Francesco Giardina
Evoluzione dei consumi domestici di prodotti bio confezionati 320,0 300,0 280,0 260,0 240,0 220,0 200,0 180,0 160,0 140,0 120,0 100,0 dati indicizzati, 2000=100 317,0 283,9 266,1 253,1 219,5 220,0 233,2 213,6 211,0 183,0 100,0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fonte: Ismea, Panel Famiglie
Acquisti domestici in valore di prodotti bio confezionati nel 2011 Categoria bio Peso % sul totale 2011 Var. % 11/10 Categoria bio Peso % sul totale 2011 Var. % 11/10 Ortofrutta fresca e trasformata 30,3 3,4 Biscotti, dolciumi e snack 7,9 16,1 di cui: Zucchero, caffè, tè 5,9-3,4 Confetture e marmellate 8,2 8,6 Bevande analcoliche 3,8 16,0 Succhi di frutta 2,7-11,4 Carni e salumi 2,1-8,2 Lattiero-caseari 23,2 16,2 Oli 1,7-18,6 di cui: Primi piatti pronti 0,5-28,9 Yogurt 9,2 27,5 Altri prodotti bio 2,8 73,3 Latte alimentare 8,5 9,5 Uova 13,6 21,4 Pasta, riso e sostituti del pane 8,1-3,2 di cui: Pasta 2,4-11,4 Totale prodotti bio confezionati* 100,0 8,9
Dinamiche (in valore) degli acquisti domestici in alcuni comparti dell agroalimentare variazioni % sull anno precedente 12,0% 10,0% 8,0% 6,0% 4,0% 2,0% 0,0% -2,0% -4,0% -6,0% -8,0% -10,0% -12,0% 11,6% 9,2% 8,5% 6,9% 5,2% 1,2% -4,1% 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Vini Doc-Docg Totale mercato agroalimentare Fonte: Ismea, Panel Famiglie Prodotti Dop-Igp Prodotti biologici confezionati
Andamento di operatori e superfici in Italia dal 1990 al 2010 70.000 1.400 60.000 Numero di aziende SAU 1.200 50.000 1.000 Numero di aziende 40.000 30.000 20.000 Biologico in Italia al 31/12/2010 n. operatori: 47.663 SAU: 1.113.742 ha 800 600 400 Ettari, in migliaia 10.000 200 0 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Anni Dati 1990-1992: elaborazioni SINAB su stime diverse. Dati 1993-2010: MiPAAF; Elaborazioni: Nomisma (1993), IFOAM (1994), BioBank (1995-1998), SINAB (1999-2010).
Aziende agricole biologiche in Italia: confronto 2000-2010 2000 2.405.453 2000 51.120 AZIENDE AGRICOLE TOTALE (ISTAT) 2010 1.630.420 AZIENDE AGRICOLE BIOLOGICHE (SINAB) 2010 41.819 var % -32,22 var % -18,19 Fonte: censimento generale dell agricoltura ISTAT % aziende biologiche sul totale delle aziende agricole 2000 2,13 2010 2,56
Superfici biologiche in Italia: confronto 2000-2010 2000 13.183.407 2000 1.040.377 SAU TOTALE (ISTAT) 2010 12.885.186 SAU BIO (SINAB) 2010 1.113.742 var % -2,30 var% 5,48 Fonte: censimento generale dell agricoltura ISTAT % superficie bio sul totale della SAU 2000 7,89 2010 8,51
Superficie coltivata a vite con metodo biologico in Italia: andamento storico 60.000 50.000 Anno TOTALE (ha) var. % 40.000 2000 31.249-2001 44.175 41 2002 37.380-15 2003 31.709-15 2004 31.170-2 2005 33.885 9 2006 37.693 11 2007 36.684-3 2008 40.480 10 2009 43.614 8 2010 52.273 20 30.000 20.000 10.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Superficie coltivata a vite con metodo biologico in Italia: distribuzione regionale anno 2010 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 SICILIA PUGLIA TOSCANA ABRUZZO MARCHE EMILIA R. CALABRIA LAZIO VENETO LOMBARDIA PIEMONTE SARDEGNA BASILICATA CAMPANIA UMBRIA Pr. Aut. TN e BZ FRIULI V.G. MOLISE LIGURIA V. AOSTA
Numero di aziende che trasformano uva biologica: andamento storico 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Superficie coltivata a vite con metodo biologico in Europa (dati EUROSTAT) 1998 2000 2004 2008 2010 BG 154 460 CZ 38 18 201 EL 1.347 2.059 3.135 3.875 ES 13.909 17.665 FR 4.874 6.879 12.557 15.419 21.403 IT 10.705 15.594 20.867 29.532 30.341 CY 15 LU 1 1 4 HU 274 527 533 NL 20 40 PL 5 84 PT 359 551 632 RO 126 604 SI 33 53 150 SK 12 53 50 UK 14 53 52 93 15.939 24.386 36.544 65.012 75.500 ~ 4.7 % della superficie bio europea ~ 1.5% della della superficie a uva da vino europea
