Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte

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Roberto Fabbri
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1 L IMPRONTA ANIMALE Valutazione dell Impatto Ambientale della Zootecnia Fiera Agricola - Verona. 3 Febbraio 2012 Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte G.Matteo Crovetto Alberto Tamburini DSA Università degli Studi di Milano 1

3 Febbraio 2012 Bilanci aziendali e LCA di aziende da

2 Alcuni punti critici dell allevamento bovino da latte oggi - Costi di produzione elevati - Bassi ricavi dalla vendita del latte (Bilanci econ.) - SAU insufficiente - Autosufficienza alimentare scarsa - Carichi animali elevati - Efficienza produttiva non ottimale, migliorabile - Elevati impatti ambientali (Bilanci N e P, «LCA») 2

) - SAU insufficiente - Autosufficienza alimentare scarsa - Carichi animali

3 Alcuni punti critici dell allevamento bovino da latte nei fondovalle alpini Aumento dimensioni mandrie Aumento carichi animali per ettaro Aumento produzioni per capo Strategie adottate: ⓿ Abbandono razze tradizionali per razze specializzate o ad alta produzione ⓿ Sostituzione del prato stabile con mais da trinciato ⓿ Aumento dell acquisto di alimenti concentrati Conseguenze: ⓿ abbandono dell alpeggio ⓿ Impatti ambientali elevati in ambiente delicato 3

razze specializzate o ad alta produzione ⓿ Sostituzione del prato stabile con mais da trinciato ⓿ Aumento dell

4 Due studi in pianura e in montagna In pianura: 42 aziende lombarde (31 di BS) In montagna: 31 aziende nel fondovalle valtellinese 1. Raccolta dati annuali 2. Valutazione autosufficienza alimentare (% SS) 3. Valutazione bilanci aziendali di N e P 4. Valutazione LCA (5 indicatori) 5. Valutazione bilanci economici (reddito lordo, Income Over Feed Cost) 5

Valutazione autosufficienza alimentare (% SS) 3.

5 Come si calcola il Bilancio aziendale dei nutrienti (N e P) INPUT alimenti fertilizzanti animali acquistati lettiera fissazione, deposizione (N) AZIENDA OUTPUT latte, derivati animali morti/venduti (reflui venduti) (foraggi venduti) Bilancio (Surplus) dell N e del P 6

deposizione (N) AZIENDA OUTPUT latte, derivati animali

6 Valori medi delle realtà in studio MONTAGNA PIANURA media DS media DS vacche n produzione latte kg FPCM/capo prato ha superficie arabile ha carico bestiame UBA/ha autosufficienza alimentare % SS pascolo in alpeggio % aziende

7 superficie arabile ha 6.7 7.4 43.1 37.7 carico bestiame UBA/ha 2.9 1.4 5.4 2.

7 Bilanci aziendali Input di N (kg/ha) MONTAGNA = 270 kg/ha 1% PIANURA = 727 kg/ha 3% 13% 83% alimenti acquistati fertilizzanti acquistati fissazione e deposizione atmosferica animali acquistati 8

8 Bilanci aziendali Output di N (kg/ha) MONTAGNA = 88 kg/ha PIANURA = 189 kg/ha 0% 0% 16% 84% latte venduto foraggi venduti liquami venduti animali venduti 9

9 800 kg N/ha In Montagna (fondovalle) Surplus kg N/ha e reddito per vacca surplus N (kg/ha) reddito (euro/capo) 3000 euro/capo aziende 0 10

euro/capo 2500 2000 400 1500 300 200 100 1000 500 0 1 2 3 4 5 6 7 8

10 Bilancio lordo N (kg/ha) reddito lordo (euro/capo) 1600 In Pianura Surplus kg N/ha e reddito per vacca surplus N (kg/ha) reddito (euro/capo) aziende 0 11

reddito (euro/capo) 4000 3500 1000 800 600 3000 2500 2000 1500 400 1000

11 Relazione tra i surplus di N e di P 14

12 In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS) <52 % 52-72% >72% carico animale (UBA/ha) SAU (ha) produzione latte (kg/d) produzione latte (t/ha) 15

13 In pianura Autosufficienza alimentare (% SS) DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 16

14 In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS) e bilanci dell N <52 % % >72% input totale di N aziendale (kg/ha) output totale di N aziendale (kg/ha) surplus totale di N (kg/ha) surplus totale di N al netto delle emissioni in atmosfera (kg/ha) 17

103 43 0 input totale di N aziendale (kg/ha) output totale di N aziendale (kg/ha)

15 In pianura Autosufficienza alimentare (% SS) e bilanci dell N DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 18

16 Bilancio N e P (kg/ha) 800 In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare e bilanci N 700 bilancio P (kg P/ha) bilancio N (kg N/ha) y = x R² = y = x R² = Autosufficienza alimentare (% SS) 20

500 400 300 y = -6.303x + 573.58 R² = 0.5127 y = -0.9355x + 86.141 R² = 0.

