insieme delle indicazioni riportate non solo sull'etichetta apposta sul prodotto, ma anche sull'imballaggio o sul dispositivo di chiusura

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1 ETICHETTATURA E CERTIFICAZIONE ETICHETTATURA Le norme concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari tendono ad esser analoghe nell'ambito dei Paesi dell' Unione Europea insieme delle indicazioni riportate non solo sull'etichetta apposta sul prodotto, ma anche sull'imballaggio o sul dispositivo di chiusura per il CONSUMATORE ha una importante funzione di tutela, informandolo sul prodotto che sta acquistando e consentendogli di scegliere quello che è maggiormente rispondente alle proprie esigenze. L'etichettatura, la presentazione e la pubblicità di un prodotto alimentare non devono: indurre in errore l'acquirente sulle effettive caratteristiche, qualità, composizione, e luogo di origine del prodotto; evidenziare caratteristiche come particolari, quando tutti i prodotti alimentari analoghi le possiedono; attribuire all'alimento proprietà atte a prevenire, curare o guarire malattie, nè accennare proprietà farmacologiche. Non va bene: "genuino" per un formaggio, "naturale" per un miele, come se fosse lecito produrre le corrispondenti tipologie "adulterato" o "artificiale"; non si può indicare in etichetta che una grappa "fa digerire" o qualificare un miele "iperenergetico, indicatissimo nello sport e nel superlavoro". COSA DEVE RIPORTARE L ETICHETTA LA DENOMINAZIONE DI VENDITA è' la denominazione del prodotto prevista dalle disposizioni che lo disciplinano; non può essere sostituita da un nome di fantasia o da un marchio di fabbrica. L'ELENCO DEGLI INGREDIENTI riportati in ordine di quantità decrescente. comprendono gli additivi: hanno lo scopo di garantire la conservazione o di conferire particolari caratteristiche agli alimenti Alcuni additivi (coloranti, conservanti, antiossidanti, emulsionanti, addensanti ecc.) vengono designati con il nome della categoria, cui segue il nome specifico o il corrispondente numero CEE (es. "antiossidante: acido L-ascorbico o E 300"). Le sostanze aromatizzanti vengono designate in etichetta come "aromi naturali" o "aromi" (di origine sintetica).

2 LA QUANTITA' NETTA IL TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE O LA DATA DI SCADENZA La dicitura "DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL..." è la data di preferibile consumo (o termine minimo di conservazione) La dicitura "DA CONSUMARSI ENTRO IL..." è il termine perentorio entro il quale il prodotto deve essere consumato ed è obbligatorio per i prodotti altamente deperibili dal punto di vista microbiologico. IL NOME E LA SEDE DEL PRODUTTORE O DEL CONFEZIONATORE LA SEDE DELLO STABILIMENTO DI PRODUZIONE O CONFEZIONAMENTO a volte il nome dell'operatore è sostituito da un marchio depositato. INDICAZIONI ECOLOGICHE consistono in un invito a non disperdere i contenitori nell'ambiente dopo l'uso, in forma di messaggio scritto o di pittogramma UN NUMERO DI IDENTIFICAZIONE DEL LOTTO La dicitura è leggibile sulla confezione in forma di numero a più cifre o in forma alfanumerica ed è preceduto dalla lettera "L" Prodotti contraddistinti dal medesimo numero di lotto hanno le stesse caratteristiche. Altre informazioni che possono essere presenti: LE MODALITA' DI CONSERVAZIONE E UTILIZZAZIONE LE ISTRUZIONI PER L'USO LETTERA MINUSCOLA "e": marchio CE per gli imballaggi preconfezionati IL LUOGO DI ORIGINE O DI PROVENIENZA

3 Etichette riportanti certificazioni relative a AMBITO REGOLAMENTATO: Prodotti DOP, IGP, IGT, DOC, DOCG, BIOLOGICI

4 AMBITO VOLONTARIO: ISO 9000, ISO 14000, EMAS Qualità in generale ISO 9000 gruppo di norme che fissano i principi con cui un azienda può dare garanzia di qualità ai clienti Qualità ambientale ISO miglioramento della gestione ambientale delle attività, dei prodotti e dei servizi EMAS miglioramento delle prestazioni ambientali delle organizzazioni mediante l'introduzione e attuazione di sistemi di gestione ambientale, la valutazione periodica e sistematica dell'efficacia di tali sistemi, nonché l' informazione sulle prestazioni ambientali e un dialogo aperto con il pubblico e le parti interessate. SISTEMI DI GESTIONE AMBIENTALE ETICHETTE ECOLOGICHE/AMBIENTALI permettono di evidenziare l'impegno in campo ambientale delle aziende produttrici e hanno lo scopo di informare i consumatori sulle caratteristiche ambientali del prodotto Norme ISO = ETICHETTE E DICHIARAZIONI AMBIENTALI ISO ETICHETTATURA TIPO I Etichetta ambientale ISO ETICHETTATURA TIPO II Asserzione ambientale autodichiarata ISO ETICHETTATURA TIPO III Dichiarazione ambientale

5 Etichettatura di tipo I Etichetta ambientale identifica prodotti di eccellenza ambientale = prodotti con ridotto impatto ambientale: è previsto il rispetto di limiti di performance ambientali con criteri specifici su emissioni, consumi di energia, ecc., stabiliti dall'ente preposto al rilascio dello stesso marchio La valutazione viene fatta in base a criteri detti di eccellenza prefissati, considerando l intero ciclo di vita. esempi ECOLABEL etichetta ecologica europea (parametri stabiliti dalla Commissione Europea) CIGNO BIANCO WHITE SWAN marchio nazionale - Scandinavia, Svezia, Finlandia e Islanda ANGELO AZZURRO BLAUER ENGEL marchio nazionale - Germania ENERGY STAR marchio statunitense di efficienza energetica applicabile alle apparecchiature per uffici Etichettatura di tipo II Asserzione ambientale autodichiarata identifica prodotti che si basano su una autodichiarazione del produttore non convalidata né certificata. Include tutte le dichiarazioni, etichette, simboli di valenza ambientale presenti sulle confezioni dei prodotti, sugli imballaggi, o nelle pubblicità utilizzati dagli stessi produttori come strumento di informazione ambientale. Relativa a singole caratteristiche del prodotto: il contenuto di materiale riciclato, la riciclabilità o la biodegradabilità del prodotto, l assenza di sostanze dannose per l ambiente, l atossicità o la naturalità dei trattamenti di finitura, ecc. Indica che il prodotto è riciclabile Il prodotture ha aderito ad un sistema di riciclaggio dei materiali di imballaggio Etichettatura di tipo III Dichiarazione Environmental Product Declaration ambientale di prodotto DAP o EPD è un documento contenente informazioni oggettive, confrontabili e credibili riguardo l'impatto ambientale di un prodotto: si basa sulla valutazione del Ciclo di Vita (LCA) del prodotto per valutarne tutti gli aspetti ambientali e gli impatti potenziali (concezione, fabbricazione, utilizzazione, smaltimento ) identifica prodotti per i quali le informazioni contenute nel DAP sono verificate convalidate da un organismo accreditato indipendente. Schema di Dichiarazione Ambientale di prodotto realizzato dalla Svezia

6 altri marchi ambientali non legati alle ISO ma sempre di tipo volontario e particolarmente significativi per l Italia in quanto applicati a due settori industriali strategici: il tessile e la filiera foresta-legno: marchio FSC identifica prodotti contenenti legno da foreste gestite in maniera corretta e responsabile secondo rigorosi standard ambientali, sociali ed economici. La foresta di origine viene controllata in base a questi standard dalla FSC internazionale tramite la partecipazione ed il consenso delle parti interessate. FSC è una ong indipendente che comprende associazioni ambientaliste, sociali, comunità indigene, proprietari forestali, industrie che lavorano il legno, scienziati e tecnici che lavorano insieme per migliorare la gestione delle foreste in tutto il mondo. FOREST STEWARD COUNCIL Per riguarda FSC - Italia sono certificate 96 aziende (come Cartiera Lucchese SpA; ABITARE srl) e 5 foreste (come la foresta di ettari, la Magnifica Comunità della Valle di Fiemme). marchio Oeko Tex Standard 100 identifica prodotti tessili e accessori che non contengano o rilascino sostanze nocive alla salute, in quantità superiore ai requisiti definiti dallo schema di certificazione Sono circa 600 le aziende italiane del settore tessile ad aver richiesto per i loro prodotti il certificato Oeko Tex Standard 100 Centrocot è l unico istituto in Italia autorizzato al rilascio del marchio