MAREMMA TOSCANA TENUTE

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5 TENUTE MAREMMA TOSCANA

6 Fondata nel 2000 in seguito a una suddivisione familiare e forte di oltre due secoli di tradizione e di know-how nel settore vitivinicolo, Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute è stata concepita come una collezione di aziende agricole strategicamente locate in Toscana. Le sei proprietà sono situate nelle più pregiate zone vitivinicole della Regione, tra Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano, Bolgheri e Montecucco in Maremma: in totale quasi 250 ettari vitati che permettono di selezionare con cura le uve da utilizzare nella produzione dei propri vini. Nonostante queste notevoli dimensioni, le Tenute Folonari mantengono una conduzione familiare in grado di assicurare una rigorosa attenzione al rispetto della tradizione produttiva; tutti i processi si avvalgono di tecnologie d'avanguardia e di risorse umane dotate di grande competenza. Innovazione, creatività, ricerca e rispetto delle tradizionali peculiarità dei territori sono quindi i pilastri della filosofia aziendale. TENUTE DEL CABREO IL BORGO toscana rosso igt BLACK toscana rosso igt LA PIETRA toscana chardonnay igt GRAPPA CABREO 375 ml - - 1,5 l - 3 l - 1,5 l - 3 l - 1,5 l 500 ml Sangiovese 70%,Cabernet Sauvignon 30% mesi in carati di rovere francese Carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati Pinot Nero 100% 18 mesi in carati di rovere francese Carni da cortile con cotture prolungate Chardonnay 100% 12 mesi in carati di rovere francese con bâtonnage Pasta con le verdure, carni bianche, pesci, crostacei Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30% Distillazione discontinua con caldaiette di rame a corrente di vapore Gradazione alcolica 43%

7 TENUTA DI NOZZOLE IL PARETO toscana rosso igt LA FORRA chianti classico gran selezione riserva docg NOZZOLE chianti classico riserva docg NOZZOLE chianti classico docg SANTA MARTINA toscana rosso igt - 1,5 l - 1,5 l 375 ml - Cabernet Sauvignon 100% Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10% Sangiovese 100% Sangiovese 100% Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah mesi in carati di rovere francese mesi in carati di rovere francese mesi in botti di rovere di Slavonia 12 mesi in rovere di Slavonia mesi in rovere di Slavonia Brasati e cacciagione Arrosti e bolliti Grigliate di carne e formaggi stagionati Primi piatti, carni varie Da tutto pasto SANTA MARTINA toscana bianco igt LE BRUNICHE chardonnay toscana igt NOZZOLE VIN SANTO chianti classico doc GRAPPA IL PARETO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA chianti classico dop 375 ml ml 500 ml 500 ml Chardonnay, Trebbiano, Malvasia Chardonnay 100% Trebbiano 50%, Malvasia 50% Cabernet Sauvignon 100% Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino 5% Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini 4 anni in barriques di rovere francese Distillazione discontinua con caldaiette di rame a corrente di vapore Raccolta manuale, frangitura entro 36 ore Carni bianche, pesci saporiti, frutti di mare Aperitivi, carni bianche, pesce Tiramisù, crostate e biscotti dolci Gradazione alcolica 43% Fruttato, mediamente piccante

8 TENUTA CAMPO AL MARE BAIA AL VENTO bolgheri superiore doc CAMPO AL MARE bolgheri rosso doc VERMENTINO bolgheri doc ROSATO bolgheri doc - 1,5 l Merlot 90%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5% mesi in carati di rovere francese Cacciagione, stufati, formaggi stagionati 375 ml - - 1,5 l Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 5% 12 mesi in carati di rovere francese Carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura Vermentino 95%, Sauvignon 5% Fermentazione in acciaio, macerazione sulle fecce fini Pesce, crostacei e antipasti in genere Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Fermentazione in acciaio, macerazione sulle fecce fini Pesce, crostacei, carni bianche, salumi e antipasti in genere TENUTA LA FUGA LE DUE SORELLE brunello di montalcino riserva docg LA FUGA brunello di montalcino docg LA FUGA rosso di montalcino doc GRAPPA la fuga - 1,5 l - 3 l 500 ml Sangiovese 100% Sangiovese 100% Sangiovese 100% Sangiovese 100% 36 mesi in rovere di Slavonia mesi in rovere di Slavonia 10 mesi in rovere di Slavonia Distillazione discontinua, mesi in barrique Arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Pasta al ragù, carni rosse, formaggi stagionati Primi piatti, carni varie, formaggi Gradazione alcolica 43%

