Capitolo 6 - AGRICOLTURA Cartografie - Distribuzione delle imprese del settore agricoltura per comune. Provincia di Cuneo. - anno 2017 Fonte: elaborazione Ufficio Cartografico - Settore Lavori Pubblici e Ambiente - Comune di Cuneo 120
Tab. 6.1 - Imprese agricole iscritte al Registro Imprese camerale - serie storica - confronti territoriali Cuneo Piemonte Italia Imp. Registrate al 31.12 2013 2014 2015 2016 2017 var.ass. 2017-2013 var.% 2017/2013 21.510 20.765 20.537 20.615 20.110-1.400-6,51% di cui artigiane 243 246 252 249 250 7 2,88% Imp. Registrate al 31.12 57.393 55.681 54.748 54.522 53.391-4.002-6,97% di cui artigiane 774 785 776 760 769-5 -0,65% Imp. Registrate al 31.12 785.352 766.256 758.953 756.457 753.833-31.519-4,01% di cui artigiane 10.101 10.029 9.980 9.861 9.849-252 -2,49% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Stock View - Ateco 2007 Tab. 6.2 - Imprese agricole registrate in provincia di Cuneo suddivise per natura giuridica - serie storica 2013 2014 2015 2016 2017 var.ass. 2017-2013 var.% 2017/2013 imprese individuali 19.374 18.608 18.322 18.232 17.646-1.728-8,92% società di persone 1.869 1.893 1.937 2.094 2.163 294 15,73% società di capitale 103 100 101 112 118 15 14,56% altre forme giuridiche 164 164 177 177 183 19 11,59% totale 21.510 20.765 20.537 20.615 20.110-1.400-6,51% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Stock View - Ateco 2007 121
Tab. 6.3 - Consistenza delle imprese agricole nelle province piemontesi nel triennio 2015-2017 imprese agricole territorio 2015 2016 2017 var.ass. 2017-2016 var.% 2017/2016 incidenza % imprese agricole su imprese totali anno 2017 Alessandria 8.496 8.334 8.046-288 -3,46% 18,59% Asti 6.455 6.395 6.288-107 -1,67% 26,57% Biella 1.513 1.506 1.500-6 -0,40% 8,31% Cuneo 20.537 20.615 20.110-505 -2,45% 29,29% Novara 2.181 2.166 2.168 2 0,09% 7,09% Torino 12.511 12.450 12.270-180 -1,45% 5,52% Verbano Cusio Ossola 664 679 685 6 0,88% 5,22% Vercelli 2.391 2.377 2.324-53 -2,23% 14,31% Piemonte 54.748 54.522 53.391-1.131-2,07% 12,24% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Stock View - Ateco 2007 Graf. 6.1 - Ripartizione delle imprese agricole in Piemonte 1,3% 4,4% (anno 2017) 15,1% 23,0% 4,1% 11,8% 2,8% Alessandria Asti Biella Cuneo Novara Torino Verbano Cusio Ossola Vercelli 37,7% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Stock View - Ateco 2007 122
Tab. 6.4 - Superficie, produzione e resa delle principali colture COLTURE CEREALICOLE frumento tenero segale orzo avena mais da granella riso frumento duro sorgo altri cereali COLTIVAZIONI INDUSTRIALI soia girasole colza pomodoro da industria Anno 2016 Anno 2017 var. 2017/2016 ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha 19.470 1.076.000 55,3 17.291 933.700 54,0-11,19% -13,22% -2,29% 115 5.100 44,3 139 5.840 42,0 20,87% 14,51% -5,26% 6.200 340.000 54,8 6.885 372.000 54,0 11,05% 9,41% -1,47% 77 2.250 29,3 79 2.370 30,0 2,92% 5,33% 2,35% 42.300 4.249.600 100,5 42.200 3.950.000 93,6-0,24% -7,05% -6,83% 195 11.800 60,5 197 10.800 54,8 1,03% -8,47% -9,40% 320 16.000 50,0 222 10.100 45,5-30,63% -36,88% -9,01% 205 15.400 75,1 235 16.450 70,0 14,63% 6,82% -6,82% 795 35.700 44,9 956 42.100 44,0 20,25% 17,93% -1,93% Anno 