Elenco dettagliato delle piante commestibili.

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1 Elencodettagliatodellepiantecommestibili. Ivegetalihannounaltocontenutodicarboidrati,possonodasolipermettercidisopravvivereedoffronol'innegabile vantaggio,alcontrariodeglianimali,dinoncorrere,nonnascondersi,nonaverbisognodiesserecatturati.la stragrandemaggioranzadeivegetaliè,soprattuttoallenostrelatitudini,commestibilemaèfondamentalepoter distinguere,tralenumerosissimespeciechelanaturaoffre,leerbe,ifunghielepiantechenonlosono.cisipuò comunqueattenereadunsemplicesistemaempiricoperevitarediassumerevarietàtossicheoaddiritturaletali: (NONVALIDOPERIFUNGHI) assaggiareunapiccolaquantitàdivegetalescelto(possibilmentebollito); trattenerloinboccaperalcuniminutie,dopoessersiassicuratichenonpresentisaporesgradevole, ingoiarlo; attenderecircaottooree,senonsopraggiungonodolorigastrointestinali,nauseaoaltridisturbi, ripeterel'operazioneconunaquantitàsensibilmentemaggiore; attendere altre otto ore dopo le quali, in assenza di disturbi, il vegetale può essere considerato commestibile. Permaggioriinformazionivisitareilportale 1

2 INDICEDELLEPIANTE NOMESCIENTIFICO NOMEVOLGARE Achilleamillefolium Millefogliemontano 2 Ajugareptans Bugula Alliariapetiolata Alliaria Apiumnodiflorum Sedaninad'acqua Arbutusunendo Corbezzolo Arctostaphylosuva ursi Uvaorsina Artemisiavulgaris AssenzioAmarella Asparagus acutifolium Asparago Bellisperennis Margherita Pratolina Berberisvulgaris Crespino Betavulgaris Bietola comune Calaminthasylvatica Mentuccia Capparisspinosa Capperocomune Carlinaacaulis Carlinabianca Cercissiliquastrum AlberodiGiuda Chenopodium bonus enricus Farinello, BuonEnrico,Spinacio selvatico Cichoriumintybus CicoriaRadicchio Clematisvitalba VitalbaTicchi Cornusmas Corniolo Cornussanguinea Sanguinello Corylusavellana Nocciolo Crataegus monogyna Biancospino (A B)pag10 (C)pag21

3 Crepissancta Radichelladiterrasanta Crithmum maritimum Finocchio marino Cynodondactylon Gramigna? Erbacanina Echiumvulgare Erba viperina Equisetumtelmateia Codacavallina Erucasativa Rucola comune Foeniculumvulgare Finocchio selvatico Fragariavesca Fragola Geumurbanum Erbabenedetta Glechomahederacea Ederaterrestre Helianthustuberosus Topinambur?Tartufodi canna Humuluslupulus Luppolo Juniperuscommunis Ginepro Lamiumpurpureum Dolcimele? Falsaortica Lassana Lapsanacommunis GrespignoloErbadelle mammelle Alloro Laurusnobilis 3 (C G)pag32 Leopoldiacomosa Cipollacciocolfiocco Lampascione Linariavulgaris Linaria Linaiola Malvasylvestris Malva selvatica Melittis melissophyllum Bocca dilupo?erbalimona (H M)pag42

4 4 Origanumvulgare Origano Acciughero Papaverrhoeas Papavero Rosolaccio Parietariaofficinalis Erba vetriola Petasiteshybridus Farfaraccio Phytolacca americana Uvaturca Cremesina Pistacialentiscus Lentisco Plantagolanceolata Linguadi canepiantaggine Portulacaoleracea Porcellana comuneporcacchia Primulavulgaris Primula PrimaveraOcchiodi civetta Prunusspinosa Prugnolo?Pruno selvatico Ranunculusficaria Favagello Raphanus raphanistrum Rapastrello Ravanello Reichardiapicroides Caccialepre? Lattughino Grattalingua Ribesmultiflorum Ribesmultifloro Ribesrubrum Ribesrosso Ribesuva crispa Ribes Robinia pseudoacacia Acacia? RobiniaGaggia Rosacanina Rosacanina Rubusidaeus Lampone Rubussaxatilis Morerosse Rumexcrispus Romice crespa (O R)pag52 (R)pag63

5 Ruscusaculeatus Pungitopo Salviaverbenaca Salvia deicampichiarella Sambucusnigra Sambuco Sambucusracemosa Sambuco rosso Sanguisorbaminor Pimpinella Salvastrella Saturejamontana SantoreggiaErba peverella Smilaxaspera Salsapariglia Stracciabraghe Sonchusoleraceus Crespino Cicerbita Sorbusaria Sorbomontano? Farinaccio Sorbusdomestica Sorbo Symphytum tuberosus Consolida femmina Taraxacum officinale Dente dileone Tarassaco Thymuslongicaulis Timo serpillopepolino Tordyliumapulum Ombrellinipugliesi Tragopogon pratensis Barbadi becco Urospermum dalechampii LattugaccioBoccione Urticadioica Ortica Vacciniummyrtillus Mirtillo Baccole Vacciniumvitis idaea Mirtillorosso 5 (R S)pag73 (S V)pag83

6 Glossariodeiterminibotanici Actinomorfo Alofita Amento Amplessicaule Annua Antera Arbusto Arillo Ascella Bienne Brattea Bulbo Calice Capolini Capsula Carminativa Carpello Cataplasma Caule Cespitosa Ciclico Cirri Cladodi Cocche Colagoga Coleretica Cordata Corimbo Corolla Culmo Dioica 6 Organosimmetricoregolare,divisibileinduemetàspecularmenteugualisu ambedueipiani. Piantachetolleraalteconcentrazionidisalinelsuolo,comequelleche vivononelleacquemarineosalmastre.b20 Infiorescenzaaformadispigacostituitadafioriunisessuati. Fogliacheabbracciacompletamenteilfusto. Piantacheviveunsoloannoetrascorrelastagioneavversasottoformadi seme. Parteapicaledeglistamientrolaqualestailpolline. Piantaafustolegnoso,ramificatoallabaseeconiramipersistenti. Polpachecoprepiùomenocompletamenteilseme. Spaziocompresotralafogliaallasuainserzioneeilfusto.BaccaFrutto carnoso,rotondeggiante,contenentepiùsemi. Piantachevivedueanni. Fogliaridottaemodificataallabasedelpeduncolofiorale. Organosotterraneoportantegemme,ingeneraleunaapicale,concontornodi squamecarnoseocoriaceeinvarieserie. Involucroesternodelfiorecostituitodauninsiemedisepali. Infiorescenzaformatadafiorisessiliinseritisuunricettacolocomune (Compositae). Organocontenenteingenereparecchisemi,chefuoriesconoattraverso l'aperturadelcoperchietto,divalveodifori. Capacedifavorirel'espulsionedigasintestinali. Fogliatrasformatachecostituiscelapartefemminiledelfiore;insieme dell'ovario,dellostimmaedellostilo. Impiastrochesiapplicacaldosullaparte malata. Fusto. Formanteuncespugliettoperinumerosigettiradicalicherimangono appressati. Verticillato. Organoconproprietàdiavvolgersiaduncorpovicinocheservedasostegno allapiantastessa(ancheviticcio). Ramischiacciatiocilindrici,somigliantiafoglie,dicuifannole veci. Partechesistaccaamaturitàdalunfruttopolicocco. Chefavoriscelasecrezionedellabile. Favoriscel'afflussodibileall'intestino. Aformadicuore. Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonodapuntidiversima raggiungonotuttilastessaaltezza. Involucrofioralevariamentecolorato. FustodiGraminaceaeconinternodigeneralmentecavieconnodi pieni. Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilisuindividui diversi.

