SCHEDE TECNICHE VINI IN BOTTIGLIA

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1 SCHEDE TECNICHE VINI IN BOTTIGLIA

2 Una storia famigliare che diventa tradizione. L azienda agricola Bessich inizia la sua storia nel lontano 1959, quando Antonio Bessich raggiunge queste terre dalla vicina Istria ed inizia la produzione vinicola insieme al figlio Luciano. Negli anni la produzione si e via via affinata e specializzata grazie all impegno di Luciano; questa passione e stata tramandata al resto della famiglia: alle figlie Daniela e Alessandra, ai figli Roberto e Fabio e alla moglie Giuditta, i quali continuano con impegno e dedizione nel solco tracciato in molti anni di lavoro. L azienda agricola si sviluppa nel Friuli Occidentale, abbracciando la provincia di Pordenone, nella terra delle Grave, terreni tipicamente ghiaiosi e sassosi di origine fluviale, vocati come pochi alla coltura della vite. L azienda si estende per 19 ettari, tutti coltivati a vite, da cui nasce una produzione unica ed originale che riunisce vini caratteristici DOP Friuli, IGP e gli intensi uvaggi firmati Bessich. Amore per la terra, cura dei dettagli, passione per il vino... questi sono gli ingredienti che fanno grandi i vini Bessich.

3 La passione per il vino. La famiglia Bessich coltiva la vite con passione da più generazioni, per regalare vini pregiati dal sapore inconfondibile, unici, come la terre delle Grave Friulane: i rossi classici e strutturati, come l amatissimo Merlot, gli intensi Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, il raffinato Refosco dal Peduncolo Rosso, e il vino Novello; i grandi bianchi tipici della produzione friulana come lo Chardonnay profumato ed intenso, l elegante Pinot Grigio, il Sauvignon dalle mille sfumature, il Friulano, vitigno autoctono per eccellenza, ed il caratteristico Verduzzo Friulano. Accanto ai vini tradizionali, Bessich si distingue per sei preziose gemme maturate con pazienza rispettando i tempi lenti ma importanti della natura; tre di queste prendono il nome da borghi di Roveredo in Piano a simboleggiare un legame con il territorio ancora più forte, ancora più prezioso: il Forcjates, una selezione di Cabernet Franc di rara qualità; il Tavieles, prodotto con uve di Refosco dal Peduncolo Rosso accuratamente diradate in pianta e selezionate alla raccolta; il Còdes, una selezione particolare di Traminer, dal grappolo piccolo di colore giallo rosso ramato e dal sapore speziato; le rimanenti sono speciali, maturate in botti di legni particolari: il Cabernet maturato in barrique, che non conosce fretta; il Tornielli Rosso e il Tornielli Bianco, fiori all occhiello dei vigneti del nostro territorio e maturati in Tonneau, prendono il nome dalla località in cui la famiglia Bessich vive, coltivando la vite. Arricchiscono la carta dei vini le etichette delle bollicine: il Gialuth Frizzante morbido e delicato è solo il preludio al trionfo del Prosecco Brut, dal perlage fine e dalla ottima consistenza, per arrivare alla Ribolla Gialla Brut, vitigno autoctono friulano, fresco nei profumi, corposo ma dal perlage delicato, e infine, il Moscato Spumante Dolce, dall inconfondibile aroma della pesca. Completano la collezione Bessich i rinomati vini dolci: le Bacche Rosse e Bacche Bianche, uvaggi selezionati, ottenuti dall appassimento delle uve; e il Verduzzo Friulano, dall intenso aroma floreale. Il lavoro in vigna, la vendemmia, la vinificazione in cantina, il lavoro quotidiano Ogni singolo gesto avviene con dedizione, curando il minimo dettaglio per preservare la bontà dei vini, destinati ad un pubblico attento alla qualità e innamorato della tradizione. Tutto questo è Bessich Una storia e una famiglia Una passione per il vino!