2016 Anno 2017 var. 2017/2016 ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha 3.370 86.000 25,5 3.067 74.900 24,4-8,99% -12,91% -4,30% 65 1.400 21,5 44 850 19,3-32,31% -39,29% -10,31% 275 4.950 18,0 122 2.100 17,2-55,64% -57,58% -4,37% 185 102.000 551,4 203 115.000 566,5 9,73% 12,75% 2,75% PIANTE DA TUBERO COLTIVAZIONI ORTICOLE COLTURE ORTICOLE LEGUMI SECCHI legumi radici e bulbi fusti, foglie e infiorescenze Anno 2016 Anno 2017 var. 2017/2016 ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha fagiolo secco 1.350 16.200 12,0 1.250 14.500 11,6-7,41% -10,49% -3,33% pisello proteico 230 3.450 15,0 290 4.300 14,8 26,09% 24,64% -1,15% patata comune 440 148.500 337,5 420 135.000 321,4-4,55% -9,09% -4,76% fagiolo e fagiolino 700 45.500 65,0 580 36.500 62,9-17,14% -19,78% -3,18% piselli freschi 55 4.950 90,0 60 5.200 86,7 9,09% 5,05% -3,70% carota 17 4.650 273,5 15 4.000 266,7-11,76% -13,98% -2,51% cipolla 45 14.500 322,2 46 14.500 315,2 2,22% 0,00% -2,17% aglio 25 6.250 250,0 31 7.500 241,9 24,00% 20,00% -3,23% rape 20 7.200 360,0 15 5.200 346,7-25,00% -27,78% -3,70% asparago 65 3.310 50,9 63 3.100 49,2-3,08% -6,34% -3,37% cavolo verza 95 23.750 250,0 90 21.200 235,6-5,26% -10,74% -5,78% cavolfiore e cavolo broccolo 155 40.300 260,0 130 33.000 253,8-16,13% -18,11% -2,37% finocchio 11 2.530 230,0 13 2.700 207,7 18,18% 6,72% -9,70% invidia (riccia, scarola) 8 1.600 200,0 7 1.350 192,9-12,50% -15,63% -3,57% radicchio 7 1.250 178,6 6 1.050 175,0-14,29% -16,00% -2,00% porri 25 6.250 250,0 24 5.900 245,8-4,00% -5,60% -1,67% cardi 3 660 220,0 3 650 216,7 0,00% -1,52% -1,52% melanzana 28 6.500 232,1 27 6.100 225,9-3,57% -6,15% -2,68% peperone 115 26.500 230,4 108 23.900 221,3-6,09% -9,81% -3,97% pomodoro 85 33.500 394,1 87 35.000 402,3 2,35% 4,48% 2,08% frutti popone o melone 5 1.300 260,0 8 2.100 262,5 60,00% 61,54% 0,96% zucche e zucchini 300 61.500 205,0 310 63.500 204,8 3,33% 3,25% -0,08% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Regione Piemonte, Direzione Agricoltura Cuneo 123
Segue Tab. 6.4 COLTIVAZIONI ARBOREE E FRUTTIFERI Anno 2016 Anno 2017 var. 2017/2016 ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha melo pero albicocca ciliegio pesco nettarine susino nocciole actinidia (kiwi) uva da tavola uva da vino piccoli frutti 4.750 1.405.000 295,79 5.047 1.253.600 248,39 6,25% -10,78% -16,03% 866 231.250 267,03 942 235.000 249,47 8,78% 1,62% -6,58% 510 98.500 193,14 488 94.500 193,65-4,31% -4,06% 0,26% 105 8.500 80,95 118 7.950 67,37 12,38% -6,47% -16,77% 1.177 298.000 253,19 1.122 287.000 255,79-4,67% -3,69% 1,03% 2.461 856.000 347,83 2.407 770.700 320,19-2,19% -9,96% -7,95% 1.198 244.000 203,67 1.143 234.000 204,72-4,59% -4,10% 0,52% 13.799 205.000 14,86 14.971 150.600 10,06 8,49% -26,54% -32,29% 3.211 755.000 235,13 3.215 724.500 225,35 0,12% -4,04% -4,16% 36 2.700 75,00 40 2.800 70,00 11,11% 3,70% -6,67% 15.490 1.295.000 83,60 15.761 1.020.000 64,72 1,75% -21,24% -22,59% fragole 117 18.170 155,30 118 18.880 160,00 0,85% 3,91% 3,03% mirtillo 337 42.800 127,00 364 40.000 109,89 8,01% -6,54% -13,47% lampone 36 3.060 85,00 46 3.150 68,48 27,78% 2,94% -19,44% ribes 8 640 80,00 13 800 61,54 62,50% 25,00% -23,08% mora 13 1040 80,00 