9 TORCALVANO GRACCIANO TORCALVANO RISERVA vino nobile di montepulciano riserva docg TORCALVANO vino nobile di montepulciano docg PANCOLE rosso di montepulciano doc GRAPPA TORCALVANO Prugnolo gentile 90% (Sangiovese), altri vitigni rossi 10% (others, autres, andere) 24 mesi in rovere di Slavonia e barrique francesi 500 ml Prugnolo gentile 100% (Sangiovese) Prugnolo gentile 100% (Sangiovese) Prugnolo gentile (Sangiovese) 100% 20 mesi in rovere di Slavonia 6-8 mesi in rovere di Slavonia Distillazione discontinua con caldaiette di rame a corrente di vapore Arrosti misti, selvaggina Primi piatti, carni varie, pollame Da tutto pasto Gradazione alcolica 43% TENUTA VIGNE A PORRONA MAREMMA TOSCANA MONTECUCCO SANGIOVESE docg MORELLINO DI SCANSANO docg Sangiovese 85%, Petit Verdot 10%, Alicante 5% 12 mesi in carati di rovere francese Da tutto pasto Sangiovese 90%, Merlot 10% 10 mesi in rovere di Slavonia Primi piatti, carni varie

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11 TOSCANA VENETO E TRENTINO ALTO ADIGE FRIULI VENEZIA GIULIA CAMPANIA DISTRIBUZIONE

12 SPALLETTI TOSC ANA TOSCANA FONTESTROZZI chianti docg POGGIO REALE chianti classico riserva docg POGGIO REALE chianti classico docg ml Sangiovese 100% 3 mesi in rovere di Slavonia Antipasti, minestre saporite, salumi Sangiovese 90%, Merlot 10% 24 mesi in carati di rovere francese da 500 l. Grigliate di carne e formaggi stagionati Sangiovese 100% 12 mesi in rovere di Slavonia Primi piatti, carni varie POGGIO REALE brunello di montalcino docg POGGIO REALE bolgheri rosso doc POGGIO REALE nobile di montepulciano docg Sangiovese 100% 36 mesi in botti di rovere di Slavonia Pasta al ragù, carni rosse, formaggi stagionati Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 20% 12 mesi in carati di rovere francese Carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura Prugnolo gentile (Sangiovese) 100% 20 mesi in botti di rovere di Slavonia Primi piatti, carni varie, pollame

13 DELLA STAFFA VENETO E TRENTINO ALTO ADIGE PROSECCO SPUMANTE valdobbiadene docg millesimato PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY treviso doc CHARDONNAY FRIZZANTE vigneti delle dolomiti doc GEWURZTRAMINER alto adige doc MÜLLER THURGAU Vigneti delle Dolomiti IGT Prosecco 100% Prosecco 100% Chardonnay 100% Gewürztraminer 100% Müller Thurgau 100% La lenta presa di spuma crea un fine perlage Lenta presa di spuma in autoclave Presa di spuma con lieviti selezionati in inox Fermentazione in vasi vinari di acciaio inox Fermentazione in vasi vinari di acciaio inox Per la sua struttura, è adatto a tutto pasto Antipasti, piatti di pesce e crostacei Finger food, pranzi leggeri a base di pesce Fantasie di insalate, crudité, pesci marinati Primi a base di pesce, grigliate di gamberi RONCO DEI FOLO FRIULI VENEZIA GIULIA RIBOLLA GIALLA collio doc SAUVIGNON collio doc PINOT GRIGIO collio doc FRIULANO collio doc 750ml 750ml Ribolla Gialla 100% Sauvignon Blanc 100%. Pinot Grigio 100% Friulano 100% Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini Fermentazione in inox, macerazione sulle fecce fini Frutti di mare, piatti di pesce, carni bianche Primi piatti di pesce, verdure e contorni Antipasti, minestre, grigliate di mare Sushi, piatti di pesce, scampi

