Le esportazioni di Parmigiano-Reggiano nel 2011 (Elaborazione Si P-R, aggiornamento 17 ottobre 2012) I dati raccolti dai produttori e dalle aziende di confezionamento e commercializzazione inserite nell'elenco esportatori hanno consentito di: calcolare la quota dell export di Parmigiano-Reggiano rispetto al totale aggregato rilevato dall ISTAT 1 ; confrontare a campione costante i volumi esportati nel 2011 con quelli rilevati nel 2010. Il leggero scostamento rispetto ai dati precedentemente pubblicati e relativi all'anno 2010 è dovuto al maggior numero di aziende che hanno chiesto di essere incluse nell'elenco degli esportatori. Alle aziende di nuova iscrizione è stato chiesto di fornire le informazioni mancati sulle vendite all'estero nel 2010. Il panel aggiornato include 52 aziende attive sui mercati esteri, per complessive 39.645 tonnellate di Parmigiano Reggiano esportate nel 2011. Export di Parmigiano-Reggiano nel 2011 - tonnellate Forme e parti Punte preconfezio nate Grattugiato Altri formati Totale Regno Unito 139 4.231 1.911 856 7.136 Francia 712 2.854 3.132 391 7.089 Germania 332 6.091 542 57 7.022 Grecia 529 419 53 13 1.013 Belgio 131 719 108 11 968 Spagna 78 506 146 10 740 Svezia 113 483 9 12 616 Danimarca 87 223 50 91 451 Paesi Bassi 85 222 82 27 416 Austria 85 222 44 2 352 Altri Ue 195 1.015 262 69 1.541 Ue 2.485 16.983 6.338 1.537 27.343 Stati Uniti 2.496 4.178 39 72 6.786 Canada 564 1.224 34 0 1.821 Svizzera 1.019 257 61 4 1.342 Giappone 642 164 1 0 807 Altri 449 1.019 62 16 1.547 Totale 7.656 23.825 6.536 1.629 39.645 Quota % 19,3 60,1 16,5 4,1 100,0 In termini di volumi, i più importanti mercati esteri per il Parmigiano-Reggiano si sono confermati nell'ordine Regno Unito, Francia, Germania e Stati Uniti. Più del 70% delle esportazioni sono state indirizzate verso questi Paesi, ciascuno dei quali continua a rappresentare una quota compresa tra il 17 e il 18% sul totale. Seguono nell ordine Canada, Giappone e Svizzera con quote che rientrano rispettivamente tra un massimo del 4,6 ed un minimo del 2% 1 Secondo il sistema di classificazione delle merci adottata nelle rilevazioni del commercio con l estero, il Grana Padano e il Parmigiano-Reggiano sono identificati dalla medesima nomenclatura combinata (NC8) 04069061 Grana Padano, Parmigiano Reggiano, aventi tenore, in peso, di materie grasse =< 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) =< 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione).
Distribuzione dell export di Parmigiano-Reggiano per Paese nel 2011 Nel Regno Unito ed in Francia l'export di Parmigiano-Reggiano nei formati a più elevato contenuto di servizio (grattugiato, bocconcini, petali, etc) raggiunge una quota pari rispettivamente al 39 e 50%, mentre sul mercato tedesco sono più consistenti le esportazioni di punte preconfezionate, che costituiscono l'87% del totale. Nei quattro principali Paesi extracomunitari è invece l'export in forme intere o in parti di forma a risultare particolarmente elevato. In Svizzera e Giappone queste si sono attestate tra l'80 ed il 76% rispetto al totale, mentre, per quanto riguarda il Nord America, la quota sul totale è compresa tra il 37% negli Stati Uniti e il 31% in Canada Export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2011
Distribuzione dell export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2011 Il confronto a campione costante con il 2010 mostra un incremento in volume delle esportazioni del 4,2%. Entro i confini dell'ue (+5,9%) l'aumento ha interessato le spedizioni dirette verso i primi tre Paesi di destinazione, più che compensando il calo rilevato in Spagna. Relativamente ai Paesi extracomunitari, nel 2011 è cresciuto l'export verso Giappone (+10,2%) e Svizzera (+8%), mentre è diminuito del 4% quello diretto negli Stati Uniti. Export di Parmigiano-Reggiano nel 2010 e 2011 - tonnellate 2010 2011 Var. % 2011/10 Regno Unito 6.438 7.136 10,8 Francia 6.715 7.089 5,6 Geramania 6.767 7.022 3,8 Spagna 777 740-4,8 Altri Ue 5.130 5.357 4,4 Ue 25.827 27.343 5,9 Stati Uniti 7.065 6.786-4,0 Canada 1.815 1.821 0,3 Svizzera 1.242 1.342 8,0 Giappone 732 807 10,2 Altri 1.375 1.547 12,5 Totale 38.056 39.645 4,2 Guardando alla variazione per formato di vendita, l'aumento più consistente, in termini sia assoluti che relativi, ha riguardato il prodotto grattugiato e i formati diversi dalle punte preconfezionate e forme. L'export di Parmigiano-Reggiano grattugiato si è attestate a 6.536 tonnellate segnando un incremento del 13%. Gli altri formati hanno registrato un aumento in volume del 43%, portandosi a 1.629 tonnellate. Le vendite di punte preconfezionate si sono mantenute stabili, mentre sono cresciute del 4% le esportazioni di forme intere.
