generazione made in italy

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1 L A NUOVA generazione made in italy

2 In un perfetto equilibrio di profumi e sapori tra mare e Carso, nasce a Trieste, nel 1968, il Salumificio Sfreddo. With a perfect balance of the perfumes and flavours of the sea and the Karst plateau, Salumificio Sfreddo was established in Trieste in 1968.

3 Sfreddo, una nuova generazione a sostegno della tradizione. Luca e Andrea, nipoti del fondatore Giorgio Sfreddo e attuale presidente onorario della società, hanno sviluppato l azienda applicando strategie innovative e utilizzando nuove tecnologie. Un impegno costante e appassionato che ha portato alla realizzazione di nuovi prodotti per far fronte alle esigenze di un mercato sempre più attento alla qualità e alle eccellenze. L azienda, moderna e tecnologicamente avanzata, opera in una struttura di m 2. in cui si conciliano tecnologia e cura manuale del prodotto che solo la competenza di personale qualificato può garantire. Il Salumificio Sfreddo produce una vasta gamma di prodotti, tra i quali i prosciutti cotti, gli affumicati, i wurstel, i salami, gli affettati in vaschetta, i prodotti tipici del territorio triestino. Nel 1999 l azienda ha ottenuto la certificazione da DNV per il sistema qualità ISO 9001/2008. L azienda è particolarmente attenta alle intolleranze alimentari. Accanto alla linea tradizionale dei Cotti all Italiana, il Salumificio Sfreddo offre una serie di prodotti con spiga barrata garantita dalla AIC Associazione Italiana Celiaci, e con certificazione di prodotto STP sulle specialità affumicate e prive di allergeni quali glutammato monosodico aggiunto, caseinato, lattosio e derivati del latte. Un approccio che risponde alle richieste sia del mercato nazionale che di quello estero, particolarmente interessati a un ampia gamma di prodotti alimentari capaci di soddisfare i gusti più diversi e esigenti. Sfreddo, a new generation continuing tradition. Luca and Andrea, grandsons of Giorgio Sfreddo, the company s founder and present onorary chairman, introduced innovative strategies and deployed new technology to boost the firm s growth. This continuous, intense commitment led to new products that responded to the demands of a market increasingly aware of quality and excellence. This modern, hi-tech firm operates from a 5000 m 2 production unit which combines technology with the kind of artisanal care that only the expertise of skilled staff can guarantee. Salumificio Sfreddo s wide product range includes cooked hams, smoked products, frankfurters, salamis, pre-sliced products in tray packaging, and products characteristic of the area around Trieste. In 1999 Sfreddo was given ISO 9001/2008 quality system management certification by DNV. Sfreddo is particularly careful about food allergies. In addition to its traditional Cotti all Italiana (Italian Cooked Hams), Salumificio Sfreddo makes a range of products marked with the crossed wheat ear gluten-free icon guaranteed by the AIC (Italian Celiac Association) plus STP product certification for its smoked specialities which are also free of allergens such as added monosodium glutamate, caseinate, lactose or milk by-products. This approach meets the demands of both the domestic and international markets, which are interested in a wide range of food products that satisfy the most diverse, discerning tastes.

4 A tutela dei consumatori, l azienda Sfreddo garantisce l assoluta qualità dei propri prodotti attraverso la scelta delle materie prime, un costante controllo e le analisi nelle diverse fasi di lavorazione e confezionamento, la verifica puntuale e quotidiana sulla qualità, lo stoccaggio e la vendita. Una concezione di lavoro e di presenza sul mercato che pone al suo vertice quel consumatore che nel Salumificio Sfreddo troverà sempre un interlocutore entusiasta, attento e competente. In order to ensure consumer satisfaction, Sfreddo guarantees the perfect quality of its products by, firstly, carefully selecting the basic ingredients. The various stages of production and packaging are monitored at all times and analyses effected throughout the process. Sfreddo also carries out accurate, daily checks on the quality, storage and sale. This approach to its work and market presence is centred around its consumers, who will always find an enthusiastic, attentive and expert partner in Salumificio Sfreddo.

