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10 ASIAGO FRESCO PRESSATO

11 ASIAGO FRESCO LAGORAI PRESSATO ASIAGO Monti Trentini - DOP Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP); zona di produzione Nord-Est Italia. L ASIAGO PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco, dolce e gradevole al palato, a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino. Prodotto con latte intero, selezionato dagli alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell Altopiano di Asiago che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore delicato. E un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali. Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola. Marchio del Consorzio di Tutela; TN VI191 Tempo di stagionatura: min.20 giorni Forme da 11/15 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A cheese produced with cow s milk, rennet and salt. The milk comes exclusively from areas of protected origin (DOP); the area of production is the north-east of Italy. ASIAGO PRESSATO MONTI TRENTINI is a fresh cheese, mild and pleasing to the palate. It has a soft, delicate texture and has a white or light straw-like color. It is made from full-fat milk, specifically chosen from the splendid high mountains and valley pastures of the Trentino region, which guarantees its quality and brings out its delicate flavor. It is an excellent table cheese, rich in proteins and live milk enzymes and is suitable for use in many regional dishes. To be eaten with light red table wines. The Consorzio di Tutela mark: TN VI191 Aged: min.20 days Wheels of 11/15 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

12 ASIAGO VECCHIO

13 ASIAGO VECCHIO ASIAGO D ALLEVO Monti Trentini - DOP Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente da zone di origine protetta (DOP) del Nord-Est Italia. L ASIAGO VECCHIO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dall inconfondibile sapore deciso, di forte personalità e dal gusto leggermente piccante, a pasta semicotta, granulosa, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, dal colore paglierino. Prodotto solitamente nel tardo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell Altopiano di Asiago che, unitamente alla lunga stagionatura naturale, ne garantiscono la qualità e ne esaltano il ricco sapore. E un ottimo formaggio da tavola, gustato da solo o come accompagnamento ai piatti tipici delle regioni d origine, ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine. Da accompagnare a vini rossi importanti.. Marchio del Consorzio di Tutela; TN Vi191 Tempo di stagionatura: 9 mesi e oltre Forme da 8/12 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A cheese produced with cow s milk, rennet and salt. The milk comes exclusively from areas of protected origin DOP; the area of production is the north-east of Italy. ASIAGO VECCHIO MONTI TRENTINI has an unmistakable marked flavor, with a distinc-tive, slightly sharp taste. It is a semi-hard cheese with a granular texture, is scattered with small to medium-sized holes and has a strawlike color. It is usually made in the late autumn-winter period with semi-skimmed milk, specifically chosen from the splendid high mountain pastures of the Trentino region and the Asi-ago plateau, which, together with its long natural ageing, guarantees its quality and bring out its rich flavor. It is an excellent table cheese, can be eaten alone or with typical regional dishes. It is rich in proteins and has a balanced presence of fats, minerals and vitamins. To be eaten with mellow red wines. The Consorzio di Tutela mark: TN VI191 Aged: 9 months and longer Wheels of 8/12 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