14 PROFUMI DELLA COSTIERA C AMPANIA LIMONCELLO limoni igp costa d amalfi Da un'antica ricetta tramandata da secoli. Da bere freddo a fine pasto

15 BALSAMÒ EMILIA ROMAGNA CONDIMENTO BALSAMICO FOLO ORO CONDIMENTO BALSAMICO FOLO ARGENTO 250 ml e 500 ml 250 ml e 500 ml Condimento alimentare Malpighi, invecchiato 7 anni in botti di rovere e 7 mesi in acciaio Adatto su tutti i tipi di verdure, sia grigliate che cotte ma anche crude, è consigliato inoltre su arrosti e cacciagione Condimento alimentare Malpighi, invecchiato 6 anni in botti di rovere e 6 mesi in acciaio; Adatto su tutti i tipi di verdure, sia grigliate che cotte ma anche crude, è consigliato inoltre su arrosti e cacciagione

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17 COGNAC ARMAGNAC IMPORTAZIONE

18 LOUIS BROCHET LOUIS BROCHET BRUT PREMIER CRU LOUIS BROCHET BRUT ROSÉ PREMIER CRU LOUIS BROCHET BRUT MILLÉSIMÉ PREMIER CRU 750ml - 1,5 l. 750ml - 1,5 l. 750ml - 1,5 l. Composizione: 78% Pinot Noir, 7% Pinot Meunier, 15% Chardonnay. Caratteristiche organolettiche: Ottenuto con l aggiunta del 50% di vino di riserva, questo champagne conserva nel suo bouquet tutta la fragrante freschezza tipica del territorio. Il carattere deciso ne consente abbinamenti vari anche con elementi succulenti e speziati. Composizione: 80% Pinot Noir, Composizione: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 15% Pinot Meunier, 5% Chardonnay. Caratteristiche organolettiche: È frutto di un blend tra lo Champagne Armonizzato dalla lunga maturazione sui lieviti, bianco tradizionale e un 10% di rosso viene prodotto solo nelle annate Caratteristiche organolettiche: eccellenti con una percentuale di Il colore sfumato e leggiadro si fonde Chardonnay pari al 30%. Al palato sprigiona con le delicate e fruttate percezioni olfattive. tutta la tipica energia della Montagna Di buona sapidità, è adatto a pietanze a di Reims ricordando i fasti delle base di pesce o carni delicate. incoronazioni imperiali.

19 DANIEL BOUJU COGNAC COGNAC RÉSERVE FAMILIALE Cognac Grande Champagne CARAFON X.O. Cognac Grande Champagne CARAFON RÉSERVE V.S.O.P. Cognac Grande Champagne Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti Limousin di rovere per 80 anni. Caratteristiche organolettiche: invecchiato naturalmente, questo Cognac non filtrato ha il sapore complesso ed eccezionalmente persistente. Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 25 anni. Caratteristiche organolettiche: profumi di noce moscata, chiodi di garofano, con sentori di cannella, vaniglia e prugne. Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 10 anni. Caratteristiche organolettiche: di carattere potente e complesso e con aromi fini e delicati. X.O. EMPEREUR Cognac Grande Champagne NAPOLÉON Cognac Grande Champagne V.S.O.P. Cognac Grande Champagne SÉLECTION SPÉCIALE Cognac Grande Champagne Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 25 anni Caratteristiche organolettiche: profumi di spezie, pepe, con sentori di cannella, vaniglia e prugne. Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 15 anni. Caratteristiche organolettiche: pronunciati aromi di frutti e spezie con sapore rotondo, riflette l evoluzione del tannino. Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 10 anni. Caratteristiche organolettiche: di carattere complesso e potente con sapore delicato e sottile. Aromi di vaniglia e spezie. Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in fusti nuovi Limousin di rovere per 5 anni. Caratteristiche organolettiche: sono presenti profumi boisé e aromi floreali. Rotondo e non aggressivo.

