Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 6/2017 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 05/2017- settimana n. 6 dal 6 al 12 febbraio 2017 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago 2017-2-2 5,02 /Kg 0,0% -5,6%
PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Bra 2017-2-2 8,30 /Kg 0,0% -1,2% Burro 2017-2-2 3,02 /Kg -1,8% 72,4% Page 2 of 8 Castelmagno 2017-2-2 12,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte 2017-2-2 1,82 /Kg 0,0% 40,0% Crescenza 2017-2-2 4,69 /Kg 0,0% -8,8% Fontal estero 2017-2-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontal Estero 2017-2-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina 2017-2-2 9,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola 2017-2-2 5,90 /Kg 1,7% 7,8% Grana padano 2017-2-2 7,85 /Kg -0,1% 8,5% Italico 2017-2-2 4,40 /Kg 0,0% -6,2% Latte spot 2017-2-2 38,00 /100 kg 0,0% 24,7% Montasio 2017-2-2 6,82 /Kg 0,0% 0,5% Mozzarella 2017-2-2 4,35 /Kg 0,0% -4,4% Parmigiano reggiano 2017-2-2 10,49 /Kg 0,0% 18,3% Provolone Val Padana 2017-2-2 5,43 /Kg 0,0% -4,0% Raschera 2017-2-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio 2017-2-2 4,51 /Kg 0,0% -5,3% Toma piemontese 2017-2-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Il punto sul mercato Andamento calmo con quotazioni ancora in calo per tutte le materie grasse. Nello specifico lo zangolato cede 5 centesimi al chilo su tutte le principali piazze, attestandosi su Parma e Reggio Emilia a 2,33 euro al chilo e a 2,55 euro al chilo sul Mantova. In flessione della medesima entità anche per il burro Cee a Milano e Mantova quotato rispettivamente a 3,88 euro al chilo e 3,90 euro al chilo. Mantiene saldi i valori la crema di latte stabile a 1,82 euro al chilo. Per i due grana a denominazione si rileva un andamento pressoché stazionario registrando scambi normali per il Parmigiano Reggiano. Per il Grana Padano invece si rilevano flessioni a Mantova pari a 2 centesimi al chilo per tutte le stagionature, ma anche per questa Dop gli scambi vengono definiti nella norma. Stabili i prezzi sulle altre borse merci. Per gli altri formaggi la settimana rimane all'insegna della stabilità, ad eccezione del
Page 3 of 8 Gorgonzola Dop a Novara in recupero di 20 centesimi per entrambe le varietà. Sul fronte della materia prima le rilevazioni del latte spot a Verona confermano i valori a 38 euro al quintale. - - Prezzi medi per piazza Latte e derivati
Page 4 of 8 Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene 2017-2-2 4,40 /Kg 0,0% -1,1% Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene 2017-2-2 5,00 /Kg 0,0% -8,3% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene 2017-2-2 5,65 /Kg 0,0% -6,6% Bra - Duro Cuneo 2017-2-2 8,80 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo 2017-2-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Burro - Affioramento Piacenza 2017-2-2 2,62 /Kg 0,0% 40,9% Burro - Cee Mantova 2017-2-2 3,90 /Kg -1,3% 52,9% Milano 2017-2-2 3,88 /Kg -1,3% 52,2% Burro - Di centrifuga Milano 2017-2-2 4,03 /Kg -1,2% 49,3% Burro - Pastorizzato Cremona 2017-2-2 3,70 /Kg -1,3% 48,0% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova 2017-2-2 2,55 /Kg -1,9% 88,9% Milano 2017-2-2 2,73 /Kg -1,8% 82,0% Modena 2017-2-2 2,38 /Kg -4,0% 107,0% Parma 2017-2-2 2,33 /Kg -2,1% 111,8% Reggio Emilia 2017-2-2 2,33 /Kg -2,1% 111,8% Castelmagno - Maturo
