«Alte performance aziendali se si lavora con metodo»

Transcript

1 STALLE IN PRIMO PIANO Azienda Ancellotti «Alte performance aziendali se si lavora con metodo» di Alessandra Ferretti Lo affermano Sergio e Roberto Ancellotti, titolari dell omonima azienda agricola situata in provincia di Parma che conta 253 vacche in mungitura. «Riusciamo a ottenere eccellenti risultati in termini produttivi (130 q di latte in media per vacca) grazie al corretto management» Costruzione di una mandria efficiente, produttiva e omogenea, formazione della forza lavoro, gestione dei piani colturali in funzione al diretto utilizzo dei foraggi prodotti e investimenti altamente tecnologici concentrati sul core business. Sono quelli che Sergio e Roberto Ancellotti definiscono «i quattro principi su cui poggia la gestione dell azienda agricola» che conducono a Varano de Melegari, in provincia di Parma. La filosofia aziendale è presto detta: «Se si lavora con metodo puntando ad alte performance aziendali, i margini di 2. La filosofia dell azienda consiste nella convinzione che lavorare con metodo porta a ottenere alte performance aziendali. 1. L azienda Ancellotti Sergio e Roberto conta 253 vacche in mungitura per la produzione di latte destinato al Parmigiano Reggiano e ha una superficie coltivabile di 200 ettari seminata a erba medica e cereali autunnovernini per la produzione di fieno. guadagno ci sono e ci infondono la fiducia per il futuro». L azienda Ancellotti Sergio e Roberto è stata acquisita nel 1987 dai due fratelli allora poco più che ventenni, i quali fino a quel momento avevano lavorato in un azienda agricola in provincia di Brescia. «Valutando le prospettive di lavoro e di produzione spiega Roberto Ancellotti abbiamo deciso di trasferirci a Parma. Acquisimmo l azienda di Varano che allora produceva 5mila quintali di latte e l abbiamo portata a produrne oggi 35mila quintali. Il segreto di quello che consideriamo il 14 INFORMATORE ZOOTECNICO n gennaio

2 Da sinistra, Sergio e Roberto Ancellotti, i fratelli titolari dell azienda che hanno acquisito nel 1987 trasferendosi da Brescia a Parma. 4. Da sinistra, i dipendenti Sing e Mohamed, che si occupano della mungitura, e Grecu, che cura l unifeed e la fecondazione artificiale. 5. Gli allevatori hanno lavorato in questi anni per ottenere una mandria il più possibile uniforme quanto ad altezza, arti e conformazione della mammella. 5 Le attrezzature usate nell azienda zootecnica Ancellotti Sergio e Roberto Operazione Attrezzatura / macchina / impianto Ditta costruttrice / fornitrice Mungitura Impianto di mungitura Tdm Mungitura Lattometri + analizzatori Tdm Distribuzione alimenti Carro unifeed Omas 26 M Cubi Raccolta foraggio Falciacondizionatrice Vicon Raccolta foraggio Rotopressa Feraboli Raccolta foraggio Ranghinatori e voltafieno Pottinger Distribuzione alimenti Robot spingiforaggio Tdm Mungitura Disinfezione capezzoli Abs Rilevamento calori Pedometri Tdm Rilevamento calori Software Tdm Gestione deiezioni Carrobotte Pagliari Mungitura Frigolatte Alfa laval Controllo fotoperiodo Illuminazione a led Cmp Controllo ventilazione Ventole e destratificatori Cmp Alimentazione Integratori Medial Trade Genetica Seme, Pac, assistenza tecnica Abs nostro successo sta tutto nel privilegiare il benessere e il confort degli animali». Ad aiutare i due fratelli in stalla sono i dipendenti Sing e Mohamed, che si occupano della mungitura, e Grecu, che cura l unifeed e la fecondazione artificiale. L azienda, con una superficie coltivabile di 200 ha seminata a erba medica e cereali autunno-vernini per la produzione di fieno, conta 253 vacche in mungitura, il cui latte è destinato alla produzione di Parmigiano Reggiano e conferito al caseificio Ferrari Formaggi di Bedonia (Pr). Da quest anno il latte è certificato di montagna, un desiderio diventato realtà per i due allevatori che hanno potuto fare affidamento su alcuni finanziamenti del Psr. >>> n gennaio INFORMATORE ZOOTECNICO 15

3 Da quest anno il latte è certificato di montagna, un desiderio diventato realtà per i due allevatori che hanno potuto fare affidamento su alcuni finanziamenti del Psr. 7. Per l asciutta è stata allestita una lettiera permanente nella tipologia israeliana, che cioè non viene mai rimossa ma lavorata due volte al giorno. 8. Per l asciutta è disponibile anche un paddock esterno. 8 Riferisce l allevatore: «Abbiamo chiuso il 2015 con risultati al di sopra delle aspettative ovvero con 126 q di latte per vacca. Siamo risultati primi come kg di proteine nella provincia di Parma e secondi in Emilia Romagna. Stiamo chiudendo il 2016 con risultati ancora migliori con un aspettativa di 130 q di latte in media per vacca. Questi risultati in termini produttivi e riproduttivi li abbiamo raggiunti grazie a una gestione aziendale che abbiamo sempre impostato sui principi basilari del management». Per una mandria efficiente, produttiva e omogenea «Da tempo applichiamo protocolli molto rigidi messi a punto da quelli che riteniamo i migliori consulenti mondiali e utilizziamo aziende fornitrici secondo noi eccellenti - spiega meglio Ancellotti -. Ad aiutare è senz altro l innovazione tecnologica che è stata messa a punto negli ultimi tempi in campo zootecnico e che noi abbiamo adottato in stalla: dallo spingiforaggio robotizzato ai podometri wi fi, al controllo del fotoperiodo con impianto a led. Ma nessuno di questi strumenti da solo sarebbe davvero efficace se non venisse supportato da un buon management». Prosegue Ancellotti: «La realizzazione di una mandria efficiente, produttiva e il più omogenea possibile era il nostro primo obiettivo quando ci siamo insediati a Parma. In questo momento stiamo fecondando con seme sessato i giovani animali e tutte le primipare: questo ci permette di soddisfare ampiamente il nostro fabbisogno di rimonta, dando un accelerazione importante al progresso genetico e fecondando il resto della mandria adulta con seme di tori da carne. Nell immediato futuro useremo il sessato da carne in modo da avere solo maschi, molto più richiesti dal mercato». Formazione e aggiornamento del personale Il secondo pilastro su cui si basa l azienda Ancellotti è una costante formazione della forza lavoro. 16 INFORMATORE ZOOTECNICO n gennaio

