COMUNICAZIONE N 12/01/2015

Da: Assicurazione Qualità A: Clienti EcorNaturasì COMUNICAZIONE N 12/01/2015 Oggetto: Aggiornamento Etichettatura alimenti Reg.CE 1169/2011 Con la presente Vi informiamo in merito alle principali novità in vigore dal 14/12/2014 relative all etichettatura degli alimenti in modo che possiate esserne a conoscenza al fine di : - controllare le etichette dei prodotti da Voi acquistati sul libero mercato; - adeguarvi alla normativa relativamente alla presentazione e vendita dei prodotti di gastronomia, ristorazione e prodotti sfusi. Il Regolamento in oggetto stabilisce le basi per garantire ai consumatori un elevato livello di informazione sugli alimenti. Le principali differenze, rispetto alla normativa precedente, sono descritte nell allegato Vademecum presentatoci ad un convegno) che Vi preghiamo di leggere con attenzione. Le novità più significative si riferiscono a quanto segue : allergeni presenti nell elenco ingredienti data surgelazione o congelamento il nome o la ragione sociale e l indirizzo dell operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti stabilimento di produzione specifica degli olii e grassi utilizzati caffeina pesce surgelati insaccati ingredienti succedanei etichettatura nutrizionale più estesa cambio ordine delle informazioni e indicazione del sale ) entro il 13/12/2016. Il Reg.1169 si applica a tutti gli alimenti destinati al consumatore finale, compresi quelli forniti dalle attività di ristorazione e gastronomia. Vi raccomandiamo pertanto di : esporre la scheda allergeni nella zona bar /ristorante adeguare il menù /libro ingredienti secondo i seguenti criteri: 1. inserire scheda allergeni nel menù 2. inserire a piè di pagina anche solo sulla prima pagina) del menù : la descrizione degli ingredienti composti e allergeni è consultabile sul libro ingredienti a disposizione della clientela 3. esplicitare nel libro ingredienti tutti gli ingredienti composti ed evidenziare gli allergeni 4. nel menù non vanno evidenziati gli allergeni, se vi è libro ingredienti Vi ringraziamo per la collaborazione e sperando di aver fatto cosa gradita Vi salutiamo cordialmente. Cordiali saluti Assicurazione Qualità Luciana Bianconi

ALLERGENI INFORMAZIONE PER I CONSUMATORI Nel ristorante-bar vengono gestiti prodotti contenenti gli allergeni riportati nella seguente tabella che potrebbero essere presenti in tracce nei piatti proposti. Cereali contenenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e derivati Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio) Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, macadamia e derivati) Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di mollusco Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO2 nel prodotto finito

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