CANTINA & RESTAURANT

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Marianna Massari
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2 CANTINA & RESTAURANT

3 Ai piedi del Lago d Iseo, a Colombaro di Corte Franca, in Franciacorta, esiste un luogo dove ci si tramanda l arte della viticoltura da almeno due secoli: questo luogo è il Palazzo Barboglio De Gaioncelli, Azienda Agricola e Ristorante.

4 LE ORIGINI I Barboglio De Gaioncelli hanno origini antichissime, come dimostra il capostipite che fu tale Alghisio de Alghisi, uomo d arme bergamasco originario della Valseriana che alla fine del 1200 si stabilì a Lovere. Gli interessi della famiglia con Giacomo si spostarono sul bresciano nei primi anni del 1400, acquistando immobili in Franciacorta, a Timoline, Clusane ed Iseo; il 6 dicembre 1434 furono nominati cittadini bresciani. Questo casato vanta tra i suoi avi, notati, mercanti di stoffe, dottori, avvocati, proprietari terrieri, ma sono state le armi e le battaglie che hanno mosso tutte le generazioni dei Barboglio De Gaioncelli, portando fortuna sociale alla famiglia grazie ai profitti della vita militare. La passione viscerale per la terra che tutti i guerrieri portano in sé, ha coinvolto anche in questa famiglia molti uomini, come Pietro Barboglio, conte e cavaliere che nei primi del 1600 importò in questa zona il granoturco e come Giuseppe che nel 1780 iniziò la produzione di vini pregiati, sino a Nicola che nel periodo tra il 1820 ed il 1850 incrementò la proprietà avviando colture innovative attraverso contatti con i migliori centri europei di agricoltura.

5 LA CANTINA L azienda Barboglio De Gaioncelli vanta circa 200 anni nel settore vitivinicolo con una presenza in Franciacorta dal La superficie aziendale si articola in 30 ettari vitati. Dei 30 ettari, circa 26 sono impiantati con vitigni a bacca bianca quali chardonnay e pinot bianco, destinati sia alla vinificazione del Curtefranca bianco DOC, sia all elaborazione di basi Franciacorta da cui si otterranno le diverse tipologie di FRANCIACORTA DOCG: BRUT, EXTRA DRY, SATEN ed i neo-nati CLARO dosaggio zero, Millesimato ed il Rosè Donna Alberta dosaggio zero, Millesimato. I quattro ettari restanti presentano una selezione clonale di vitigni a bacca rossa: Cabernet Franc, Merlot, Barbera ed il Nebbiolo destinati alla produzione del Curtefranca rosso DOC e del Riserva Barricato Breda La raccolta dell uva avviene in cassette di massimo 16 kg e la pressatura, con l utilizzo di presse pneumatiche, viene eseguita in maniera delicata per conservare le caratteristiche organolettiche delle diverse partite di uva. La fermentazione e tutto il primo ciclo di vinificazione sono sviluppati in acciaio, le temperature sono controllate e mai superiori ai C. L affinamento in bottiglia delle basi di Franciacorta è di 24 mesi per i prodotti base, raggiunge i 45/60 mesi per i Millesimati. Parte del vino bianco e parte di quello rosso subiscono un affinamento in legni di Rovere da 225 litri di capienza e vengono successivamente utilizzati per i tagli delle diverse partite.

7 I VINI Una cantina è poco come un albero, ne vediamo solo una parte, il resto è radicato nella terra: le porzioni nascoste gli danno alimento e lo spingono verso l alto; così è la vite che cattura energia e vivacità dalle radici per donarle al vino, della terra e dell uomo il Franciacorta.

8 EXTRA DRY Franciacorta DOCG BRUT Franciacorta DOCG BRUT SATÈN Franciacorta DOCG BRUT ROSÉ Franciacorta DOCG EXTRA BRUT Franciacorta DOCG DOSAGGIO ZERO CLARO Franciacorta DOCG -Millesimato 2005 Annata: S.A. Vigneto d origine: Chiesa, Presentane Sistema d allevamento: Guyot Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 95 Uve: Chardonnay, Pinot bianco Affinamento: 30 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: Annata: S.A. Vigneto d origine: Presentane Sistema d allevamento: Guyot Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 100 Uve: Chardonnay, Pinot bianco Affinamento: 30 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: Annata: S.A. Vigneto d origine: Chiesa Sistema d allevamento: Guyot Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 90 Uve: Chardonnay 100% Affinamento: 40 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: Annata: S.A. Vigneto d origine: Casella Alta Sistema d allevamento: Sylvot Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 80 Uve: Chardonnay (40%), Pinot nero (60%) Affinamento: 50 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: Annata: S.A. Vigneto d origine: Casella Alta Sistema d allevamento: Sylvot Numero di ceppi per ettaro: Uve: Chardonnay, Pinot nero Vinificazione: Barriques Affinamento: 36 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: Annata: 2005 Vigneto d origine: Casella Alta Sistema d allevamento: Sylvot Numero di ceppi per ettaro: Uve: Chardonnay, Pinot Bianco Affinamento: 50 Mesi Remuage: Manuale Bottiglie prodotte: 2.700

9 CURTEFRANCA BIANCO DOC CURTEFRANCA ROSSO DOC ROSSO BARRICATO BREDA Vigna Curtefranca Rosso Vendemmia: 2010 Vigneto d origine: Casella Alta, Chiesa Sistema d allevamento: Guyot Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 100 Uve: Chardonnay, Pinet bianco Bottiglie prodotte: Vendemmia: 2008 Vigneto d origine: Ciusy, Camp long, Chiesa Sistema d allevamento: Cordone speronato Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 90 Uve: Cabernet Franc, Merlot, Barbera, Nebbiolo Macerazione: circa 10/12 giorni Affinamento: 20 Mesi Bottiglie prodotte: Vendemmia: 2003 Vigneto d origine: Breda Sistema d allevamento: Cordone speronato Numero di ceppi per ettaro: Resa ad ettaro (Quintali): 70 Uve: Cabernet Franc, Merlot Macerazione: circa 14/18 giorni Maturazione: 6-8 mesi Affinamento: 24 mesi in barriques Affinamento in bottiglia: un anno Bottiglie prodotte: 2.000

10 IL RISTORANTE In Franciacorta, nella suggestiva cornice delle cantine Barboglio De Gaioncelli, tra il profumo di vino, nasce il ristorante: unione tra i vini selezionati dall enologo Andrea Costa e la sapiente cucina dello chef Lorenzo Tagliabue. Piatti del territorio e non solo, per una cucina a 360 dal pane alla pasta ai dessert preparati dallo chef, scrupoloso nella scelta delle materie prime. Le sale si affacciano sui vigneti, al piano terra l ampia corte interna della cantina accoglie aperitivi e cene all aperto. Il Ristorante Barboglio De Gaioncelli accoglie anche ricevimenti, visite guidate e degustazioni in cantina, meeting e cene aziendali.

12 CONTATTI Cantina & Restaurant Barboglio De Gaioncelli Via Nazario Sauro, , Corte Franca, Brescia ITALIA Tel Cell

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