Orticoltura: principi generali. Muggia, 23 maggio 2015

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1 Orticoltura: principi generali Muggia, 23 maggio 2015

2 Cos è orticoltura L orticoltura è quella branca dell agricoltura che di occupa della produzione di piante «orticole», cioè di quelle piante che generalmente vengono utilizzate come prodotti freschi e che entrano quotidianamente tal quali nell alimentazione umana

3 Esempi NO No frumento e mais dai quali otteniamo farine No pomodoro a pieno campo che l industria trasforma in pelati e salsa No fagioli e piselli che poi vendono seccati o inscatolati No ortaggi che vengono preparati e congelati per minestroni (compresi spinaci surgelati)

4 Esempi SI Tutte le verdure a foglia da cespo o da taglio Fagioli e piselli venduti freschi Pomodori tal quali da insalata o da trasformare in conserve SI tutte le preparazioni di quarta gamma (prodotti orticoli «insalate» raccolti, puliti, imbustati e venduti in confezione)

5 Caratteristiche Il prodotto orticolo è: Fresco di giornata (o di settimana) A conservabilità limitata Ricco di acqua, sali e vitamine L orticoltura ci fornisce cibo fresco

6 Totale ettari in Italia

7 In Fvg ettari Udine 77% Pordenone 12% Gorizia 9% Trieste 2%

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9 Dati statistici

10 Dati statistici

11 Dati statistici

12 Orti Orti familiari: la produzione è destinata prevalentemente al consumo nel nucleo familiare allargato Orti industriali: la produzione è destinata principalmente alla vendita tal qual ed in minima parte trasformata e venduta

13 Le specie orticole A foglia Da taglio Da cespo Bacca frutto Infiorescenza Bulbi e tuberi Fragole e aromatiche

14 I cicli stagionali Le orticole occupano il terreno tutto l anno, in due cicli principali: - orticole primaverili estive - orticole autunno - invernali

15 Caratteristiche del terreno Facilmente lavorabile Buon sgrondo delle acque Buona struttura Buona fertilità fisico-chimica-microbiologica Pianeggianti non terrazzati

16 Composizione del terreno Terreni sciolti, con poca argilla, parecchia sabbia e poco limo Assenza o quasi di scheletro (no pietre) Buona dotazione di sostanza organica, quale riserva di elementi nutritivi e legante dei terreni sciolti

17 Il ruolo della sostanza organica Nei terreni orticoli è molto importante la dotazione di sostanza organica. Essa svolge numerose funzioni: Riserva di sostanze nutritive che poi vengono mineralizzate dai batteri nel suolo e l elemento minerale entra nella soluzione circolante dalla quale le piante assorbono sostanze nutritive per la crescita

18 Capacità aggregante delle particelle di terreno sciolte, in modo da formare dei grumi che poi costituiscono la struttura del terreno Capacità di trattenuta idrica nei terreni troppo sabbiosi e quindi contrasto al rapido asciugamento dei terreni

19 Preparazione del terreno Il terreno per l orticoltura deve esser preparato con le seguenti operazioni: Aratura a max cm di profondità Fresatura dello strato superficiale Importante è la preparazione di un letto di semina o trapianto perfettamente pianeggiante, soffice e con particelle molto sottili, soprattutto quando si procede alla semina di sementi molto piccole

20 Fresatura

21 Fresatura con motocoltivatore

22 Per una preparazione ottimale del terreno di semina e trapianto, esso deve trovarsi «in tempera», cioè con un grado di umidità giusto (che varia da terreno a terreno) in modo da non creare polvere e contemporaneamente non «impastare» il suolo

23 Concimazione di fondo Prevalentemente con sostanza organica, ma anche con fosforo (perfosfato minerale) e con potassio (solfato potassico) o con miscele dei due L uso di sostanza organica può essere ricondotto alle seguenti tipologie:

24 Letame Prodotto delle deiezioni animali, misto a quantità più o meno elevate di paglia/foglie/trucioli; apporta fertilità chimica, fisica e microbiologica Diverse origini animali come da tabella seguente

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26 Vantaggi e svantaggi Vantaggi: Concime completo Effetti molteplici sulle colture Effetto anche a distanza di anni Svantaggi: Talvolta difficilmente reperibile Puzza Può portare semi di infestanti

27 Pollina Si tratta delle deiezioni degli allevamenti di pollame: di solito venduto pellettato e parzialmente disidratato Rispetto al letame bovino o equino contiene molto più azoto e quindi azione più pronta ed efficacie ma meno persistente In dosi eccessive può essere dannoso

28 compost Prodotto ottenuto dalla fermentazione di materiali organici vari (anche RSU): le sue caratteristiche dipendono molto dal materiale di partenza Se troppo legnoso fornisce poco azoto Se troppo verde si degrada molto rapidamente

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31 Compostaggio domestico Il compostaggio domestico è una procedura utilizzata per gestire in proprio la frazione organica dei rifiuti solidi urbani.

