Una storia multisensoriale, di gusto A multisensory story of flavour

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1 Una storia multisensoriale, di gusto A multisensory story of flavour

2 Indice / Index Umiltà lavoro famiglia - Humility, work, family 4 Una storia di gusto - A story of flavour 5 Il ciclo produttivo - The production cycle 6 Le nostre proposte - Our proposals Prosciutti cotti a coscia intera - Whole hams 8 Cotti sgrassati - Cooked without fat 12 Cotti toast - Toast cooked 13 Bombieri S.p.A. Salumificio dal 1987 Viale del Lavoro, 25/ BUTTAPIETRA - Verona Tel: Fax: info@salumificiobombieri.it Azienda con sistema di gestione della qualità certificato Spalle cotte - Cooked shoulders 13 Salami dolci - Sweet salami 15 Salsicce dolci - Sweet sausages 15 Salami piccanti - Spicy salami 16 Salsicce piccanti - Spicy sausages 16 Le specialità - Specialties 17 2

3 Un alimentazione sana parte da prodotti scelti A healthy diet starts with the products we choose 3

4 Umiltà, lavoro, famiglia Un idea, un progetto, un impresa, una famiglia. Carlino Bombieri con la moglie Antonietta e successivamente i figli, danno vita e valore alla sua lunga esperienza e passione con la nascita della Bombieri Spa. L impegno: produrre e consegnare in tavola, prosciutti cotti di prima scelta e un ampia varietà di salumi tipici nel rispetto delle tradizioni della salumeria italiana. Il risultato oggi: una presenza capillare sul territorio nazionale e riconoscimenti dal mercato europeo. Il futuro ora: la seconda generazione rappresentata da Marcella e Matteo Bombieri ha dapprima valorizzato le persone, sia interne al processo produttivo sia addette al servizio commerciale e ha ora dato corso a nuovi investimenti tecnologici, per rispondere all evoluzione del mercato nazionale ed estero. Humility, work, family An idea, a project, an enterprise, a family. Carlino Bombieri, his wife Antonietta and later their children, have given life and value to their long-standing experience and passion with the birth of Bombieri Spa. Their commitment: to produce supreme quality cooked hams and a wide variety of typical cut meats in the respect for Italian traditions and to deliver them to your table. The result: widespread presence in Italy and recognition in Europe. The future: the second generation Marcella and Matteo Bombieri firstly gave the due value to their staff, both in production and the sales service, and they have now started new investments into technology, to respond to the evolving home and overseas markets. 4

5 Una storia di gusto Carlino Bombieri, con esperienza e passione crea e identifica con la sua firma, prosciutti e salumi di qualità e gusto riconoscibili. Il suo stile oggi è patrimonio dell azienda ed è rappresentato nel nuovo marchio che introduce una nuova fase di investimenti al servizio dei clienti. A story of flavour Carlino Bombieri, a passionate expert, with his personal signature creates and identifies quality hams and cut meats with an unmistakeable flavour. His style is part of the company heritage and is demonstrated in the new brand that introduces a new investment phase to serve their customers. 5

6 Immaginate un campo di papaveri, uno spettacolo della natura. Il cielo limpido, l orizzonte ben visibile a occhio nudo. Immaginate un industria e le sue attività. Possono coesistere nel pieno rispetto dell ambiente? Con Bombieri sì. Da sempre l azienda ha scelto di operare nel pieno rispetto della natura razionalizzando l utilizzo delle fonti di energia. Obiettivi che Bombieri si è imposto per essere primo, su un tema strategico. Lo stabilimento oggi si distingue per essere un pioniere dei sistemi di recupero e tecnologie di cogenerazione a turbina a bassissimo impatto ambientale. Imagine a field of poppies, a natural sight. A clear sky, a horizon which can be clearly seen with the naked eye. Imagine an industry and relative activities. Can they coexist and be environmentally friendly? With Bombieri, the answer is yes. The Company has always decided to operate whilst remaining environmentally friendly rationalising the use of energy sources. Objectives for which Bombieri classes itself as a leader, in terms of a strategic theme.the establishment presently distinguishes itself as a pioneer of recovery systems and turbine cogeneration technologies with minimal environmental impact.