7 Distiche Distici Drupa Emetico Emiparassita Epifita Fittone Fruticose Galbuli Glabro Glauco Glume Guaina Imparipennate Internodi Lacinie Lattagogo Ligula Lirata Mero Monoica Mucrone Nervatura Noce Nodi Ombrella Ovario Pappo Parassita Paripennate 7 Rami,fioriofoglieinseritiodirettisoloaduelatioppostisopraunasse comune. Situatisuduelatioppostidiunassecomune. Fruttolacuiparteesternaèsottileemembranosa,quellamedianacarnosae quellainterna,contenenteilseme,legnosaoossea(espesca). Cheprovocailvomito. Piantechesiprocuranopartedellesostanzealimentariconlafotosintesima cheassorbonodallapiantaospiteacquaesaliminerali. Piantachenonharadicinelterrenomavivesudiun'altrasenzaperòtrarne sostentamento(es.edera) Radiceprimariamoltosviluppata,conaltresecondariepocosviluppate. Confustobreveramificatodaterra. Conocompostoconsquameebratteesaldate. Privodipeli. Dicoloreverde azzurrognolo. BrateedeifioridelleGraminaceaechesitrovanoallabasedellespighettee cheavolterinchiudono. Dilatazionedellabasedelpicciolocheavvolgeilfustocomeentroun anello. Pennateconunnumerodisparidifoglioline(presenzadifogliolina apicale). Spaziocompresotraunnodoeilsuccessivooilprecedente. Lobistretti,allungati,generalmentedisuguali,neiqualiunorganoè diviso. Chestimolalaproduzionedilatte. Linguettaconcuiterminanoisin.golifioridelleCompositae(tutti,comenel dentedileone,osoloquelliperiferici,comenellemargherite) Fogliachepresentaungrandesegmentoterminaleequellilaterali gradatamenteminoridall'apiceversolabase. Parte:3 mero(intreparti),4 mero(in4parti)ecc. Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilinellostesso individuo. Puntaduraerigida. Venaturaonervopiùomenosporgentedivariorganimaspecialmentedelle foglie. Fruttoavvoltodaungusciodurononrivestitoasuavoltadaunapolpaestena (es.noccioleeghiande). Puntodiinserzionedellefogliesufustierami,ingenerale ingrossato. Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonotuttidallostessopuntoe raggiungonotuttilastessaaltezza. Parteinferioredelpistillocontenentegliovuli. Insiemedipeliodisetoleportatedaifruttidialcunepiante,specialmente Compositae. Piantachevivesudiun'altratraendoilsuonutrimentodaquest'ultimache nonbeneficiainalcunmododellarelaz+b88ione;. Pennateconunnumeroparidifoglioline(assenzadifogliolina apicale).

8 Patente Pennate Cheformaunangoloquasirettorispettoalsuppotosulqualeè inserito. Fogliecompostecondivisionichearrivanosinoallarachide,diventando indipendentieassumendolaformadipiccolefoglie. Pennatopartite Foglielobatesinoadoltrelametàdelladistanzatrailmargineeilnervo mediano. Fogliedivisesinoalnervomediano;B88compostelecuifogliolinesono dispostesuduefile. Piantachevivepiùdidueanni. Insiemedelcaliceecorollaquandosonodistinti. LostessochePerianzioquandononsonodistinticaliceecorollaedipetalie isepalisonosostituitidaitepali. Insiemedidueopiùcarpelli. Pulviscoloosostanzacerosa,facilmenteasportabile,confunzione protettiva. Rivestitodipeliradi,breviemorbidi. Diaspettoconvessootondeggiante. Diaspettoconvessootondeggiante. Infiorescenzapiùomenoramificatacompostadaramipiùcortidell'asseche liporta. Assecentraledell'infiorescenzaincontinuazionedelpeduncolooasse centraledellefogliecomposte. Fustostrisciantecheemetteradicidallasuaparteinferiore. Appendicefiliforme. Partesuperioredelpeduncoloopedicellodovesonoinseritetuttelepartidel fiore. Ripiegatoinfuorieinbasso. Fustosotterraneoallungato,simileadunaradice,piùomenoparalleloalla superficiecheproducenuovefoglieefusti. Disposizionedellefogliecheirraggianodallabasedelfustoverso l'esterno. Confoglietuttebasali. Fruttocaratterizzatodalcontorno,parzialeototale,dialimembranose. Concauleradicaleprivodifoglieportanteunfioreoun'infiorescenza,le fogliesonotuttebasali. Ciascunadellepartichecompongonol'involucrofioraleesterno. Copertodipeliliscielucenti,conaspettodiseta. Mancantedigambo,piccioloopeduncolo. Fruttoallungatooltretrevoltelaproprialarghezza,tipicodelleCruciferae. Corpicciolo,spessomicroscopico,destinatoallariproduzionenelle Pteridofite. Ricettacolocontenentelespore. Organomaschiledelfiorecostituitodalfilamentoedall'antera. Porzionedelpistillogeneralmenteallungataesottilecongiungentel'ovario conlostimma. Pennatosette Perenne Perianzio Perigonio Pistillo Pruina Pubescente Pulvinata Pulvinate Racemo Rachide Reptante Reste Ricettacolo Riflesso Rizoma Rosetta Rosulata Samara Scaposa Sepali Sericeo Sessili Siliqua Spora Sporangio Stame Stilo 8

9 Stimma Stipole Stolone Stomachica Strobilo Suffruticose Tallofita Tepali Tomento Topiaria Turione Uninervie Verticillo Vessillo Xerofita Zigomorfo 9 Partesuperioredelpistilloportatodallostilo. Espansionifogliaceeomembranacee,piùomenosviluppate,posteailati dellabasedelpicciolodimoltefoglie. Ramificazionestrisciante,lungaesottile,sopraosottoilsuolo,partentedalla basedelfustocheemetteradiciegermogli. Chemiglioralafunzionalitàdellostomaco. Pignaocono,pseudofruttodellePinaceae. Piantaconl'aspettodiunpiccoloarbusto,coniramivechilegnosieleparti superioriverdichesirinnovanoannualmente. Piantaprimitivaopocoevoluta,nondifferenziatainradici,fustoefoglie. Partidelfiore,piùomenouguali,chesostituisconosepaliepetalieformano ilperigonio. Coperturadipelicorti,fittiemolli. Tecnicadipotaturadeigiardiniornamentali,impiegatapermodellarepiante sufiguregeometricheocomescultureviventi. Giovanegermogliosquamososviluppantesidaunfustosotterraneo. Conunasolanervatura. Riunionedialmenotreorganinascentidallostessopunto(ciclici). PetalosuperiorepiùgrandetipicodellePapilionaceae. Pianteingradodisopravvivereincondizionidisiccità. Organoasimmetricoirregolare,divisibileinduemetàspecularmenteuguali solosudiunpiano.