20 MARQUIS DE MONTESQUIOU ARMAGNAC MILLÉSIME Bas Armagnac X.O. IMPÉRIAL Armagnac NAPOLÉON Armagnac MONOPOLE Armagnac 700 ml 700 ml 700 ml 700 ml Composizione: Ugni Blanc 80%, Folle Blanche 10%, Colombard 10% Invecchiamento: in carati di rovere. Età media delle acquaviti 13 anni. Caratteristiche organolettiche: buona potenza aromatica principalmente fruttata con note speziate (cannella) e di vaniglia. Sapore interessante, complessità aromatica con finale generoso e persistente. Composizione: principalmente Ugni Blanc Invecchiamento: in carati di rovere. Età minima delle acquaviti 5 anni. Caratteristiche organolettiche: buona potenza aromatica, vaniglia, frutta secca (albicocca, prugna). Sapore molto morbido con note di pesca e albicocca. Buona persistenza con finale vanigliato/boisé. Composizione: Ugni Blanc e Folle Blanche. Invecchiamento: in carati di rovere. Caratteristiche organolettiche: Prodotto solo nelle migliori annate, ha un profumo molto elegante, note di legno esotico, prugne secche. Sapore persistente di vaniglia e boisé molto piacevole. SAGGI COLUMBIA VALLEY Composizione: Ugni Blanc. Invecchiamento: in carati di rovere. Caratteristiche organolettiche: profumo fresco e boisé. Gusto intenso e giovane con sapore vanigliato. SAGGI COLUMBIA VALLEY Washington State, Usa Composizione: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah. Questo vino è frutto di una joint-venture tra Ambrogio e Giovanni Folonari e Allen Shoup, un famoso produttore di Washington State Caratteristiche organolettiche: strati di frutta nera con sentori di vaniglia speziata. In bocca vellutato e concentrato allo stesso tempo con un ottimo equilibrio e un lungo retrogusto con sentori di ciliegia.

21 L AMBASSADE DU TERROIR MAISON JACQUIN FOIE GRAS DI OCA E DI ANATRA DESSERT DI FRUTTA Confezioni da 325 g e da 28 g I foies gras della gamma l Ambassade du Terroir provengono dal Perigord, zona a sud-ovest della Francia, di grande tradizione gastronomica. I prodotti dell Ambassade du Terroir qui presentati si distinguono in due tipologie: pâté di foie gras di anatra e pâté di foie gras di oca, presentati in varie confezioni e formati. Da consumare su una fetta di pane tostato con un po di pepe appena macinato o, per chi apprezza abbinamenti nuovi, con una fetta di pain brioche. Alcuni chef lo utilizzano anche in cucina con piatti di carne pregiati. Accompagnamento: Sauternes, Montbazillac o Gewurztraminer. Queste marmellate sono prodotte dalla prestigiosa casa francese Chambord, nel rispetto della tradizione francese secondo un'antica ricetta della Valle della Loira con frutta fresca accuratamente scelta dal terroir francese. Hanno la particolarità di utilizzare il succo d uva anziché lo zucchero come dolcificante. Il vantaggio quindi rispetto ad altre marmellate è che hanno meno calorie, più frutta e non contengono additivi, conservanti o coloranti. Sono prodotte nei gusti seguenti: mirtilli di bosco, arance con scorza, more di bosco, 4 frutti, ribes nero, albicocche, lamponi, fragole, prugne, pesche, ciliegie, ananas e mango, fichi, arance e zenzero.

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24 AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI TENUTE S.a.r.l. Via di Nozzole, 12 - Greve in Chianti (Fi) Tel Fax [email protected] - Facebook: Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute