Aperitivi Drinks Menu

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1 Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Buvoli Metodo Classico 10,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00 Long Drinks 9,00 Martini Cocktails 9,00 Classic Cocktails 9,00 Vini Liquorosi/ Fortified wines Marsala Vergine 7,00 White Port 7,00 Vintage Port 15,00 Aperitivi analcolici / Soft drinks Non alcoholic cocktails 9,00 Fruit juice & soft drinks 5,00

2 Antipasti Moeche fritte 20,00 Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Carpaccio 18,00 Carpaccio di manzo con salsa alla nocciola pera e gelato al gorgonzola Scampi in Saor 22,00 Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Tonno Rosso fumé 20,00 Carpaccio di tonno affumicato in casa, composta agli agrumi e rucola Capesante 22,00 Capesante scottate con crema alla zucca e porcini Tortino di polenta e porcini 24,00 Tortino di polenta con fonduta di Taleggio/Asiago con Porcini freschi Cicchetada de Pesse 32,00 Cinque proposte di "Cicchetti" di pesce

3 Primi Piatti Spaghetti alle verdure 18,00 Spaghetti vegetariani con julienne di verdure e pomodoro,mousse al Basilico Spaghetti con le Seppie 20,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana Tagliatelle al Ragu Bianco 20,00 Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghettoni "TuttoTonno" 22,00 Spaghetti al tonno rosso leggermente fumé al profumo di limone, con olive nere e capperini di Pantelleria Risotto alla Torcellana 24,00 Risotto di pesce Classico con molluschi, crostacei e verdure di stagione Carbonara di Scampi 26,00 Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Pasta & Pesce 26,00 Pasta col Pesse (vermicelloni di grano duro artigianali) con variazioni di pesce & molluschi secondo mercato. Specialità del Bistrot

4 Secondi Piatti Pescato del giorno 28,00 Con salsa al limone,fondo di carciofo spuma di patata e maggiorana Medaglioni di Rombo 30,00 Millefoglie di rombo, la melanzana, salsa di topinambur affumicato e patata viola Scampi 32,00 *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Filetto di Manzo 34,00 Filetto di manzo italiano ai semi di senape con millefoglie di porcini e patate Verdure & Crudité Insalata mista di stagione 8,00 Verdure bollite 8,00

5 solo Tonno Tonno rosso fumé 20,00 Carpaccio di tonno affumicato in casa con composta di agrumi e rucola Spaghettoni "TuttoTonno" 22,00 Spaghetti al tonno rosso leggermente fumé al profumo di limone, con olive nere e capperini di Pantelleria Tonno rosso e piselli 26,00 Tonno scottato, crema di piselli e foglie di cipolla in agrodolce

6 Menu Light Vegetariano & Gluten free Gnocchi "Mediterraneo" 16,00 Gnocchi di melanzane al pesto di basilico, burrata fior di latte e pomodoro vegetariano Tortino di polenta e Porcini 24,00 Tortino di polenta con fonduta di Taleggio/Asiago e Porcini freschi Vegetariano Spaghetti alle verdure 18,00 Spaghetti vegetariani con julienne di verdure e pomodoro,mousse al Basilico vegetariano gluten free vegano Spaghetti con le Seppie 20,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana gluten free Composizione di verdure 20,00 Piatto misto di verdure lavorate ed aromatizzate, con bavarese di zucchine vegetariano gluten free Pollo alle erbe fresche 20,00 Con crema di carote e scalogno in agrodolce gluten free

7 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Prima Portata Minestra de fondi de carcioffi 18,00 Minestra de fondi de carcioffi.. Giulio Cesare Tirelli XVII sec. - Minestra fredda-calda con fondi di carciofo, formaggio lodigiano fresco (tipo di stracchino del tempo), brodo di pollo, uva e pistacchi. Con il Tirelli Cuoco Dogale cambia la struttura delle pietanze... sempre meno spezie ed uso frequente di ortaggi e frutta Pasta & Oca 18,00 "Frisinsal"...Pasta e Oca Comunità Ebraica Veneziana sin dal XVII sec Pasta fatta in casa, sugo d'oca arrosto,pinoli, uva di Corinto,rosmarino e salvia Raffioli de herbe 20,00 Raffioli de herbe...vantazati Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. Trattasi di ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero

8 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Seconda Portata Petto d'anatra 26,00 Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi. Storione in...sapor d'uva 28,00 Maestro Martino XV sec. Rielaborazione della ricetta a base di pregiatissimo Storione in crosta di mandorle, salsa di uva e crema d'aglio dolce speziata (agliata) Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450 Agnello in. Savor Aranzato 30,00 Agnello in salsa agrodolce a base di miele, arance e ristretto di vino alla cannella composta di zucca cedrini e rosmarino Maestro Martino XV sec

9 Menù Degustazione Cucina Classica Veneziana 4 portate 68,00 - ANTIPASTI Carpaccio di manzo,crema alla nocciola,pera,gelato gorgonzola Tortino di polenta con fonduta di Taleggio/Asiago e Porcini freschi Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana PRIMI PIATTI Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghetti con le Seppie in "Nero", grande classico della Cucina Veneziana Spaghetti al tonno rosso leggermente fumé al profumo di limone, con olive nere e capperini di Pantelleria SECONDI PIATTI Petto d'anatra in antica salsa rinascimentale, con accompagnamento agrodolce Millefoglie di rombo, la melanzana, crema di topinambur fume, patata viola DOLCI Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale" Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec.

10 Menù Degustazione 6 portate a scelta Cucina Storica e Moderna Veneziana 95,00 - ANTIPASTI - DUE A SCELTA Carpaccio di manzo,crema nocciole,pera,gelato gorgonzola- oppure - Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante scottate con crema di zucca e porcini Carpaccio di tonno affumicato in casa, con composta agli agrumi e rucola PRIMI PIATTI "Raffioli de herbe" di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Pasta col Pesse con variazioni di pesce & molluschi. Specialità del Bistrot SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Storione in crosta di mandorle Sapor de uva e agliata gialla Maestro Martino XV sec. DOLCI Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec. Torta Biancha Reale, Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI sec... ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero

11 Menu Romantico Veneziano Cucina Classica e Moderna Veneziana Menu di 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata La nostra torta Cuor de Venexia Una Rosa Rosa per il vostro Partner Tavolo speciale dedicato 90 per persona +12% Tasse e Servizio La Vostra romantica cena a lume di candela a Venezia... in ambiente elegante con servizio accurato e professionale... La nostra Torta "Cuor de Venexia"... 1 rosa rossa per il vostro Partner... entrè di benvenuto, pre-dessert e gourmandises finali inclusi... Vini e bevande di ogni genere esclusi Bistrot de Venise

12 Entrée di benvenuto Antipasto *Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante scottate con salsa di zucca e porcini freschi Tortino di polenta,fonduta di formaggio fresco e porcini Carpaccio di manzo,gelato al gorgonzola,pera e crema alla nocciola Primo Piatto Raffioli de herbe...xiv sec. Ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta al Parmigiano Porcini e Tartufo Secondo Piatto *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Pescato del giorno con salsa al limone e fondo di carciofo, spuma di patata e maggiorana Filetto di manzo italiano ai semi di senape con millefoglie di porcini e patate Dessert Torta Maison "Cuor de Venexia" al cioccolato speziato, fragola al peperoncino e cioccolato bianco Gourmandises Rosa Rossa per la signora Bistrot de Venise