CATAL OGO PRODOTTI LINEA GELATERIA

Transcript

1 CATAL OGO PRODOTTI 2017 LINEA GELATERIA

2

3 AL SERVIZIO DELL ECCELLENZA Per iniziare un percorso di eccellenza c è bisogno di una base solida: Megadolciaria si occupa di fornire materie prime per pasticcerie e gelaterie proponendo solo la migliore qualità artigianale e collaborando con i più quotati professionisti del settore. Materie prime che provengono dalle migliori tradizioni territoriali nazionali ed internazionali, lavorate secondo gli standard più elevati di categoria e distribuiti curando ogni singolo dettaglio. Megadolciaria persegue l obiettivo di fornire agli artigiani del gelato e della pasticceria il miglior punto di partenza per sviluppare la loro creatività e il loro gusto, utilizzando l unico ingrediente che permette al nostro staff e ai nostri partner di fare davvero la differenza, quello che dal 1996 aggiunge al nostro impegno un inconfondibile profumo di successo: la passione per l eccellenza.

4 PASTE NOCCIOLA Megadolciaria commissiona la produzione di paste nocciola a strutture specializzate, supervisionandone accuratamente il lavoro e assicurando così la massima qualità ai clienti. Le varietà di paste nocciola sono ottenute tramite la lavorazione di nocciole italiane, calibrate e tostate senza alcuna aggiunta di aromi per favorire il mantenimento del loro gusto caratteristico; particolare attenzione è rivolta alla pasta di nocciola Tonda Gentile Trilobata, l eccellenza italiana coltivata tra le colline delle Langhe in Piemonte, trattata secondo i migliori standard per esaltarne il suo inconfodibile sapore. CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA ITALIA Ottenuta per macinazione di nocciole italiane tostate PASTA NOCCIOLA GOLD Ottenuta dalla selezione di nocciole tostate 100% italiane PASTA NOCCIOLE TONDA GENTILE TRILOBATA 100% nocciola tonda gentile trilobata scelta PASTA NOCCIOLA IGP GREZZA Ottenuta da sole nocciole calibrate igp PASTA NOCCIOLA IGP Ottenuta da sole nocciole calibrate igp

5 PASTE PISTACCHIO Abbiamo una vera passione per il pistacchio: per questo le nostre selezioni di paste pistacchio sono realizzate solo da aziende specializzate che ne curano la produzione garantendo la migliore qualità sul mercato. La lavorazione avviene tramite accurati e complessi processi svolti con macchinari e tecnologie di ultima generazione, che controlliamo e supervisioniamo con scrupolosità e assicurandoci che nessun dettaglio venga tralasciato, dalla sicurezza alimentare alla qualità del sapore. La proposta di paste pistacchio di Megadolciaria proviene dalle migliori coltivazioni di Pistacchio Mediterraneo, compresa l eccellenza tutta italiana del Verde D.O.P. di Bronte. CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA PISTACCHIO IMPERIALE Crema zuccherata al gusto di pistacchio e mandorla con colorante naturale PASTA PISTACCHIO PURO 100% ITALIA Pistacchio con colorante naturale (corcumina) PASTA PISTACCHIO PURA 100% SILK MEDITERRANEO 100% pistacchi selezionati mediterranei PASTA PISTACCHIO MEDITERRANEO SELEZIONATO GREZZO 100% Pistacchi mediterranei PASTA PISTACCHIO GREEN SELECTION PURA Pistacchi selezionati con il 30% di pistacchi Sicilia PASTA PISTACCHIO PURA100% ETNA GOLD 100% Pistacchio di Bronte (non disponibile per il 2017) PASTA PISTACCHIO PURA NATURA 100% Pistacchi selezionati

6 PASTE CLASSICHE CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA AMARETTO PASTA ARACHIDI PASTA AZZURRO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA BACIO PASTA BISCOFRÒ LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA CARAMELLO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA CASSATA SICILIANA LATTA 10 KG 80/100 PASTA CHEESE CAKE PASTA CREAM CARAMEL CHIARA Ideale per variegature PASTA CREAMA CAFFÈ PASTA CROCCANTINO AL RHUM PASTA DOLCE MOU CONCENTRATO LATTA 1,5 KG 80/100 PASTA GIANDUIOTTO SECCHIO 5 KG 80/100 PASTA GIANDUJA AMARA PASTA GRAND MARNIER LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA LIQUIRIZIA LATTA 3,5 KG 80/100

7 CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA MANDORLA DOLCE PASTA MANDORLA PURA CHIARA PASTA MARRON GLACES LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA MASCARPONE LATTA 80/100 PASTA MEGOVO PASTA NOCE PASTA PANNA COTTA PASTA PINOLATA PASTA PINOLO PURO Selezione pinoli nazionali PASTA PINOLO MEDITERRANEO PASTA SPECIAL VANILLA (BIANCA) LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA TIRAMISÙ PASTA TORRONCINO PASTA VANIGLIA GIALLA PASTA ZABAJONE CAPITOLINO PASTA ZUPPA INGLESE