10 ACHILLEAMILLEFOLIUM FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Millefoglie montano HABITAT:Pratiaridimontanie subalpini Pianta erbacea, perenne, rizomatosa, aromatica, con fusto eretto alto sino a 80 cm e pelosità generalmente scarsa. Foglie 2 3pennatosette con lacinie strettissime, progressivamentepiùpiccoleallasommità.infiorescenzeinpiccolicapolinidispostiinun corimbocomposto,fioriesterniligulatibianchiorosso rosaquelliinternitubulosigiallo bianchi,fioriscedagiugnoadottobre. Il nome Achillea deriva da quello dell'eroe greco Achille che, secondo la leggenda, sarebbestatocuratoconquestapiantadalcentaurochiron.tantodiffusaquantoutile questa piccola pianta viene detta Millefoglio per le innumerevoli e sottilissime divisioni delle sue foglie; esse, all'inizio della primavera, si infoltiscono e resistono, nei luoghi riparatidalleintemperie,anchepertuttol'inverno. Perleloroproprietàaromatichesonoutilizzate,misteadaltreverdure,nelleminestreenei minestroni, con i fiori essiccati si prepara un ottimo the e con le sommità fiorite si ottengonovariliquoridigestivi. Piantamedicinale,tonica,stimolateeantispasmodica,èritenutautileperchisoffredicoliti edemorroidi. 10

11 AJUGAREPTANS FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Bugula HABITAT:Boschidi latifoglieepratistabili Piantaperenne,stolonifera,altasinoa30cm.confustifioriferieretti,quadrangolaricon faccealternativamentepelosenellapartealta,inodore.fogliebasaliinrosettaspatolato crenate,lucide,conpicciololungoquantolalamina,fogliecaulinesubsessili.inflorescenza generalmentedensa,inverticillastridi6opiùfiori,senzalabbrosuperioreeconquello inferiore trilobato, corolla azzurro violetta venata di bianco, tubo pubescente con stami sporgenti, fiorisce in maggio giugno. Dallapiantaprincipalesidipartononumerosistolonichedannoorigineadaltrepiantine, sino a formare una autentica aiuola fitta di foglie di un bel verde cupo. E' resistentissima al freddo e alla morsa del gelo e si può raccogliere anche durante l'inverno,stagioneavaradialtreerbe. Siutilizzanolefoglitenere,recidendoleallabase,senzatimoredidanneggiarelapianta; essesonodisaporemutevole,amarequellecresciuteall'ombraepiùgradevoliquelleal sole,sonodaunire,apiccoledosi,adaltreinsalateeneiminestroni. E'piantamedicinale,conosciutasindaitempiantichi,utileintuttelelesionidellapelle, feriteepiaghe;utilizzatainfitoterapiaanchecontrolemalattiedeibronchiedeipolmoni. 11

12 ALLIARIAPETIOLATA FAMIGLIA:Brassicaceae NOMEVOLGARE:Alliaria HABITAT:Suoliricchidi nitratiesostanzeorganiche. Piantabienne,erbacea,altasinoad1m,confustoeretto,sempliceoramososoloinalto, pubescente, con odore di aglio se stropicciata. Foglie rugose, intere, le inferiori lungamente peduncolate, assenti alla fioritura, cordato reniformi e grossolanamente crenate,lesuperiorirombiche.fioririunitiinracemicorimbosi,allungatiallafruttificazione, con4petalibianchi,fiorisceinmaggio giugno.siliquetetragonali,eretto patentilunghe5 6 cm. Lefoglieeifiori,consaporeeodoresimiliall'aglio,siconsumanofreschiesono,rispetto adesso,piùtolleratiemaggiormentedigeribili.isemidell'alliariacontengonounoliosimile a quello della Senape e vengono usati in sua sostituzione per insaporire le vivande; possiedono,inoltre,sostanzecapacidistimolaredelicatamentel'appetito. Nellamedicinapopolarevieneusatacomeespettoranteeantiscorbuto,presentainoltre proprietàrevulsiveevulnerarie. 12

13 APIUMNODIFLORUM FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Sedanina d'acqua HABITAT:Fossi,stagnie pozzesinoa1200m Piantaperennealtasinoa1m,confustocavo,striato,ramoso,prostratoascendente. Foglie imparipennate con 7 13 segmenti lanceolati, ovati o subrotondi, regolarmente dentati.fioriinombrellea5 12raggi,ainodidelfusto,petalibianco verdastri,fiorisceda maggioaluglio.ilfruttoèovoideo globosoeappareinagosto settembre. Il nome Apium deriverebbe dalla parola celtica apon = acqua per l'habitat di crescita, mentresecondoun'altrateoriaderiverebbedallatinoapis=apeperchésiritenevache questiinsettinefosseroattratti. Sonoutilizzatelefoglie,reperibiliintuttol'arcodell'anno,crudeininsalataoppurecotte insiemeadaltreverdure. Nellamedicinapopolareildecottodituttelepartiodellasolaradiceèconsideratounbuon diureticoesfiammante,soprattuttodeireniedellevieurinarie. 13

14 ARBUTUSUNEDO FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Corbezzolo HABITAT:Macchieeleccete Arbustoopiccoloalberoaltosinoa8mt,moltoramificato,congiovaniramirossastrie corteccia sfaldantesi a maturità; foglie sempreverdi a lamina coriacea e dentellata sul bordo, ovali lanceolate; fiori di circa 9 mm, in pannocchie pendule, terminali sui rami, corollecampanulate,bianco giallastrecon5piccolidentiverdastriripiegativersol'esterno, fiorisceinottobre novembre;fruttodapprimagialloeinseguitorossoscuro,sfericocon diametro massimo di 2 cm, ricoperto di tubercoli, matura in ottobre novembre, contemporaneamenteaifioridell'annosuccessivo. IlnomeArbutusharadiciceltiche,Ar=asproeButus=cespuglio,mentre"unedo",deriva dal latino unus = uno ed edo = mangio a significare "ne mangio uno solo". Entrambi alludonoalsaporeasprodeifruttiche,grazieall'altotenoredizuccherovengono,però, usatiperpreparareottimemarmellateebibitefermentatemoltodissetanti;solosemangiati crudiedingrandissimaquantitàpossonoprodurreunsensodiubriachezzaevertigine. Dallefogliesiottieneundecottoadazioneanti reumaticaeastringente.findall'antichitàil miele,ottenutodaifioridicorbezzolo,èapprezzatoperleproprietàcurativenelleaffezioni bronchiali. 14

15 ARCTOSTÁPHYLOSUVA URSI FAMIGLIA:Ericaceae NOMEVOLGARE:Uvaorsina HABITAT:Pinetemontanee subalpine,cespuglietiarododendri sinoa2500m Arbusto prostrato alto sino a 1 m, sempreverde con fusto strisciante e rami pelosi, rossastro scuro. Foglie brevemente picciolate, con lamina coriacea, spatolata, intera, glabraelucida.fioripiccoli,penduli,riunitiinracemiapicali,corollaurceolatabiancastrao roseopallida,fioriscedaaprilealuglio.ilfruttoèunabaccasfericadi6 8mm,rosso scarlattoamaturità,maturodasettembreaottobre. IltermineArctostaphylosècompostodadueparolegreche,arctos ="orso"estaphyle = "uva"conallusionealnomevolgare"uvaursina"perlebacchemoltoappetitedaquesti plantigradi. Ifruttisonomangereccimadinessunsapore,sonoinveceottimiinmarmellate. Nella medicina tradizionale le giovani foglie, in decotto o in infuso, hanno proprietà antisettiche,astringentiedecongestionanti;èunodeimiglioridiureticinaturaliconosciutie aquestaproprietàassociaquelladipotenteantinfiammatoriodellevieurinarieincasidi cistite,blenorragiaecc. 15

16 ARTEMISIAVULGARIS FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Asesnzio Amarella HABITAT:Incoltiemaceriesinoa1000m Piantaerbaceaperennealtasinoad2m,senzastoloniconsteliangolatiescanalati,fusto eretto striato e ramosissimo, odore di vermouth. Foglie pennatosette, scure di sopra, bianco tomentosedisotto,leinferioricon2 4laciniedentateperlato,semiabbraccianti con lamina larga 4 6 mm nella porzione apicale,ridotte al solo rachide nella porzione basale,fogliesuperioriridotteepiùomenolineari.capolinisubsessili,ovoidi,inampia pannocchiapiramidalefogliosa,penduli,conbratteeapelosericeo,fiorigiallo brunitutti tubulosi,fioriscedaluglioaottobre.ilfruttoèunacheniocilindrico,privodellacoronadi peliintornoallacima(pappo). IlnomeArtemisiaderiverebbedaArtemide,splendidadeasorelladiApolloveneratasin dall'antichità;alta,bellissimaefieraeralasignoradeiboschiedellemontagnechesfugge l'amore fisico e sentimentale, indomabile e indomata, vergine per eccellenza. MentreApolloèdivinitàsolare,ellarappresentalaLunae,proprioperlapotenteinfluenza dell'astronotturnosullafeconditàesullanascita,eralaprotettricedellavitafemminile. Lefoglie,uniteall'insalatainpiccolequantità,leconferisconouncertoaroma,nonatutti gradito,maperalcuniaddiritturastraordinario;foglieefiorisonoindicati,comecondimento negliarrosti.ma,attenzione,oltreadessereassolutamentecontroindicataperlegestantiè consigliabilenonconsumarlaalungoeabitualmente. Piantapreziosissimaperladonnaèmoltousatainginecologiaperchéregolailcicloene mitigaidolori;èancheefficacenellacuracontroiparassitidiognigenere. 16