17 In pianura Autosufficienza alimentare e bilanci N e P DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 21

18 Life Cycle Assessment of milk production off farm on farm Produzione fertilizzanti e pesticidi Produzione alimenti Trasporto alimenti Produzione energia e carburanti Categorie d impatto - LCA Utilizzo di suolo: m 2 Utilizzo di energia fossile: MJ Riscaldamento globale: kg CO 2 eq. Acidificazione: kg SO 2 eq. Eutrofizzazione: kg PO 4 eq. Unità Funzionale 1 kg latte corretto per grasso e proteine 22

Utilizzo di suolo: m 2 Utilizzo di energia fossile: MJ Riscaldamento globale: kg CO 2 eq.

19 di cui il 60 % in azienda 2 di cui 1 il 77 % in azienda uso di terra totale (m2/kg latte) In Montagna (fondovalle) Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale energia non rinnovabile (MJ/kg latte) 1.19 <52 % 52-72% >72% emissioni di CO2 equivalenti totali (kg CO2/kg latte) 23

alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale 4.99 4.79 5.

20 In pianura Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale (LCA) totale di cui il 9 % in azienda di cui il 19 % in azienda DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 24

21 Produzione di latte (kg/d) e efficienza dell N ingerito DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 25

22 In Pianura Produzione di latte (kg/d) e impatto (LCA) DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 26

23 Ricavo al netto dei costi alimentari - IOFC ( /d) Income Over Feed Costs = costi produzione alimenti per vacche ricavo latte venduto ( capo/d) - costi alimentari per le vacche ( capo/d) + spesa acquisto alimenti: mangimi foraggi materie prime DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 27

24 Ricavo al netto dei costi alimentari in pianura - IOFC ( /d) Income Over Feed Costs costo totale dell'alimentazione vacche /vacca/giorno 3.76 costo di un kg di SS della razione vacche /kg SS costi alimentari per la produzione di un kg di latte /kg latte ricavi giornalieri per la produzione di una vacca /vacca/giorno 9.94 Income Over Feed Costs (ricavo al netto dei costi alimentari) incidenza del costo di mangimi ed integratori sul costo complessivo della razione /vacca/giorno 6.18 % 45.3 incidenza del costo di tutti gli alimenti acquistati sul costo complessivo della razione % 71.3 DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 28

25 Produzione di latte e IOFC ( /d) DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 29

26 Evidenziamo alcune aziende particolari in base al bilancio dell azoto e all IOFC DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 30

27 Costi di alimentazione vacche e IOFC ( /d) per aziende «virtuose o problematiche» 0,34 /kg DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 0,37 /kg 31

28 Impatto ambientale (LCA) per aziende «virtuose o problematiche» DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 32

29 Conclusioni Dove agire? E possibile diminuire il carico animale? Diminuire UBA/ha oppure vacche/ha? Aumentare la produzione di latte per capo, senza penalizzare fertilità, sanità e qualità del latte Migliorare l efficienza alimentare (kg latte/kg alimento) e dell azoto (foraggi più digeribili, più energia nella razione ) Migliorare l efficienza complessiva e la redditività dell azienda (gestione della stalla, della rimonta, dei reflui, dell alimentazione, della qualità latte, ) Aumentare l autosufficienza (sia in quantità che in qualità dei foraggi e degli alimenti autoprodotti) 33

30 Grazie a dott.ssa Chiara Penati e dott. Matteo Guerci 34

31 L IMPRONTA ANIMALE Valutazione dell Impatto Ambientale della Zootecnia Fiera Agricola - Verona. 3 Febbraio 2012 Bilanci aziendali e LCA di aziende da latte G.Matteo Crovetto Alberto Tamburini DSA Università degli Studi di Milano 35

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