5 PROSCIUTTI COTTI COOKED HAMS 2 PRODOTTI AFFUMICATI SMOKED PRODUCTS 4 PRODOTTI ARROSTI ROAST PRODUCTS 8 SPECIALITÀ SPECIALITY PRODUCTS 10 PANCETTE PANCETTAS 12 TRANCI WHOLE PIECES 13 WÜRSTEL E SALSICCE FRANKFURTERS AND SAUSAGES 14 PRODOTTI STAGIONATI MATURED PRODUCTS 16 PRODOTTI STAGIONALI SEASONAL PRODUCTS 18 PRODOTTI AFFETTATI SLICED PRODUCTS 20 ALTRI PRODOTTI DELLA NOSTRA GAMMA OTHER PRODUCTS FROM OUR RANGE 21 PRODOTTI PER L INDUSTRIA PRODUCTS FOR THE FOOD INDUSTRY 22

6 PROSCIUTTI COTTI COOKED HAMS IT Recotto Nazionale senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio, polifosfati IT Castellier senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio, polifosfati IT Orchidea senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio, polifosfati

7 PROSCIUTTI COTTI COOKED HAMS Mirto, senza aggiunta di polifosfati IT Royal, senza aggiunta di polifosfati Zaffiro senza glutine, senza derivati del latte, senza aggiunta di polifosfati Cotto sgrassato Magretta Toast senza glutine, senza derivati del latte Cotto sgrassato Magrello

8 PRODOTTI AFFUMICATI SMOKED PRODUCTS con osso tipo Praga Persuto Coto Il prodotto trae origine dallo storico prosciutto cotto Praga con Osso (coscia intera di maiale) che viene affettato a mano in morsa. Il Persuto Coto viene invece parzialmente disossato per poter essere affettato a macchina: il sapore non cambia, migliora la qualità e la resa dell affettamento. The product was inspired by the classic Prague ham on the bone (whole pork back leg) which is hand-sliced while held in a vice. On the other hand, Persuto Coto is partially de-boned so it can be machine-sliced. The flavour is the same, but the quality and slice yield are greater.

9 PRODOTTI AFFUMICATI SMOKED PRODUCTS IT IT affumicato tipo Praga Contecotto realizzato con affumicatura a caldo e legatura a mano, senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio affumicato tipo Praga Smeraldo realizzato con affumicatura a caldo e legatura a mano, senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio IT Cotto sgrassato affumicato Magrì affumicato tipo Praga Gitano

10 PRODOTTI AFFUMICATI SMOKED PRODUCTS IT affumicato con osso GranPraga Buongusto realizzato con affumicatura a caldo e legatura a mano, senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio IT affumicato con osso GranPraga realizzato con affumicatura a caldo e legatura a mano, senza glutine, senza l aggiunta di lattosio, caseinati, glutammato di sodio

11 PRODOTTI AFFUMICATI SMOKED PRODUCTS Costa affumicata Coppa affumicata Carrè affumicato Lonza arrosta

12 PRODOTTI ARROSTI ROAST PRODUCTS IT alla fiamma Persuto Rustigo, senza aggiunta di polifosfati Elite alla Fiamma alla fiamma con osso Persuto Rostì Prosciutto cotto Ghiotto alla Fiamma

13 PRODOTTI ARROSTI ROAST PRODUCTS Fesa di Tacchino Fesa di Tacchino rustica alle erbe Arrostella di Tacchino

14 SPECIALITÀ SPECIALITY PRODUCTS alle erbe Rosmarì, senza aggiunta di polifosfati Speck Cotto Cosseto Rosto, senza aggiunta di polifosfati arrosto nel pane Pancogolo senza derivati del latte, senza aggiunta di polifosfati 10

15 SPECIALITÀ SPECIALITY PRODUCTS Porchetta alla romana con middel Arrosto Rustico, senza aggiunta di polifosfati Porchetta alla romana con filone e pancetta Arrosto Gran Gusto, senza aggiunta di polifosfati SPECIALITÀ SPECIALITY solo mercato locale only for local market Gran Praga nel pane Speck Cotto in crosta Porchetta nel pane 11