4 SELEZIONE BESSICH

5 IL TORNIELLI ROSSO Abbinamenti: Si accompagna con carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti/stagionati e piatti grassi. Ottimo vino da meditazione. Temperatura di Servizio: 20 C Denominazione: Il Tornielli Rosso. Colore: Rosso granato intenso. Profumo: Persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, frutti di bosco maturi, confettura. Sapore: Vino caldo ed etereo, di notovevole struttura e equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie e frutti di bosco del profumo, molto persistente. Vitigni utilizzati: uve parzialemente passite di 40% Cabernet Franc, 40% Refosco dal Peduncolo Rosso e 20% Merlot Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 50 Epoca vendemmia: inizio ottobre/metà ottobre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 12 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica: si, con batteri selezionati inoculati in cocomitanza con l inizio della fermentazione alcolica. Affinamento: si, in tonneaux da 500 litri per circa due anni, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: adatto all invecchiamento. Resa di uva in vino %: 60 Acidità totale (gr/lt): 4,80 Ph: 3,70 Alcol: 14,00% vol

6 IL TORNIELLI BIANCO Abbinamenti: Si accompagna con carni bianche, formaggi saporiti/stagionati,crostacei e frutti di mare, baccalà. Ottimo vino da meditazione. Temperatura di Servizio: 15 C Denominazione: Il Tornielli Bianco. Colore: Giallo paglierino carico. Profumo: Etereo, con sentori di frutta secca (mandorle) mista a frutta matura (pesca matura), con leggera presenza della vaniglia. Sapore: Vino che nonostante la sua notovole struttura, mantiene un grande equilibrio e sapidità/mineralità tipici dei vini bianchi delle grave. In bocca ritornano le stesse sensazioni riscontrate all olfatto. Vitigni utilizzati: uve parzialmente passite di Friulano. Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 50 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in bianco: macerazione a freddo di 24 ore quindi separazione delle bucce e fermentazione con lieviti selezionati, le temperatura variano dai C per mantenere inalterati i profumi e dare più struttura al vino. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in tonneaux da 500 litri per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Vita media del vino: adatto all invecchiamento. Resa di uva in vino %: 60 Acidità totale (gr/lt): 5,20 Ph: 3,50 Alcol: 14,00% vol

7 CABERNET maturato in barrique Abbinamenti: Si accompagna a tutti i salumi crudi, specialmente quelli più magri, a quelli cotti, alle carni più saporite, compresa la selvaggina. Temperatura di Servizio: 20 C Denominazione: Cabernet I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Rosso rubino intenso tendente al mattonato. Profumo: Erbe, vaniglia, cannella, liquirizia. Sapore: Ricondotto all aroma, molto corposo, persistente e armonico. Vitigni utilizzati: 80% Cabernet Franc e 20% Cabernet Sauvignon Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 8/10 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura, con batteri selezionati. Affinamento: si, in barrique da 220 litri per circa un anno, con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: molto adatto all invecchiamento. Acidità totale (gr/lt): 5,00 Ph: 3,70 Alcol: 13,50% vol

8 FORCJATES Cabernet Franc Abbinamenti: Si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e i classici piatti Friulani come il Frico. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Cabernet Franc I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Rosso rubino carico. Profumo: Leggermente fruttato-erbaceo (peperone), speziato. Sapore: Particolarmente corposo con una vena erbacea. Vitigni utilizzati: Cabernet Franc in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: fine settembre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 8/12 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura, con batteri selezionati. Affinamento: si, 70% in acciaio per circa un anno con batonnage, e 30% in barrique per circa un anno con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: molto adatto all invecchiamento. Acidità totale (gr/lt): 5,10 Ph: 3,70 Alcol: 13,50% vol

9 TAVIELES Refosco dal Peduncolo Rosso Abbinamenti: Si abbina in modo egregio con selvaggina, carni rosse, grigliate e piatti tipici Friulani. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Refosco dal Peduncolo Rosso I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Rosso granato carico. Profumo: Caratteristico del ribes e dei frutti rossi maturi. Sapore: Fruttato, speziato molto morbido. Vitigni utilizzati: Refosco dal Peduncolo Rosso in purezza..... Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati,macerazione di 8/10 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura, con batteri selezionati. Affinamento: si, 70% in acciaio per circa un anno con batonnage, e 30% in barrique per circa un anno con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: molto adatto all invecchiamento. Acidità totale (gr/lt): 5,20 Ph: 3,80 Alcol: 13,50% vol