17 ASPARAGUSACUTIFOLIUS FAMIGLIA:Liliaceae NOMEVOLGARE:Asparago HABITAT:Macchie,leccetee boschisinoa1300m Pianta perenne alta sino a 1,5 m, suffruticosa con fusto legnoso, spesso più o meno lianoso e rampicante, in gioventù verde e striato. Cladodi aghiformi, rigidi e pungenti, formantifascettidi4 12.Fioriminuscoli,peduncolati,diformacampanulatacon6tepalidi coloregiallo verde,fioriscedaagostoasettembre.ilfruttoèunabaccasubsferica,verde poineraamaturità. Il nome Asparagus deriva dalla parola greca che significa "non semino" con probabile allusionealfattochequestapiantanonsiriproducepersememasimoltiplica,pervia vegetativa,permezzodeiturioni;secondoun'altrainterpretazionederiverebbe,invece,dal verbospharageomaichesignifica"esseregonfio,turgido"perigermoglipienidisucco. Si usano i teneri turioni che spuntano dal terreno a primavera; essi hanno sapore amarognoloevengonoconsumatilessatieconditi,oppureinfrittata,neirisotti,sott'olioo inpinzimonio. Iturionidiasparagocontengonoungrannumerodisostanzeenergetiche,dallevitaminea numerosioligoelementi;illorousofavoriscelefunzionirenali,acceleraladiuresi,anchese conferisceall'urinaunodoreparticolare. 17

18 BELLISPERENNIS FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Margherita Pratolina HABITAT:Incolti,pratieluoghi calpestatisinoa2000m Pianta erbacea perenne alta sino a 15 cm, con radici brevi e carnose, fusti semplici, pubescenti,fogliosisoloallabase.foglieinrosetta,nascentiinnovembre dicembredalla radice,spatolate,bruscamenteristretteinpiccioloalato,dentellate,raramenteintere,a1 3 nervi.capolinounicoapicale,conricettacoloconico,altoildoppiodellalarghezza,fiori ligulati bianchi o arrossati di sotto, fiori tubulosi gialli, fiorisce da gennaio a dicembre. Acheniconpeliaclava. Ilnomederivadalvocabololatinobelluschesignifica"bello"mentreperalcunisarebbeda collegare a bellum = guerra, a ricordo dell'efficacia della pianta nella cura delle ferite. Margheritaderivadallatinomargaritachesignifica"perla",perlasuabellezza. Si utilizzano le foglie più tenere, raccolte prima della fioritura, nelle insalate o nei minestroni,uniteadaltreverdure. Nellamedicinatradizionaleèritenutaunbuondisintossicantedell'organismoconproprietà astringenti;perusoesternosiutilizzanolefogliefresche,applicatedirettamente,come cicatrizzantedelleferite,delleulcereenelledermatosiingenere. 18

19 BERBERISVULGARIS FAMIGLIA:Berberidaceae NOMEVOLGARE:Crespino HABITAT:Pendiiaridi,pinete, boschisubmediterraneidegradati sinoa2000m Arbustoaltosinoa3m,conramieretto arcuati,striatilongitudinalmenteemoltospinosi. Foglieleggermentecuoiose,lunghesinoa50 60mm,caduche,oblanceolato spatolate, verdescuroelucidenellapaginasuperiore,piùchiareinquellainferiore,conmargine dentellato e peloso spinoso, riunite in gruppi all'ascella di un ciuffo di 2 3 spine. Fiori piccoli,gialli,riunitiinracemi,dapprimaerettiepoipenduli,fioriscedamaggioagiugno.i frutti sono bacche fusiformi, rosso vivo a maturità, lunghi sino a 8 10 mm, maturi in settembre. IlnomeBerberissembrasialegatoallalucentezzadellefoglie,infattilavocegrecaberberi indicalalucentemadreperla. Conifruttiamarognolierinfrescanti,unicapartenonvelenosadellapianta,sipreparano gelatine,sciroppiecanditi. Inpassatolacortecciaerautilizzatapertingereingialloitessutiedilcuoio,oltrechenella preparazionedimedicamentiperlasuaazionediuretica,emostatica,tonicaeleggermente lassativa,perlasuaproprietàdiprovocarelecontrazionidellamilzaèconsigliatacome coadiuvantenellacuradellamalaria. 19

20 BETAVULGARIS FAMIGLIA:Chenopodiaceae NOMEVOLGARE:Bietola comune HABITAT:Spontaneasullecoste ecomunementecoltivata Pianta con caratteri molto variabili, bienne o annua alta sino a 1,5 m, eretta. Foglie increspatesulbordoespessoanchesullalamina;spighefoglioseallabasespessoriunite inpannocchiaampliamenteramosaconglomerulidifiorisessilieconcresciutiallabase. Questo gruppo è conosciuto solo come derivato subspontaneo da piante sfuggite alla colturadellebarbabietoledegliorticultori. Illorousoèidenticoaquellodellapiantacoltivata. Lefogliesonolassative,antinfiammatoriedellostomaco,dell'intestino,dell'uteroedeireni, atipruriginoseedisintossicantiperilfegato.laradice,oltrecheunpreziosoalimento,è ritenutainalcunipaesiipertensoreericostituentedelsanguenonchérimediocontroil raffreddore.perusoesternosiutilizzanolefogliefrescheneltrattamentodelpruritoedella vitiligine;giovainoltreallescottature,agliascessiealleemorroidi. 20

21 CALAMINTHASYLVATICA FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Mentuccia HABITAT:Boschi,siepied incoltisinoa1200m Piantacherigermogliaogniannodallaradiceperenne;confustoascendentealtosinoa80cm, legnosoallabase,conpelirivoltiinbasso.fogliemaggioriprofondamenteseghettate,ovali rombichepiùlunghechelarghe.infiorescenzedi3 9fioriall'ascelladellefoglie,calicedi6/10mm, conidentidellabbroinferioremoltopiùlunghideisuperiori,damaggioanovembre. Siusaperaromatizzarevaricondimentieconessa,mistaadEderaterrestre(Glechomahederacea), sipreparaunatisanaparticolarmentegradevole,usatacomedigestivo. Perl'usoimmediatopuòessereraccoltainqualunquestadiodisviluppo,peressiccarlavainvece raccoltainpienafioritura. 21

22 CAPPARISSPINOSA FAMIGLIA:Capparidaceae NOMEVOLGARE:Capperocomune HABITAT:Rupimarittimeemurisino a1000m Arbustoaramiascendenti,lisci,all'apicefarinosi.Foglieconpicciolodi3 10mmelaminaovaleo subrotonda conbasetroncaedebolmentecuoriformeconapicearrotondatooraramenteottuso senzamucrone,stipoleprecocementecaduche.fioriisolatiall'ascelladellefogliesuperiori,con4 sepali carenati, roseo porporini, stami numerosi formanti un lungo ciuffo con filamenti violetti all'apice,fioriscedamaggioagiugno.fruttoovoide. SembrachegliArabiconoscesseroedutilizzasserosindaitempiremotiquestapiantaaromatica visto che il termine cappero deriva etimologicamente dall'arabo kabar. Attualmente i capperi vengonodatutteleregionidelmediterraneo,igermoglivengonoraccoltiall'iniziodellaprimavera, silascianoappassireall'ombra,vengonosuddivisiasecondadellagrandezzaesilascianomacerare inaceto,olioosalepuro;siutilizzanoperesaltareisaporidicarnilesse,pesce,insalate,ecc. Icapperimigliorisiriconosconodalladurezza,dalcoloreedalladelicatapunteggiatura. 22