14 ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego

15 ASIAGO DOP Caseificio Finco Enego Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP); zona di produzione nell altopiano di Asiago - Enego. L'ASIAGO DOP CASEIFICIO FINCO ENEGO si presenta come un formaggio fresco particolarmente dolce e corposo grazie all accurata selezione della materia prima, a pasta semicotta, strttura morbida e delicata, dal colore bianco o leggermente paglierino. Prodotto con latte intero, rigorosamente selezionato dagli alpeggi dell Altopiano di Asiago, garantisce quel sapore tipico dei formaggi di alta montagna.. Da accompagnare a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti. Marchio del Consorzio di Tutela; Vi191 Tempo di stagionatura: 20 giorni Forme da 11/15 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese made from cow s milk, rennet and salt. The milk used comes exclusively from areas of protected origin (DOP); the area of productions is Enego in the Asiago plateau.. L'ASIAGO DOP CASEIFICIO FINCO ENEGO is a fresh cheese, it has a distinguishing mild, full-bodied taste thanks to the carefully selected ingredients. It has a soft, delicate texture and has a white or pale straw-like colour. It is made from rigourously selected full-fat milk from the mountain pastures of the Asiago plateau which guarantee its taste that is typical of mountain cheese. To be eaten with rosés or slightly sparkling white wines. The Consorzio di Tutela mark: VI191 Aged: 9 min. 20 days Wheels of 11/15 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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17 ANTICO MASO ROSSO Monti Trentini - DOP Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP); zona di produzione Nord-Est Italia. ANTICO MASO ROSSO è un formaggio Asiago assolutamente particolare, perché affinato oltre 40 giorni in ambienti a temperatura ed umidità controllata prodotto con latte di montagna rigorosamente selezionato per garantire un sapore dolce e delicato, con una fragranza che è tipica dei formaggi di malga. Si differenzia per una copertura rossa bordeaux sulla superficie. Da abbinare a vini bianchi frizzanti Marchio del Consorzio di Tutela; TN 207 Tempo di stagionatura: minimo dai 30 ai 40 giornii Forme da 11/15 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. cheese made from cow s milk, rennet and salt. The milk comes exclusively from areas of protected origin DOP; the area of production is the north-east of Italy. ANTICO MASO ROSSO is an absolutely particular Asiago cheese, made from rigourously selected mountain milk to ensure its mild, delicate taste, with a fragrance that is typical of mountain dairy cheese. It can be easily recognized because of its dark red surface rind. To be eaten with whithe sparkling wines. The Consorzio di Tutela mark: TN 207 Aged: minimum days Wheels of 11/15 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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19 Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio, sale. Lagorai si presenta come un formaggio saporito e gradevole al palato, a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino. Prodotto con latte intero, all interno delle splendide montagne del Trentino. E un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali. Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola. Tempo di stagionatura: minimo 45 giorni. Forme da 11/15 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. LAGORAI CHEESE It is a soft cheese produced exclusively from pasteurized full fat cow milk processed according to the strictest bygiene requirements and the addition of rennet, salt. It is a tasty and mild cheese, giving pleasant and delicious sensations in your mouth. It has a soft, delicate texture with white or light straw-like colored shades. To guarantee its quality this cheese is produced in a diary surrounded by the wonderful mountains and the valley pastures of the Trentino region. It is an excellent table cheese, rich in proteins and milk live enzymes and it is suitable for many typical recipes. It can be eaten paired with light red wines. Aged: minimum 45 days. Wheels of 11/15 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

20 FIOR VALSUGANA

21 FIOR VALSUGANA Monti Trentini Formaggio prodotto con latte intero, caglio, sale. E un prodotto fresco, dalla pasta tenera, elastica ma compatta. Il sapore di questo formaggio richiama immediatamente il gusto del latte fresco, proveniente dai pascoli della Valsugana, che ne dà appunto il nome. Questo grazie all uso esclusivo di latte intero ed a fermenti lattici selezionati, che riesce a conferire a questo formaggio un sapore assolutamente unico. Si abbina a vini rosati o bianchi leggermente frizzanti. Tempo di stagionatura: minimo 15 giorni Forme dai 5 ai 10 Kg. In base alla stagionatura. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese made from full-fat milk, rennet, salt. It is a fresh cheese. It has a very soft texture, elastic but compact. The taste of this cheese immediately brings to mind the taste of fresh milk, which comes from the pastures of the Valsugana valley. To be eaten with rosés or slightly sparkling white wines. Aged: minimum 15 days. Wheels of 5/10 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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23 IMBRIAGO Monti Trentini Formaggio assolutamente particolare, dal gusto unico grazie all affinamento lungo e paziente con vino e vinacce provenienti esclusivamente da vigneti trentini. E un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari tecniche di lavorazione e stagionatura. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 30 giorni Forme da 10 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. An absoutely particular cheese with a unique taste due to the long and patient production process with wine and marc exclusively from the Trentino vineyards, made from cow s milk, rennet and salt. It is an entirely unique and highly-esteemed cheese because it requires special production and ageing methods. To be eaten with light wines. Aged: minimum 30 days. Wheels of 10 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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25 CACIOTTA VALSUGANA Monti Trentini Questo formaggio prodotto con latte vaccino fresco si presenta dal colore bianco o leggermente paglierino nei mesi estivi. In formati da 1000 o 700 grammi si presenta morbido e cremoso al taglio, dal sapore di latte che ne conferisce una sensazione di freschezza unica. Si abbina a dei vini bianchi o rosati leggeri Tempo di stagionatura: minimo 5 giorni Forme da 0,4 a 4 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese produced from cow's milk, its white or light straw yellow color is characteristic of summer milkings. It is tender and soft and has a pleasant taste of fresh milk. Best paired with light white or rosé wines. Aged: minimum 5 days. Wheels of 0,4-4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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27 PANNARELLO LAGORAI Monti Trentini Formaggio fresco prodotto con latte, crema di latte, caglio, sale e fermenti lattici. Gli ingredienti di questo formaggio sono stati accuratamente selezionati per garantire la delicatezza di un prodotto fresco dal gradevole sapore del buon latte appena munto. Da accostare a vini bianchi frizzanti, e grazie alla sua cremosità, indicato anche per antipasti con del buon pane casereccio. Forme da 2/5 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Fresh cheese made from milk, cream, rennet, salt and milk enzymes. The ingredients for this cheese are carefully selected to guarantee the delicacy of a fresh product with the pleasure taste of fresh milk. To be eaten with sparkling white wines, thanks to its cremytexture, it can also be eaten as an appetizer with freshly home-baked bread Wheels of 2/5 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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29 Fresh cheese produced from cow s milk and selected culture with a unique flavor thanks to a peculiar process going back to old recipes handed down from generations of cheese makers. It s a fresh product milk smelling. It is covered with pennicillium candidum on the rind which gives a pleasant look and brings out its flavor. Its taste is enhanced if served with light white wines.