8 PASTE FRUTTA CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA AMARENA LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA ANANAS TOP LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA BANANA LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA COCCO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA FRAGOLA TOP LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA FRAGOLINA DI BOSCO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA FRUTTI DI BOSCO TOP LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA KIWI TOP LATTA 3,5 KG 80/100

9 CONFEZIONE PESO DOSAGGIO PASTA LAMPONE LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA LIMONE LATTA 80/100 PASTA MANGO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA MELONE TOP LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA MENTA VERDE CONC.50 LATTA 6KG 80/100 PASTA MIRTILLO LATTA 3,5 KG 80/100 PASTA VISCIOLA LATTA 3,5 KG 80/100

10 VARIEGATI CREMA CONFEZIONE PESO DOSAGGIO VARIEGATO AMBROGIO LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO BELLA PER TE BIANCA variegato bianco anche in vetrina a - 14 VARIEGATO BELLA PER TE NOCCIOLA variegato cioccolato nocciola anche in vetrina - 14 LATTA 5 KG Q.B. LATTA 6 KG Q.B. VARIEGATO BISCOCIOK GRANDECOR LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO CIOCCOLATO E CEREALI crema cioccolato nocciola con cereali caramellati LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO CIOCCOBALLS GOLD LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO DARK BISCOTTO al gusto del famoso dolce americano SECCHIO 6 KG Q.B. VARIEGATO DOLCE MOU LATTA 1,5 KG Q.B. VARIEGATO FROLLI & COFFE LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO GIANDUIOSO (NUTELLA) SECCHIO 6 KG Q.B. VARIEGATO LATTE E NOCCIOLE SECCHIO 6 KG Q.B. VARIEGATO NOCCIOLI GRANDECOR LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO NOCCIOWAFER LATTA 3 KG Q.B. GRAN VARIEGATO NOCCIOLA SECCHIO 6 KG Q.B.

11 VARIEGATI FRUTTA CONFEZIONE PESO DOSAGGIO AMARENA AL FRUTTO INTERA LATTA 5 KG Q.B. VARIEGATO ALBICOCCA LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO AMARENA LATTA 3,5 KG Q.B. VARIEGATO FICHI LATTA 3,5 KG Q.B. VARIEGATO FRAGOLINA DI BOSCO LATTA 3,5 KG Q.B. VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO PESCA/ARANCIO LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO PISTACCHIO LATTA 3 KG Q.B. VARIEGATO VISCIOLA LATTA 3,5 KG Q.B.

12 BASI Megadolciaria propone diverse tipologie di basi per soddisfare anche i gelatieri più esigenti; la presenza esclusiva di ingredienti naturali e le tecniche di lavorazione consentono un ampia personalizzazione comprendente l utilizzo di grassi idrogenati raffinati, grassi animali oppure la completa esclusione di additivi e derivati del latte. La preparazione delle basi avviene con estrema scrupolosità: i tempi e le velocità del miscelatore sono stabiliti in funzione della tipologia di grassi utilizzati, e l imbustamento avviene a caduta naturale per evitare un riscaldamento eccessivo che interferisca con l omogeneità degli ingredienti. Il risultato è un prodotto con un eccellente integrità delle proprietà nutritive, ricchezza di sapore e un ottima tenuta in vaschetta. CONFEZIONE PESO DOSAGGIO BASE FRUTTA HOT 50 Priva di derivati del latte; eccellente cremosità e stabilità in vetrina lavorazione a caldo 35 g/kg Mix 50 g/kg acqua o latte BELLA FRUTTA 100 GOLD Priva di derivati del latte; eccellente cremosità e stabilità in vetrina 75 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte NEUTRO MEGA Neutro universale per gelati al latte e alla frutta 5 g/kg Mix 8 g/kg acqua o latte NERONE 50 Base senza grassi, neutra, ottimo sviluppo e tenuta in vaschetta 35 g/kg Mix 50 g/kg acqua o latte ROMA 100 Base con grassi vegetali non idrogenati; ottimo sviluppo e tenuta in vaschetta, aromatizzazione panna vaniglia 75 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte TIBERIO 100 Base con panna in polvere; ottimo sviluppo e tenuta in vaschetta, aromatizzazione panna vaniglia 75 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte AUGUSTO 150 Base senza grassi aggiunti e aromi completa di tutti gli zuccheri riduttori e magri del latte 110 g/kg Mix 150 g/kg acqua o latte GRANDIOSA 100 Base ad alto contenuto di grassi vegetali non idrogenati; aroma panna vaniglia 75 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte PRONTO SOIA Preparato completo con farina e proteine di soia, senza derivati del latte 1,5 KG 1 conf. + 3 lt acqua YOGURT MEGA Componente a base di yogurt in polvere e con aroma naturale di yogurt 30/40 g/kg Mix 30/50 g/kg latte COCCO DRY Preparato con alta percentuale di latte di cocco e cocco rape 70 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte MASCARPONE DRY Preparato con alta percentuale di mascarpone e panna in polvere da utilizzare sul gelato e sui semifreddi per la produzione di tiramisù 70 g/kg Mix 100 g/kg acqua o latte