Gli orientamenti strategici dell Unione Europea sul biologico - Piano di Azione Europeo 2004 Gli orientamenti politici mirano ad implementare azioni concrete (21 Azioni) Azione 10: completare e ulteriormente armonizzare gli standard per l agricoltura biologica considerando anche di stabilire standard specifici per i vini biologici;
Il contesto legislativo europeo CR 834/2007 Scopi, obiettivi, principi e regole generali Com R 889/2008 Com R 1235/2008 Regole specifiche di produzione: Piante Animali Cibo Mangimi Lieviti Acquacoltura Regole dettagliate sulla etichettatura Regole dettagliate sui controlli Regole dettagliate sulle importazioni Linee guida Manuale d uso del Logo Documento di lavoro sui controlli Linee Guida
Le tappe per la definizione del Regolamento europeo sul vino PAE ORWINE Doc di lavoro Proposta legale Nuovo Reg.to 2006 2008 2009 3/2010 8/2012
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione N. 203/2012 Modalità di applicazione relative al vino biologico Pubblicato il 9 Marzo 2012 sulla Gazzetta Ufficiale dell unione Europea (L71) Basi legali: Reg. CE. 834/2007 Modifica del Regolamento della Commissione 889/2008 Definizione del vino biologico www.orwine.org
Reg (CE) n. 203/2012: Pratiche Enologiche Basate sul Reg. 606/2009 per le pratiche enologiche Restrizioni Trattamento termico < 70 C Filtrazione > 0.2µm Vietato Elettrodialisi Concentrazione parziale a freddo Scambio cationico Eliminazione fisica della SO 2 Dealcolizzazione parziale Revisione della Commissione (01/08/2015) Osmosi Inversa Resine scambiatrici di ioni Trattamenti termici
Reg (CE) n. 203/2012: Pratiche Enologiche Lista positiva delle sostanze Nuovo Allegato VIII a: 44 sostanze (invece delle 68 nell OCM vino) permesse Nessuna differenza tra additivi e ausiliari di fabbricazione Uso preferibile di materiali organici grezzi (lieviti, gelatine, proteine, ) Arricchimento : Solo prodotti biologici (zuccheri, mosto) Sostanze non autorizzate nella lista positiva: Bisolfito d ammonio, Betaglucanasi, Acido Malico, Chitosina, Tartrato di Calcio, Chitina-Glucano, Polivinilimidazolo, Polivinilpolpirrolidone, Lisozima, Ferrocianato di Potassio, Fitato di Potassio, Dimetilcarbonato, Ureasi, Carbossimetilcellulosa, Alginato di Calcio.
Reg (CE) n. 203/2012: Anidride Solforosa Inferiore al livello di SO 2 (in mg/l) massimo autorizzato nella OCM Vino: Vino con zuccheri residui con tenore < 2 grammi/litro: 100 mg / l per i vini rossi 150 mg / l per i vini bianchi Altri vini: Ridotto di 30 mg / l rispetto ai tenori dei vini convenzionali Previsione di flessibilità: Condizioni Climatiche Eccezionali
Reg (CE) n. 203/2012: Flessibilità Articolo 47: Gli Stati Membri possono autorizzare: l incremento della SO 2 sino al livello ammesso per il convenzionale per un dato anno di produzione se: Vi sono condizioni climatiche eccezionali in specifiche aree geografiche Attacchi batterici o micotici deteriorano la situazione sanitaria delle uve biologiche I singoli operatori devono mantenere i documenti giustificativi e l autorizzante Stato Membro deve informare gli Stati Membri e la Commissione Europea
Reg (CE) n. 203/2012: Norme Transitorie Articolo 95(10a): Per quanto concerne i prodotti del settore vitivinicolo, il periodo transitorio termina il 31 luglio 2012. Ma: Le scorte di vini prodotti fino al 31 luglio 2012 possono continuare a essere immesse sul mercato fino ad esaurimento delle scorte e : vino prodotto da uve biologiche Assenza di logo Europeo del biologico Sono ammessi loghi biologici privati Specifiche regole di registrazione delle operazioni
Proposta di Decreto ministeriale per l attuazione del Reg. (CE) n. 203/12 Gli ambiti di intervento delle norme nazionali 1. Circostanze calamitose 2. Deroga per l uso di talune sostanze all. VIII 3. Gestione delle norme transitorie
MiPAAF Via XX Settembre, 20 00187 - ROMA Tel. +39 06 46655172 Fax +39 06 46655138 e-mail: sportelloinfo@sinab.it sito web: www.sinab.it 17/09/2012 Presentazione 22