Cod. Ean Ean Code. Peso Weight. Shelf Life IMBALLO PACKAGING. Tipo Type PALLET

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Salvatore Caputo
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1 GLI UNICI

TALEGGIO DOP TALEGGIO DOP Formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime il cui nome deriva dall omonima valle dell alto bergamasco dove è nato.

Provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso INGREDIENTI Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio INGREDIENTS Pasteurized cow s milk, salt, rennet

2 TALEGGIO DOP TALEGGIO DOP Formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime il cui nome deriva dall omonima valle dell alto bergamasco dove è nato. Le forme dal peso di 1,8 Kg, la tradizionale salatura a mano e l antica stagionatura rendono tale formaggio unico. Provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso INGREDIENTI Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio INGREDIENTS Pasteurized cow s milk, salt, rennet OCCHIATURA Generalmente assente o presenza di occhi molto piccoli Holes Generally absent or presence of very small holes TB / ,8 Kg ca. 1,8 Kg approx. A soft cheese of ancient origins, whose name comes from the valley near Bergamo where it was born and where it is still produced, hand-salted and aged. 258 g 415 x 225 x 2 SAPORE Dolce, burroso, molto intenso e aromatico nel prodotto con stagionatura prolungata Flavor Sweet, buttery, very intense and aromatic in the aged product CROSTA Sottile e morbida di colore rosato Rind Thin and soft, pinkish in colour PASTA Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro Consistency Soft and melty just under the rind, more consistent and crumbly in the center STAGIONATURA Minimo 35 giorni Ageing 35 days minimum COLORE Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro colour Pale yellow under the rind, whiter in the center 2,1 g 25 g 17 g 300 Kcal

FORMA 1/2 FORMA Il Lucifero è un formaggio erborinato caratterizzato dall aggiunta di peperoncino che provoca un originale incontro tra il dolce del formaggio e il piccante del peperoncino portando

3 FORMA 1/2 FORMA Il Lucifero è un formaggio erborinato caratterizzato dall aggiunta di peperoncino che provoca un originale incontro tra il dolce del formaggio e il piccante del peperoncino portando al palato sensazioni diaboliche! Lombardia (produzione esclusiva di Arrigoni) Lombardia (Arrigoni s exclusive) INGREDIENTI Latte vaccino, sale, caglio e peperoncino INGREDIENTS Cow s milk, salt, rennet, hot red pepper Lucifero is a blue cheese characterised by the addition of chilli peppers, which creates an original cross between the sweetness of the cheese and the hot chilli, treating the palate to devilish sensations! SAPORE Dolce e leggermente piccante per la presenza del peperoncino Flavor Sweet and slightly sharp because of the presence of hot pepper CROSTA Compatta, ruvida, dura di colore grigio/rosato, non edibile Rind Compact, rough, hard and grey/pinkish in colour, not edible PASTA Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe, con presenza di peperoncino dal tipico colore rosso Consistency White or pale yellow, buttery and melty, mottled in the development of mold, with hot red pepper 50 STAGIONATURA Minimo 50 giorni Ageing 50 days minimum RL87080 RL87081 / 2/ Kg ca. 12 Kg approx. 6 Kg ca. 6 Kg approx. 800 g 420 g ,1 g 26 g 19,6 g 317 Kcal

1/4 FORMA 1/8 FORMA 1/16 FORMA 200 g 180 g Arrigoni Premium Libero Servizio Arrigoni Premium Off-the-Shelf RL87082 RL87083 RL87084 RL87085 RL87087 / 2/282649 2/282652 2/282654 8000299003814 3 Kg ca.

4 1/4 FORMA 1/8 FORMA 1/16 FORMA 200 g 180 g Arrigoni Premium Libero Servizio Arrigoni Premium Off-the-Shelf RL87082 RL87083 RL87084 RL87085 RL87087 / 2/ / / Kg ca. 3 Kg approx. 1,5 Kg ca. 1,5 Kg approx. 0, Kg ca. 0, Kg approx. 0,2 Kg ca. 0,2 Kg approx. 45 gg 45 days 45 gg 45 days Arrigoni Premium Libero Servizio Arrigoni Premium Off-the-Shelf 0,180 Kg 0,180 Kg 420 g 350 g 120 g 120 g 120 g

STRACHITUNT DOP STRACHITUNT DOP Formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, con i quali condivide le origini e la tradizione.

Comuni di Blello, Gerosa, Taleggio e Vedeseta in provincia di Bergamo INGREDIENTI Latte crudo vaccino, sale, caglio INGREDIENTS Crude cow s milk, salt, rennet Blue cheese made from crude

SAPORE Aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il protrarsi della stagionatura FLAVOR Aromatic and intense, ranging from sweet to

turns grey with ripening PASTA Compatta ma con striature cremose, fondente nel sottocrosta e con la presenza di possibili striature verdi bluastre CONSISTENCY Firm, but with creamy veins,

5 STRACHITUNT DOP STRACHITUNT DOP Formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, con i quali condivide le origini e la tradizione. È prodotto con latte vaccino intero con l antica tecnica delle due paste, che consiste nell unione a strati della cagliata della sera con la cagliata della mattina seguente. Comuni di Blello, Gerosa, Taleggio e Vedeseta in provincia di Bergamo INGREDIENTI Latte crudo vaccino, sale, caglio INGREDIENTS Crude cow s milk, salt, rennet Blue cheese made from crude milk belonging to the stracchini family. It is produced with the two curds technique, mixing the curd made in the evening with the one made the following morning. SAPORE Aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il protrarsi della stagionatura FLAVOR Aromatic and intense, ranging from sweet to sharp according to the ageing period CROSTA Sottile e rugosa, a volte fiorita, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungare della stagionatura RIND Thin and rough, yellowish; turns grey with ripening PASTA Compatta ma con striature cremose, fondente nel sottocrosta e con la presenza di possibili striature verdi bluastre CONSISTENCY Firm, but with creamy veins, melty just under the rind, sometimes with green-bluish veins 60 STAGIONATURA Minimo 60 giorni AGEING 60 days minimum VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100 g di prodo tto) RS030 2/ Kg ca. 6 Kg approx. 388 g g 32 g 23 g 380 Kcal

TORREGIO RO76011 2/329511 2,5 Kg ca. 2,5 Kg approx.

propria unicità. The typical cylinder shape, the long maturing period and the dual essence strong and fragrant near the rind, fresh and tart inside give this cheese its unique properties.

6 TORREGIO RO / ,5 Kg ca. 2,5 Kg approx. TORREGIO La caratteristica forma cilindrica, la prolungata stagionatura e la duplice pasta intensa e profumata vicino alla crosta, fresca e acidula all interno conferiscono a questo formaggio la propria unicità. The typical cylinder shape, the long maturing period and the dual essence strong and fragrant near the rind, fresh and tart inside give this cheese its unique properties. 125 g Lombardia (produzione esclusiva di Arrigoni) Lombardia (Arrigoni s exclusive) SAPORE Aromatico e intenso Flavor Aromatic and intense CROSTA Consistente con presenza di muffe grigio-giallastre sempre più intense al progredire della stagionatura Rind Consistent, with ageing a presence of grey-yellow mold INGREDIENTI Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio INGREDIENTS Pasteurized cow s milk, salt, rennet PASTA Morbida vicino alla crosta, friabile al centro Consistency Soft near the rind, crumbly in the center 165 STAGIONATURA Mediamente giorni Ageing 150 and 180 days average 2,2 g 38 g 23 g 442 Kcal

ROSSINI Prodotto esclusivamente con il nostro buon latte vaccino, Rossini è un formaggio erborinato originale nell idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi.

Bergamo e provincia (produzione esclusiva di Arrigoni) Bergamo and province (Arrigoni s exclusive) INGREDIENTI Latte vaccino, sale, caglio, vinacce di uva passita di Pantelleria INGREDIENTS Cow s

cultures and values. Exceptional if accompanied by either mountain chestnut honey, or by bitter orange and Mediterranean fig marmalades.

7 ROSSINI Prodotto esclusivamente con il nostro buon latte vaccino, Rossini è un formaggio erborinato originale nell idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi. Eccezionale se accompagnato con miele montano di castagno o con confetture di arance amare e fichi mediterranei. Bergamo e provincia (produzione esclusiva di Arrigoni) Bergamo and province (Arrigoni s exclusive) INGREDIENTI Latte vaccino, sale, caglio, vinacce di uva passita di Pantelleria INGREDIENTS Cow s milk, salt, rennet, grape marc from Pantelleria Produced exclusively from our excellent bovine milk, Rossini is a marbled cheese which is original in its idea, whilst it reclaims particularly ancient cultures and values. Exceptional if accompanied by either mountain chestnut honey, or by bitter orange and Mediterranean fig marmalades. SAPORE È autorevole, lievemente piccante con un leggero retrogusto dolciastro dato dal caratteristico affinamento in vinaccia Flavor It is authoritative and slightly spicy to the taste, with the extraordinary ability to combine the sweetness of the dried grapes. CROSTA Leggermente umida e increspata di un tipico colore ramato Rind Lightly dry and with a copper colour PASTA Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe ConsistencySoft and almost creamy cheese, straw-white in color with light greygreen veining. 70 STAGIONATURA 70 giorni di stagionatura + 45 di affinamento Ageing About 70 days seasoning + 45 days refining ROSSINI RR / Kg ca. 2 Kg approx. 112 g 214 x 214 x g 31,5 g 20,9 g 379 Kcal

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