7 ECO-FACTORY Acqua L acqua è un elemento fondamentale, perché il prosciutto viene cotto rigorosamente a vapore. La filosofia sostenibile parte dalla produzione del vapore con l inserimento di un sistema di recupero della condensa che prima andava persa. Acqua ancora utilizzabile che è stata integrata nuovamente in filiera, abbattendo circa la metà del consumo iniziale di acqua industriale per la produzione di vapore e risparmiando così in termini di somministrazione di combustibile per scaldare la nostra preziosa risorsa idrica. Water Water is a fundamental element as the ham is strictly steam cooked. The sustainability philosophy is based on the production of steam using a system which recovers the condensation which would have previously been lost. Water which remains usable and which is once again used within the production chain, reducing approximately half the initial industrial water consumption to produce steam and therefore saving when it comes to input of combustibles to heat our precious water resource. Energia L energia è vita. Per questo Bombieri concepisce un nuovo impianto che, con la stessa quantità di combustibile, permette di ottenere vapore per la produzione, riuscendo allo stesso tempo a recuperare ulteriore energia termica necessaria nelle lavorazioni. A questo si aggiunge la produzione elettrica di una speciale turbina, sistema che permette l abbattimento delle emissioni nocive in atmosfera. Energy Energy is life. For this reason, Bombieri has conceived a new system which, with the same quantity of combustible, enables the achievement of steam for production, whilst at the same time, managing to recover additional thermal energy, necessary for works. To this we must add the electrical production of a special turbine, a system which enables the reduction of harmful emissions into the atmosphere. 7

8 Scelta accurata delle carni Careful choice of the meat La scelta delle carni come prima azione quotidiana per garantire la qualità finale attraverso un processo di controllo rigoroso in entrata. Meticolosa preparazione Meticulous preparation Le cosce intere vengono selezionate e aromatizzate secondo ricette che rendono il prosciutto gustoso e delicatamente saporito. Cottura a vapore Steamed Vengono utilizzati forni a vapore che esaltano le qualità organolettiche e nutrizionali del prodotto attraverso una cottura lenta e a basse temperature. 8 Choosing the meat is the first job every day to guarantee the final quality, by means of a strict incoming quality control process. The whole haunches are selected and aromatized using recipes that make the ham tastier with a delicate flavour. Steam ovens are used to guarantee slow low temperature cooking to enhance the sensorial and nutritional qualities of the product.

9 Freschezza garantita Guaranteed freshness I prodotti sono monitorati in ogni fase del processo produttivo dal servizio qualità che ne garantisce la salubrità. Salvaguardia del prodotto Product protection Gli impianti di refrigerazione consentono di mantenere costanti e controllate le temperature di stoccaggio fino alla spedizione dei prodotti. The products are monitored in all the production phases by the internal quality control service to guarantee they are totally genuine and healthy. Our refrigeration plant enables maintaining the storage temperatures constant and controlled until the products are shipped. Clienti soddisfatti Satisfied customers 9

10 I nostri Prosciutti a Coscia Intera Our whole hams Prosciutto cotto Alta qualità Carlino Naturalis 10

11 Prosciutto cotto Scelto Giglio Adige 11

12 I nostri Prosciutti a Coscia Intera Our whole hams Emme Emme Blu 12

13 La Corte Giada 13

14 I nostri Prosciutti a Coscia Intera Our whole hams Senza cotenna Gran Paese Silver 14

15 I nostri Prosciutti Cotti Sgrassati Cooked without fat Top Prosciutto Cotto Bi-Emme Super 15

16 I nostri Prosciutti Cotti Sgrassati Cooked without fat 16 Cotto Perla Cotto Venezia Cotto Rubino

17 I nostri Prosciutti e Cotti Toast Toast cooked Prosciutto Cotto Premium Cotto Gold Cotto Rialto Spalla Cotta Corallo Spalle Cotte Cooked shoulders Luna Alba Alba Bauletto Alba Rollè 17

18 I salumi stagionati della tradizione Seasoned meats to traditional recipes Le specialità The specialties 18

19 Salami Dolci Sweet salami Salame Milano Milan salami Salame Ungherese Ungarian salami Salame Padano Padano salami Salame Napoli Naples salami Salsicce Dolci Sweet sausages Salsiccia Napoli Dritta Naples straight sausage Salsiccia Sarda Dritta Sardinian straight sausage Salsiccia Napoli Curva Naples curved sausage Salsiccia Sarda Curva Sardinian curved sausage 19

20 Salami Piccanti Spicy salami Salame Napoli Piccante Naples spicy salami Spianata Piccante Spicy Spianata Ventricina Piccante Spicy Ventricina Salsicce Piccanti Spicy sausages Salsiccia Napoli Piccante Dritta Naples spicy straight sausage 20 Salsiccia Napoli Piccante Curva Naples spicy curved sausage

21 Pancetta Pancetta Stufata Stewed pancetta Pancetta Stufata Doppia Double stewed pancetta Pancetta Coppata Cured pancetta Pancetta Arrotolata s/c Rolled pancetta Arrosti Roast Porchetta Roast pork Prosciutto Cotto Tipo Praga Prague ham Prosciutto Cotto Alle Erbe Cooked ham with herbs Spalla Arrosto Tipo Porchetta Roast shoulder 21

22 Bombieri S.p.A. Salumificio dal 1987 Viale del Lavoro, 25/ BUTTAPIETRA - Verona Tel: Fax: info@salumificiobombieri.it