TRADIZIONE innovazione

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1 LA NOSTRA STORIA L Antico Pastificio Umbro, sorge ai piedi del monte Subasio, tra Assisi, Perugia e Spoleto, gioielli della verde Umbria. La Nostra famiglia ha sempre operato nel mondo agricolo fin da quando il lavoro dell uomo era la prima risorsa e le nostre colline erano punteggiate dai covoni di grano appena raccolto e dai pagliai pronti per l inverno. In the green valley at the bottom of Monte Subasio right near Assisi, Perugia and Spoleto jewels of the green Umbria region there is the ancient factory of Antico Pastificio Umbro producing pasta and rice in the old traditional way (a few elder workers learned the method around !!!) and use bronze extruders and cut the pasta by hand which dries slowly for long time. The pure waters from the small rivers of Monte Subasio are also not to be forgotten which gives a healthy consistency to the pasta. Quality of Rices for our ready-to-cook Risotto are the best available on the market like also the extra virgin olive oil and spices selection. Taste this pasta and rice made in the area of medieval small towns full of heritage and green landscapes. Naturale evoluzione di questa vocazione agricola è stata la produzione della pasta secca. Da prima in un piccolo laboratorio e poi dall inizio degli anni 90 nell attuale stabilimento, ammodernato ed ampliato nel La lavorazione è ancora molto legata alla tradizione: trafile in bronzo, telai in legno, matasse (nidi) composti a mano con la sapienza dell artigiano, essiccazione lenta e con bassa temperatura. Tutto questo, unito all acqua delle sorgenti della nostra regione consente di ottenere una pasta ruvida, porosa e capace di catturare il condimento, una consistenza e un gusto inconfondibili. Lo stile distintivo e la ricercatezza dell immagine dei nostri prodotti nasce dalla necessità di presentare al nostro cliente un prodotto che affonda le sue radici nella più genuina tradizione della pasta Italiana di altissima qualità. La nostra produzione di pasta è volta ad un mercato molto attento alla qualità ed alla autenticità del prodotto artigianale, alla ricerca del gusto dei primi piatti fatti in casa sullo scaffale del proprio negoziante di fiducia.

2 TRADIZIONE innovazione

3 L Antico Pastificio Umbro opera dal 1994 e fonda le sue radici nell antica tradizione artigiana pastaia Umbra, recuperando il bagaglio di conoscenze di prestigiosi pastifici attivi in Umbria negli anni 50/60. L attività storica dell azienda è la produzione di pasta secca artigianale in formati speciali sia all uovo che di sola come anche aromatizzata con verdure, spezie, funghi ecc. Nel 1999 all attività tradizionale viene affiancata anche la produzione di risotti pronti e spezie, attività che nel 2005 ha portato anche alla produzione di condimenti in olio extra vergine di oliva di alta qualità, legumi e polente. L operatività aziendale viene svolta totalmente nel sito produttivo di Foligno, un area di circa 900 mq in cui sono collocate due linee di produzione una per la pasta ed una per i piatti pronti e le spezie. La struttura è stata realizzata nel 1997 ed è stata ampliata aggiungendo altri magazzini nel Nel 2011 è stata effettuata una ristrutturazione con l obiettivo di migliorare le caratteristiche funzionali del sito produttivo e di ridurre al minimo le dispersioni energetiche, procedendo quindi ad interventi di coibentazione e ammodernamento di tutta la struttura sede della produzione e del confezionamento. Inoltre è stato introdotto il controllo tramite PLC nella fase di essiccazione statica oltre all introduzione di un trabatto per il processo di preincartamento del prodotto. Tutto questo ha portato all ottenimento delle certificazioni ISO 9001:2008, IFS e BRC. Attualmente nel sito produttivo vi sono una linea di produzione di pasta lunga e corta e due linee di confezionamento per pasta, risotti, spezie e legumi.

4 La pasta Bella Italia è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Alla qualità della pasta si unisce un packaging innovativo e tradizionale al tempo stesso: dal teatro delle marionette al carnevale di Venezia. Colori e sapori della vera tradizione italiana. CONCHIGLIE [500g] BITUBI03 SPAGHETTI [500g] BITUBI01 PENNE RIGATE [500g] BITUBI04 RIGATONI [500g] BITUBI02