Page 5 of 8 Cuneo 2017-2-2 12,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano 2017-2-2 1,82 /Kg 0,0% 40,0% Crescenza - Matura Milano 2017-2-2 4,08 /Kg 0,0% -4,7% Udine 2017-2-2 5,30 /Kg 0,0% -11,7% Fontal Estero - - Udine 2017-2-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina - Matura Aosta 2017-2-2 9,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2017-2-2 5,20 /Kg 0,0% -3,7% Novara 2017-2-2 5,60 /Kg 3,7% 0,9% Gorgonzola - Maturo piccante Milano 2017-2-2 6,20 /Kg 0,0% nd Novara 2017-2-2 6,60 /Kg 3,1% nd Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona 2017-2-2 7,88 /Kg 0,0% 7,9% Mantova 2017-2-2 8,02 /Kg -0,2% 8,3% Milano 2017-2-2 8,15 /Kg 0,0% 7,6% Piacenza 2017-2-2 7,95 /Kg 0,0% 3,9% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona 2017-2-2 8,38 /Kg 0,0% 7,4% Mantova 2017-2-2 8,52 /Kg -0,2% 7,8% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi
Page 6 of 8 Cremona 2017-2-2 7,30 /Kg 0,0% 9,4% Mantova 2017-2-2 7,34 /Kg -0,3% 10,4% Milano 2017-2-2 7,20 /Kg 0,0% 9,9% Piacenza 2017-2-2 7,40 /Kg 0,0% 8,8% Italico - Fresco Brescia 2017-2-2 4,10 /Kg 0,0% -10,4% Milano 2017-2-2 4,10 /Kg 0,0% -4,7% Italico - Maturo Milano 2017-2-2 5,00 /Kg 0,0% -3,8% Latte spot - Nazionale crudo Verona 2017-2-2 38,00 /100 kg 0,0% 22,6% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine 2017-2-2 5,15 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato 12-15 mesi Udine 2017-2-2 8,00 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine 2017-2-2 7,30 /Kg 0,0% 1,4% Mozzarella - 125 gr Milano 2017-2-2 4,35 /Kg 0,0% -4,4% Mozzarella - 250 gr Foggia 2017-2-2 6,15 /Kg 0,0% 6,0% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova 2017-2-2 9,60 /Kg 0,0% 16,7% Milano 2017-2-2 9,63 /Kg 0,0% 21,1% Modena 2017-2-2 10,13 /Kg 0,5% 21,6% Parma 2017-2-2 9,95 /Kg 0,0% 19,9%
Page 7 of 8 Reggio Emilia 2017-2-2 9,85 /Kg 0,0% 20,5% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2017-2-2 11,03 /Kg 0,0% 16,1% Milano 2017-2-2 11,08 /Kg 0,0% 12,7% Modena 2017-2-2 11,23 /Kg 0,0% 18,5% Parma 2017-2-2 11,13 /Kg 0,0% 19,3% Reggio Emilia 2017-2-2 10,95 /Kg 0,0% 15,9% Provolone Val Padana - Fresco Cremona 2017-2-2 5,30 /Kg 0,0% -4,5% Milano 2017-2-2 5,28 /Kg 0,0% -3,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona 2017-2-2 5,55 /Kg 0,0% -4,3% Milano 2017-2-2 5,58 /Kg 0,0% -3,5% Raschera - Maturo Cuneo 2017-2-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio - Fresco Brescia 2017-2-2 4,28 /Kg 0,0% -7,6% Milano 2017-2-2 4,20 /Kg 0,0% -4,5% Taleggio - Maturo Milano 2017-2-2 5,05 /Kg 0,0% -3,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo 2017-2-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Scarica la News mercati (1.59 MB).
Page 8 of 8 Archivio News mercati lattiero-caseari 08/02/2017 Settimana n. 5 - dal 30 gennaio al 5 febbraio 2017 31/01/2017 Settimana n. 4 - dal 23 al 30 gennaio 2017 25/01/2017 Settimana n. 3 - dal 16 al 22 gennaio 2017 18/01/2017 Settimana n. 2 - dal 9 al 15 gennaio 2017 20/12/2016 Settimana n. 50 - dal 12 al 18 dicembre 2016 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci