Come nascono i vigneti

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Mariano Lamberti
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Come nascono i vigneti Obino è il più piccolo che abbiamo dicono Grazia e Luciano Cavallini. È nato con Marta nel 95, fra i prati magri e le erbe aromatiche, in una bellissima esposizione.

1 Come nascono i vigneti Obino è il più piccolo che abbiamo dicono Grazia e Luciano Cavallini. È nato con Marta nel 95, fra i prati magri e le erbe aromatiche, in una bellissima esposizione. Oggi che ha dieci anni, Marta lo festeggia insieme ai compagni di scuola, il giorno della Vendemmia dei bambini. L erba è tagliata, i filari ripuliti; una gran merenda e raccolgono l uva e la pigiano in una botte tutta per loro. Giunto per secondo, il Pedrinate aveva già quindici anni nel 97, quando è stato rilevato da un amico. Oggi è un prezioso vigneto ormai adulto. Di giorno si vendemmia e di notte si pigia, in un unica giornata di gran festa. Ultimo nato nel 2000 è il Vacallo, un vigneto, questa volta, programmato a tavolino, da cui proviene anche il nostro Chambourcin. Tre appezzamenti con tre distinti caratteri sostiene Luciano, e noi intendiamo salvaguardarne l origine. Il merito è tutto suo afferma Grazia. E se è lei che lo dice, non possiamo che crederlo.

2 VACALLO Il Vacallo è un Merlot in purezza, fresco e fruttato. Matura in un vigneto terrazzato bene esposto a sud, dove il canto della cicala accompagna il lavoro estivo. Vino tipico legato al proprio terreno d origine, è vinificato nel pieno rispetto dei tempi e dei processi naturali, unicamente in acciaio inossidabile, con macerazione non forzata a temperatura controllata, senza utilizzo di tecnologie avanzate. Marchi: VINATURA, D.O.C. Merlot 100% Vacallo Vigneto ricostituito nel Conforme alle norme della produzione integrata (P.I.). La coltivazione avviene con studenti svizzeri e stranieri nel quadro del programma Energia in fattoria (Landdienst). Sistema di allevamento Guyot semplice. Macerazione e affinamento in acciaio inossidabile. Messa in bottiglia nella mia cantina. Riconoscimenti, premiazioni 2005 Medaglia d argento al concorso Nazionale dei vini Svizzeri 2010 Medaglia d argento a Sierre, concorso nazionale Vinea"

3 OBINO Vino tipico legato al proprio terreno d origine, l Obino è una crus. Matura su un ronco ben soleggiato, apprezzata meta gastronomica primaverile per caprioli e autunnale per cinghiali, in un prato magro dal profumo intenso di timo selvatico e ricco di altre piante odorose. Di colore rosso rubino, dagli aromi fruttati, piacevole al palato, è vinificato unicamente in acciaio inossidabile, senza utilizzo di tecnologie avanzate, nel pieno rispetto di tempi e processi naturali. Marchi: VINATURA, D.O.C. Merlot 100% Castel San Pietro Coltivazione manuale e conforme alle norme della produzione integrata (P.I.). La vendemmia e la pigiatura avvengono insieme ai bambini nel quadro del programma Scuola in Fattoria. Sistema di allevamento Guyot semplice. Macerazione e affinamento in acciaio inossidabile. Dopo una leggera filtrazione viene imbottigliato nella mia cantina.

4 CHAMBOURCIN Vino da tavola della Svizzera italiana Vino dal colore intenso, dagli aromi pepati e speziati, il Chambourcin matura in un vigneto parcellare biologico autocertificato. È vinificato in acciaio inossidabile con macerazione non forzata, chiarificato per sedimentazione e imbottigliato nella mia cantina senza filtrazione. 100% Chambourcin Vacallo Cerco un equilibrio tra la pianta nel suo ambiente e la produzione di uve di buona qualità. È questo un vitigno interspecifico in vigneto parcellare biologico (Certificazione Bio Suisse). Il Chambourcin è un vitigno tardivo. Sistema di allevamento: Guyot semplice. Macerazione non forzata. Chiarificazione per sedimentazione. Imbottigliamento senza filtrazione. Riconoscimenti 2014 marchio Swiss vegan wine, Piaceretica Lugano

PEDRINATE Il Pedrinate è un Merlot d assemblaggio di buon corpo, dagli aromi persistenti e leggermente vanigliati, di color granato, pieno e rotondo, apprezzabile per il carattere sorretto da una

5 PEDRINATE Il Pedrinate è un Merlot d assemblaggio di buon corpo, dagli aromi persistenti e leggermente vanigliati, di color granato, pieno e rotondo, apprezzabile per il carattere sorretto da una decisa tannicità. Proviene da un vigneto di 30 anni a produzione limitata di 700 gr/m 2, in forte pendenza e con buona esposizione a sud: un sito ad alta biodiversità, dove sono di casa l argiope e la mantide religiosa. Legato al proprio terreno d origine, il vino s esprime in assemblaggio con il Cabernet Sauvignon e nell affinamento in botti di legno senza forzature. Vino franco e sincero, elegante. Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 10% Pedrinate Coltivazione e raccolta manuale. Allevamento conforme alle norme della produzione integrata (P.I.). Anche per questo vino vengono da noi vinificate unicamente le uve coltivate personalmente nel nostro vigneto. Vigneto con una biodiversità naturale. Macerazione di 20 giorni in acciaio inossidabile. Maturazione per 12 mesi in tini di rovere da 7 ettolitri. Dopo una leggera filtrazione viene messo in bottiglia nella mia cantina. Vendita diretta. Riconoscimenti, premiazioni 1999 Medaglia d argento ad Aosta (Concorso C.E.R.V.I.M.) 2003 Medaglia d oro a Bergamo (Concorso Emozioni dal Mondo) 2005 Medaglia d'argento a Expovina, Zurigo 2011 Medaglia d argento a Sierre, Concorso internazionale Mondial du Merlot" 2013 Premio della stampa a Aosta Concorso internazionale CERVIM"

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