16 PANCETTE PANCETTAS Pancetta stufata senza glutine, senza derivati del latte, senza aggiunta di polifosfati Pancetta stufata doppia, senza aggiunta di polifosfati Pancetta tesa dolce senza glutine Pancetta tesa affumicata senza glutine Pancetta tesa pepata senza glutine 12

17 TRANCI WHOLE PIECES Trancio di pancetta stufata, senza aggiunta di polifosfati Trancio di pancetta affumicata senza glutine Trancio di pancetta pepata senza glutine Trancio di speck Trancio di prosciutto cotto e trancio di prosciutto cotto tipo Praga 13

18 WÜRSTEL E SALSICCE FRANKFURTERS AND SAUSAGES Salsiccia di suino Cotechino Würstel Gran Wiena suino - bovino Würstel Kragno puro suino 14

19 WÜRSTEL E SALSICCE FRANKFURTERS AND SAUSAGES Würstel Wiena puro suino Wiena Giganti Servelade puro suino Würstel Più puro suino Salame Parigi Extrawürst puro suino Salame Parigi al peperone Paprikawürst puro suino 15

20 PRODOTTI STAGIONATI MATURED PRODUCTS Salame Regale prodotto con carni nazionali, Salame Regale Long prodotto con carni nazionali, Salame Regale Pic-Nic prodotto con carni nazionali, 16

21 PRODOTTI STAGIONATI MATURED PRODUCTS Salsiccia Piccante dritta e curva Lardo Affumicato a legna Lardo Salato Lardo Salato alle erbe 17

22 PRODOTTI STAGIONALI SEASONAL PRODUCTS Fesa di bovino Carne Salada Lingua salmistrata di bovino cotta o cruda Roastbeef all Inglese Bovì di fesa o di sottofesa bovina Spalla affumicata con osso Sparuttino 18

23 PRODOTTI STAGIONALI SEASONAL PRODUCTS Prosciuttino affumicato Rollschinken Stinco arrosto con o senza cotenna Guanciale stagionato Ganassa Impeverada Trancio di guanciale stagionato 19

24 PRODOTTI AFFETTATI SLICED PRODUCTS TRADIZIONE TRIESTINA SENZA GLUTINE SENZA DERIVATI DEL LATTE tipo Praga Prosciutto Crudo SENZA GLUTINE SENZA DERIVATI DEL LATTE Prodotto con CARNI NAZIONALI Salame Regale Salame Ungherese SENZA GLUTINE SENZA DERIVATI DEL LATTE Fesa di Tacchino 20

25 ALTRI PRODOTTI DELLA NOSTRA GAMMA OTHER PRODUCTS FROM OUR RANGE Mortadella con i fiocchi Mortadella Saporella con e senza pistacchio Salame Ungherese Soppressa veneta Pancetta coppata Pancetta arrotolata Speck stagionato Prosciutto crudo MEC Prosciutto crudo di Parma con e senza osso Prosciutto crudo di S.Daniele con e senza osso Guanciale arrotolato Coppa stagionata Bresaola Formaggi vaccini - Rosso dolomiti 90 gg - Ciaspola 60 gg - Malga Ciasalin 90 gg - Formai da polenta 240 gg 21

26 PRODOTTI PER L INDUSTRIA PRODUCTS FOR THE FOOD INDUSTRY Barra di Nazionale alta qualità Barra di alta qualità Barra di tipo Praga alta qualità Barra di tacchino arrosto Barra di Porchetta alla romana 22

27 PRODOTTI PER L INDUSTRIA PRODUCTS FOR THE FOOD INDUSTRY Barra di scelto tunnel Barra di scelto mattonella Barra di Cotto sgrassato tunnel Barra di Cotto sgrassato mattonella e barra di Cotto sgrassato tipo Praga Salame Piccante 23

28 Riunirsi insieme significa iniziare; rimanere insieme significa progredire; lavorare insieme significa avere successo. Henry Ford

29 Salumificio Sfreddo S.r.l Trieste Via Giarizzole, 37 Tel Fax