Pasta fresca: made in Italy si può Quale Marketing per la pasta fresca italiana? CNA Roma - 13/2/2008 - Marino Rossi
Pasta fresca italiana Prodotto tipico di qualità - > 110 mila tonn.= 3,7% totale pasta - > 500 milioni euro = 16% tot. pasta - 2 kg consumo pro-capite annuo - Crescita del 5-7% annuo - Prezzo unitario = 5 volte pasta secca
Consumatore al centro Forte spinta verso la qualità/tipicità viene dal mercato, dal consumatore Sempre + complesso e frastagliato < interesse alla quantità > esigenze/aspettative di qualità + capace di scegliere
Valorizzazione Pasta Fresca > 87% produttori: PMI e Artigiane Tipicità = Vantaggio competitivo verso la grande industria Non basta, servono: v v Strategie di valorizzazione Analisi comportamento d acquisto
Evoluzione Consumi Prodotti tipici adatti x nuovi trend Trasversalità prodotto tipico Nuova immagine, modernità Crescita di interesse diffusa Tipico è bello
Evoluzione Consumi --> Evidenziare la tipicità della pasta fresca, il legame col territorio Grande importanza: Marchi di tutela e qualità, prodotto naturale, ecc.
Consumatore Pasta Fresca v v v v v Piacere del consumo Esperienza Implacabile con commodity Indulgente coi consumi ad alto valore aggiunto per benessere-qualità -> gratificazione e tradizione+novità
Strategie distributive Accorciare la Filiera distributiva Prodotto di nicchia: negozi specializzati, forme distributive nuove Prodotto locale: vendita diretta, piccola distribuzione Importanza e-commerce e dettaglio
Da commodity a esperienza La Pasta fresca deve fornire Esperienze, Emozioni Sensorializzare, creare eventi, rendere raro il prodotto Aspetto edonistico+approccio esperienziale à eating experience
Acculturazione Far percepire i plus della Pasta fresca Acculturazione sia sul prodotto che su storia, tradizioni, cultura, produzioni Tramite il consumo di certi cibi ci si avvicina alla cultura e mentalità del luogo di provenienza (Barthes)
Acculturazione Serve una comunicazione estesa Pasta fresca: caratteristiche - benefici + Informazione pre e post-vendita (coinvolgere produttori, associazioni, distributori, consumatori) Adottare Marketing relazionale (Internet)
E-commerce Esempi di successo tramite: - Uso di Internet - Marketing relazionale - Esperienzializzazione Pasta fresca ( Italian Food Experience )
Marketing Collaborativo Valorizzare la Pasta fresca richiede --> Risorse e cultura di marketing MA: Limiti strutturali e culturali PMI-artig. - dimensioni ridotte - bassa attrattività professionale - risorse economiche scarse - carente cultura di marketing
Marketing Collaborativo Soluzione -> marketing collaborativo 1) Alleanze tra aziende NON OMOGENEE iniziativa/predominio imprese maggiori aggregazioni di tipo distrettuale 2) Alleanze tra aziende OMOGENEE aggregazioni interaziendali
Marketing Territoriale Consorzi riflettono limiti degli associati Servono forme di collaborazione + vaste 1) Verticale: imprese che producono Pasta (fresca/secca) - spinta all aggregazione - linguaggi e know how comuni - MA: resistenze x concorrenza diretta
Marketing Territoriale 2) Orizzontale (prod. alimentari diversi) v v ok per espansione all estero attenuazione resistenze MA: sovrapposizione made in Italy Consorzi Pasta possono raggrupparsi in Federazioni Regionali/Interregionali
Marketing Territoriale Altre forme: intervento pubblico (enti locali, MIPAF) Limite: obiettivi generici, scarsa efficacia Resta comunque auspicabile e indispensabile a certi fini
Marketing Territoriale Strategie di valorizzazione spesso sono limitate allo sviluppo del mercato Sviluppare il territorio, come insieme di risorse fisiche-culturali-socio-economiche Dare un ruolo alla Pasta fresca per il rilancio del territorio
Marketing Cooperativo v Integrare coerentemente i vari approcci v Strategia della politica delle alleanze v Attivare il MKTG Cooperativo v Avere/essere partner = risorsa basilare v Ricercare/consolidare a vari livelli i vantaggi cooperativi (+ competitivi )
Marketing Cooperativo Competizione sempre + tra aggregazioni e gruppi (soprattutto internazionali) Pasta fresca -> Sistema di filiera Filiera = valore aggiunto di mercato Mercato vuole: qualità, gusto, sicurezza, identità, tipicità e provenienza
Marketing Cooperativo Es. Strumenti di marketing cooperativo x soddisfare attese verso la Pasta fresca: -> Rintracciabilità completa del prodotto lungo la filiera produttiva -> Uso del grano italiano
Strumenti operativi Enfasi su Qualità della Pasta fresca Promozione sul punto vendita Degustazioni-omaggi mirati Fiere-eventi-sponsorizzazioni Confezione (differenze+info utili)
Strumenti operativi Marketing virale = passaparola Shopping sociale - Power to people Siti di consigli collaborativi di acquisto Da Sito a Blog aziendale aperto Guerriglia marketing -> per raggiungere ambienti e luoghi atipici
Comunicazione E efficace la vostra comunicazione? Certamente! L altra settimana abbiamo pubblicato un annuncio per cercare un guardiano notturno, e la notte dopo siamo stati derubati (anonimo)