10 CODES Traminer Aromatico Abbinamenti: Si abbina perfettamente con gli antipasti e le pietanze a base di pesce (crostacei, frutti di mare), risotti con carciofi o tartufo, formaggi a pasta molle (gorgonzola), Frico, carni bianche e fegato d oca. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Traminer Aromatico I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Giallo chiaro con riflessi ramati. Profumo: Fico, confettura, spezie come lo zenzero e la cannella. Sapore: Vino molto strutturato, con mineralità e sapidità tipici dei vini bianchi delle grave, al retrogusto rimane speziato con accenni alla frutta matura. Vitigni utilizzati: Traminer in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: inizio settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: Si, in acciaio per almeno 6 mesi, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2/3 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,90 Ph: 3,40 Alcol: 13,50% vol

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12 ROSSI

13 MERLOT Abbinamenti: Si accompagna con arrosti, fritti, umidi di carni bianche e rosse e con la pasta. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Merlot DOP Friuli. Colore: Rosso rubino con riflessi granati. Profumo: Ricorda il profumo di ciliegia accompagnato ai frutti di bosco. Sapore: Di corpo rotondo e asciutto, con finale pieno e fruttato. Vitigni utilizzati: Merlot in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 6/8 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi, con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 3-4 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,70 Ph: 3,50 Alcol: 12,00% vol

14 CABERNET SAUVIGNON Abbinamenti: Si abbina perfettamente con arrosti e selvaggina. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Cabernet Sauvignon I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Rosso rubino. Profumo: Leggere note erbacee e frutti di bosco. Sapore: Leggermente morbido e tannico. Vitigni utilizzati: Cabernet Sauvignon in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: fine settembre / inizio ottobre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 6/8 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi, con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 3-4 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,70 Ph: 3,50 Alcol: 12,50% vol

15 CABERNET FRANC Abbinamenti: Si accompagna con carni rosse, selvaggina e i classici piatti Friulani, come il Frico. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Cabernet Franc DOP Friuli. Colore: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: Erbaceo, leggermente fruttato, ricorda il profumo del peperone e del fieno. Sapore: L erbaceo del profumo si ripresenta al retrogusto, robusto, corposo e persistente. Vitigni utilizzati: Cabernet Franc in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: metà/fine settembre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 6/8 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, naturale appena dopo la svinatura. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi, con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: d annata esprime la sua massima caratteristica erbacea, con l invecchiamento svanisce la nota erbacea, lasciando spazio ad aromi fruttati e speziati. 3-4 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,50 Ph: 3,50 Alcol: 12,00% vol

16 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Abbinamenti: Si abbina in modo egregio con selvaggina, carni rosse, grigliate e piatti tipici Friulani. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Refosco del Peduncolo Rosso DOP Friuli. Colore: Rosso rubino tendente al granato. Profumo: Caratteristico del ribes e dei frutti di bosco. Sapore: Fruttato, robusto e piacevoltemente amarognolo. Vitigni utilizzati: Refosco del Peduncolo Rosso in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: fine settembre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 6/8 giorni, le temperature variano dai C per favorire l estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi, con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 3/4 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,60 Ph: 3,60 Alcol: 12,50% vol

17 NOVELLO Abbinamenti: Da giovane ideale con le Castagne o a tutto pasto, può prestarsi ad abbinamenti particolari quando è più maturo. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Novello I.G.P. Venezia Giulia Colore: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: Frutti di bosco intensi e buccia di banana Sapore: Vinoso e morbido. Vitigni utilizzati: Merlot Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 120 Epoca vendemmia: metà settembre Macerazione Carbonica: I grappoli interi d uva Merlot, vendemmiati a mano, vengono versati in una vasca ermetica per 15 giorni. In questo periodo di tempo si sviluppa la fermentazione all interno di ogni singolo acino, denominata macerazione carbonica. Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 4-5 giorni a temperatura controllata di 20 C. Fermentazione Malolattica: si, naturale alla svinatura. Vita media del vino: Vino da bere giovane, ma nelle migliori annate riesce ad avere un inaspettato mantenimento dei profumi, ma con un grande miglioramento della morbidezza. Acidità totale (gr/lt): 5,80 Ph: 3,40 Alcol: 11,50% vol