30 PRESSATO MONTI TRENTINI

31 MONTI TRENTINI Formaggio fresco pressato Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale, esclusivamente con latte trentino di due o piu mungiture, ad acidità naturale o indotta con aggiunta di fermenti. Il formaggio PRESSATO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio fresco e dolce, dall inconfondibile gusto del latte di montagna, a pasta semicotta, morbida e delicata dal colore bianco o leggermente paglierino. Occhiatura marcata e irregolare. Prodotto con latte intero, di alta qualità e unicità perché rigorosamente selezionato dagli alpeggi delle montagne del Trentino. Da accompagnare a vini rossi leggeri da tavola. Tempo di stagionatura: giorni Forme da 11 / 15 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. MONTI TRENTINI (Fresh cheese) Cheese made from cow s milk, exclusively from the Trentino region, from two or more milkings, with either a natural acidity or added enzymes, rennet and salt. The PRESSATO MONTI TRENTINI cheese is a soft, mild cheese, with the unmistakable taste of mountain milk. It has a soft, delicate texture and has a white or pale straw-like colour. It has distinctive, irregular holes. It is made from high-quality, unique, full-fat milk, that has been rigorously selected from the mountain pastures of the Trentino region. To be eaten with light red table wines. Aged: minimum days. Wheels of 11/15 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

32 ASIAGO D ALLEVO

33 ASIAGO D ALLEVO ASIAGO MEZZANO Monti Trentini - DOP Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP); zona di produzione Nord-Est Italia. L ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI si presenta come un formaggio dolce-saporito da gusto marcato ma allo stesso tempo delicato, a pasta semicotta, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, dal colore leggermente paglierino. Prodotto solitamente ne tardo periodo autunno-inverno con latte parzialmente scremato, selezionato dagli alpeggi delle splendide montagne del Trentino e da quelli dell Altopiano di Asiago che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore deciso. E un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine, con equilibrata presenza di grassi, sali minerali e vitamine. Da accompagnare a vini rossi leggeri o rosati. Marchio del Consorzio di Tutela; TN VI191 Tempo di stagionatura: dai 3 ai 5 mesi Forme da 8/12 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A cheese produced with cow s milk, rennet and salt. The milk comes exclusively from areas of protected origin DOP; the area of production is the north-east of Italy. ASIAGO MEZZANO MONTI TRENTINI has a distinctive but, at the same time, mild and delicate flavor. It is a semi - hard cheese with a compact texture and is scattered with small to medium-sized holes and has a light straw-like color. It is usually made in the late autumn - winter period with semi-skimmed milk, specifically chosen from the splendid high mountains of Trentino and the Asiago Plateau, which guaran-tees and enhances its distinctive flavor. It is an excellent table cheese, rich in proteins, with a balanced presence of fats, minerals and vitamins. The Consorzio di Tutela mark: TN VI191 Aged: 3-5 months Wheels of 8/12 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