23 CARLINAACAULIS FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Carlinabianca HABITAT:Pratiepascolisinoa2600m Piantaerbaceaperennealtasinoa30cm,conrizomaingrossatoelegnoso,fustogeneralmentenullo oquasi,machepuòancheesserepresente.fogliegeneralmentetutteinrosetta,frastagliate,conlobi irregolariassaispinosi,laminapiùomenopianaecoriacea.capolinounicodeldiametrosinoa10 cm,involucropiriformeabratteeesternefogliacee,spinose,porporineallabaseeinternamente bianco avorio,sericee,fiorisolotubulosi,bianchiobianco brunastri,fioriscedaluglioadagosto. SipuòipotizzarecheilnomeCarlinasialacorrezionedellaparolacardinaopiccolocardo,con riferimentoallanotevolesomiglianzachesihatraquestogenereeilgenerecarduus. Sonoutilizzatiisoliricettacolidelcapolino,consideratibuonicomequellidelcarciofoemangiati comequestosiacottichecrudi. Nellamedicinapopolarevieneutilizzatalaradice,dopoaverlafattaessiccareeridottaincubetti, sottoformadiinfusoodecottopermigliorareladigestione,comeantifebbrileediuretico;nell'usodi questi preparati èperò necessariauna grandecautelainquanto,adosielevate, possonoessere irritantiperlamucosaintestinaleeprovocarevomitoediarrea. Lagrandeinfiorescenzaèunrudimentaleigrometro:legrandibrattee,dispostearaggiera,sono aperteedistesequandoiltempoèbelloeasciuttoeripiegateversol'interno,ricoprendoilcapolino, quandoiltempovolgealbrutto;aquestoscopomazzidiquestifiorivengonoespostineiterrazzidei casolaridimontagna. 23

24 CERCISSILIQUASTRUM FAMIGLIA:Fabaceae NOMEVOLGARE:AlberodiGiuda HABITAT:Boschitermofilidi latifogliesinoa800m Arbustoopiccoloalberocaducifoglioaltosinoa8m,controncotortuosoeramificato,corteccia brunaescrepolata.fogliepicciolate,rotondeabasecordataemargineintero,lunghe7 12cm,di coloreverdechiaro.fioripeduncolati,riunitiindensiecortiracemiprecedentilefoglieedinseriti direttamentesuiramiesultronco,caliceporporinocon5dentiecorollairregolarerosa rossa, fiorisceinmarzo aprile.legumilunghida6a12cm,brunorossicci,maturanoasettembre ottobre. Il nome Cercis deriva probabilmente dal vocabolo greco Kerkis che significa "navicella" con allusioneallaformadellegume,acuivariferimentoanchel'epitetospecificosiliquastrum,similead unagrandesiliqua.ilnomecomunealberodigiudaèinveceriferitoallaleggendasecondolaquale lapiantasarebbeservitaall'apostoloperimpiccarsidopoilsuotradimento;piùprobabilmente,però, essoinizialmentederivada"alberodellagiudea"inquantolaspecieèoriginariadell'asiaminore. Ifiori,diungradevolesaporepiccante,sipossonoaggiungerealleinsalateofriggereinpastella;i bocciolisiprestanoadessereconservatiinsalamoiaosottoaceto,comecapperi. 24

25 CHENOPODIUMBONUS HENRICUS FAMIGLIA:Chenopodiaceae NOMEVOLGARE:Farinello, BuonEnrico,Spinacioselvatico HABITAT:Pressomalghe,incolti concimati,inmontagnada m Piantaerbaceaperenneconfustofioriferoaltoda30a50cm,copertadaunapatinafarinosaedun pococollosa.fogliebasalilungamentepeduncolate,alaminatriangolare astataemargineintero leggermenteondulato,dicoloreverdescuronellapaginasuperioreechiareefarinosedisotto. Infiorescenzaconbreviramiall'ascelladellefoglieelungaspigaapicalequasisenzafoglie,fiori brunicon5sepaliestami,fioriscedaluglioadottobre.seminerielucenti. IlnomeChenopodiumsignifica"pieded'oca",conallusioneallaformadellefogliementreEnricoè ildiodellacasa,inriferimentoallacrescitadellapiantaneipressidelleabitazioni. Siraccolgonolefogliebasaligiovanieigermoglitenerichevannocottieconditicomeglispinaci, particolarmentepregiatiperripieni,oppuremistiadaltreinsalate. Il suo impiego apporta sali minerali ed oligoelementi assai preziosi per l'alimentazione degli anemici,mentreèdaevitaredapartedichisoffredifegato,direni,diartrosiereumatismi. 25

26 CICHORIUMINTYBUS FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Cicoria Radicchio HABITAT:Lungolevieegliincoltisinoa 1200m Piantaerbaceaperennealtasinoa120cm,conrobustofittone,fustoruvido,prostratooeretto. Foglie basali irregolarmente pennato partite o pennatosette, con segmenti triangolari acuti, generalmentealterni,fogliecaulinelanceolate,sessiliepiùomenoridotte.capolininumerosicon involucrocilindrico,fiorituttiligulaticoncorolladi12mmazzurra,raramenterosata,fiorisceda luglioadottobre.acheniodi2 3mm,conpappoformanteunabrevecoroncinaapicale. Il nome ha radici così antiche da non poterne rintracciare la provenienza e, tanto meno, il significato;igrecilachiamavanokichoraeneconoscevanolegrandivirtùterapeutiche. Aifiniedulisiutilizzanolefogliedellarosettabasale,siaininsalatachelessateecondite. Ognisuaparteèbeneficaesalutare,lefoglie,ricchedisalimineralievitamine,giovanoalfegato; perl'altocontenutodinitratodipotassioeprincipiamarièdepurativadelsangue,buondigestivoe leggerolassativo,utileneicasididermatosipruriginosedovuteaproblemiepatici. 26

27 CLEMATISVITALBA FAMIGLIA:Ranunculaceae NOMEVOLGARE:Vitalba Ticchi HABITAT:Boschisubmediterraneiesiepisinoa1300 m Piantalianosa,confustoasezionestellatalungosinoa15m,volubileerampicante,legnosocon ramigiovanierbacei,rizomagrossoenodoso.foglieopposte,divisein3 5segmentiimparipennati, lanceolateoovate.fioriinpannocchiemultiple,leggermenteprofumati,prividicorollaecon4 sepalipetaloideipelosi,bianchisuperiormenteeverdastriinferiormente,staminumerosi,fioritura damaggioaluglio.ifruttisonodeipiccoliacheniovoideiconrestapiumosaeargentea,maturiin ottobre novembre. Il nome del Genere deriva dal greco Clema = viticcio o pianta volubile, ad indicare il suo portamento. ComequasituttelenostreRanunculaceaeèdaritenere,senonvelenosa,almenopericolosaperla presenzadell'alcaloideanemoninacheprovocairritazionievescicazionicutanee.malgradoquestoi tenerigettisonocomunementeutilizzatilessatiecucinatiinvariomodo;questoèpossibileperché inprimavera,periodoincuisonoraccolti,lesostanzetossichesonopresentiinquantitàminimama èopportunononfarneunusoesagerato. Lamedicinapopolarelautilizzavacomediureticoma,vistalasuatossicità,èbenesostituirlacon altrepianteconlostessoeffettomainnocue;perusoesternolepartiverdidellapianta,raccoltein primavera, triturate e introdotte nelle narici sarebbero un valido rimedio contro le emicranie ostinate;iramiflessibilivengonousatinellacostruzionedicesti. 27

