Il nostro pesce viene selezionato con cura e consegnato giornalmente. Tutti i nostri prodotti ittici destinati a essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva (abbattimento) conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. L abbattimento permette in poco tempo di far raggiungere la temperatura di -20 mantenendo invariate le proprietà nutrizionali ed organolettiche del pesce, ma sufficiente a garantirne la sicurezza alimentare. Il tempo che Lei, gentile cliente, attende, è indice che i nostri piatti sono preparati al momento e curati ad ogni dettaglio. * prodotto congelato
APPETIZERS
EDAMAME* Fagioli di soia giapponesi 3,00 GOMA WAKAME* Insalata di alghe con semi di sesamo 4,00 MISO SOUP Zuppa di miso, tofu e alghe wakame* 4,00 MISO SOUP PICCANTE Zuppa di miso, tofu, alghe wakame* e peperoncino in polvere 4,00 SHRIMP STICK Gamberi avvolti in pasta fillo* con edamame* e salsa spicy 7,50 3pz. GREEN SAMOSA* Triangolini di pasta croccante ripieni di verdure con maionese giapponese 5,00 3pz. 8,00 5pz.
ANTIPASTI
SURI Cruditè di gambero rosso, salmone, tonno e scampo; astice e gambero rosso cotti con avocado, alga wakame* e yuzu-miso-ponzu 15,00 WHITE FISH CEVICHE Pesce bianco misto, cipolla rossa, alga rossa, avocado, pomodoro, salsa ceviche, crema di cocco, ikura*, sale affumicato 16,00 POLPO Polpo, mango, patate bollite, sakura mix, salsa d arancia 15,00 OISHI Cruditè di tonno e salmone, salsa ceviche al wasabi, olio di oliva, pesto orientale 15,00 MANGO SALAD Sashimi di salmone scottato agiato su insalata mista, accompagnato da crema al mango, carote, daikon,rapanelli e salsa yuzu-miso-ponzu 13,00 TROPICAL SASHIMI Sashimi di salmone, branzino, tonno, gambero rosso, capesante accompagnato da rapanelli, carambola, passion fruit e crema al mango 16,00 SALMONE CEVICHE Crudité di salmone, cipolla rossa, sedano, pomodoro, songino, edamame*, salsa yuzu e olio d oliva 12,00 SHIRO Cruditè di capasanta e branzino, cetriolo grigliato, salsa jalapeňo, timo, aneto, olio di oliva 16,00 LOBSTER SALAD Astice, insalata mista, papaya, carote, salsa alla pesca, ponzu, olio di oliva, pesto all orientale 18,00 SOCKEYE Salmone canadese affumicato, pomodoro, mango, avocado, salsa ceviche 18,00
CARPACCI
SALMONE Salmone scottato con olio di oliva, ponzu, erba cipollina e daikon 10,00 TONNO Tonno scottato con olio di oliva, ponzu, erba cipollina e daikon 12,00 GAMBERO Gambero rosso, gambero argentino scottati con olio di oliva e olio al tartufo 20,00 PESCE BIANCO Branzino, rombo, ricciola scottati con olio di oliva, ponzu, erba cipollina e daikon 12,00 MIX Salmone, tonno, branzino, gambero argentino scottati con olio di oliva, ponzu, erba cipollina e daikon 14,00
TARTARE
SALMONE Tartare di salmone in salsa ponzu e japanese dressing al wasabi 10,00 TONNO Tartare di tonno in salsa ponzu e japanese dressing al wasabi 12,00 GAMBERO ROSSO Tartare di gambero rosso con avocado, pomodoro, crema mango e ponzu 16,00 CEVICHE Tartare di salmone, branzino, olio d oliva, salsa ceviche, salsa ponzu e japanese dressing al wasabi 14,00 MANZO Tartare di manzo, yuzu, olio sale e pepe 12,00
ROLL CON SALMONE - 8 PZ.