4 L azienda è molto attenta a rimanere al passo con le innovazioni che offre il mercato. Nella foto vediamo uno spingiforaggio. 10. Attraverso il computer touch si può agevolmente gestire il controllo dell impianto del fotoperiodo. 11. L ultima innovazione introdotta in stalla è il sistema a led totalmente automatizzato dotato di rilevatori lux, in grado di modulare la luce in base alla luminosità esterna e di creare, nei periodi autunno-inverno, un fotoperiodo ideale per una migliore performance della mandria. 12. Nel 2009 è stata completamente rifatta la sala di mungitura, pensata a tandem poste «Si tratta afferma l allevatore di un altro punto cardine della buona riuscita di un impresa zootecnica, sostenuto a sua volta dalla messa a punto di protocolli chiari con obiettivi da raggiungere e relativi incentivi. Dal canto nostro, ci appoggiamo a tecnici estremamente preparati per la formazione e l aggiornamento periodico del personale. Anche i collaboratori esterni fanno parte di un gruppo di lavoro e tutti devono interagire: dal ginecologo all alimentarista, al podologo. Recentemente, grazie all intermediazione di Elena Bonfante, del dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell Università di Bologna, abbiamo inaugurato una stretta collaborazio- ne con William Prokop della CornellUniversity. Con la sua consulenza abbiamo potuto introdurre importanti modifiche alla razione (come a esempio l introduzione di minerali nell alimentazione) per il miglioramento del coefficiente di trasformazione. In questa prospettiva, nel futuro contiamo di avere mandrie sempre più produttive con alti tenori di materia utile». La gestione dei piani colturali Il terzo pilastro su cui poggia l azienda a- gricola Ancellotti è la gestione dei piani colturali in funzione al diretto utilizzo dei foraggi prodotti. «Negli ultimi anni riferisce Roberto Ancellotti - abbiamo osservato un repentino cambiamento climatico, tale per cui quella che fino a poco tempo fa era una normale gestione agronomica oggi è tutta da rivedere. In questa prospettiva, abbiamo sostituito totalmente l uso del loietto con un frumento da foraggio. Quest ultimo si caratterizza per una finestra temporale più ampia e spostata nella prima decade di giugno, quando il clima è nettamente migliore per l essicazione in campo. Nel caso di un protrarsi del maltempo, con il frumento si può ricorrere al piano B, mandandolo in trebbiatura con il recupero totale del prodotto. La nostra azienda è certificata biologica e il grano prodotto ha un valore di mercato supe- n gennaio INFORMATORE ZOOTECNICO 17

5 Sotto la sala di mungitura un sistema a tunnel sotterraneo per l installazione di misuratori elettronici e analizzatori spettrofotometrici. 14. Nelle cuccette sono stati rimossi i materassini a favore della paglia trinciata con listone lamellare per il contenimento del miscelone (paglia 33%, calce 33% e acqua 33%). 15. Anche in sala mungitura è stato allestito il sistema di luci a led. 15 riore del 300%». Gli investimenti per l innovazione Ultimo, ma non ultimo, è il capitolo investimenti, che i due fratelli considerano il quarto aspetto irrinunciabile per un azienda agricola di successo. «Gli investimenti per l innovazione al passo coi tempi spiegano - sono stati un must per noi fin dal principio. È del 1990 l adozione del sistema automatico di rilevamento dei calori. Nel 2009 abbiamo completamente rifatto la sala di mungitura, a tandem poste, con sistema a tunnel sotterraneo per l installazione di misuratori elettronici e analizzatori spettrofotometrici. Quindi, abbiamo sostituito il vecchio sistema di rilevamento calori con un nuovo sistema wifi per un netto miglioramento del tasso di concepimento». Prosegue l imprenditore: «Abbiamo introdotto il robot di avanzamento dell unifeed con distribuzione di supplemento e sostituito i raschiatori oleodinamici con raschiatori a fune più efficaci. Ancora, abbiamo rimosso tutti i materassi dalle cuccette e posato un cordolo perimetrale per il contenimento del lettime composto da miscela di paglia, acqua e un pull di calci spente. Da ultimo, abbiamo sostituito completamente l impianto luci con un nuovo sistema a led totalmente automatizzato dotato di rilevatori lux, in grado di modulare la luce in base alla luminosità esterna, creando nei periodi autunno-inverno un fotoperiodo ideale per una migliore performance della mandria». Conclude Ancellotti: «Il potenziale odierno dei nostri animali rispetto a 15/20 anni fa è sconvolgente: sta a noi allevatori farlo esprimere al meglio. Come? Sfruttando meglio le risorse naturali, cercando di massimizzare le produzioni animali, aumentando il loro benessere e contenendo il più possibile l uso di farmaci. Questo è anche un messaggio che vorrei arrivasse anche ai giovani. Sarà grazie a loro se i nostri Appennini potranno tornare a essere una risorsa e non solo un problema di dissesto idrogeologico». l 18 INFORMATORE ZOOTECNICO n gennaio

6