28 CORNUSMAS FAMIGLIA:Cornaceae NOMEVOLGARE:Corniolo HABITAT:Boschidilatifogliasubmediterraneisinoa1400m Piccoloalberoaltosinoa8m,conchiomaregolareeglobosa,connumerosiramiecortecciarosso brunadesquamantesiinplacchetteregolari.foglieopposte,decidue,picciolate,lunghesinoa10 cm, glabre, ovato ellittiche con apice acuminato, con 3 5 nervi arcuati, che si dipartono dalla nervaturaprincipale.ifiorigialliprecedonolafogliazioneecompaionoafebbraio marzoinpiccole ombrellesessilisuiraminudidell'annoprecedente.ilfruttoèunadrupalucida,maturadaagostoa settembre,ellissoidale,lungaquasi2cmpendula,carnosa,dicolorerosso coralloeastringentepoco primadicadereinterra,poicoloreporporascuroedigustogradevole. Sia l'epiteto latino Cornus, riferito alle appendici cornee degli animali, sia mas, che vuol dire "maschio"inlatino,fannoriferimentoallegnoparticolarmentedurodiquestapiantachesileviga facilmenteedèricercatoperlavoriditornitura,conessovenivanofabbricatiigiavellottidegli antichiromani. Ifruttimaturi,corniole,sonoaciduli,dissetantieconleggeraazioneastringente;oltreadessere consumatifreschisonoutilizzatinellapreparazionedimarmellateegelatine;piùraramenteessi vengonoraccoltiall'iniziodellamaturazioneepostiinsalamoia,comeleolive. 28

29 CORNUSSANGUINEA FAMIGLIA:Cornaceae NOMEVOLGARE:Sanguinello HABITAT:Boschidilatifoglieesiepisinoa1300 mt Arbustocaducifoglioaltosinoa5m,concortecciarossastraininverno;foglieopposte,pelose inferiormente,con3 4nervaturearcuateperlatochesidipartonodaquellaprincipale,rossastrain autunno;fioribianchi,peduncolatieriunitiincorimbiterminali,fioriscedaaprileagiugno;drupe globose,noncommestibili,nero bluastreamaturitàinsettembre ottobre. Anticamenteifrutti,nonvelenosimapocogradevolieconaltocontenutodivitaminaC,servivano perprepararesucchidifruttaemarmellate;daisemisiestraevaunoliocombustibileusatoperle lampade,mentrelacortecciavenivausatapertingeretessuti. Illegnoèadattoperlavorialtornioeconisuoiramisiintreccianocanestri,inalcuneregionii ramettiservonoperinfilarespiedinicheinsaporisconodigustoamarognolo. 29

30 CORYLUSAVELLANA FAMIGLIA:Corylaceae NOMEVOLGARE:Nocciolo HABITAT:Boschisinoa1700m Arbustoopiccoloalberoaltosinoa7m,ramificatodallabase,concortecciagrigio bruna,lisciae lucida,ricopertadilenticelleesolcatanegliindividuiadulti.fogliesemplici,alterne,obovatecon basecuoriformeemarginedoppiamentedentato,pelosedagiovani.fioririunitiininfiorescenze unisessuali,amentimaschililunghisinoa10cm,riunitiingruppidi3 4,ifemminilisimiliagemme conunciuffodistimmipurpurei;fioriscedafebbraioadaprile,avolteancheingennaio,prima dell'emissionedellefoglie.ilfrutto,nocciola,apericarpoglobosoelegnoso,èsolitariooagruppi di3 4edavvoltoda2brateefogliaceepubescentiesfrangiate,maturoinagosto settembre. IlnomeCorylusderivadalgrecoCòrys=casco,perlaformadellabratteachecircondalanocciola, fruttomoltonutrientechecontieneil50%dioliograsso,lasipuòmangiarefrescaoseccaesiusa pernocciolati,torronienellapreparazionedellagianduia. 30

31 CRATAEGUSMONOGYNA FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Biancospino HABITAT:Almarginedegliambientiboschivi,nellesiepieneifruticeti. Arbustoopiccoloalberocaducifoglio,altosinoa6m,conramiepiccioliglabri,bruno rossicci, conspinecorteechiomaespansaeintricata.foglieconpicciologlabrodi1 3cm,laminacoriacea, rombicaoovale,conbasetroncaocuneata,con1 4incisioniprofondeperlato,lobiallungatia margini paralleli e senza dentelli, almeno nella parte inferiore. Fiori con 5 petali subrotondi, bianchi,riunitiincorimbimultiflori,con1solostilo,odorepungente,fiorisceinaprile maggio. Fruttiovalioglobosicondiametrodi6 9mm,rossi,lucidieglabri,conunsoloseme,maturiin estate. L'etimologia delterminecrataegusrivelaunaradiceellenica,cratos=forzaerobustezza, con probabileriferimentoalladurezzadellegno;ilnomespecificomonogynaindicalapresenzadiun solostimmaeovario. Ifrutti,inrealtàfalsifrutti,sonoutilizzatisiaallostatofrescosiaperfaregelatineomarmellate,si possono,altresì,utilizzareperfarneunabevandafermentatagradevoleeleggermenteinebriante, chericordailsidrodipere.ifiori,coltiancorainboccioquandohannoancoral'aspettodibianche palline,possonocostituireunottimosuccedaneodeicapperi. Infitoterapialefoglieeifioriininfuso,indecottoointinturamadreesercitanoun'azionesedativae ansiolitica,siprescrivonoatalescoponellaterapiadell'insonnia;sonousatiancheperidisturbidel ritmocardiacoecombattono,infine,cefalee,vertiginiedisturbidellamenopausa. 31

32 CREPISSANCTA FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE:Radichelladiterrasanta HABITAT:Incolti,aridieruderisinoa1000m Piantaerbaceaannua,altasinoa40cm,consuccolattiginoso,fustoerettopubescenteosubglabro, sviluppantesiinmarzo apriledallarosettabasale.foglie,tuttebasali,sonodisposteinrosettae spessoricopertedapelibreviesemplici,picciolateedentellatetutt'attorno.fiorigialli,tuttiligulati, conricettacolomunitodipelirigidi,filiformi,fiorisceinaprile maggio.ilpappoèbiancoemolle. IlnomeCrepisderivadalvocabologrecochesignificava"pantofola"perlaformadeifrutti. Sonoutilizzatelefogliechevengonoraccolteinprimaveraoneltardoautunnoeconsumatelessate e condite; sono raccomandate anche crude nelle mescolanze per il loro sapore poco amaro e piuttostodelicato. 32

33 CRITHMUMMARITIMUM FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Finocchio marino HABITAT:Rupimarittime, scoglierefrangiflutti Piantaaltasinoa50cm,glabra,cerosa,aromatica,confustolegnoso,ramificatoconscapierbacei ascendenti.fogliebasali2 3pennatosette,consegmentidiprimoordineoppostiequellidiultimo ordinelanceolatielineari,carnose.fioriinombrelledi8 30raggipiuttostorobusti,petalipoco appariscentidicoloregiallo verde,fioriscedagiugnoadagosto.fruttiovato oblunghidi5 6mm, concostolemarcate,glabri,dicoloregialliccioorossiccio,dallatardaestatesinoall'autunno. Dellapianta,fortementearomaticaesalata,siusanocomecondimentopiccantelefoglieeiteneri germogli,siaessiccatisia,piùgeneralmente,conservatiinsalamoiaosottoaceto;talvoltasono anchecucinatialburro. Isemisiasciuganoalsoleesiconservanoalriparodall'umiditàperpreparareundecottoutile controilrachitismo.tuttalapiantahafunzionedistimolantegastrico. 33

