SPECK ALTO ADIGE IGP

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1 Banco Taglio

2 SPECK ALTO ADIGE IGP 4570 SPECK A.A.IGP GRAN RESA 1/1 SV 1031 SPECK A.A.IGP SCUDETTO CUORE 1/1 SV Pronto taglio per una resa ottimale, Lo Speck Gran Resa dal taglio La nuova forma della tradizione. Baffa IGP classica a cuore con "moderno" è ricavato da una materia prima a taglio rettangolare: una forma più regolare ed una fetta più alta per coniugare la forma omogenea con la massima resa e minimi sfridi. L`accurata tradizione dello speck con il massimo del servizio che solo Senfter rifilatura permette di utilizzare già la prima fetta che sarà regolare è in grado di offrire. Scarti inferiori rispetto alla baffa classica, in altezza e larghezza in tutta la sua baffa. Il Gran Resa presenta calo peso 38%. inoltre un eccellente rapporto fra parti grasse e magre. Venduto intero in cartoni da 2 pezzi SPECK A.A.IGP G.R.- CARTONI DA 2 PZ SPECK ALTO ADIGE IGP 1/1 SV Pronto taglio per una resa ottimale, Lo Speck Gran Resa dal taglio Cosce suine selezionate, dalla forma tradizionale a cuore: le baffe moderno è ricavato da una materia prima a taglio rettangolare: salmistrate a secco rimangono in salamoia per tre settimane e forma omogenea con la massima resa e minimi sfridi. L accurata dopo 7 giorni di affumicatura delicata a 20 gradi, il prodotto viene rifilatura permette di utilizzare già la prima fetta che sarà regolare stagionato in apposite celle con temperatura ed umidità in altezza e larghezza in tutta la sua baffa. Il Gran Resa presenta controllate per almeno altre 18 settimane. Durante le attente fasi inoltre un eccellente rapporto fra parti grasse e magre. Venduto di produzione lo Speck assume un gusto rustico e delicato. Calo intero in cartoni da 2 pezzi. peso totale circa 38%. Venduto intero sottovuoto in cartoni da 2 pezzi SPECK AA IGP REGALE S/COTENNA SV Lo Speck Regale IGP dal taglio squadrato è ricavato da una materia prima a taglio rettangolare e offre il massimo servizio: forma omogenea, privo di cotenna, pronto per essere servito senza alcuna lavorazione o pulizia. L ottima rifilatura permette di utilizzare già la prima fetta che sarà regolare in altezza e larghezza in tutta la sua baffa, l affettamento sarà privo di sfridi. Presenta inoltre un eccellente rapporto fra parti grasse e magre.

3 SPECK ALPE 4568 SPECK ALPE GRAN RESA 1/1 SV Lo Speck Gran Resa dal taglio "moderno" è ricavato da una materia prima a taglio rettangolare: forma omogenea con fetta alta, massima resa e minimi sfridi. L`accurata rifilatura permette di utilizzare già la prima fetta. Il Gran Resa presenta un eccellente rapporto fra parti grasse e magre SPECK ALPE 1/ Cosce suine selezionate dalla forma tradizionale a cuore. Lo Speck Senfter interpreta il sapore tipico delle Dolomiti proponendo una diversa sfumatura di gusto data dalla stagionatura. Lo Speck Alpe è caratterizzato da un gusto più dolce e dalla carne leggermente più morbida. Ha un ottimo rapporto grasso/magro. Calo peso totale di circa 35%. Venduto in cartoni da 3 pezzi SPECK ALPE 1/2 SV 0452 SPECK ALPE GRAN RESA 1/2 SV 2 PZ Le baffe a fine stagionatura vengono tagliate a metà e Le baffe a fine stagionatura vengono tagliate a metà e confezionate in sottovuoto. Venduto in cartoni da 4 pezzi. confezionate in sottovuoto. SPECK MONTAGNA 4573 SPECK MONTAGNA GRAN RESA 1/2 SV 1091 SPECK MONTAGNA 1/1 SV Cosce suine selezionate e lavorate nel taglio innovativo Cosce suine selezionate dalla forma tradizionale a cuore: le baffe squadrato per ridurre al massimo lo scarto. Le baffe salmistrate salmistrate a secco rimangono in salamoia per tre settimane e a secco rimangono in salamoia per tre settimane e dopo 7 giorni dopo 7 giorni di affumicatura delicata a 20 gradi, vengono di affumicatura delicata a 20 gradi, vengono stagionate in stagionate in apposite celle a temperatura e umidità controllate apposite celle a temperatura e umidità controllate per almeno per almeno altre 11 settimane. Lo Speck Montagna è dolce e ha altre 11 settimane. Lo Speck Montagna è dolce e ha un gusto un gusto leggero di affumicato. Calo peso totale circa 31%. leggero di affumicato. Calo peso totale circa 31%.