17 1000 58,82 30,77% -3,85% -26,47% uva spina 1 80 80,00 1 75 75,00 0,00% -6,25% -6,25% TE EMPORANEE FORAGGERE Anno 2016 Anno 2017 var. 2017/2016 ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha ettari prod. q q/ha monofiti 19.400 5.626.000 290,00 19.450 4.300.000 221,08 0,26% -23,57% -23,77% erbai totali polifiti 9.900 1.386.000 140,00 9.950 1.050.000 105,53 0,51% -24,24% -24,62% prati monofiti 5.200 935.000 179,81 5.300 800.000 150,94 1,92% -14,44% -16,05% avvicendati polifiti 2.100 265.000 126,19 2.050 210.000 102,44-2,38% -20,75% -18,82% PERMANENTI prati permanenti pascoli (utilizzati) 39.000 3.120.000 80,00 38.500 2.600.000 67,53-1,28% -16,67% -15,58% 75.200 530.000 7,05 74.700 430.000 5,76-0,66% -18,87% -18,32% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Regione Piemonte, Direzione Agricoltura Cuneo Graf. 6.2 - Destinazione delle superfici agricole utilizzate (ettari) - anno 2017 25,2% 41,8% colture cerealicole 1,3% colture industriali 13,6% 16,9% 1,3% colture orticole coltivazioni arboree e fruttiferi foraggere temporanee foraggere permanenti Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Regione Piemonte, Direzione Agricoltura Cuneo 124
325 300 275 250 225 200 175 150 125 100 75 50 25 Graf. 6.3 - Superfici agricole utilizzate per le principali colture agricole provinciali - serie storica (N.I. 2012=100) 2012 2013 2014 2015 2016 2017 colture cerealicole coltivazioni industriali colture orticole coltivazioni arboree e fruttiferi foraggere temporanee foraggere permanenti Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Regione Piemonte, Direzione Agricoltura Cuneo 140 120 100 80 Graf. 6.4 - Andamento delle produzioni delle principali colture agricole provinciali - serie storica (N.I. 2011=100) 60 40 20 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 colture cerealicole colture orticole foraggere temporanee coltivazioni industriali coltivazioni arboree e fruttiferi foraggere permanenti Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Regione Piemonte, Direzione Agricoltura Cuneo 125
Tab. 6.5 - Prodotti agroalimentari certificati (#) tipologia certificazione denominazione quantità prodotta in Piemonte anno 2016 anno 2017 Nocciola Piemonte 5374,7 t* 9.240,26 t* Castagna Cuneo 23,9 t 13,82 t Fagiolo cuneo 9,5 t 14,57 t IGP - Indicazione Geografica Protetta Mela Rossa Cuneo 219,6 t** 288,83 t** Salame Piemonte 65,04 t 94,44 t Vitelloni Piemontesi della coscia / ottenuto il riconoscimento nel 2017; per certificare i primi capi IGP occorrerà attendere l'approvazione del piano dei controlli da parte del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MiPAAF). Formaggio Murazzano 17,7 t 19,4 t Formaggio Castelmagno 218,8 t 213,9 t Formaggio Bra 598,4 t 565,84 t DOP - Denominazione Origine Protetta Formaggio Raschera 728 t 680,54 t Formaggio Toma Piemontese 965,9 t 986,41 t Formaggio Gorgonzola 39.219 t 41.041 t Formaggio Grana Padano 1.683,4 t 1.756,5 t Prosciutto Crudo di Cuneo 5.630 cosce 7.058 (cosce) * raccolto anno precedente - q.tà immessa sul mercato dalle aziende agricole produttrici ** q.tà immessa sul mercato dai condizionatori (#) Secondo i dati divulgati da Piemonte Agri Qualità, ai prodotti indicati in tabella si aggiungono 129 PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati Coldiretti Cuneo 126
