La fame nascosta: strategie incentrate sugli alimenti Catherine Leclercq Nutrition Division, Roma Catherine Leclercq 13 OTTOBRE 2014 MILANO
Cosa si intende per fame nascosta? 2
Sono 4 i micronutrienti responsabili di gran parte della fame nascosta nelmondo 3
La fame nascosta non è distribuita in maniera omogenea nel mondo 4
Questa bambina potrebbe essere carente in vitamina A
Questa futura mamma potrebbe essere anemica da carenza in ferro
Questa ragazzo potrebbe essere carente in iodio
Alcuni membri di questa famiglia potrebbero essere carenti in zinco
La fame nascosta si nasconde anche dietro l obesità 40 milioni di bambini di età inferiore ai 5 anni sono in sovrappeso 1,4 miliardo di adulti sono sovrappeso o obesi WHO (2012): http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/ 9
La fame nascosta colpisce tutte le classi di età 10
La malnutrizione crea un circolo vizioso 11
C è una forte associazione tra la fame nascosta e l indice di sviluppo umano (Human Development Index, HDI)
Per la maggior parte dei micronutrienti vi sono vari approcci possibili per prevenire o curare la fame nascosta
Le strategie incentrate sugli alimenti hanno effetti meno immediati pero.
«Una delle strategie più efficaci per prevenire in modo sostenibile la fame nascosta consiste nell aumentare la diversità della dieta» http://www.fao.org/3/a-i1689s.pdf http://www.fao.org/docrep/013/ am027e/am027e00.pdf http://www.cabi.org/bookshop/book/2629 www.fao.org/docrep/016/i3004e/i3004e.pdf
C ` un eccezione che conferma la regola: una dieta varia non permette di prevenire la carenza di iodio http://www.iccidd.org/ 16
Anche per la valutazione della fame nascosta esistono strategie incentrate sugli alimenti La scarsa diversità alimentare è un indicatore di fame nascosta 17
E stata recentemente stabilita una soglia minima per la diversità alimentare nelle donne (WDDS): 5 In assenza di dati affidabili circa la composizione e il consumo di alimenti, l indice di diversità alimentare (DDS) può essere utilizzato per valutare la carenza in micronutrienti http://www.fao.org/docrep/014/i1983e/i1983e00.pdf I nuovi 10 gruppi alimentari del WDDS 1 All starchy staples 2 Beans and peas 3 Nuts and seeds 4 All dairy 5 All flesh foods (including organ meat and miscellaneous small animal protein) 6 Eggs 7 Vitamin A-rich dark green leafy vegetables 8 Other vitamin A-rich fruits and vegetables 9 Other vegetables 10 Other fruits http://www.fao.org/food/nutrition-assessment/food-based-indicators/women/en/ 18
Esistono dati più raffinati sul consumo di alimenti ma sono sotto utilizzati Il progetto ASPADAM coordinato dallo IARC (Internation Agency for Research on Cancer) ha identificato 42 indagini alimentari recenti a livello individuale in 17 Paesi Africani Source: Pisa et al., submitted 19
FAO/WHO GIFT è uno strumento che permetterà di utilizzare al meglio i dati relativi ai consumi alimentari individuali Existing data at national and sub-national level from individual food consumption surveys Policies at global, national and subnational level Database managers at country level Recategorization of food consumption data based on an agreement with data owner at country level FAO/WHO GIFT Global individual food consumption data Tool) Food based indicators Nutrition indicators, food sources of nutrients, dietary exposure, indicators of environmental impact Databases of food composition, chemical occurrence, carbon footprint.
I governi dei singoli Paesi devono prendere impegni concreti per risolvere la fame nel mondo http://www.fao.org/about/meetings/icn2/en/ 21
La fame nascosta: strategie incentrate sugli alimenti Catherine Leclercq Nutrition Division Catherine Leclercq catherine.leclercq@fao.org 13 OTTOBRE 2014 MILANO