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2 LA NOSTRA STORIA La nostra storia ha radici che affondano in una consolidata passione per la terra e i suoi frutti. L attività agricola tramandata di generazione in generazione dalla nostra famiglia, nel Veronese prima e poi a Lonato del Garda, è espressione di volti e storie che, con genuina semplicità, hanno scelto di dare il loro originale contributo al Made in Italy. I vini da noi prodotti, ciascuno con anima e carattere propri, raccontano quegli stessi volti e storie di chi ha portato in vigna e in cantina l impegno e la genialità che rendono ogni bottiglia un esperienza unica.

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4 LA FILOSOFIA Perla del Garda nasce da un idea ambiziosa: riportare la vigna sulle colline moreniche della nostra azienda agricola. Le antiche stampe e le mappe catastali sono testimoni di una tradizione che riconosce la vocazione vitivinicola di questa terra sassosa e povera d acqua. La filosofia di produzione si basa su un principio fondamentale: il vino si comincia a fare in vigna, rispondendo senza schemi fissi alle congiunture climatiche dell annata con l attenzione e la saggezza della nostra tradizione contadina. La raccolta a mano dei grappoli d uva - da agosto a novembre - e la vinificazione a caduta rappresentano i due pilastri del nostro metodo di produzione. La scelta di certificare la filiera è a nostro giudizio un atto di trasparenza e serietà nei confronti dei nostri clienti. Dal 2013 stiamo verificando in campo la possibilità di produrre uve da agricoltura biologica che siano sane e consone alla qualità dei vini che vogliamo ottenere: la superficie interessata è di 4 ettari su 30 complessivi, vitati con Trebbiano di Lugana.

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6 I VIGNETI Nel comune di Lonato, lungo la strada che collega il paese al santuario dedicato alla Madonna della Scoperta - fra Desenzano e Sirmione - si estende il nostro vigneto di circa 30 ettari. Abbiamo mosso i primi passi nel 2000 guardando alle caratteristiche del terreno e al microclima delle colline moreniche a sud del Lago di Garda: da questa realtà siamo partiti per selezionare le barbatelle, decidere il numero di piante per ettaro e il sistema di allevamento della vite. Trebbiano di Lugana, Sauvignon, Riesling, Chardonnay e Incrocio Manzoni sono i vitigni dei nostri vini bianchi. Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, e Rebo rappresentano le tipologie delle nostre uve rosse. La vendemmia viene svolta esclusivamente a mano, selezionando i grappoli e riponendoli in piccole cassette che vengono in breve tempo condotte in cantina. La nostra cantina è posta al centro della vigna e la distanza massima fra i filari e la zona di vinificazione è di 1000 mt.

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8 LA CANTINA Perla del Garda è una cantina su tre livelli, ideata per consentire la cosiddetta vinificazione a caduta. Al piano di arrivo delle uve procediamo alla selezione dei grappoli, alla pressatura soffice sottovuoto per le uve bianche e alla diraspatura per le uve rosse. Gli acini per i vini rossi e il mosto fiore per i bianchi riempiono a caduta i serbatoi in acciaio ubicati al piano sottostante, dove si svolge la fermentazione a temperatura controllata. Una volta ottenuto il risultato auspicato il vino riempie i serbatoi e le botti del piano interrato dove si procede all affinamento in acciaio o in botti di legno. Le nostre bollicine vengono prodotte con metodo classico e la rifermentazione avviene esclusivamente in bottiglie di vetro di formato magnum.

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10 QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ Da sempre dedichiamo grande attenzione ai temi della sostenibilità ambientale e sociale. Il forte legame con la terra e la consapevolezza che i migliori prodotti provengano da materie prime di qualità, curate con rispetto e attenzione, sono alla base del costante impegno nella tutela del territorio e del vigneto. Le infrastrutture e i processi adottati rispettano i principi di sostenibilità, coerentemente con modelli e standard riconosciuti a livello internazionale. La cantina è un luogo di ricerca e di incontro con le scuole, le associazioni di wine lovers - professionisti e non - nonchè di accoglienza e lavoro a Km 0 per persone con disabilità o inserite in un programma di sostegno sociale.

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12 LINEA PERLA DEL GARDA BIANCHI SPUMANTI ROSÈ ROSSI DOLCI Perla Madre Perla Madonna della Scoperta Lugana Millesimato Settimo Cielo Chardonnay Millesimato Rose delle Siepi Terre Lunari Leonatus Lugana Vendemmia Tardiva Drajibo

13 PERLA Lugana Doc Uve: 100% Trebbiano di Lugana Vigneti: San Carlo, San Zeno, Casalin Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata Affinamento pre-imbottigliamento: 5-10 mesi Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: 8-10 C Bicchiere: Calice a tulipano

14 MADRE PERLA Lugana Doc Uve: 100% Trebbiano di Lugana Vigneti: San Carlo, Casalin Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento prolungato sui lieviti con batonage della feccia Affinamento pre-imbottigliamento: 17 mesi Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice a tulipano

15 MADONNA DELLA SCOPERTA Lugana Superiore Doc Uve: 100% Trebbiano di Lugana Vigneti: San Carlo Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata Affinamento pre-imbottigliamento: 29 mesi in acciaio e piccole botti Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice a tulipano

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17 LUGANA MILLESIMATO Lugana Spumante Doc Uve: 100% Trebbiano di Lugana Vigneti: Casalin Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox Affinamento: Almeno 18 mesi sui lieviti Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: 10 C Bicchiere: Flute o Calice a tulipano

18 SETTIMO CIELO Vino Spumante di Qualità Uve: 50% Chardonnay, 50% Trebbiano di Lugana Vigneti: San Rocco e San Pietro, Casalin Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox Affinamento: Almeno 30 mesi sui lieviti Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: 10 C Bicchiere: Flute o Calice a tulipano

19 CHARDONNAY MILLESIMATO Garda Spumante Doc Uve: 100% Chardonnay Vigneti: San Rocco e San Pietro Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox Affinamento: Almeno 60 mesi sui lieviti Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: 10 C Bicchiere: Flute o Calice a tulipano

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21 ROSE DELLE SIEPI Vino Rosato Uve: 100% Rebo Vigneti: Polver Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Selezione accurata delle uve. Macerazione a freddo, pressatura per gravità in tini di acciaio. Fermentazione a temperatura controllata mediante utilizzo di lieviti selezionati Affinamento pre-imbottigliamento: 5 mesi Stabilizzazione: Statica a freddo Temperatura di servizio: 8-10 C Bicchiere: Calice a tulipano

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23 TERRE LUNARI Rosso Igt Benaco Bresciano Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc Vigneti: Castelvenzago, Monte Serino, Monte Scorticato, Monte Finazza, Redone Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Cordone speronato Vinificazione: Raccolta a mano e selezione accurata delle uve. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio Affinamento pre-imbottigliamento: 16 mesi in acciaio e botti di rovere da 30 hl Stabilizzazione: Statica Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice ampio

24 LEONATUS Rosso Riserva Igt Benaco Bresciano Uve: 100% Merlot Vigneti: Monte Serino, Monte Scorticato Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Cordone speronato Vinificazione: Selezione accurata delle uve. Fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Macerazione prolungata delle bucce mediante rimontaggi automatici a temperatura controllata Affinamento pre-imbottigliamento: 43 mesi in barriques e tonneaux Stabilizzazione: Naturale in ambiente a temperatura controllata Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice ampio

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26 LUGANA VENDEMMIA TARDIVA Lugana Doc Uve: 100% Trebbiano di Lugana Vigneti: San Carlo Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot Vinificazione: Selezione degli acini in campo e poi sul tavolo di cernita, pressatura, riempimento dei tini di fermentazione in acciao inox per gravità, fermentazione a temperatura controllata mediante utilizzo di lieviti selezionati Affinamento pre-imbottigliamento: 14 mesi Stabilizzazione: Naturale in ambiente a temperatura controllata Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta

27 DRAJIBO Passito Igt Benaco Bresciano Uve: Trebbiano di Lugana, Riesling e Incrocio Manzoni Vigneti: Casalin, Calzata, Venga e Polperi Origine terreni: Morenica con presenza di argilla in superficie e substrato calcareo Sistema d allevamento: Guyot e Cordone speronato Vinificazione: Accurata selezione delle uve e appassimento per circa 30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata mediante utilizzo di lieviti selezionati Affinamento pre-imbottigliamento: 29 mesi Stabilizzazione: Naturale in ambiente a temperatura controllata Temperatura di servizio: C Bicchiere: Calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta

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29 Ordini e quantitativi LINEA PERLA DEL GARDA Formato lt 0,50 e lt 0,75 : 12 scatole (da 6 bottiglie) x 8 strati = 576 bottiglie Formato lt 1,50 : 9 scatole (da 4 magnum) x 6 strati = 216 magnum

30 MILANO Lonato del Garda Desenzano Sirmione Peschiera del Garda A4 exit Desenzano Castiglione delle stiviere castel venzago PERLA DEL GARDA VENEZIA PERLA DEL GARDA morenica società Agricola R.L. via fenil vecchio Lonato del Garda (BS) Italia tel. e fax info@perladelgarda.it -

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