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6 La pasta Bella Italia è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Tagliatelle, linguine e spaghetti sono lavorati a mano proprio come si faceva all inizio del secolo grazie alla sapienza dei Mastri Pastai. I risotti Bella Italia sono a base di riso arborio e soli ingredienti naturali senza conservanti e glutammato; con la semplice aggiunta di acqua avrete in tavola un risotto di altissima qualità in soli 15 minuti. RISO ARBORIO [200g] alla milanese BISC11 RISO ARBORIO [200g] al nero di seppia BISC09 RISO ARBORIO [200g] ai funghi porcini BISC10 RISO ARBORIO [200g] al tartufo BISC12 FUSILLI [500g] BISC06 TORTIGLIONI [500g] BISC07 CONCHIGLIE [500g] BISC05 PENNE [500g] BISC04 FARFALLE [500g] BISC03 LINGUINE [500g] BISC02 TAGLIATELLE [500g] all uovo BISC08 SPAGHETTI [500g] BISC01

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8 La pasta Bella Italia è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Gli spaghetti sono lavorati a mano proprio come si faceva all inizio del secolo grazie alla sapienza dei Mastri Pastai. Le paste vengono aromatizzate con ingredienti selezionatissimi che le rendono un piatto dal gusto completo semplicemente aggiungendo olio o burro. TAGLIOLINI [250g] all uovo BIBU0005 TAGLIATELLE [250g] all uovo BIBU0004 TAGLIATELLE [250g] al vino BIBU0014 TAGLIATELLE [250g] al tartufo BIBU0013 TAGLIATELLE [250g] al basilico BIBU0017 PAPPARDELLE [250g] al fungo porcino BIBU0015 SPAGHETTI [250g] BIBU0001 TAGLIATELLE [250g] al nero di seppia BIBU0008 MACCHERONI [250g] BIBU0002 GIGLI [250g] BIBU0009 PENNE RIGATE [250g] BIBU0003

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10 La pasta Bella Italia è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Le paste Bella Italia vengono aromatizzate con ingredienti selezionatissimi che le rendono un piatto dal gusto completo semplicemente aggiungendo olio o burro. Avrete una ventata di allegria sulla vostra tavola grazie ai colori della genuinità. SPUGNETTE [250g] BIBU0030 FUSILLONI [250g] BIBU0027 FARFALLE ITALIA [250g] BIBU0032 FARFALLE BIANCO ROSSE [250g] BIBU0031 CUORI [250g] BIBU0033 FARFALLE SEI SAPORI [250g] BIBU0034 FARFALLE FANTASIA [250g] BIBU0035 MILLEPASTA [250g] BIBU0036

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12 Partendo da un ottimo olio extra vergine di oliva e usando materie prime di altissima qualità si ottengono i gustosissimi condimenti Bella Italia Perfetti per esaltare il sapore naturale di piatti semplici come carne o pesce grigliati, ma anche per arricchire paste e risotti. Allo stesso modo con le miscele di spezie Bella Italia potrete realizzare primi piatti della tradizione o valorizzare moltissime pietanze. CONDIMENTO [200ml] PEPERONCINO BIOL01 CONDIMENTO [200ml] AGLIO E PEPERONCINO BIOL02 CONDIMENTO [200ml] PER ARROSTI BIOL03 CONDIMENTO [200ml] TARTUFO BIOL06 CONDIMENTO [200ml] FUNGHI PORCINI BIOL07 CONDIMENTO [200ml] BASILICO BIOL08 MISTO SPEZIE [50g] insalata gustosa BISPE07 MISTO SPEZIE [50g] aglio, olio e peperoncino BISPE06 MISTO SPEZIE [50g] piccantissimo BISPE05 MISTO SPEZIE [100g] aglio, olio e peperoncino BISPE03 MISTO SPEZIE [100g] aglione BISPE01 MISTO SPEZIE [100g] insalata gustosa BISPE04 MISTO SPEZIE [100g] piccantissimo BISPE02

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14 Ingredienti di prima qualità sono alla base dei sughi pronti Bella Italia Ricette bilanciate e sfiziose create per soddisfare ogni gusto sempre secondo la tradizione italiana. Sono perfetti sia per condire qualsiasi tipo di pasta o spalmati su dei crostini per un appetitoso aperitivo o antipasto. SUGO AL BASILICO [180g] BISU01 SUGO AI FUNGHI [180g] BISU03 SUGO ALLE OLIVE [180g] BISU04 SUGO ALL ARRABBIATA [180g] BISU02 SALSA TARTUFATA [180g] BISA04 CREMA DI OLIVE VERDI [180g] BISA01 PESTO ALLA GENOVESE [180g] BISA03 CREMA DI OLIVE NERE [180g] BISA02