18 BIANCHI

19 CHARDONNAY Abbinamenti: Si abbina ad antipasti, minestre, uova e a tutti i piatti a base di pesce. Temperatura di Servizio: 8-10 C Denominazione: Chardonnay I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Profumo: Ricorda la mela e la crosta di pane fresco Sapore: Intenso ricorda la mela e il miele di acacia. Vitigni utilizzati: Chardonnay in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: inizio settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 60 giorni. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2/3 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,00 Ph: 3,35 Alcol: 12,00% vol

20 PINOT GRIGIO Abbinamenti: Particolarmente indicato per gli antipasti e pietanze a base di pesce. Temperatura di Servizio: 8-10 C Denominazione: Pinot Grigio DOP Friuli. Colore: Giallo paglierino, con leggeri riflessi ramati. Profumo: Frutta tropicale. Sapore: Asciutto e fruttato, al retrogusto si ripresentano le sensazioni di frutta tropicale. Vitigni utilizzati: Pinot Grigio in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: inizio settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 60 giorni. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2/3 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,00 Ph: 3,35 Alcol: 12,50% vol

21 SAUVIGNON Abbinamenti: Si abbina perfettamente con gli antipasti e pietanze a base di pesce oppure di uova, asparagi, ottimo anche come aperitivo con l abbinamento del prosciutto crudo. Temperatura di Servizio: 8-10 C Denominazione: Sauvignon I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Verde-giallo paglierino. Profumo: Con sentori di fico e peperone, salvia, frutto della passione. Sapore: Asciutto, leggermente acidulo, persistente, aromatico. Vitigni utilizzati: Sauvignon in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: inizio settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 60 giorni. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2/3 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,20 Ph: 3,30 Alcol: 12,50% vol

22 FRIULANO Abbinamenti: Si abbina perfettamente con gli antipasti e le pietanze tipiche Friulane, nonché fuori pasto. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Friulano DOP Friuli. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Delicato, con sentori di frutta matura e secca. Sapore: Asciutto e fruttato, rotondo. Vitigni utilizzati: Friulano in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 3/4 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,80 Ph: 3,40 Alcol: 13,00% vol

23 VERDUZZO FRIULANO Abbinamenti: Si abbina perfettamente con gli antipasti. Può essere degustato in tutte le occasioni. Temperatura di Servizio: C Denominazione: Verduzzo I.G.P. Venezia Giulia Colore: Giallo dorato. Profumo: Fiori di acacia, miele, mela. Sapore: Floreale, fruttato e leggermente morbido. Vitigni utilizzati: Verduzzo in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: 18 C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi con batonnage. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 4/5 anni. Acidità totale (gr/lt): 5,80 Ph: 3,40 Alcol: 12,00% vol

24 BOLLICINE

25 GIALUTH FRIZZANTE Abbinamenti: Particolarmente indicato per l aperitivo, si accompagna anche con antipasti e piatti a base di pesce. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Gialuth Frizzante Bianco. Colore: Giallo paglierino brillante. Profumo: Leggeri sentori fruttati e floreali. Sapore: Leggermente frizzante, con sensazioni fruttate e leggermente morbido. Vitigni utilizzati: da uve Glera in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 150 Epoca vendemmia: metà settembre Pressatura: molto soffice Prima fermentazione: con lieviti selezionati per 8/12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Tecnica di spumantizzazione: fermentazione in autoclave metodo martinotti, con aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione Malolattica: no. Durata maturazione in bottiglia: 30 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,20 Ph: 3,30 Alcol: 11,00% vol

26 PROSECCO SPUMANTE BRUT Abbinamenti: E lo spumante per ricevimenti e banchetti. E ideale come aperitivo o a tutto pasto. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Prosecco DOC Spumante Brut. Colore: Giallo paglierino brillante. Profumo: Fiori di prato, mela e pera. Sapore: Perlage elegante, fine e persistente, con sensazioni fruttate. Vitigni utilizzati: Prosecco in purezza Sistema di allevamento: Sylvoz Resa uva q.li/ha: 130 Epoca vendemmia: metà settembre Pressatura: molto soffice Prima fermentazione: con lieviti selezionati per 8/12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Tecnica di spumantizzazione: fermentazione in autoclave metodo martinotti per 80 giorni, con aggiunta di lieviti selezionati e con periodiche agitazioni dei lieviti Fermentazione Malolattica: no. Durata maturazione in bottiglia: 30 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,20 Ph: 3,20 Alcol: 11,00% vol