34 CYNODONDACTYLON FAMIGLIA:Poaceae NOMEVOLGARE:Gramigna? Erbacanina HABITAT:Incolti,siepi,terreni calpestatisinoa800m Piantaperenne,altasinoa40cm,infestanteconrizomatenace,formantelunghistolonisoprail suoloeradicanteainodi.fogliedistiche,conlaminalineare lanceolatalarga2 4mm,breviquelle deigettisterili,lealtrelunghe3 5cm,ruvideaimarginiecosparsedipeli.Culmifioriferierettio ascendenti, con3 7spighedigitateportantidue dense fileunilaterali dispighettequasisessili, glumeeglumettesprovvistedireste,spessovenatediviola. Iltermine"Gramigna"èusatoperindicareanchealtreGraminaceaesenzaunaspecificaecomune intesa,ilnomevolgare"erbacanina"èriferitosiaallaformadialcunesueparticheall'abitudine chehannoicanidipurgarsimasticandoquestapianta. Siusanoinuovigermoglilessati,raccoltiappenaemersidalterrenoquandosonoancoraingrossati ericurvi.irizomitostatipossonoessereusaticomesuccedaneodelcaffèedaessisipuòestrarre alcooldibuonaqualitàperlaproduzionedibirraabassagradazione. Illoroconsumo,oltrechealpalato,gioveràachihailfegatoindisordine,irenipigri,èafflittodai foruncolieachisoffrediartriteereumatismi. 34

35 ECHIUMVULGARE FAMIGLIA:Boraginaceae NOMEVOLGARE:Erba viperina HABITAT:Incoltiearidi Piantabienne,confustoeretto,foglioso,portantegettilateraliascendenti,conpelipungentiinseriti sutubercolirosso bluastriallabase.fogliebasaliinrosetta,appressatealsuolo,daoblanceolatea lineari spatolate,cosparsedisetole,tubercolateeconbrevipelimolli.infiorescenzalassa,fogliosa, fioriimbutiformi,primarossiccipoiblu,constamisporgenti,inseritineltubocorollinoavarie altezze,fioriscedamaggioasettembre. Il nome volgare "Erba viperina" è probabilmente dovuto agli stami sporgenti dalla corolla che ricordanolalinguadelserpente. Lefogliedellarosettasonocommestibilicottecomeglispinacievannoraccolteinprimaverasenza recidere la parte centrale da cui spunterà lo stelo fiorifero il quale, commestibile anch'esso da giovane,nonandràperòraccoltopernondanneggiarelapianta. Lesommitàfiorite,seccheesminuzzateininfuso,hannopotereantinfiammatorioedepurativo. 35

36 EQUISETUMTELMATEIA FAMIGLIA:Equisetaceae NOMEVOLGARE:Codacavallina HABITAT:Luoghiumidiedombrosi Piantaperennechepresentadupliceformavegetativa:dapprima,damarzoamaggio,comparela forma fertile, alta sino a 20 cm, non ramificata, giunchiforme ad apice allargato ricoperto di sporangieguainericoprenticompletamentel'internodo;successivamente,inprimaverainoltrata, comparelaformasterile,con20 40costeecavitàcentraleparia2/3deltotale,ramiverticillati densi,isuperioriallungatisuperantil'apicevegetativo.e'unapiantaspontanea,frequenteneiluoghi umidiedombrosidoveformacolonieestese. Ilnomederivadallatinoequus=cavalloesaetula=setola,perlasomiglianzacheifustisterili hannoconlacodadelcavallo. Ifustifertili,diprecoceapparizioneallafinedell'inverno,sonoottimicucinaticomegliasparagi avendol'avvertenzanellapreparazioneditogliereleguainemembranose,chesonoainodi,edi eliminareifiori,sporangi,nellapartesuperiore. Siutilizzanoiramideifustisterili,essiccatiindecotto,comeefficaceemostatico cicatrizzante, popolarmentesonoutilizzaticomediureticoerimineralizzanteeadottatinellecarenzedicalcioe fosforo. 36

37 ERUCASATIVA FAMIGLIA:Brassicaceae NOMEVOLGARE:Rucola comune HABITAT:Ruderieortisino a800m Pianta erbacea annua alta sino a 80 cm, con fusto ascendente, glabro o con sparse ciclia, ramosissimi.fogliepennatifidecon1 2paiadisegmentilateraliesegmentoapicalepiùgrandee grossolanamente dentato sul bordo, foglie cauline superiori progressivamente ridotte. Fiori in racemo allungatissimo supeduncoli di 1 3mm, consepali violetti di 10 mm, petali bianchi o giallastrivenatidivioletto,fioriscedafebbraioagiugno.ilfruttoèunasiliqualineare,appuntita, subsessile,appressataalcaule,sormontatadaunbeccodi10mm. Erucaderivadallatinourere="bruciare"perilsaporepiccantedeisemi. Lefogliediruchettaorucolasonostimolantiedantiscorbutiche. 37

38 FOENICULUMVULGARE FAMIGLIA:Apiaceae NOMEVOLGARE:Finocchio selvatico HABITAT:Incoltiaridie coltivi Piantabiennealtasinoa150cm,copertadaunapruinaglauca,fustoscanalato,eretto,cilindricoe ramoso,verdescuro.foglie3 4 pennatosette,completamentediviseinlaciniecapillariperlopiù giallastre.ombrellebrevementepeduncolate,con4 10raggi,fiorigiallieachenidisaporepiccante, fiorisceda giugnoadagosto.acheni,volgarmentedettisemi,con5costoleevidentisenza ali, maturidafineestateainizioautunno. E'piantaoriginariadellaregionemediterraneaoveèraccoltaallostatospontaneoecoltivatasindai tempi remoti per poi diffondersi nella maggior parte d'europa. IngrecoanticoerachiamatamarathondacuiderivailnomediMaratona,luogodellabattaglia,ove crescevaabbondante. Isemisiestraggonorecidendo,essiccandoepercuotendolesommitàdeifustirecantileombrelle, con essi si aromatizzano formaggi e cibi vari e si confezionano salsicce e salami. Le foglie conferiscono particolare aroma ai pesci cotti al vapore o alla griglia e, tagliuzzate finemente, trasmettonoungradevolearomaaivaritipidiinsalata. Lapiantavienealtresìimpiegata,perlesueproprietàcalmanti,incasodicolichegastro intestinali, singhiozzo,scarsitàlatteadellenutrici,cattivadigestioneecontrolaflatulenza. 38

39 FRAGARIAVESCA FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Fragola HABITAT:Faggete,pinete,schiariteesiepisinoa 2400m Piantaerbaceaperenne,conrizomacheemettenumerosistoloni,fustobrevedebolmentelignificato. Foglie in rosetta,erette,picciolodi5 10cmcondensipeli,con3segmentiellitticiilcentrale sessile,baseacutaeapicearrotondato.scapofioraletomentosogeneralmenteconunabratteabasale cheterminacon2 5fioribianchi,con5petaliamarginisovrappostie10sepaliinduestrati,fiorisce damaggioagiugno.fruttorosso,ovaleosferico,facilmentestaccantesidalcalice,maturoinestate. IlnomederivadaiterminilatiniFragus=fraganteevescus=molleperlecaratteristichedella pianta e del frutto che, in realtà, è un falso frutto, in quanto risultante dall'ingrossamento del ricettacolocheportainsuperficienumerosieminuscoliacheni,chesonoiverifrutti. E'riccadivitaminaC,salimineraliezuccheri,haazioneastringente,depurativaediuretica,èdi sollievonellepasseggiateinmontagnadonandoagliescursionistiunattimodiristoro.conlefoglie, raccolteinepocaprecedenteallafioritura,sipreparaunabevandasostitutivadelthédaldelicato aromaepossonoessereaggiunteaminestreefrittate. NonvaconfusaconF.indicaAndr.,chehafiorigialliefogliesingoleepeduncolate,commestibile mainsipida. 39

