primula Caponatina di melanzane viola con basilico, pomodoro e cacao con crocchette di ricotta croccante Risotto mantecato allo zafferano ennese con favette, piselli freschi e guanciale di maialino Nero dei Nebrodi Ravioli di pasta fresca farciti alla ricotta, fiori di zucca e zeste di limone su crema di carciofi Lombo di maialino arrosto con purea di topinambur mazzettino di asparagi verdi gratinati al parmigiano reggiano e salsa alle erbette Mousse al cioccolato bianco su coulis di fragole e pistacchi di Bronte tostati

5 Lillà Fonduta di patate novelle di Siracusa, polpo scottato all aglio e rosmarino, pomodorini arrostiti e olive brunelle Risotto carnaroli con punte di asparagi verdi e gamberetti rossi di Mazara Orecchiette con crema di zucchine, vongole veraci e limone candito Trancio di pescato del giorno alla matalotta su fondo di melanzana viola affumicato Mousse al cioccolato bianco con piccola composizione di frutti di bosco e salsa all arancia

6 Ciclamino Salmone marinato agli agrumi con rucoletta selvatica filetti di arancia e pompelmo, e riduzione al balsamico Risotto carnaroli mantecato con pesto leggero al basilico pinoli tostati e gamberone rosso di Mazara Orecchiette di grano duro con crema di zucchine verdi cozze di Ganzirri e limone candito Trancetto di pescato del giorno in guazzetto di frutti di mare e croccante di pane casareccio Gelo di limone con salsa alla menta

7 Viola Insalata di mare con polpo verace, gamberetti, cozze, calamari, filanti di finocchi dolci e arance bionde Risotto mantecato con delizie di mare Mezzi paccheri con raguttino di pesce spada, melanzane viola e mentuccia fresca Trancio di pescato del giorno in crosta di mandorle di Avola con foglie di spinaci freschi saltati con aglio e peperoncino, accanto ad una torretta di patate al rosmarino Semifreddo al moscato di Siracusa con crema di fragole e arance candite

8 Ortigia Tocchetti di salmone in crosta di sesamo nero su zoccoletto di caponatina di melanzane, cacao e mandorle Risotto carnaroli mantecato con pesto leggero di basilico pinoli tostati e polpa d astice Ravioli di pasta fresca in farcia di cernia bianca e maggiorana su fonduta di zucchine e arancia candita Tocchetto di dentice in guazzetto di cozze, vongole pomodorini di Pachino e fior di basilico Semifreddo al moscato di Siracusa su zuppetta di fragoline In questo menù è incluso l aperitivo da 5.00 p.p. a scelta

9 Aperitivo Buffet Gourmet Angolo degli aperitivi caldi: Tocchetti di caciocavallo ragusano DOP pastellato Gamberone in tempura con maionese al wasabi Tazzina con crema di patate e polpo verace scottato al rosmarino Prugna avvolta nel bacon Angolo degli aperitivi freddi: Crostino al parmigiano con mousse di formaggi bianchi e pistacchi di Bronte Carpaccio di manzo con rucola selvatica, scaglie di parmigiano e olio extra vergine di oliva Variazione di caprese (succo pomodoro candito con bocconcino di mozzarella e fior di basilico). Tocchetto di tonno con fonduta di cipolla rossa di Tropea Aperitivo Buffet Edera Angolo degli aperitivi caldi: Arancinetti classici al ragù alla Siciliana Panelle alla palermitana Macco di fave con polpettina di tonno Verdurine pastellate Angolo degli aperitivi freddi: Piccola tartare di manzo su crostone di pane e salsa tartare Spiedino di salmone affumicato e ananas su maionese di avocado Perline di cantalupo e crudo di Parma Piccola bruschetta di pane casereccio con pomodorini cipollotto fresco e fior di basilico

10 Aperitivo Buffet Des Etrangers Angolo degli aperitivi caldi: Caramelle di pasta fillo con cuore di formaggio e riduzione all aceto balsamico. Gamberone scottato al miele su purea di ananas Fritturine di pesce misto servito nei coni di carta paglia Tazzina con crema di peperoni e spiedino di pesce spada in crosta di pistacchi di Bronte Angolo degli aperitivi freddi: Ostriche Tocchetto di tonno rosso pinna gialla scottato con aglio novello e rosmarino con fonduta di cipolla rossa. Crostone di pane con mozzarelline di bufala, alici marinate e finocchietto selvatico. Cucchiaio guarnito con tocchetto di cernia bianca marinata al peperoncino e limone candito. Piccolo cocktail di gamberetti

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