Ottin Viticulteur PI/VAT Frazione Porossan Neyves, Aosta - Italy

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2 >_l azienda L azienda Ottin nasce da una passione. La passione di un giovane agricoltore per il vino e per la sua terra. Una passione che viene da lontano, ereditata dalla famiglia, viticoltori di montagna da generazioni. Conoscenze e savoir faire secolari che Elio Ottin ha saputo mettere a frutto creando la sua azienda agricola agli inizi degli anni Novanta, dopo gli studi all Institut Agricole Régional e all Istituto Agrario di Verzuolo. Tecnico agrario presso l Assessorato all Agricoltura della Regione Autonoma Valle d Aosta, alla fine degli anni Novanta lascia il pubblico impiego per dedicarsi interamente alla sua passione e alla sua azienda. Nel 2007 una nuova sfida: decide di vinificare in proprio le uve sino ad allora conferite ad una cooperativa locale. Nascono così i vini Ottin. Vini di grande personalità, prodotti in gran parte da vitigni autoctoni, coltivati in territori naturalmente vocati alla viticoltura, dove la vite prospera con equilibrio, secondo tecniche di produzione rispettose dell ambiente. Un azienda giovane ma già affermata. Il Vallée d Aoste DOC Petite arvine 2008 di Ottin è stato premiato con la menzione d onore al concorso vini di montagna 2009 del CERVIM e ha ottenuto quattro bottiglie (vino di alto livello) nella guida de L espresso I vini d Italia Per quanto riguarda i rossi, la guida de L espresso considera il Vallée d Aoste Torrette superiore 2007 Ottin il miglior torrette prodotto in Valle d Aosta attribuendogli quattro bottiglie e un punteggio di 16.5/20

3 >_i vigneti Nel cuore della Valle d Aosta Un vino di qualità nasce da uve di qualità. Il segreto è nella vigna e i nostri vini nascono, nel cuore della Valle d Aosta, in un area particolarmente vocata alla viticoltura: quattro ettari di vigneti sulle colline di Aosta, Saint-Christophe e Quart. Tutti gli appezzamenti sono esposti a sud e i filari sono orientati in modo da sfruttare a pieno l irraggiamento solare in tutti i momenti della giornata. il particolare clima secco della Valle, che specialmente nel bacino di Aosta è incredibilmente siccitoso (meno di 500 mm di pioggia all anno) è ideale per una perfetta maturazione delle uve, favorisce l equilibrio dei vari componenti e garantisce condizioni poco favorevoli allo sviluppo delle malattie fungine. Grazie a questo particolare clima, gli aromi vengono esaltati dal costante irraggiamento e dalle forti escursioni termiche. coltiviamo i sapori del territorio In ogni vigneto abbiamo scelto di coltivare il vitigno più adatto alle caratteristiche del suolo e al particolare microclima di ogni appezzamento. Nella scelta abbiamo privilegiato i vitigni autoctoni (petite arvine, petit rouge, fumin) che sono i custodi della storia secolare della viticoltura valdostana e sanno esprimere al meglio i sapori del territorio. nel rispetto della natura Ma tutto questo non sarebbe ancora sufficiente per un buon vino. Per questo seguiamo tecniche di lavorazione che rispettano la natura e i cicli stagionali. Le costanti climatiche della regione favoriscono un ridotto uso di fitofarmaci: sono pochissimi gli interventi contro le malattie fungine e nella nostra azienda non si sono mai usati né insetticidi né acaricidi grazie all uso di predatori naturali degli acari e degli insetti. Anche la concimazione avviene principalmente attraverso l uso di concimi naturali come il letame bovino disponibile nell azienda agricola. Nelle nostre vigne lavoriamo poi ancora molto a mano, dalla potatura ai diradamenti: coccoliamo le nostre vigne perché raggiungano un equilibrio vegeto-produttivo ottimale.

4 >_i vini I vini Ottin sono vini di grande personalità, prodotti in gran parte da vitigni autoctoni, coltivati in territori naturalmente vocati alla viticoltura, secondo tecniche di produzione rispettose dell ambiente e degli equilibri vegeto-produttivi. I vitigni coltivati sono il Pinot Noir, il Torrette Superieur e il Fumin per i rossi, la Petite Arvine per i bianchi.

5 _PETITE ARVINE VALLEE D AOSTE DOC >_i vini Vino bianco armonico e complesso ma con finezza che richiama l aria delle montagne. Prodotto da un vitigno originario della vicina Svizzera, la petite arvine, che trova nel territorio valdostano una notevole vocazionalità. E un vino che rispecchia alla perfezione le tipicità del terroir in cui la vigna cresce e matura. Ha ottenuto la menzione d onore al concorso vini di montagna del CERVIM e un punteggio di 16,5/20 nella guida de l Espresso 2010 (quattro bottiglie). La vigna, piantata in parte nel 1989 e in parte nel 1996, si trova a 600 m su terreni di media pendenza esposti a sud. Le viti sono piantate con gli orientamenti adeguati a garantire una certa complessità aromatica dell uva. Le viti sono potate a guyot e il carico di 8-10 gemme per ceppo per garantire il miglior equilibrio vegeto-produttivo. Al germogliamento viene effettuata un accurata scelta dei germogli in modo da ottenere una prima regolazione della produzione che viene ulteriormente curata in fase di invaiatura a metà agosto. Le rese in uva sono di 80 qli/ha. La vendemmia viene effettuata a mano verso la metà di ottobre. Caratteristiche Colore: Giallo oro con riflessi paglierini Bouquet: Complesso spazia dai fiori quali biancospino passando attraverso sentori di agrumi, frutta tropicale e leggera aromaticità tipici della Petite Arvine, con un finale che ricorda il miele. Palato: Notevole struttura acida sostenuta da un corpo intenso, rendono il vino fine e persistente al palato con una piacevole sapidità nel finale. Bottiglie prodotte: 8000 circa Affinamento: in acciaio 4 mesi

6 >_PINOT NOIR VALLEE D AOSTE DOC >_i vini Vitigno internazionale da tempo affermato, originario della Borgogna, che trova nel territorio valdostano un terroir dove esprime caratteristiche di finezza e velluto del tutto particolari. Il Pinot Noir Ottin è un rosso armonico e fine che si caratterizza per il velluto e il buon equilibrio delle componenti organolettiche. Un vino piacevole dal corpo mai invadente La vigna è stata piantata nel 1989 ed è ubicata a 590 metri slm su terreni in forte pendenza sistemati a ciglioni. Nella vigna sono stati piantati i principali cloni della varietà provenienti dalla Borgogna per esaltare le attitudini colturali del vitigno nelle nostre condizioni pedoclimatiche. Le viti sono potate a guyot e il carico è di 6-8 gemme per ceppo per ottenere il miglior equilibrio vegeto-produttivo. Al germogliamento viene effettuata un accurata scelta dei tralci in modo da ottenere una prima regolazione della produzione, regolazione che viene ulteriormente curata in fase di invaiatura ai primi di agosto. Le rese in uva sono di qli/ha. La vendemmia viene effettuata a mano a metà-fine settembre. Caratteristiche Colore: Rosso granato Bouquet: Fine e vellutato, dominano i frutti rossi maturi con lievi sentori di cuoio,il finale che richiama lievi note speziate. Palato: Buona struttura e corpo danno al vino rotondità e velluto, il finale è una piacevole chiusura tannica che dà la giusta sfumatura amara tipica del Pinot Noir. Bottiglie prodotte: 8000 circa Affinamento: in acciaio 5 mesi

7 >_TORRETTE SUPERIEUR VALLEE D AOSTE DOC >_i vini Classico e orgoglioso tipico uvaggio autoctono della Valle d Aosta. Vino rosso armonico e strutturato che si caratterizza per il naso lungo e persistente sempre morbido e di buon equilibrio. Il Torrette Supérieur Ottin ha ottenuto 4 bottiglie nella guida de L Espresso 2010 e il punteggio più altro tra i Torrette valdostani (16,5/20) La vigna è stata piantata nel 1989 ed è ubicata a 590 metri slm su terreni in forte pendenza sistemati a ciglioni. I filari sono orientati est-ovest per offrire le foglie all irraggiamento solare costante in tutta la giornata. Le viti sono potate a guyot e il carico è di 7-8 gemme per ceppo per ottenere il miglior equilibrio vegeto-produttivo. Le rese in uva sono di 70 qli/ha. La vendemmia viene effettuata a mano a metà ottobre. Caratteristiche Vitigno: Petit Rouge 90%, Fumin 10%. Colore: Rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet: Naso importante e prepotente, in cui dominano i frutti rossi maturi di bosco, con note di marmellate e lievi sentori speziati, dando complessità e persistenza. Palato: Buona struttura e corpo danno al vino i caratteri tipici del Torrette, per cui la buona acidità viene equilibrata dalla ricchezza tannica e del corpo. Chiude comunque morbido e dà una bella pulizia di bocca. Bottiglie prodotte: 2200 circa Affinamento: in acciaio 8 mesi

8 >_FUMIN VALLEE D AOSTE DOC >_i vini Vino rosso armonico e strutturato che si caratterizza per la notevole persistenza e la complessità aromatica. Prodotto da un vitigno autoctono che trova sempre più spazio nei vigneti della valle. La vigna è situata nel comune di Quart, a circa 600 m slm con esposizione sud su terreno limo-sabbioso, i filari sono orientati nord-sud per offrire le foglie all irraggiamento ottimale dal primo mattino per consentire l espressione ottimale del potenziale genetico del vitigno. Caratteristiche Colore: rosso porpora intenso con riflessi violacei. Bouquet: naso importante con sentori di frutti scuri molto maturi, con note di marmellate e sentori finali di tostato, risulta cosi complesso e persistente. Palato: buona struttura da al vino i caratteri tipici molto caratteristici, la buona acidità equilibrata rende il vino persistente e di forte impatto. Chiude morbido e vellutato con un finale molto lungo. Bottiglie prodotte: circa Affinamento:2/3 in acciaio 8 mesi e 1/3 in botti di legno nuovo da 300 l

9 >_news Settembre 2009 Il Vallée d Aoste Doc Petite Arvine 2008 di Ottin è stato premiato con la menzione d onore al concorso vini di montagna del CERVIM. Novembre 2009 La guida de l Espresso I vini d Italia 2010 ha attribuito quattro bottiglie (vino di alto livello) al Vallée d Aoste Petite Arvine 2008 di Ottin e al Vallée d Aoste Torrette Superiore 2007 Ottin che ottiene anche il punteggio più altro tra i Torrette prodotti in Valle d Aosta (16.5/20)

10 >_contatto OTTIN - Viticulteur, Encaveur L Azienda Ottin si trova sulla collina di Aosta, in fraz. Porossan Neyves 209. Saremo lieti di farvi visitare la nostra cantina e i nostri vigneti. Per prenotare una visita, telefonate al numero Fraz. Porossan Neyves, Aosta - Italia Mail: elio.ottin@gmail.com