Tab. 6.6 - Settore avicunicolo in provincia di Cuneo - consistenza SPECIE CONSISTENZA 2016 2017 Var. % polli 9.200.000 9.200.000 - galline 1.300.000 1.300.000 - tacchini 55.000 55.000 - altri volatili 400.000 400.000 - totale pollame 10.955.000 10.955.000 - conigli 2.000.000 1.800.000-10,00% Fonte: Ufficio statistica - Camera di commercio di Cuneo Tab. 6.7 - Settore avicunicolo - capi destinati alla macellazione SPECIE CONSISTENZA 2016 2017 Var. % polli 16.500.000 16.500.000 - galline 600.000 600.000 - altri volatili 900.000 900.000 - totale pollame 18.000.000 18.000.000 - conigli 2.600.000 2.340.000-10,00% Fonte: Ufficio statistica - Camera di commercio di Cuneo Tab. 6.8 - Riepilogo consistenza allevamenti in provincia di Cuneo SPECIE CONSISTENZA 2016 2017 Var. % bovini 409.412 419.030 2,35% suini 836.520 862.844 3,15% caprini 21.906 22.768 3,93% ovini 37.942 44.356 16,90% equini 8.105 7.890-2,65% bufalini 977 1.048 7,27% struzzi 68 37-45,59% Fonte: Ufficio statistica - Camera di commercio di Cuneo 127
Tab. 6.9 - Ripartizione analitica delle singole specie SPECIE 2016 2017 Bovini: di età inferiore a 1 anno 139.562 140.846 0,92% da 1 a 2 anni: maschi 44.702 48.259 7,96% femmine 50.477 42.559-15,69% oltre 2 anni - riproduttori vacche da latte 70.255 71.290 1,47% altre vacche 91.701 93.060 1,48% tori 3.219 3.376 4,88% altri bovini 9.496 9.640 1,52% Ovini: pecore 26.800 31.331 16,91% agnelli 8.690 10.160 16,92% altri ovini 2452 2865 16,84% Caprini: capre 17.108 17.780 3,93% capretti 3.235 3.361 3,89% altri caprini 1.563 1.627 4,09% Equini: cavalli 5.290 5.009-5,31% asini 2.710 2.763 1,96% muli e bardotti 105 118 12,38% Suini: scrofe 43.469 44.368 2,07% verri 451 408-9,53% altri suini 792.600 818.068 3,21% Bufalini: vitelli bufalini 323 324 0,31% bufale 510 510 0,00% altri bufalini 144 214 48,61% Struzzi: 68 37-45,59% Fonte: Ufficio statistica - Camera di commercio di Cuneo CONSISTENZA VALUTATA AL Var. % 128
Tab. 6.10 - Bovini da macello presenti sul mercato del M.I.A.C. (numero di capi) vitelli vitelloni vacche tori 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017 gennaio 53 51 733 701 1.077 1.122 33 14 febbraio 59 49 781 773 1.003 994 37 29 marzo 58 63 793 779 1.009 998 39 28 aprile 57 48 774 781 903 934 37 41 maggio 51 63 779 779 970 963 34 47 giugno 44 62 782 784 734 694 30 39 luglio 38 44 779 781 701 672 29 38 agosto 37 44 799 779 624 633 28 38 settembre 37 35 794 783 644 651 27 41 ottobre 39 44 815 801 693 707 23 39 novembre 41 37 1.033 979 886 891 24 36 dicembre 44 41 1.034 1.120 926 904 53 44 totale annuo 558 581 9.896 9.840 10.170 10.163 394 434 var.% annua 4,12% -0,57% -0,07% 10,15% Fonte: Elaborazione Camera di commercio di Cuneo su dati M.I.A.C. 129
Tab. 6.11 - Prezzi all'ingrosso (a) in provincia di Cuneo CEREALI (*) tipologia di merce unità di misura 2016 2017 Var. % 2017/2016 frumento t 165,82 173,71 4,76% orzo t 160,65 163,35 1,68% granoturco t 174,64 173,96-0,39% LEGUMI SECCHI E DERIVATI (*) fagioli borlotto Billò conf.25kg 406,64 414,48 1,93% fagioli Cuneo IGP selezione Billò conf.25kg 473,62 469,54-0,86% FORAGGI (*) fieno t 84,49 137,63 62,90% paglia di grano t 87,74 75,18-14,32% ORTAGGI (*) carote 100 kg 109,08 98,71-9,51% fagioli da sgusciare 100 kg 256,12 292,2 14,09% patate nostrane 100 kg 86,88 75,46-13,14% pomodori 100 kg 195,50 194,12-0,71% porri 100 kg 169,62 170,19 0,34% peperone di Cuneo al kg 2,29 2,24-2,18% FRUTTA (*) actinidia 100 kg 162,67 190,83 17,31% albicocche 100 kg 196,33 181,38-7,61% susine 100 kg 145,38 181,25 24,67% uva da tavola 100 kg 205,12 204,00-0,55% pere varietà diverse 100 kg 161,92 164,08 1,33% mele varietà diverse 100 kg 112,58 121,96 8,33% pesche varietà diverse 100 kg 154,80 161,10 4,07% fragole varietà diverse 100 kg 536,30 316,40-41,00% ciliegie 100 kg 392,25 382,23-2,55% Altra frutta di cui : castagna secca Cuneo al kg 665,00 700,00 5,26% nocciola piemonte I.G.P. al kg 401,00 346,00-13,72% BESTIAME DA MACELLO (1) vitello da latte o sanato : - piemontese della coscia al kg 5,72 5,77 0,87% vitellone piemontese - della coscia al kg 3,40 3,70 8,82% vacca grassa al kg 1,99 2,05 3,02% toro della coscia al kg 2,08 2,13 2,40% suini da allevamento : - kg 30 al kg 2,64 3,38 28,03% capi da macello : - kg 156 e kg 176 al kg 1,46 1,68 15,07% 130
segue tab. 6.11 tipologia di merce VOLATILI E CONIGLI VIVI (1) polli di allevamento a terra : unità di misura 2016 2017 Var. % 2017/2016 - a pigmentazione gialla leggeri al kg 0,96 1,05 9,38% - a pigmentazione gialla pesanti al kg 0,97 1,06 9,28% conigli da macello (#) : - leggeri: da kg 2,3 a 2,5 al kg 1,71 1,72 0,58% - medi: da kg 2,5 a 2,7 al kg 1,76 1,77 0,57% - pesanti: oltre kg 2,7 al kg 1,81 1,82 0,55% VINI D.O.C. e D.O.C.G. Barolo D.O.C.G. hl 835,04 852,00 2,03% Barbaresco D.O.C.G. hl 503,30 519,50 3,22% Nebbiolo d'alba D.O.C. hl 280,75 291,50 3,83% Roero Arneis D.O.C.G. hl 165,58 179,00 8,10% Barbera d'alba D.O.C. hl 220,75 225,63 2,21% Dolcetto d'alba D.O.C. hl 179,62 182,63 1,68% PRODOTTI PETROLIFERI (2) gasolio riscaldamento (max 0,2% di zolfo) : - fino a litri 2.000 l 0,886 0,969 9,37% - da litri 2.001 a litri 5.000 l 0,876 0,960 9,59% - oltre litri 5.001 l 0,866 0,951 9,82% gasolio da autotrazione (max 0,05% di zolfo) : - fino a litri 2.000 l 1,059 1,144 8,03% - oltre litri 2.001 l 1,039 1,13 8,76% gasolio agricolo (max 0,05% di zolfo) : - fino a litri 1.000 l 0,649 0,728 12,17% - da litri 1.001 a litri 3.000 l 0,629 0,709 12,72% - oltre litri 3.001 l 0,598 0,686 14,72% benzina : - alla pompa (con IVA), super senza piombo l 1,487 1,559 4,84% G.P.L. sfuso : - per consegna 1.000 litri in cisterna (proprietà del venditore l 1,277 1,349 5,64% data in uso gratuito) - per consegna 1.000 litri in cisterna (proprietà dell'utente) l 1,215 1,285 5,76% Fonte : Ufficio prezzi; elaborazione Ufficio studi Camera di commercio di Cuneo (a) i prezzi riportati in tabella sono consultabili sul portale camerale CuneoPrezzi al link www.cuneoprezzi.it/ingrosso (*) I prezzi si intendono: franco partenza, pronta consegna e pagamento, escluso IVA. (1) Le quotazioni sono rilevate dalla Camera di Commercio ed esaminate da un'apposita Commissione. (#) Prezzi rilevati fino a marzo 2017. In seguito la Commissione è decaduta. (2) I prezzi si intendono: franco consumatore, pagamento alla consegna salvo diversa indicazione. 131