27 RIBOLLA GIALLA SPUMANTE BRUT Abbinamenti: Ottimo da aperitivo, ostriche e tartufi di mare. Antipasti di pesce delicati, anche a tutto pasto. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Ribolla Gialla Spumante Brut. Colore: Il colore è giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Profumo: delicato e complesso, fragrante di fiori e frutta: iris, glicine, pesca e limone. Sapore: Al palato esprime al meglio le caratteristiche di freschezza tipiche del vitigno, è ricco di struttura e di frutto e sorprende per la lunga persistenza aromatica. Vitigni utilizzati: Ribolla Gialla in purezza Resa uva q.li/ha: 130 Epoca vendemmia: inizio/metà settembre Pressatura: molto soffice Prima fermentazione: con lieviti selezionati per 8/12 giorni. Temperatura di Vinificazione: 16 C. Tecnica di spumantizzazione: fermentazione in autoclave metodo martinotti per 5 mesi, con aggiunta di lieviti selezionati con periodiche agitazioni dei lieviti. Fermentazione Malolattica: no. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,20 Ph: 3,20 Alcol: 12,00% vol

28 MOSCATO SPUMANTE DOLCE Abbinamenti: Si abbina con dessert o può essere servito fuori pasto. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Moscato Vino Spumante Dolce. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: Inconfondibile del moscato, pesca e frutta. Sapore: Dolce, con perlage fine, aromatico e intenso. Vitigni utilizzati: Moscato in purezza Resa uva q.li/ha: 100 Epoca vendemmia: metà settembre Pressatura: molto soffice Prima fermentazione: con lieviti selezionati per 8/12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Tecnica di spumantizzazione: fermentazione in autoclave metodo martinotti, con aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione Malolattica: no. Durata maturazione in bottiglia: 30 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Acidità totale (gr/lt): 6,00 Ph: 3,20 Alcol: 11,00% vol

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30 DOLCI

31 BACCHE BIANCHE Abbinamenti: Si abbina con dessert, dolci al cioccolato e con formaggi speziati. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Bacche Bianche Vino Bianco Colore: Ramato carico. Profumo: Frutta matura, mandorle e miele di acacia. Sapore: Estremamente pieno e fruttato, con residuo zuccherino equilibrato. Vitigni utilizzati: Verduzzo, Traminer, Pinot Grigio, Moscato. Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Resa di uva in vino %: 60 Acidità totale (gr/lt): 6,00 Ph: 3,20 Alcol: 13,00% vol

32 BACCHE ROSSE Abbinamenti: Si abbina con dessert o può essere utilizzato come vino di fine pasto. Temperatura di Servizio: 8-10 C Denominazione: Bacche Rosse Vino Rosso Colore: Rosso rubino molto carico. Profumo: Note marcate di frutti di bosco e frutta. Sapore: Strutturato e corposo, con residuo zuccherino equilibrato. Vitigni utilizzati: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Refosco dal Peduncolo Rosso. Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: metà/fine settembre Vinificazione in rosso: con lieviti selezionati, macerazione di 6/8 giorni, le temperature variano dai C. Fermentazione Malolattica: si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 2 anni. Resa di uva in vino %: 60 Acidità totale (gr/lt): 5,70 Ph: 3,40 Alcol: 12,00% vol

33 VERDUZZO FRIULANO Abbinamenti: Si abbina perfettamente con i dessert. Temperatura di Servizio: 8 C Denominazione: Verduzzo I.G.P. Venezia Giulia. Colore: Giallo dorato. Profumo: Fiori di acacia, miele, mela. Sapore: Dolce, floreale e fruttato. Vitigni utilizzati: Verduzzo in purezza Sistema di allevamento: Guyot Resa uva q.li/ha: 70 Epoca vendemmia: metà settembre Vinificazione in bianco Pressatura: soffice Vinificazione: con lieviti selezionati per 8-12 giorni. Temperatura di Vinificazione: 18 C. Fermentazione Malolattica: no. Affinamento: si, in acciaio per almeno 4 mesi. Durata maturazione in bottiglia: 60 giorni prima della commercializzazione. Vita media del vino: 4/5 anni. Resa di uva in vino %: 60 Acidità totale (gr/lt): 5,70 Ph: 3,50 Alcol: 11,00% vol

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