34 LE MALGHE DI VEZZENA

35 LE MALGHE DI VEZZENA Monti Trentini Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e fermenti selezionati. Formaggio molto particolare perché prodotto nel periodo estivo solamente con latte proveniente dalle alte malghe di Vezzena. Il formaggio LE MALGHE DI VEZZENA è sicuramente un formaggio dal gusto particolarmente saporito, fragrante e delicato, grazie all esclusività del latte selezionato con cui è prodotto. A pasta semicotta, compatta e leggermente granulosa. Una vera leccornia per buongustai ed intenditori, con una stagionatura media di 3-4 mesi per un prodotto mezzano, fino ad arrivare anche a 24 mesi per un prodotto stagionato naturalmente, nel rispetto delle tradizioni dei malgari di Vezzena. Da accompagnare a vini rossi importanti, dall aroma intenso, che ben si accosta al gusto decisamente saporito di questo formaggio. Tempo di stagionatura: 3-4 mesi per il mezzano, fino a 24 mesi per il vecchio. Forme da 8/10 Kg.. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese made from cow s milk, rennet and selected milk enzymes. It is a very particular cheese because it is made in the summer months only with milk from the high Vezzena mountain dairies. LE MALGHE DI VEZZENA has a fragrant and delicate taste, thanks to the exclusive quality of the milk it is made from. It has a semi-hard, compact and slightly granular texture. It is a real delicacy for cheese expert and gourmets. It is aged, on average, from 3-4 months for the medium-mature cheese and up 24 months for the process of natural maturing which respects the traditions of the Vezzena area cheese-makers. To be eaten with full-bodied, aromatic red wines, whic go well with the distinctive taste of this cheese.. Aged: 3-4 months for the medium-mature cheese (mezzano), up to 24 months for the mature cheese (vecchio). Wheels of 8/10 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

36 GRANA PADANO

37 GRANA PADANO Monti Trentini - DOP Formaggio prodotto con latte vaccino, caglio e sale. esclusivamente da zone di origine protetta (DOP). Il GRANA PADANO MONTI TRENTINI viene prodotto durante tutto l arco dell anno con latte appositamente selezionato per garantire l inconfondibile sapore, delicato nel prodotto a media stagionatura e saporito in quello a lunga. Estremamente leggero e digeribile, contiene molte proteine, vitamine e sali minerali importanti quali calcio, fosforo e ferro. E un formaggio adatto ad esaltare tutti i piatti della cucina italiana, gustato da solo, grattugiato sui primi piatti o a scaglie sottile su verdure e carni crude; è uno dei pochi formaggi che sa farsi apprezzare dall aperitivo al dolce; ottimo infatti anche con frutta, anche secca, confetture e miele..da accompagnare a vini bianchi importanti o rossi corposi.. Marchio del Consorzio di Tutela; TN 341 Tempo di stagionatura: 10 mesi e oltre. Forme da 24/40 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A cheese made from cow s milk, rennet and salt, the milk comes exclusively from areas of protected origin (DOP) GRANA PADANO MONTI TRENTINI is made all year round from specially selected milk which guarantees its unmistakeable taste, delicate in the medium-mature cheese and stronger in the more mature one. It is extremely light and easily digested. It contains many proteins, vitamins and important minerals like calcium, phosphorus and iron. It is a cheese which brings out the best in all Italian dishes. It can be eaten alone, grated on first courses, or in thin flakes on vegetables or raw meats; it is one of the few cheeses appreciated throughout a meal, from appetizers to dessert as well, it is also excellent with fruit, even dried, jams or honey. To be eaten with important white wines or full-bodied reds. The Consorzio per la Tutela del formaggio Grana Padano mark: TN 341 Aged: 10 months and longer. Wheels of 24/40 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