13 SPECIALITÀ CONFEZIONE PESO BASE CIOCCOLATO BIANCO 1,6 KG BASE RICOTTA PRONTA 1,2 KG CAFFE LIOFILIZZATO 0,5 KG PUROFONDENTE EXTRA DARK cioccolato senza proteine del latte 1,8 KG MIGLIORATORI E AROMATIZZANTI CONFEZIONE PESO ACIDO CITRICO E330 AROMA TRI SAN N 166 SECCHIO FARINA DI SEMI DI CARRUBA FARINA DI SEMI DI GUAR HYFOAMA INULINA 5 KG MALTODESTRINE PROTEINE LATTE WPC 80% 3 KG PROTEINE VEGETALI MONTANTI VANIGLIA IN BACCHE SOTTOVUOTO 250 Gr VANILLINA LATTA

14 GLI ESSENZIALI CONFEZIONE PESO LATTE SCREM. PICCOLO CALIBRO LATTERIA FRANCESE LATTE INTERO IN POLVERE LATTE SCREMATO IN POLVERE ISTANTANEO IDEA MILK 200 Latte scremato con aggiunta 4% destrosio SACCO 25 KG CACAO 10/12 SACCO 25 KG CACAO 22/24 CACAO 22/24 5 KG CACAO 22/24 SACCO 25 KG LIOFILIZZATI CONFEZIONE PESO LIOFILIZZATO ACE* 1,25 KG LIOFILIZZATO ANGURIA 1,25 KG LIOFILIZZATO ARANCIA* 1,25 KG LIOFILIZZATO BANANA* 1,25 KG LIOFILIZZATO FRAGOLA 1,25 KG LIOFILIZZATO LIMONCELLO* 1,25 KG LIOFILIZZATO LIMONE 1,25 KG LIOFILIZZATO MANDARINO* 1,25 KG LIOFILIZZATO MELA VERDE 1,25 KG LIOFILIZZATO MELONE 1,25 KG LIOFILIZZATO PESCA GIALLA 1,25 KG LIOFILIZZATO POMPELMO ROSA* 1,25 KG COPERTURE * SU ORDINAZIONE CONFEZIONE PESO COPERTURA CHIARA con cioccolato bianco al 65% SECCHIO 5 KG COPERTURA SCURA con cioccolato al 64% SECCHIO 5 KG

15 FRUTTA SECCA CONFEZIONE PESO FARINA DI CASTAGNA FARINA DI MANDORLA FARINA DI NOCCIOLE 2,5 KG ARACHIDI PELATE 5 KG GRANELLA DI ARACHIDI 5 KG GRANELLA DI MANDORLA GRANELLA DI NOCCIOLA 2 KG GRANELLA DI PISTACCHIO GRANELLONE DI NOCCIOLA MANDORLA BASTONCINI MANDORLA SGUSCIATA MANDORLA FILETTATA MANDORLA INTERA PELATA 34/36 MANDORLA INTERA PELATA 37/38 NOCCIOLE SGUSCIATE NOCCIOLE TOSTATE 2 KG NOCI SGUSCIATE CILE (disponibilità assoggettata al raccolto) NOCI SGUSCIATE CALIFORNIA (disponibilità assoggettata al raccolto) NOCI SGUSCIATE ITALIA CAT. A PINELLA SACCO 4 KG PINOLI SGUSCIATI NAZIONALI PISTACCHI SGUSCIATI PISTACCHI SGUSCIATI SICILIA ROTTAME DI MANDORLE PELATE