DOUBLE SALMON Salmone in tempura, avocado, philadelphia e salmone crudo esterno 11,00 TROPICAL SALMON Tartare salmone, philadelphia, mango, avocado e crunch 12,00 SALMON CRISPY Tartare salmone, philadelphia, avocado, scaglie di mandorle e teriyaki 12,00 SALMON NACHOS Tartare salmone, philadelphia, nachos e jalapeňo (piccante) 12,00 OYES Tartare salmone, avocado, philadelphia, salmone crudo esterno, spicy cream e crunch 12,00 LINO ROLL Salmone scottato, zucchine grigliate, avocado e spicy 14,00 SALMONE SCOTTATO Salmone in tempura, avocado, maionese, salmone scottato, salsa yuzu-miso, erba cipollina 12,00 CHEESE SALMON Tartare di salmone, philadelphia, avocado e crunch 12,00
ROLL CON TONNO - 8 PZ.
DRAGON TUNA Tartare di tonno, spicy cream e avocado 13,00 AMAZON Tartare di tonno, avocado, crunch, spicy cream, tonno crudo esterno e philadelphia 15,00 KANJO Tataki di tonno, avocado, philadelphia, tonno scottato esterno, spicy cream, teriyaki, granella di pistacchio 16,00 TROPICAL TUNA Gambero cotto, tempura di gambero, tonno con maionese, salsa mango ed erba cipollina 16,00 TUNA GUACAMOLE Gambero in tempura, maionese, tonno scottato e guacamole 13,00 TOKYO Tartare di tonno, maionese piccante, avocado e crunch 14,00
ROLL CON GAMBERO - 8 PZ.
EBITEN Gambero in tempura, maionese, cruch e teriyaki 11,00 BRANZINO GUACAMOLE Gambero in tempura, maionese, branzino scottato e guacamole 12,00 DRAGON SPECIAL Gambero in tempura, maionese, avocado, tartare di salmone e crunch 14,00 GAMBERO GUACAMOLE Gambero in tempura, maionese, gambero scottato, tobiko* e guacamole 14,00 GAMBERO GRATINATO Gambero in tempura, astice gratinato, maionese, gambero gratinato spicy, tobiko*, avocado e teriyaki 15,00 NEVADA Tartare di gambero rosso, crunch e teriyaki 14,00 YUME Gambero in tempura, avocado, spicy cream, salmone scottato, teriyaki e fiore di zucchina 16,00
SPECIAL ROLL - 8 PZ.
ASTICE ROLL Astice al vapore, avocado, spicy cream, astice esterno, pomodoro, yuzu-miso 17,00 SOCKEYE Tartare di salmone, mela verde, sockeye affumicato, maionese, ikura* 17,00 AKITA Capasanta, arancia, tempura di shiso e maionese 16,00 HOKKAIDO Gambero in tempura, maionese allo yuzu, gambero argentino scottato, ponzu yuzu-miso, pomodoro 15,00 SAGA Riso venere, tempura di zucchine, maionese, mango, tartare gambero rosso, olio al basilico e fiore di zucchina 16,00 ISHIKAWA Riso venere, tempura di zucchine, maionese, manzo scottato, ponzu, zenzero fresco, guacamole, ikura* 16,00 ZUMO Riso venere, granchio morbido, maionese piccante, masago*, cipollotto, astice 16,00 KOCHI Riso venere, kiwi, maionese, branzino e shiso 15,00 NAGOYA Zucchine in tempura, maionese allo yuzu, sockeye, salsa alla pesca 16,00 SHABU SPECIAL Salmone, pesce bianco, avocado, gambero argentino con salsa sweetchili 15,00 HIROSHIMA Gambero cotto, maionese allo yuzu, avocado, shiso e tartare di gambero rosso 16,00 PINK Asparago bollito, avocado, maionese, gambero scottato con salsa alla pesca, miso e crunch rosa 16,00 NEW BRA ROLL Riso venere, salsiccia di bra scottata, maionese, avocado, salsiccia di bra con olio al tartufo 16,00
SASHIMI - 10 PZ.
SALMONE 10,00 PESCE BIANCO MISTO 11,00 TONNO 13,00 MIX Salmone, tonno, branzino e gambero 15,00
TEMAKI
CRISPY Tartare salmone, insalata, teriyaki, mandorle, masago* e maionese piccante 6,00 SALMON TOBIKO Tartare salmone, philadelphia, avocado, tobiko* 6,00 SALMON STYLE Tempura di salmone, tartare di salmone, maionese, pomodoro 7,00 TONNO ANACARDI Tartare di tonno, avocado, philadelphia, maionese, teriyaki, anacardi 8,00 TONNO MASAGO Tartare di tonno, tempura di gambero, avocado maionese piccante e masago* 8,00 EBI TEMAKI Gambero cotto, avocado, philadelphia, maionese piccante, teriyaki, crunch 7,00
GUNKAN - 2PZ.