38 PROVOLONE

39 PROVOLONE Monti Trentini Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato.il formaggio PROVOLONE Monti Trentini puo essere dolce o piccante, a seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE DOLCE, oppure con caglio ovino o caprino e stagionatura minima di 3 mesi per il PROVOLONE PICCANTE. Grazie alla sua caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia come secondo piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore accostandolo a vini ampi e profondi. Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante) Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A pasta filata cheese made from top quality milk, rennet and salt. It is a cheese with particular characteristics, not only because of its various shapes and sizes, but also because of the strict techniques it is made with. PROVOLONE Monti Trentini can be mild or sharp, depending if it is made with veal rennet PROVOLONE DOLCE (mild), or with sheep or goat rennet PROVOLONE PICCANTE (sharp). Thanks to its melting and stringy characteristics, this cheese can be used on firstcourse dishes, or it can be grilled or eaten plain with vegetables and home-baked bread as a main course. Its taste is enhanced if eaten with deep, full-bodied wines. Aged: 1 month (mild) - 3 months (sharp) For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. PROVOLONE VALPADANA DOP Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, caglio e sale.formaggio dalle caratteristiche particolari,oltre che per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato. A seconda della durata della stagionatura e del tipo di caglio usato, si possono gustare due divesi tipi di PROVOLONE VALPADANA; dolce o piccante, a seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE VALPADANA DOLCE, oppure con caglio ovino o caprino e stagionatura minima di tre mesi per il PROVOLONE VALPADANA PICCANTE. Grazie alla sua caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia come secondo piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio. Se ne esalta il sapore accostandolo a vini ampi e profondi. Garantito dal Consorzio Provolone Valpadana TN 69 : coccarda applicata alla corda, che diventa così parte integrante del formaggio. Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) - 3 mesi (piccante) Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A pasta filata cheese made from top quality milk, produced exclusively in the protected origin area (DOP): It is a cheese with particular characteristics, into only because of its numerous shapes and sizes, but also because of the strict techniques is made with. PROVOLONE VALPADANA can be mild or sharp, depending if it is made with veal rennet PROVOLONE VALPADANA DOLCE (mild), or whit sheep or goat rennet PROVOLONE VALPADANA PICCANTE (sharp). Thanks to its melting and stringy characteristics this cheese can be used on first-course dishes, or it can be grilled or eaten plain with vegetables and home-baked bread as a main course. Its taste is enhanced if eaten with deep, full-bodied wines. The Consorzio Provolone Valpadana mark: TN 69. The badge fastened to the string is an integral part of cheese. Aged: 1 mounh (mild) - 3 months (sharp) For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

40 PAN DI CACIO

41 PAN DI CACIO Monti Trentini Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità ad acidità naturale di fermentazione. E un formaggio dalle caratteristiche particolari che lo personalizzano sia nella forma a pagnotta, sia nel sapore della sua pasta. Il PAN DI CACIO Monti Trentini è un formaggio affumicato naturalmente con combustione di legni particolari non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica, leggermente piu friabile se la stagionatura aumenta. Il gusto è arricchito dall aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi. Tempo di stagionatura: minimo 15 giorni Forme da 3,5 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. A pasta filata cheese made from top quality milk, with a fermented natural acidity, rennet and salt. It is a cheese with particular characteristics which make it unique in both its round loaf-like shape and taste. Monti Trentini PAN DI CACIO is naturally smoked in ovens with selected, non-resinous wood. Because of the short ageing process, it has a compact but elastic texture, which becomes slightly more crumbly if the process lasts longer. The taste is enhanced by the aroma of wood smoke, which gives the product a distinct flavor, but at the same time light and delicate. To be eaten with white wines. Aged: minimum 15 days Wheels of 3,5 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

42 SALAMI ROTONDI E QUADRATI

43 SALAMI ROTONDI E QUADRATI PROVOLA AFFUMICATA Monti Trentini Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità, sale e caglio ad acidità naturale di fermentazione. E un formaggio dalle caratteristiche particolari che lo personalizzano sia nella formaa salamino o quadrato, sia nel sapore della sua pasta. Questo prodotto viene affumicato naturalmente con combustione di legni particolari non resinosi. Con una stagionatura minima la pasta di questo formaggio risulta molto compatta ed elastica, leggermente piu friabile se la stagionatura aumenta. Il gusto è arricchito dall aroma di fumo di legna, che conferisce al prodotto un sapore molto deciso ma allo stesso tempo leggero e delicato. Da abbinare a vini bianchi. Particolarmente indicato come ingrediente nei panini data la sua rotondità nella fetta per il prodotto a salame e nei tramezzini per il prodotto quadrato. Tempo di stagionatura: minimo 15 giorni Peso medio: 2 Kg. per i salamini rotondi Peso medio: 5 Kg. per i salamini quadrati Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. SALAMINI ROTONDI AND QUADRATI A pasta filata cheese made from top quality milk, salt and rennet with a fermented natural acidity. It is a cheese with particular characteristics which make it unique in its round or square sausage shape and in its taste. This product is naturally smoked in ovens with selected, non-resinous type wood. If aged for a short period, the texture is very compact and elastic. This becomes slightly more crumbly if aged for a longer period. The taste is enhanced by the aroma of wood smoke, which gives the product a distinct, but light and delicate flavor. To be eaten with white wines. The round slices are particularly useful in rolls and the square slices in sandwiches. Aged: minimum 15 days Average weight: 2-5 Kgs for the square-shaped and round sausage-like product. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

44 CACIOTTA RUSTEGA

45 CACIOTTA RUSTEGA Monti Trentini Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino. Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu generazioni di casari. E un prodotto fresco e cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 5 giorni Forme da 0,4 a 4 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Fresh cheese made exclusively from cow s milk, rennet and salt. It has a unique flavor thanks to the special process handed down by generations of cheese-makers. It is a fresh and creamy product with a milky aroma. To be eaten with light wine Aged: minimum 5 days. Wheels of 0,4-4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

46 CACIOTTA CON PEPE

47 CACIOTTA CON PEPE Monti Trentini Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino. Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione inalterata nel tempo e al pepe che gli conferisce un gusto deciso e particolare. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 5 giorni Forme da 0,4 a 4 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese produced exclusively from cow s milk. A unique taste thanks to the special processing that has remained unchanged through times and to the pepper that gives it a decisive and distinctive flavor. Perfect with light wines. Aged: minimum 5 days. Wheels of 0,4-4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

48 BIGONDA

49 BIGONDA Formaggio alle erbe delicate Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e l aggiunta di una miscela di erbe aromatiche. Grazie ad ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto fresco e piacevole di erbette aromatiche. E un prodotto dolce abbinato a vini bianchi frizzanti. Tempo di stagionatura: minimo 5 giorni Forme da 0,4 a 4 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. BIGONDA CHEESE WITH DELICATE AROMATIC HERBS Caciotta BIGONDA is a soft cheese produced exclusively from pasteurized cow milk, processed according to the strictest hygiene requirements, and the addition of rennet, salt and a mix of aromatic herbs.. Its unmistakable flavour is enhanced by the particular kind of herbs and this is a white slightly granular cheese giving a fresh and delicious sensation in your mouth. Just like our whole range of product, it is appreciated for its freshness and authenticity and offers the best combination of a compact texture in a light cheese. It can be eaten paired with sparkling white wines. Aged: minimum 5 days. Wheels of 0,4-4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

50 CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO

51 CACIOTTA RUSTEGA Monti Trentini Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino. Dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu generazioni di casari. E un prodotto fresco e cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 5 giorni Forme da 0,4 a 4 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Fresh cheese made exclusively from cow s milk, rennet and salt. It has a unique flavor thanks to the special process handed down by generations of cheese-makers. It is a fresh and creamy product with a milky aroma. To be eaten with light wine Aged: minimum 5 days. Wheels of 0,4-4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

52 FIENO

53 CACIOTTA FIENO Monti Trentini Questo formaggio prodotto con latte vaccino intero si presenta in forme intero, affinato sotto fieno per alcuni mesi Dal gradevole aroma sia di latte che di fienagione di pascoli alpini Si abbini a vini bianchi o rosati leggeri Tempo di stagionatura: minimo 30 giorni Forme da 2 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese produced from full fat cow's milk is aged in hay for a few months. Its mild milky taste is highly palatable. Best paired with light white or rosé wines. Aged: minimum 30 days. Wheels of 2 kg. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

54 CACIOTTE

55 CACIOTTE Monti Trentini CACIOTTA RUSTEGA MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino dal gusto unico grazie alla particolare lavorazione che si rifà a vecchie ricette tramandate da piu generazioni di casari. E un prodoto fresco e cremoso che profuma di latte. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 5 gg. Forme da 0,4 a 4 Kg. CACIOTTA RUSTEGA CON PEPE NERO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici e pepe nero. Nato da una antica ricetta tramandata da vecchi casari, questo formaggio si presenta al palato vigoroso e dolce. Data la sua corposità è da abbinare a vini frizzanti e leggeri Tempo di stagionatura: minimo 5 gg. Forme da 0,4 a 4 Kg. CACIOTTA RUSTEGA CON PEPERONCINO MONTI TRENTINI Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, caglio, sale e peperoncino rosso.grazie agli ingredienti selezionati e particolari questo formaggio si presenta al palato con un gusto forte, pronunciato, piccante. E un prodotto corposo e piccante da abbinare a vini bianchi frizzanti. Tempo di stagionatura: minimo 5 gg. Forme da 0,4 a 4 Kg. CACIOTTA RUSTEGA CON TARTUFO MONTI TRENTINI Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte vaccino e ingredienti selezionati quali tartufo nero e fermenti lattici selezionati dal gusto unico grazie anche al paziente affinamento in magazzini con umidità e temperatura controllata. E un prodotto assolutamente unico e pregiato anche perché necessita di particolari ingredienti e cure nell affinamento. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 5 gg. Forme da 0,4 a 4 Kg. per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. CACIOTTA RUSTEGA MONTI TRENTINI Fresh cheese made exclusively from cow s milk, rennet and salt. It has unique flavor thanks to the special process handed down by generations of cheese-makers. It is a fresh and creamy product with a milky aroma. To be eaten with light wines. Aged: minimun 5 days. Wheels of 0,4 a 4 Kgs. CACIOTTA RUSTEGA WITH BLACK PEPPER MONTI TRENTINI Cheese made exclu-sively from cow s milk, rennet, salt, milk enzymes and black pepper. This cheese is made according to an old recipe handed down by generations of cheese-makers. It is powerful but mild to the palate. Given its richness of flavor, it should be eaten with light sparkling wines. Aged: minimun 5 days. Wheels of 0,4 a 4 Kgs. CACIOTTA RUSTEGA WITH CHILI PEPPERS MONTI TRENTINI Cheese made exclusively from cow s milk, rennet, salt and red chili peppers. Thanks to the specially selected ingredients, this cheese has a strong, distinctive, hot taste to the palate. It is a full-bodied, hot cheese, and therefore should be eaten with white sparkling wines. Aged: minimun 5 days. Wheels of 0,4 a 4 Kgs. CACIOTTA RUSTEGA WITH TRUFFLE MONTI TRENTINI Fresh cheese made exclusively from cow s milk, rennet and salt, its unique ingredient - the black truffle, and selected milk enzymes. Its unique taste is also due to the patient refining process which takes place in areas where the humidity and temperature are constantly under control. It is definitely an excellent and unique product because it needs particular ingredients and care in its production process. To be eaten with light wines. Aged: minimun 5 days. Wheels of 0,4 a 4 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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59 FIORETTO Monti Trentini Formaggio a latte intero vaccino, si presente dal colore bianco o leggermente paglierino nei mesi estivi, pasta consistente e soda, affianto in magazzini climatizzati su tavole di abete, trattato e rivoltato per mesi con olio di semi raffinato, dal sapore deciso che con il passar del tempo assume un gusto leggermente piccante. Si abbina a vini bianchi leggermentee frizzanti. Tempo di stagionatura: minimo 90 giorni Forme da 1,3 / 2 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. Cheese produced from cow's milk, its white or light straw yellow color is characteristic of summer milkings, it has a thick texture, it is kept ageing on fir boards in special conservatories and, to ensure its taste, handled with flaxseed oil and turned around in the long period it could develop a sharp flavor. Best paired withh slightly sparkling white wines Sliced cheeses Cheeses in different rounds and weighs are avaliable to be sliced. They are vacuum packed to preserve thier fragrance and taste. Aged: minimum 90 days. Wheels of 1.3 /2 kg. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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61 SPECIALITA DA AFFETTARE Monti Trentini Formaggi di vari formati e pezzature pronti per la linea affettamento, di tipologie e sapori diversi, con peperoncino, con noci, con tartufo, al naturale, affumicati con fumo do legna, di formato quadrato, cilindrico, parallelepipedo, confezionati sotto vuoto per mantenere inalterato il gusto e il sapore Formati da kg 13 per quelli quadrati Formati da kg 5/2 per quelli cilindrici Formati parallelepipedo kg 5 Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. READY TO SLICE Cheeses avaliable in different shapes and rounds, ready to be sliced, different tastes and flavors, with red peppers, walnuts,truffles, natural, wood smoked,avaliable in square or cilindric shapes, vacuum packed to preserve its taste and flavor. Cylindrical or cubic, ready to slice shapes from 2/5 to 13 kg. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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63 BRUSCHETTA Monti Trentini Formaggio dolce dal sapore di latte, prodotto con latte intero pastorizzato e con l aggiunta di particolari fermenti lattici selezionati. Grazie all accuratezza nella scelta degli ingredienti, il BRUSCHETTA è un formaggio che ben si presta all uso in cucina, perché si scioglie in maniera uniforme e senza filare. Ottimo come formaggio per la bruschetta, e su tutti i piatti da forno. Tempo di stagionatura: minimo 30 giorni Forme da 8/12 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. BRUSCHETTA A mild, milk-flavored cheese, made from pasteurized full-fat milk with the addition of specifically selected milk enzymes. Thanks to carefully chosen ingredients, BRUSCHETTA is a well-suited cheese to use in the kitchen because it melts uniformly without being stringy. It is an excellent cheese for bruschetta and for all oven-baked recipes. Aged: minimum 30 days. Wheels of 8/12 Kgs. For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