16 DECORAZIONI DI CIOCCOLATO CONFEZIONE PESO BOCCIOLI CIOCCOLATO E ARANCIO BOCCIOLI CIOCCOLATO BIANCO BOCCIOLI CIOCCOLATO BIANCO/NERI BOCCIOLI CIOCCOLATO CARAMELLO BOCCIOLI CIOCCOLATO FONDENTE BOCCIOLI CIOCCOLATO FRAGOLA BROWNIES BARATTOLO 0,55 KG CHICCHI CAFFÈ CIOCCOLATO BARATTOLO CIOCCORISO BIANCO 4X480 KG 1,92 KG CIOCCORISO FONDENTE 4X480 KG 1,92 KG CIOCCORISO LATTE 4X480 KG 1,92 KG COQUILLAGE BIANCHI E NERI PZ 200 0,4 KG COQUILLAGE BIANCO/VERDI PZ 200 0,4 KG COQUILLAGE LONG BIANCHI E NERI 0,24 KG DECOR FEUILEES NOIR 0,25 KG DECOR GROS COPEAUX CIOCC. FOND 2 KG DECOR JURA POINTE BIANCHI/NERI 0,9 KG DECOR ROLLS 4CM 0,7 KG DECOR RUBENS 10 CM CIOCC NOIR 0,9 KG DECOR SOIREE CIOCCIOLATO NERO 1,6 KG DECOR VAGUES NOIR PZ 150 0,24 KG DECOR VAN GOGH CIOCCOLATO BIANCO E NERO 0,9 KG MINI SMARTIES 2,8 KG ROSE DARK/WHITE 13mm PZ 180 ROSE WHITE/PURPLE 13 mm PZ 180 DIABLO SPRING 34X50 mm PZ 290 FLOWER DARK 30mm PZ 76 PINK FLOWER 32 mm PZ 302 FRUITSLICES LEMON SMALL 20X8 mm 2 KG FOREST SHAVINGS MINI DARK 35-37X27-33 mm PZ 475 FOREST SHAVINGS MINI WHITE 35-37X27-33 mm PZ 475 FOREST SHAVINGS MINI GREEN 35-37X27-33 mm PZ 475 GRAND DECOR ASSORTMENT 25X45mm PZ260 BELLE DECOR24X50 mm PZ280 ASSORTMENT BOX CIGARILLO 150X5 mm PZ 105 ELEGANCE ASSORTMENT 23X60 mm PZ60 DOMINO SQUARE 35X35 mm PZ 500 DOMINO WHITE/PINK 35X35 mm PZ 500 COFFEE CUP DARK 20X50 mm PZ168 PETIT FOUR CUP ASSORTMENT 15X50 mm PZ 168 RECTANGULAR CUP DARK 100X12 mm PZ 144 THIMBLE CUP DARK 25X24 mm PZ 72

17 SURROGATI CONFEZIONE PESO COD. SURROGATO AVORIO COD. SURROGATO CIOCCOLATO FONDENTE COD. SURROGATO CIOCCOLATO LATTE SCAGLIETTA AVORIO GRANDE SCAGLIETTA LATTE MEDIA SCAGLIETTA SURROGATO FONDENTE GRANDE SCAGLIETTA SURROGATO FONDENTE PICCOLA GUARNIZIONI CONFEZIONE PESO AMARETTINI 2 KG CUBI CARAMELLO BARATTOLO 550 GR FICHI SECCHI 4 KG UVA SULTANINA GRANELLA DI AMARETTO 2,5 KG GRANELLA DI WAFER GRANELLA DI TORRONE SECCHIO 3 KG CORN FLAKES CEREAL NESQUIK CEREAL (2X500 GR) MUESLI CROCCANTE MUESLI FRUTTA COCCO RAPÈ CEREALI CARAMELLATI BARATTOLO 500 GR

18 TOPPING I topping sono dei veri e propri caratterizzanti di gusto nella presentazione e nella composizione di un gelato, di un semifreddo o di una mousse di qualità. Megadolciaria propone una selezione di topping per tutte le esigenze, con un attenzione specifica alla preservazione del sapore come ad esempio quello degli oli essenziali presenti nelle bucce degli agrumi oppure la carica aromatica del cioccolato, del caramello e degli altri ingredienti utilizzati e lavorati. Un vero e proprio valore aggiunto per l estetica e per il palato. CONFEZIONE PESO AMARENA BOTTIGLIA AMARETTO BOTTIGLIA CARAMELLO BOTTIGLIA CIOCCOLATO BOTTIGLIA FRAGOLA BOTTIGLIA FRUTTI DI BOSCO BOTTIGLIA NOCCIOLA BOTTIGLIA NOCCIOLÌ (NUTELLA) BOTTIGLIA PISTACCHIO BOTTIGLIA SALSA MIELE BOTTIGLIA VANIGLIA BOTTIGLIA ZABAIONE BOTTIGLIA

19 La creazione di un offerta di grande qualità deriva da uno staff giovane e sempre attento a soddisfare le esigenze dei clienti sia in termini di competenza che di rapidità nei tempi di consegna, e il consolidamento del proprio marchio di fabbrica è rappresentato dal rigoroso rispetto delle norme HACCP e dal servizio di tracciabilità interna, essenziale per garantire e controllare tutte le informazioni su ogni singolo prodotto.

20 MEGA DOLCIARIA SRL Via delle Antille, Pomezia Roma Tel / Fax info@megadolciaria.it - commerciale@megadolciaria.it