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16 100% Grano Italiano La pasta Bella Italia è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Lavorata a mano proprio come si faceva all inizio del secolo grazie alla sapienza dei Mastri Pastai. L alimento genuino per eccellenza della vera tradizione italiana. TORTIGLIONI [500g] trafilati al bronzo BI1006 FUSILLI [500g] trafilati al bronzo BI1005 PENNE [500g] trafilate al bronzo BI1004 LINGUINE [500g] trafilate al bronzo BI1002 SPAGHETTI [500g] trafilati al bronzo BI1001 TAGLIATELLE [500g] trafilate al bronzo BI1003

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19 info BIO L agricoltura biologica è un metodo di produzione definito dal punto di vista legislativo a livello comunitario con il Regolamento CE 834/07 e 889/08 e a livello nazionale con il D.M /09. Il termine agricoltura biologica indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, pesticidi). Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, in particolare del suolo, dell acqua e dell aria, utilizzando invece tali risorse all interno di un modello di sviluppo che possa durare nel tempo. Per salvaguardare la fertilità naturale di un terreno gli agricoltori biologici utilizzano materiale organico e, ricorrendo ad appropriate tecniche agricole, non lo sfruttano in modo intensivo. Per quanto riguarda i sistemi di allevamento, si pone la massima attenzione al benessere degli animali, che si nutrono di erba e foraggio biologico e non assumono antibiotici, ormoni o altre sostanze che stimolino artificialmente la crescita e la produzione di latte. Inoltre, nelle aziende agricole devono esserci ampi spazi perché gli animali possano muoversi e pascolare liberamente.

20 La Pasta BIO è prodotta con grano e farro da agricoltura biologica 100% italiani, essiccata a bassa temperatura e trafilata al bronzo Le tecniche di lavorazione e l utilizzo di materie prime attentamente selezionate rendono i prodotti della linea BIO pregiati, sani e genuini. Nella pasta all uovo BIO vengono utilizzate solo uova di galline allevate a terra. Le polente e le lenticchie BIO sono 100% italiane, coltivate senza concimi e pesticidi chimici, proprio come una volta. PENNE [500g] farro integrale BIOF0001 PENNE [500g] BIO0003 PACCHERI [250g / 500g] BIO g BIO g FUSILLONI [250g / 500g] BIO g BIO g SPAGHETTI [500g] farro integrale BIOF0002 SPAGHETTI [500g] BIO0004 STRANGOZZI [250g] BIO0002 FETTUCCINE [250g] all uovo BIO0001 PAPPARDELLE [250g / 500g] all uovo BIO g BIO g LENTICCHIE [350g] da agricoltura biologica BIO0011 LENTICCHIE [350g] da agricoltura biologica BIO0012 POLENTA AL FUNGO PORCINO [250g] farina di mais con funghi porcini BIO0013

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22 TRENDY ELEFANTE La Pasta Trendy è prodotta con da agricoltura biologica 100% italiano, essiccata a bassa temperatura e trafilata al bronzo Nella pasta all uovo Trendy vengono utilizzate solo uova di galline allevate a terra. I risotti Elefante e Trendy sono a base di riso biologico e soli ingredienti naturali senza conservanti e glutammato; con la semplice aggiunta di acqua avrete in tavola un risotto di altissima qualità, naturale e biologico in soli 15 minuti. TAGLIATELLE [250g] al nero di seppia TR0009 TAGLIATELLE [250g] all uovo TR0008 RISOTTO [200g] alla milanese TR0004 RISOTTO [200g] al nero di seppia TR0002 RISOTTO [200g] al curry TR0001 RISOTTO [200g] herbes de provence TR0005 RISOTTO [200g] ai funghi porcini TR0003 SPAGHETTI [250g] TR0007 RISOTTO [200g] al curry TRSC0001 RISOTTO [200g] ai funghi porcini TRSC0003 RISOTTO [200g] herbes de provence TRSC0005 RISOTTO [200g] alla milanese TRSC0004 RISOTTO [200g] al nero di seppia TRSC0002

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24 Artigiani Pastai Umbri La pasta Artigiani Pastai Umbri è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Le tecniche di lavorazione e le ottime materie prime rendono questi prodotti pregiati, sani e genuini. La confezione in cartapaglia inoltre restituisce un identità semplice e naturale al prodotto. Gli strangozzi vengono aromatizzati con ingredienti selezionatissimi che li rendono un piatto dal gusto completo semplicemente aggiungendo olio o burro. FUSILLONI [500g] trafilati al bronzo ARTP008 STRANGOZZI [500g] trafilati al bronzo ARTP001 STRANGOZZI [500g] al fungo porcino ARTP003 STRANGOZZI [500g] al tartufo ARTP002 PENNONI [500g] trafilati al bronzo ARTP005 PACCHERI [500g] trafilati al bronzo ARTP007 CONCHIGLIONI [500g] trafilati al bronzo ARTP006 PAPPARDELLE [500g] trafilate al bronzo ARTP009