64 MASI BON

65 MASI BON Monti Trentini Questo formaggio nasce per l utilizzo in cucina, da preparare alla piastra o in tegame con una noce di burro. Si presenta in forma cilindrica pronto per essere tagliato o affettato. Dal gusto piacevole e saporito. Da abbinare a vini leggeri. Tempo di stagionatura: minimo 30 giorni Forme da 4/5,5 Kg. Per tutte le altre caratteristiche tecniche e logistiche richiedere la scheda tecnica di prodotto. This cheese was created for culinary use, to be cooked on the hot plate or in a pan with a knob of butter. It is in a cylindrical shape, ready to be cut or sliced. With a pleasant, seasoned flavour. Perfect with light wines. Aged: 30 days minimum Shapes of 4/5,5 kg For all other technical and logistic characteristics see the product technical data sheet. SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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67 FORMAGGI IN FETTE Formaggi Affettati Specialità da affettare Formaggi di formati e pezzatura diversa pronti da affettare, si presentano confezionati sottovuoto per mantere inalterati gli aromi e i sapori, le tipologie sono le seguenti: monti trentini quadrato, kg 14 circa masi bon kg 5 circa provola cilindrica bianca kg 5 circa provola cilindrica affumicata kg 5 circa caciotta peperoncino cilindrica kg3.5 circa caciotta tartufo quadro kg14 circa caciotta peperoncino quadro kg14 circa caciotta noci quadro kg 14 circa tempo stagionatutra : minimo 5 giorni Cheeses in different rounds and weighs are avaliable to be sliced. They are vacuum packed to preserve thier fragrance and taste. monti trentini quadrato, kg 14 circa masi bon kg 5 circa provola cilindrica bianca kg 5 circa provola cilindrica affumicata kg 5 circa caciotta peperoncino cilindrica kg3.5 circa caciotta tartufo quadro kg14 circa caciotta peperoncino quadro kg14 circa caciotta noci quadro kg 14 circa SINCE 1925 Casearia Monti Trentini s.p.a. - Zona Industriale, Grigno Valsugana (TN) - ITALY Tel Fax casearia@montitrentini.com

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