40 GEUMURBANUM FAMIGLIA:Rosaceae NOMEVOLGARE:Erbabenedetta HABITAT:Terreniabbandonati,boschidilatifoglia sinoa1600m Pianta erbacea perenne con fusto eretto, in basso con peli patenti, dicotomo ramoso. Foglie superioriacuminate,leinferioriconlaminaprofondamentetripartitaocompletamentedivisain3 segmentiovatiolanceolati,l'apicalecuneataallabase.fioricon2 5petaligiallifacilmentecaduchi, fioriscedamaggioaluglio.ilfruttoèunachenioirsutoperpelipatenti,ricurviaduncinoconbecco di10mm. Ilnomeurbanumderivadalfattochecresceabbondanteancheneipressidelleabitazioni.Ilnome volgareerbabenedettaèdatodallesuemoltepliciproprietàbeneficheequellodigarofanaiaperil forteodoredigarofanoemanatodallaradice,benpercepibilequandolapiantaèsecca,tantocheera usatacomesuccedaneodeichiodidigarofano. Ascopoalimentaresonousatelesuefoglietenere,chesiraccolgonoinprimaverarecidendolesenza danneggiarelapartecentraledellapianta.siconsumanoininsalata,misteadaltreerbe,oppure lessatecomeglispinacimasempreinmodicaquantitàperlesuefortiproprietàastringenti. Infitoterapiasiusalaradicenellacuradelledissenterie,dispepsie,digestionilenteefaticose,nei catarribronchiali,neibrucioridistomacoeintuttiqueicasiincuisihaunrilassamentodellefibre muscolarisiadell'intestinochedellostomaco.e'unostimolantepsicofisicoutilenellenevralgie, cardiotonicoefebbrifugo. 40

41 GLECHOMAHEDERACEA FAMIGLIA:Lamiaceae NOMEVOLGARE:Ederaterrestre HABITAT:Boschiumidi,pratie incoltisinoa1400m Piantaperennealtasinoa30cm,confustoprostrato,radicatooascendente,piùomenopubescente, asezionequadrangolare.fogliealaminacordata,grossolanamentecrenata,conpicciolopiùcorto degli internodi, le superiori progressivamente sessili. Verticillastri di 2 3 fiori, più o meno unilaterali, peduncolo inserito su un anello di peli bianchi patenti, corolla violacea con labbro superiorepiattoeinferioregeneralmenteconmacchiescure,fioriscedamarzoaluglio. IlnomeEderaterrestrefariferimentoallesuefogliechesonosimiliaquellediHederahelixL.e perlalorocomune"invadenza".quest'erba,infatti,grazieaisuoinumerosiedinterminabilistoloni puòcoprire,nelvolgeredipochesettimaneunavastasuperficie. Emanaunpiacevoleprofumocheprovienedaoliessenzialiesostanzeamare.Ilsaporedell'erba fresca è piuttosto acre ma si attenua con la cottura, diventando un ottimo aroma per insalate, minestre, spinaci, ricotta, patate edaltrepietanze. Le foglie vanno recise singolarmente e fatte essiccareconrapiditàinluogoventilatoeombroso,altrimentiacquistanounatintascuraenonsono piùutilizzabili. Attualmente, in fitoterapia, si usa per decotti tonici e stimolanti dell'apparato respiratorio, fluidificantedellesecrezionidellemucosebroncopolmonarienelletossidiqualsiasinatura. 41

42 HELIANTHUSTUBEROSUS FAMIGLIA:Asteraceae NOMEVOLGARE: Topinambur?Tartufodi canna HABITAT:Incoltierive sinoa800m Piantaerbaceaperennealtasinoa2m,conrizomafusiformeingrossatodeldiametrodi3 5cm, fustoeretto,ispidoinalto.fogliesuperiorialterne,laminaverdescuradisopra,ovato lanceolata, acuminataedentellata,conpicciololungo¼dellafoglia.capolinideldiametrodi4 5cm,confiori, siaitubulosisiailigulati,gialli,fioriscedaagostoaottobre. Il termine Topinambur deriva dal nome di una tribù del Brasile, paese da cui originariamente proviene. Iltuberosomigliaperforma,dimensionieconsistenzaallapatatamanonpossiedeglistessivalori nutrizionali.sipuòconsumarecrudooppurecucinatointuttiimodiincuisipreparanolepatate;va raccoltoinautunnoinoltrato,quandoormaiifustisonosecchi. 42

43 HUMULUSLUPULUS FAMIGLIA:Cannabaceae NOMEVOLGARE:Luppolo HABITAT:Boschiumidiesiepi Piantaperenne,lianosa,rampicantesualtre,fusticon6striescurenellequalisonoinseritespine brevieottuse.foglieopposte,ainodidelfusto,conlaminacircolarepalmato3 lobatacondenti acuti. Infiorescenzamaschilelungacirca10cm,aformadipannocchiaconfioribianco gialli, quella femminile ovata, simile ad una pigna pendula, formata da bratee membranacee ovato acuminatedicoloreverdechiaro,fioriscedamaggioadagosto. LadenominazionedelGenerederivaprobabilmentedallatinoHumus=terraconallusioneaifusti flessibilichesiadagianoalsuolooailuoghiumidichequestapiantapredilige;lupulus,diminutivo dilupus=lupo,puòesprimerel'ostacolochelapianta,attorcigliandosiadaltre,opponeadunloro normalesviluppo. Itralcimaschilisonocomunementeutilizzati,inalcuneregioni,perfarefrittateoppurelessatie conditicomespinacioaggiuntiadaltreverdurecomeripienopertortesalate. LeinfiorescenzefemminiliessiccatevenneroaggiunteallabirranelXIIIsecolodaGambrinus, leggendarioredellabirra,conferendoaquestabevandal'attualearomapiacevolmenteamaro;le proprietàcurativedelluppolo,uniteaquelledigranoedorzo,hannodatoluogoalproverbio"chi bevebirracampacent'anni".e'semprestataconsideratapiantamedicinale,indicataperstimolareil trattogastro intestinale;ilthédaessaricavatoèunnotocalmanteesonnifero. 43

44 JUNIPERUSCOMMUNIS FAMIGLIA:Cupressaceae NOMEVOLGARE:Ginepro HABITAT:Pascolieboschi aridisinoa1500m Arbusto dioico, alto sino a 3 m, con corteccia bruno rossastra nei rami giovani, desquamante longitudinalmente.foglielunghesinoa10mm,lineariaghiformi,inverticilliditre,pungenti, patenti,confacciasuperiorequasipianaeconunasolastriaglauca.fioriscedafebbraioadaprile. Coni femminili di forma globosa, costituiti da poche squame carnose saldate anche a maturità simulantiunabacca,dicoloredapprimaverdepoiblu viola,ricopertedapruinachematuranoafine estate autunnodidueannidopolafioritura. Sembracheilnomedelgenerederividaduevocabolicelticigen=cespuglioeprus=aspro,con probabileallusioneallefogliepungentieall'asprezzadelle"bacche". Le bacche impiegano due anni per raggiungere la completa maturazione tanto che si possono vedere,contemporaneamentesullapianta,siaquellebluastreormaimaturechequelleverdiche matureranno l'anno successivo. Le prime erano utilizzate nella produzione di liquori e come aromatizzantenellapreparazionedimoltericettetipichedallalapponiaallasicilia.illorosapore dipendesiadalluogosiadalperiododiraccolta,lemigliorisonoquellemediterraneeraccoltein autunno,maanchedallalorofreschezzaespessoquelleessiccatesonoinsipideedinservibili. Un macerato di bacche essiccate, nell'acqua del bagno, è un ottimo rimedio nelle affezioni reumaticheenelleartriti. 44