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26 Le spezie L Orto dei Pastai sono gustosi mix che vi semplificheranno la vita aggiungendo gusto ad ogni vostra pietanza Da sempre caratteristiche del folklore gastronomico italiano, diventano, oggi, protagoniste delle cucine più raffinate: le spezie, quel qualcosa in più che profuma i piatti della nostra tradizione. Una selezione di mix adatta ad ogni occasione, dalla rapida spaghettata al saporitissimo pesto. Qualità, praticità e gusto in ogni sacchetto. AGLIONE [100g] OP005 ARRABBIATA [100g] OP004 BRUSCHETTA [100g] OP008 INSALATA GUSTOSA [100g] OP001 PEPERONCINO INTERO MALAWI [100g] OP003 PREPARATO PER PESTO [100g] OP002 PICCANTISSIMO [100g] OP007 AGLIO, OLIO E PEPERONCINO [100g] OP006 SPAGHETTATA [100g] OP009

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28 Ispirazione, tecnica e materiali naturali danno vita ad un oggetto originale e utilissimo in cucina Le esclusive mollette chiudibusta sono realizzate in Italia per impreziosire un prodotto già di altissima qualità. I soggetti sono originali e disegnati a mano da un illustratrice professionista, successivamente stampati in serigrafia su legno. MOLETTA CHIUDI BUSTA PER SACCHETTO SPEZIE ORTO DEI PASTAI MOLETTA CHIUDI BUSTA PER SACCHETTO PASTA ARTIGIANI PASTAI UMBRI

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30 La tradizione e l ottima qualità delle materie prime rendono i sughi L Orto dei Pastai una vera specialità sulle tavole italiane Qualità, sapore e tradizione gastronomica in tavola garantita dall eccellenza degli ingredienti, sapientemente selezionati per ritrovare i sapori di un tempo. I colori del mediterraneo e i profumi dell Italia a tavola. Con i sughi L Orto dei Pastai veloce e buono diventano sinonimi. PESTO GENOVESE [180g] OP012 SALSA TARTUFATA [180g] OP013 SUGO AL BASILICO [180g] OP010 SUGO PICCANTE [180g] OP011 BRUSCHETTA AL POMODORO [290g] OP018 RAGÙ DI CINGHIALE [180g] OP014 RAGÙ DI LEPRE [180g] OP015 RAGÙ DI CAPRIOLO [180g] OP016 CROSTINO DI CACCIAGIONE [180g] OP017 SALSA FUNGHI E SALSICCIA [180g] OP019

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32 TRADIZIONALE La pasta Artigiani Pastai Umbri è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Le tecniche di lavorazione e l utilizzo di materie prime attentamente selezionate rendono i prodotti della linea tradizionale pregiati, sani e genuini, inoltre nella pasta all uovo vengono utilizzate solo uova di galline allevate a terra, nel rispetto della natura. STRANGOZZI [250g / 500g] P g P g STRANGOZZI TRICOLORE [500g] P0008 STRANGOZZI AL FUNGO PORCINO [500g] P0006 TAGLIATELLE AL TARTUFO [500g] P0012 STRANGOZZI AL TARTUFO [500g] P0004 STRANGOZZI AL PEPERONCINO [500g] P0007 STROZZAPRETI AL TARTUFO [500g] P0011 PAPPARDELLE AL FUNGO PORCINO [250g] P0010 TRADIZIONALE ALL UOVO TAGLIOLINI [500g] all uovo P0016 TAGLIATELLE [500g] all uovo P0013 FETTUCCINE [500g] all uovo P0018 PAPPARDELLE [500g] all uovo P0015 CAPELLI D ANGELO [500g] all uovo P0030 GRATTATA [500g] all uovo P0031 QUADRUCCI [500g] all uovo PA0032 MALTAGLIATI [500g] all uovo PA0029