Export di Parmigiano-Reggiano per formato nel 2010 e 2011 - tonnellate 2010 % 2011 % Var. % 2011/10 Forme e parti 7.347 19,3 7.656 19,3 4,2 Punte preconfez. 23.791 62,5 23.825 60,1 0,1 Gratuttgiato 5.781 15,2 6.536 16,5 13,1 Altri formati 1.138 3,0 1.629 4,1 43,2 Ue 38.056 100,0 39.645 100,0 4,2 Confrontando i volumi delle esportazioni di punte e forme intere rilevati direttamente dalle aziende, con la fonte ISTAT relativa all'aggregato Parmigiano-Reggiano e Grana Padano (NC8 04069061), la quota di Parmigiano-Reggiano sull export totale dei due formaggi - escluso il prodotto grattugiato - risulta pari al 44,4%. Nel Regno Unito ed in Francia il Parmigiano-Reggiano ha rappresentato rispettivamente il 73,3 e il 56% del totale. In Germania la quota è pari al 44%, mentre in Spagna scende al 30%. Per quanto riguarda i mercati extracomunitari, la richiesta di Parmigiano-Reggiano negli Stati Uniti, in Canada e Giappone ha rappresentato rispettivamente tra il 65 ed il 62% sul totale delle due DOP esportate in forme e punte preconfezionate. Molto più limitata la quota detenuta dal Parmigiano-Reggiano sul mercato svizzero (22%). Export di Parmigiano-Reggiano e Grana Padano nel 2011 (escluso grattugiato) - tonnellate Parmigiano- Reggiano % sul tot Paese Grana Padano % sul tot Paese Totale * Regno Unito 4.370 73,3 1.594 26,7 5.964 Francia 3.566 55,9 2.815 44,1 6.381 Germania 6.424 42,5 8.694 57,5 15.117 Grecia 947 48,5 1.005 51,5 1.925 Belgio 850 39,1 1.323 60,9 2.173 Spagna 583 26,5 1.619 73,5 2.202 Svezia 596 38,1 969 61,9 1.564 Danimarca 310 22,6 1.060 77,4 1.371 Paesi Bassi 307 17,5 1.451 82,5 1.758 Austria 307 14,3 1.839 85,7 2.145 Altri Ue 1.210 47,3 1.347 52,7 2.557 Ue 19.468 45,1 23.715 54,9 43.183 Stati Uniti 6.674 65,2 3.563 34,8 10.237 Canada 1.277 63,2 1.040 36,8 2.827 Svizzera 1.787 22,0 4.524 78,0 5.801 Giappone 806 61,8 497 38,2 1.303 Altri 1.468 25,5 4.290 74,5 5.759 Totale 31.481 45,6 37.629 54,4 69.110 * (NC8) 04069061 Grana Padano, Parmigiano Reggiano, aventi tenore, in peso, di materie grasse =< 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) =< 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione). e dati ISTAT
La quota dell export di Parmigiano-Reggiano sul totale (2011)