4 0416 SPECK MONTAGNA G.RESA 1/2 SV CT. 2 PZ SPECK MONTAGNA 1/ Per un taglio ottimale a fetta alta e per soddisfare in convenienza i consumi più moderni, lo Speck Montagna Senfter è proposto a mezza baffa in confezione sottovuoto. È una soluzione ideale che garantisce sempre un taglio fresco ; ha una resa eccellente grazie alla vantaggiosa forma rettangolare, per minime rifi lature e ancor minori scarti al taglio SPECK MONTAGNA "TAKE AWAY" 1/1 SV S/C 1092 SPECK MONTAGNA 1/2 SV SPECK MONTAGNA 1/2 SV CT. DA 2 PZ PROSCIUTTI COTTO E PRAGA 2398 PR.COTTO DELLE DOLOMITI 1/1 SV 2062 PR.COTTO PRAGA REGALE 1/1 SV Il nuovo Prosciutto Cotto marchiato Senfter, prende il suo È il `Praga` per eccellenza, da cosce fresche. Affumicatura nome dalle montagne che incorniciano San Candido. tradizionale con legno di faggio, senza polifosfati e senza Prodotto da cosce fresche di buon peso che arrecano al glutammato aggiunti; non contiene fonti di glutine. prodotto la morbidezza e la nota di affumicatura dolce. Gusto marcatamente affumicato. Forma a bauletto con Prodotto senza glutammato e glutine. Peso medio 9,6 kg. elevata resa al taglio. Peso medio di kg. 9,3.

5 3622 PR.COTTO PRAGA SENFTER 1/2 SV 3627 PROSC. PRAGA MONTAGNA 1/1 SV Prosciutto cotto Praga, da cosce fresche. Affumicatura tradizionale con legno di faggio. Senza proteine del latte, senza lattosio, senza glutammato aggiunto; non contiene fonti di glutine. Forma bauletto, ottima resa al taglio. Formato 1/2. Gusto delicatamente affumicato. Prosciutto cotto Praga, da cosce fresche. Affumicatura tradizionale con legna di faggio. Forma tondeggiante da caratteristica cottura in rete. Senza glutammato aggiunto; non contiene fonti di glutine. Morbido, ottima resa al taglio. Peso medio: 10,5 kg. Gusto delicatamente affumicato PR.COTTO PRAGA SENFTER 1/1 SV 3619 PROSC. PRAGA PICCOLO 1/2 SV Prosciutto cotto Praga, da cosce fresche. Affumicatura tradizionale con legno di faggio. Senza glutammato aggiunto non contiene fonti di glutine. Forma a bauletto, confezionato sottovuoto intero o metà per una ottima resa al taglio. Peso medio di 4,7 kg. Gusto delicatamente affumicato. SPECIALITA' TIROLESI Formato piccolo 1/2, ideale per bar o piccoli negozi; peso medio 2,3 kg. Gusto delicatamente affumicato SPECK COTTO 1/ CARRE` STUFATO 1/2 SV Specialità dell`alto Adige, in seguito all`affumicatura Carrè fresco di suino affumiato con legno di faggio e con legno di faggio viene cotta al vapore. Senza polifosfati successivamente cotta a vapore. Senza polifosfati aggiunti, aggiunti e glutammato non contiene fonti di glutine. senza glutammato aggiunto; non contiene fonti di glutine. Forma rustica a scudetto, simile a quella dello speck. Forma rustica dal peso medio di 3 kg. Peso medio 3,5 kg. Gusto delicatatamente affumicato. Gusto delicato con una nota di affumicato.