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34 CLASSICA La pasta Classica è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, proprio come si faceva all inizio del secolo grazie alla sapienza dei Mastri Pastai La linea Classica comprende anche le nostre polente istantanee, pronte in soli 5 minuti, sia classiche da arricchire con sughi a piacere che aromatizzate. Queste ultime sono ideali da gustare semplicemente con l aggiunta di olio o burro. PACCARI [500g] APUP0031 PENNONI [500g] trafilati al bronzo APUP0026 CONCHIGLIONI [500g] trafilati al bronzo APUP0040 FUSILLONI [500g] trafilati al bronzo APU3 STRANGOZZI [500g] trafilati al bronzo APUP0036 ORECCHIETTE [500g] trafilate al bronzo APU09 TROFIE [500g] trafilate al bronzo APU08 TAGLIATELLE [500g] trafilate al bronzo APUP0022 LINGUINE [500g] trafilate al bronzo APUP0030 SPAGHETTI [500g] trafilati al bronzo APUP0023 CALAMARATA [500g] trafilata al bronzo APUP0039 POLENTA [500g] istantanea APUP0054 POLENTA [250g] ai funghi porcini APUP0049 POLENTA [250g] al tartufo APUP0048 TORTIGLIONI [500g] trafilati al bronzo APUP0020 FUSILLI [500g] trafilati al bronzo APUP0025 PENNE [500g] trafilate al bronzo APUP0024

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36 Tradizioni Italiane La pasta Tradizioni Italiane è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Le paste Tradizioni Italiane vengono aromatizzate con ingredienti selezionatissimi che le rendono un piatto dal gusto completo semplicemente aggiungendo olio o burro. In particolare i pici toscani rappresentano una pietra miliare della tradizione culinaria italiana, ottimi conditi con sugo all aglione. FARFALLE BIANCO ROSSE [250g] semola di grano duro TT0009 FARFALLE GIALLO NERE [250g] semola di grano duro TT0008 FARFALLE ITALIA [250g] semola di grano duro TT0006 PICI TOSCANI [500g] semola di grano duro TT0002 PICI AL TARTUFO [500g] semola di grano duro TT0063 PICI AL FUNGO PORCINO [500g] semola di grano duro TT0064 PICI ALL ORTICA [500g] semola di grano duro TT0065 MISTO SPEZIE [100g] aglione TT0011 MISTO SPEZIE [100g] piccantissimo TT0012 MISTO SPEZIE [100g] aglio, olio e peperoncino TT0013 MISTO SPEZIE [100g] insalata gustosa TT0014

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38 Corte Castello La pasta Corte Castello è prodotta artigianalmente con grani selezionati 100% italiani, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura Gli ingredienti con cui vengono aromatizzate le paste sono selezionatissimi e le rendono un piatto dal gusto completo semplicemente aggiungendo olio o burro. FARFALLE BIANCO ROSSE [250g] CC034 FARFALLE CARIOCA [250g] CC035 FARFALLE SEI GUSTI [250g] CC033 RICCIOLI CINQUE COLORI [500g] CC021 CUORI SEI COLORI [500g] CC026 FARFALLE TRE GUSTI [250g] CC030 CAZZETTI SEI COLORI [500g] CC025 SPUGNETTE CINQUE COLORI [500g] CC003 SPAGHETTI TRICOLORE [500g] CC017 SPAGHETTI AL PEPERONCINO [500g] CC018 SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA [500g] CC019

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40 LE LENTICCHIE Le lenticchie a marchio Bella Italia, Antico Pastificio Umbro e Il Casale Faccendini sono legumi di altissima qualità. Ricche di fibre e proteine sono un piatto della tradizione italiana da cucinare sia d estate in insalata che d inverno in ottime zuppe. LENTICCHIE [350g] Bella Italia in sacchetto LE01 LENTICCHIE [350g] Il Casale Faccendini in astuccio LE02 LENTICCHIE [350g] Il Casale Faccendini in sacchetto LE03 LENTICCHIE [350g] Antico pastificio Umbro in astuccio LE04 LENTICCHIE [350g] Porta Fortuna in sacchetto LE06 LENTICCHIE [500g] Porta Fortuna in sacchetto LE05

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42 BOTTIGLIA ITALIA La linea di condimenti Bottiglia Italia garantisce il gusto genuino delle spezie nostrane in un design inconfondibilmente italiano Olio extra vergine di oliva e sale di alta qualità uniti ai sapori tipici delle spezie della penisola. Sono ideali per aggiungere ad ogni piatto un deciso gusto italiano ed esaltarne la tipicità. SALE TRICOLORE [220g / 110g / 45g] AR g AR g AR g OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA ITALIANO [200ml / 100ml] BIOL15 200ml AR ml OLIO PEPE E ROSMARINO PER ARROSTO [200ml / 100ml / 40ml] AR ml AR ml AR ml OLIO AL PEPERONCINO [200ml / 100ml / 40ml] AR ml AR ml AR ml OLIO AGLIO E PEPERONCINO PER BRUSCHETTA [200ml / 100ml / 40ml] AR ml AR ml AR ml

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44 Di tutte le cose semplici la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l avidita di un appetito inalterato dall eccesso, e la pastasciutta William Somerset Maugham, Ashenden, 1928