GUNKAN CHEF Selezione di gunkan dello chef - 4 pz. 14,00 STRAW Filetto di salmone esterno, tartare di fragola, dressing all aceto balsamico 8,00 SALMON Tartare di salmone, filetto di salmone esterno 7,00 TUNA Tartare di tonno, filetto di tonno esterno 9,00 IKURA* Uova di salmone 8,00 TOBIKO* Uova di pesce volante 7,00
CIRASHI
SALMONE Riso, avocado, goma wakame* e ikura* 10,00 PESCE BIANCO Pesce bianco misto, riso, avocado, goma wakame*, ikura* 11,00 TONNO Riso, avocado, goma wakame* e ikura* 12,00 MIX Salmone, tonno, branzino e gambero avocado, riso, goma wakame* e ikura* 14,00
NIGIRI E SPECIAL NIGIRI - 2PZ.
SPECIAL ASTICE Astice al vapore, yuzu-miso e pomodoro 7,00 SALMONE 4,00 TONNO 5,00 SPECIAL BRANZINO Branzino, maionese e tobiko* 6,00 SPECIAL CAPASANTA Capasanta scottata, spicy cream, guacamole, pomodoro 7,00 BRANZINO 4,00 GAMBERO COTTO 5,00 GAMBERO CRUDO 7,00 SPECIAL SALMONE Salmone, spicy cream, ikura* e guacamole 6,00 SPECIAL SCAMPO Scampo con salsa mango e passion fruit 7,00 SPECIAL SOCKEYE Sockeye affumicato, maionese e ikura* 8,00 SPECIAL TONNO Tonno, spicy cream, erba cipollina e guacamole 7,00
PRIMI PIATTI
SHRIMP RICE Riso saltato con verdure, uova, gamberi e branzino 12,00 LOBSTER RICE Riso saltato con astice, capasanta, verdure e curry 15,00 YAKI UDON / YAKI SOBA Pasta udon/soba con verdure, gambero e branzino 14,00 TORY UDON / TORY SOBA Pasta udon/soba con verdure e pollo 13,00 NIKO RAMEN Pasta soba con brodo, manzo, uovo, alga wakame, cavolo cinese 14,00
SECONDI PIATTI
BRANZINO ALLA GRIGLIA Branzino alla griglia con teriyaki e verdure saltate 11,00 SALMONE ALLA GRIGLIA Salmone alla griglia con teriyaki e verdure saltate 11,00 SPIEDINI DI GAMBERI Gamberi alla griglia con teriyaki e verdure saltate 14,00 TEMPURA DI GAMBERO - 8 PZ. 13,00 TEMPURA DI VERDURE Ciuffetti di julienne di verdure 10,00 TEMPURA MIX Gambero, salmone e ciuffetti di verdure 12,00 FILETTO ALLO YUZU Filetto di manzo con vino bianco, timo, yuzu, e verdure 22,00 NIDI DI ASTICE - 6 PZ. Astice avvolto in pasta kataifi accompagnato da salsa a base di maionese, lime e prezzemolo 20,00 TONNO E CAPASANTA Tonno e capasanta scottati con mango, pomodoro, cipolla rossa, songino, salsa basilico e ponzu 16,00 TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO Tonno scottato con granella di pistacchio e verdure scottate 16,00 WAKADORI Pollo alla griglia con teriyaki e verdure scottate 11,00
ELENCO ALLERGENI CROSTACEI SESAMO FRUTTA A GUSCIO GLUTINE UOVA PESCE MOLLUSCHI SENAPE SEDANO ARACHIDI LATTE SOLFITE SOIA LUPINI Gentile ospite, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi. Ci siamo organizzati per consentirle una scelta alimentare in piena sicurezza, seguendo sistematiche procedure di controllo dei nostri processi produttivi e tenendo in evidenza l'eventuale presenza di ingredienti allergenici che, sappiamo, possono provocare in persone sensibili reazioni indesiderate e fastidiose. Disponiamo di una "Tabella allergeni" per tutti i prodotti serviti, che aggiorniamo continuamente, per consentire al nostro personale di soddisfare ogni Sua curiosità al riguardo.
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