6 2800 ARROSTO DELLE DOLOMITI SV 3507 FIOCCO DELLE DOLOMITI META' SV Arrosto di Maiale pronto taglio, lavorato con la presenza Il nuovo Fiocco si caratterizza dalla doppia legatura a mano. di erbe ed aromi all'interno; cotto a vapore e succes- Dopo la cottura a vapore viene arrostito in forno. Senza sivamente arrostito in forno. Prodotto morbido e succoso polifosfati e glutammato aggiunti, non contiene fonti di dal gusto invitante ed inimitabile. glutine. Fetta tondeggiante. Peso medio 2,5 kg. Gusto delicato. PORCHETTE 3500 FILET.DI PORCH.SENFTER 1/2 SV 3501 PORCHETTA MONTAGNA 1/2 SV La Porchetta è ottenuta avvolgendo due lombi di La Porchetta è ottenuta avvolgendo un lombo di suino suino con pancetta fresca. Cotta a vapore e arrostita al con pancetta fresca. Cotta a vapore e arrostita al forno. forno. Internamente marcata presenza di erbe, senza Internamente marcata presenza di erbe, senza polifosfati polifosfati aggiunti, glutammato aggiunto; non contiene aggiunti, senza glutammato aggiunto; non contiene fonti di glutine. Morbida, ottima resa al taglio. fonti di glutine. Morbida, ottima resa al taglio. Formato 1/2, peso medio di ca 6,5 kg. Gusto delicato. Formato 1/2, peso medio di ca 4,9 kg. Gusto delicato PORCHETTA MONTAGNA 1/3 SV 4397 ARISTA 1/3 SV La Porchetta di suino, con un lombo avvolto in pancetta, Arista fresca di suino insaporita e arrostita. Magrissima. Formato 1/3, peso medio di ca 2,4 kg. Gusto delicato. Senza polifosfati aggiunti, senza glutammato aggiunto, non contiene fonti di glutine. Formato 1/3, ideale per la massima resa al taglio. Peso medio 2,3 kg. Gusto delicato.

7 PANCETTE 1101 PANCETTA AFFUM.SENFTER 1/2 SV PANC. AFFUM. MONTAGNA 1/2 SV Tagli selezionati magri, delicata salatura e speziatura a Tagli selezionati magri, delicata salatura e speziatura a secco, lunga affumicatura naturale al legno di faggio. secco, lunga affumicatura naturale al legno di faggio. La Pancetta Affumicata è sottoposta ad una La Pancetta Affumicata è sottoposta ad una stagionatura stagionatura di almeno 5 settimane, è proposta nel di almeno 3 settimane, è proposta nel formato metà formato metà sottovuoto. Sapore rustico affumicato. sottovuoto. Sapore rustico affumicato ma morbido PANCETTA STAG.1/2 SV SENFTER 1110 PANCETTA STUF.SENFTER 1/2 SV È la classica pancetta stesa, in formato metà sottovuoto La PANCETTA AL FORNO METÀ è una specialità della gamma. stagionata per almeno 4 settimane. Fetta magra e La materia prima attentamente selezionata viene cotta al saporita frutto di una lavorazione artigianale, ideale per la vapore e successivamente affumicata. L`originale processo preparazione di sughi, condimenti o consumata da sola a di lavorazione conferisce al prodotto una delicata nota di dadini o tagliata a strisce. affumicatura. Sapore delicato e consistenza morbida PANC. STUFATA MONTAGNA 1/2 SV 2510 PANCETTA RUSTICHELLA 1/2 SV La Pancetta al Forno Montagna metà è un`altra specialità della La Pancetta Rustichella è un grande classico della gamma. Materia prima attentamente selezionata viene cotta al produzione Senfter. Le due pancette poste una sull`altra vapore e affumicata. L`originale processo di lavorazione conferisce vengono cotte al vapore in appositi stampi e al prodotto una delicata nota di affumicatura. Sapore delicato e successivamente affumicate. Leggermente affumicata consistenza morbida. Venduta in cartoni da 3 pezzi. e dal sapore morbido si presenta senza cotenna.

8 SPECIALITA' DI MANZO 4597 PANCETTA STUFATA DOPPIA 1/ La doppia Pancetta al forno è uno dei prodotti più caratteristici della gamma. Le due pancette poste una sull`altra vengono cotte al vapore in appositi stampi e successivamente affumicate. L`originale processo di lavorazione conferisce al prodotto una delicata nota di affumicatura. Sapore delicato e consistenza morbida. Confezione sottovuoto di 1/2 pancettoni MANZO COTTO 1/2 SV Specialità di manzo magrissima e tenera, cotta a vapore secondo la ricetta alto atesina. Viene prodotta senza polifosfati e glutammato aggiunti, non contiene fonti di glutine. Alta resa al taglio. Peso medio 1,8 kg. Gusto delicato con una nota di affumicato. BRESAOLE 3171 BRESAOLA P.ANCA DELLA VALTELLINA IGP SV 3163 BRESAOLA P.ANCA DELLA VALTELLINA IGP 1/2 SV Salume tipico della Valtellina, deriva dalla parte più pregiata Salume tipico che si fregia della IGP,viene pelata e confezionata della coscia di manzo. La salagione che avviene con sapiente sotto-vuoto intera o metà.adatta a tutte le diete. dosatura di sale, spezie e ginepro, si protrae per due settimane alternando riposo al massaggio delle carni.

9 SPECIALITA' TIROLESI COTTE 4537 GIARDINIERA CAPRICCIOSA 1/ PASTETE PRIMAVERA 1/2 SV Pancetta stufata e ripiena di un ricco impasto di puro suino con È una specialità Tirolese dalla forma quadrata indicata per i piatti pezzi di prosciutto, cetrioli, peperoni rossi e verdi. freddi. L`impasto fi nissimo di puro suino arricchito da pezzi di prosciutto e di peperone verde e rosso PASTETE OLIVE 1/2 SV 3073 PROSCIUTTO IN GELATINA 1/2 SV Specialità Tirolese dalla forma quadrata indicata per piatti freddi. È un aspic di prosciutto cotto e verdure miste (cetrioli, peperoni, Impasto fi nissimo di puro suino arricchito da pezzi di prosciutto cipolla). Preparato con maestria artigianale. L`aspic secondo e da gustose olive verdi in salamoia. tradizione viene servito in forma di fetta da circa 1 cm e condito con olio e aceto. E` un tipico piatto freddo estivo LYONER CON OLIVE 1/2 SV 3061 LYONER 1/2 SV Ricetta classica del Lyoner di puro suino arricchita dalla aggiunta Il Lyoner è un`esclusiva ricetta tipica Senfter contraddistinta di morbidi pezzi di olive in salamoia. Il Lyoner è un`esclusiva dalla qualità degli ingredienti e dall`accurata lavorazione degli ingredienti ricetta tipica Senfter contraddistinta dalla qualità tradizionale. L`impasto di puro suino è soffice e delicato al palato. e dall`accurata lavorazione tradizionale SALAME COTTO AL PROSC. 1/2 SV 3065 SAL. COTTO AL PEPERONE 1/2 SV Specialità tradizionale Tirolese. Finissimo impasto di puro suino arricchito di prosciutto. Gusto delicato. Specialità tradizionale Tirolese dal gusto e aspetto stuzzicante. L`impasto finissimo di puro suino arricchito da pezzi di prosciutto e di peperone verde e rosso viene cotto a vapore.

10 Libero Servizio

11 SPECK AL TRANCIO 1044 SPECK AA IGP 425 GR. SV CALIB SPECK ALTO ADIGE IGP CUORE 400 G Trancio IGP a peso fisso con apertura facilitata. Trancio IGP a peso fi sso con apertura facilitata. La calibratura evita qualsiasi problema di pezzatura. A fette come antipasto o nei panini; a strisce o a cubetti sulla pizza e in cucina. Il trancio da 425g soddisfa ogni moderna esigenza di consumo in famiglia e con gli amici. Ottima la resa grazie alla forma regolare SPECK ALPE CUBOTTO GR. 500 SV La qualità dello Speck Alpe Senfter è disponibile anche 1039 SPECK ALTO ADIGE IGP GR 350 SV in un formato adatto alla famiglia, al pic-nic e a tantissime ricette sui fornelli. Il trancio sottovuoto da gr, con la sua forma regolare, assicura un`ottima resa. Una stuzzicante quanto pratica e veloce idea SPECK ALTO ADIGE IGP 1/4 SV+TAGLIERE Con almeno 24 settimane di stagionatura, il trancio da 1/4 di Speck Alto Adige IGP Senfter porta in tavola sapori della tradizione altoatesina. Ha la pezzatura ridotta da 1 kg con una forma perfettamente regolare Viene venduto abbinato ad un tagliere in legno pregiato SPECK ALTO ADIGE IGP 2 FETTE SPECK ALTO ADIGE IGP 1/4 SV Per l'indicazione "senza glutine" è bene fare riferimento al prontuario AIC in cui sono riportati tutti i prodotti dell'azienda

12 AFFETTATI SENFTER 4551 SPECK AA. IGP GR Speck di alta gamma, garantito dal marchio IGP: autentico, 0448 SPECK AA. IGP GR. 80 genuino, ottenuto nel pieno rispetto della tradizione. La miscelatura degli aromi, l`affumicatura a freddo e la stagionatura all`aria pura creano un salume unico e irripetibile, in vaschette pronte da servire. Speck di alta gamma, garantito dal marchio IGP: autentico, In fette sottili e sofficemente mosse come appena affettate. genuino, ottenuto nel pieno rispetto dell'arte tradizionale. Vaschetta a fette adagiarte a scalare salva spazio. WUERSTEL TIPICI 3165 WUERSTEL SERVELADE 200 GR SV 3164 WUERSTEL VIENNA 200 GR SV Würstel rinomato di Senfter, consistente, di calibro 30 mm Würstel tipico della tradizione alto atesina, dalla classica e forma ricurva e `corta`. Caratterizzato dal fine impasto forma ricurva, con calibro di 22-24mm. Finissimo impasto di puro suino, cottura a vapore e affumicatura `dolce` al selezionato; è lavorato secondo l`antica ricetta, con cottura legno di faggio. Ideale per dare piu` gusto alle grigliate. a vapore e affumicatura `dolce` al legno di faggio WUERSTEL MERANO 180 GR SV 4830 WUERSTEL WEISSWURST GR Würstel tipico della tradizione alto atesina, con la sua forma ricurva e Tipico `würstel bianco` di tradizione bavarese. Corto, allungata e calibro di cm. È ottenuto da tagli scelti di suino, dal gusto delicato e leggermente aromatizzato. lavorati in impasto a grana fine cui vengono aggiunti parti di magro. E` ottenuto da Senfter con l`impiego di carni di puro suino, Cottura a vapore e affumicatura a legna esaltano la sua naturale cotte a vapore e lavorate in modo tradizionale. bontà. Ideale per un secondo piatto più gustoso WURSTEL MERANO KG WUERSTEL VIENNA KG Formato speciale di Würstel Merano da 8/9 pezzi. Formato speciale di Würstel Vienna da circa 11/12 pezzi. Per l'indicazione "senza glutine" è bene fare riferimento al prontuario AIC in cui sono riportati tutti i prodotti dell'azienda

13 WUERSTEL PURO SUINO 0483 WURSTEL 3 PZ. GR.250 HOT DOG Würstel di puro suino senza pelle caratterizzato dalla forma curva dei tipici wuerstel dell'alto Adige a dalla affumicatura delicata con legno di faggio ll WUERSTEL PURO SUINO 250 GR ll WUERSTEL PURO SUINO 100 GR. 30 PZ Lo stesso impasto viene offerto nel formato da 3 pezzi ideale nella preparazione degli spiedini oppure alla griglia Würstel di puro suino dal gusto saporito e tradizionale, con innovativa ricettazione ad alto contenuto di carni nobili. Ideale sostituto di un secondo o nella preparazione di insalate, per un consumo frequente e destinato a tutti WUERSTEL PS 100 G MULTIPACK X Wuerstel di Puro suino nel classico formato da 100g. Fto 0585 WUERSTEL PS 250 G MULTIPACK X4 promozionale flow pack da 5 confezioni Wuerstel di Puro suino nel classico formato da 250g. Formato promozionale flow pack da 4 confezioni. WUERSTEL POLLO TACCHINO 0200 WUERSTEL POLLO/TACCHINO 180 GR WUERSTEL POLLO/TACCHINO XXL EAN ct x strato n strati Nuova ricetta tutta avicola con il "Gusto Senfter", grazie alla Nuova proposta di Wuerstel di carne avicola nel Formato ricettazione più magra, più leggera e senza allergeni. a 2 salsicciotti da 200 gr., come un servelade ma senza pelle. Il formato da 4 pezzi da 180 gr. è unico nel mercato e molto L'aspetto tradizionale connota la ricettazione migliorata, pratico per le grigliate e gli spiedini. più consistente, gustosa e senza allergeni. Per l'indicazione "senza glutine" è bene fare riferimento al prontuario AIC in cui sono riportati tutti i prodotti dell'azienda

14 WUERSTEL GUSTO DELICATO 2223 WUERSTEL DELICATO 250 GR PZ WUERSTEL DELICATO 100 GR PZ Würstel di tagli selezionati di pollo, tacchino e suino, finemente Würstel di tagli selezionati di pollo, tacchino e suino, impastati, dal gusto saporito e di facile digeribilità. finemente impastati, dal gusto saporito e di facile digeribilità. Ideali per tutte le preparazioni WUERSTEL DELICATO 10 PZ. 250 GR Würstel di tagli selezionati di pollo, tacchino e suino, gusto saporito e di facile Formato speciale da 10 pz WUERSTEL DELICATO 100 G MULTIP 0591 WUERSTEL DELICATO 250 G MULTIPACK X Würstel di tagli selezionati di pollo, tacchino e suino. Fto promozionale flow pack da 5 confezioni di 100g. Würstel di tagli selezionati di pollo, tacchino e suino. Formato promozionale flow pack da 4 confezioni di 250g. SALAMI TIROLESI ASPORTO 3040 AFFUMELLO 5 PEZZI 330 GR FP 3044 SALAMINO TIROLESE 4 PZ 200 G SV AFFUMELLI 2 PZ 125 G AROMAPACK 3189 PATE' DI SPECK 100 GR È un esclusiva specialità Senfter fatta col migliore speck ottima da spalmare semplicemente su pane bianco o nero. dell Alto Adige, porta in tavola 100g di puro gusto Per l'indicazione "senza glutine" è bene fare riferimento al prontuario AIC in cui sono riportati tutti i prodotti dell'azienda