32 Concimazione nell orto Il principio generale è che le piante permangono per poco tempo, al massimo per alcuni mesi: I concimi devono essere a pronto effetto, cedere subito alle piante l elemento fertilizzante La concimazione può essere spesso frazionata in più dosi

33 Irrigazione La necessità d acqua delle colture orticole è notevole perché: Le radici sono superficiali (20-25 cm) Il terreno è generalmente sciolto e l acqua viene persa per evaporazione e percolamento Gli ortaggi a foglia traspirano molta acqua dalle foglie

34 Metodi di irrigazione A scorrimento superficiale (canalette fra i pomodori o patate p.es.) Localizzata con tubetto microforato lungo le file delle piante o sotto la pacciamatura Soprachioma: tutti gli ortaggi da taglio e da foglia

35 Quanto irrigare Costantemente, evitando gli squilibri idrici, cioè il terreno che da estremamente bagnato diventa secco e viceversa: ciò porta a problemi di squilibrio delle piante e può causare alterazioni fisiologiche (marciume apicale del pomodoro)

36 Quando irrigare Mattino o sera, evitando le ore più calde della giornata La temperatura dell acqua non deve essere troppo diversa da quella degli ortaggi

37 Lotta alle erbe infestanti Diserbo chimico con prodotti selettivi specifici, di solito distribuiti in presemina o preemergenza Lavorazione del terreno, quali sarchiature ripetute lungo la fila per eliminare meccanicamente le piante infestanti: tale azione consente inoltre di: Interrare eventuali concimi Rompere la crosta superficiale

38 Lotta alle erbe infestanti Pacciamatura: copertura del terreno attorno alla pianta con uno strato di materiale che impedisca la crescita delle erbe infestanti: I materiali più usati sono: Film plastico di polietilene nero Film plastico biodegradabile Paglia e/o corteccia Telo pacciamatura

39 Film pacciamatura Presenta i seguenti vantaggi: Evita lo sviluppo di piante infestanti Trattiene l umidità nel terreno riducendo così la necessità di irrigazione Aumenta la temperatura del terreno anticipando la produzione (p.e. patata pacciamata) Nel caso di produzioni orticole che si appoggiano a terra (fragola, pomodoro da industria) si evita il contatto con il terreno e il fango

40 Film pacciamatura Svantaggi: È un costo supplementare per l orto; Necessita di lavoro per la sua stesura in campo; Il prodotto dopo l utilizzo deve essere correttamente smaltito Con i film plastici biodegradabili lo smaltimento non è necessario

41 Metodi di propagazione Il metodo base per la propagazione delle piante orticole è la semina È possibile propagare anche con altri metodi quali: Radici (asparago) Tuberi (patata) Bulbilli (aglio e cipolla)

42 La semina è il metodo più diffuso per la maggior parte delle piante orticole Diverse modalità: A spaglio A righe A postarelle

43 Semina Direttamente a dimora In semenzaio La modalità di semina dipende dal tipo e dall estensione della coltura, dalla dimensione del seme, dalle tecniche colturali, dal tempo di germinazione

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47 Temperat. ottimale in C per la germinabilità N. semi in 1 gr. tra le file DISTANZE cm. sulla fila SEME NECESSARIO per ettaro semina diretta Kg. trapianto gr. Profondità del seme Piante per postarella Giorni necessari per germinare Durata germinabilità anni Anguria /9 160/250 60/ , Asparago /50 25/30 10/ Barbabietola da orto Basilico , Broccoletto - Cima Rapa / Bietola da coste / Cardo / , Carota /900 30/50 4/ , Cavolo Broccolo Cavolo Cinese / / /1000 0, Cavolo Fiore /600 60/80 60/70-500/1000 0, Cavolo Calabrese Cavolo Cappuccio Cavolo Verza 5/600 50/70 30/ /1000 0, /80 50/70-500/1000 0, /70 50/60-500/1000 0, Cetriolo /170 30/50 2-2,5 1200/1500 1, Cicoria / , Cipolla /30 10/ /1500 0, Endivie /600 40/50 30/ /1500 0, Fagioli Nani /4 50/80 5/10 90/ Fagioli rampicanti /4 120/140 15/20 40/

48 Temperat. ottimale in C per la germinabilità N. semi in 1 gr. tra le file DISTANZE cm. sulla fila SEME NECESSARIO per ettaro semina diretta Kg. trapianto gr. Profondità del seme Piante per postarella Giorni necessari per germinare Durata germinabilità anni Finocchio /320 40/ , Lattughe /50 25/ /1000 0,3-0, Melanzana /250 80/100 45/ Meloni / / Peperoni /80 40/ /800 0, Piselli nani /4 60/70 3/ Piselli rampicanti /4 100/140 3/ Pomodori / /130 50/ , Porro , Prezzemolo /50 3/ , Rapa /30 15/20 3/ Ravanelli e ramolacci /30 4/ Rucola Sedano /70 30/ Spinacio /40 8/ Valeriana a spaglio a spaglio 0,5-8 2 Zucchino / /

49 Caratteristiche del seme Caratteristiche del seme: Purezza Tecnica Varietale germinabilità

50 Tipi di semenzai Cassone freddo Cassone caldo Serra fredda Serra riscaldata

51 Cassone freddo Si tratta di una struttura bassa (20-30 cm da terra), coperta in vetro o policarbonato o nylon (telai da cm 120 x 100/200) con esposizione a sud terreno inclinato per migliorare l incidenza dei raggi del sole. La semina viene fatta in piena terra o in contenitore.

52 Cassone caldo Come il precedente, ma con possibilità di riscaldamento autonomo in quanto sotto il primo strato di terreno viene messo letame in fermentazione.

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55 Serra fredda Serra a tunnel con copertura in vetro o nylon o policarbonato. Struttura in cui si può stare in piedi La semina viene fatta generalmente in contenitori a terra o su bancali A livello del terreno fa freddo, sui bancali fa più caldo (l aria calda sale)

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58 Serra Calda La serra calda viene mantenuta a temperatura più elevata rispetto all ambiente esterno grazie ad un generatore di aria calda (a gas o a gasolio) Maggiori costi di produzione per la realizzazione delle piantine, giustificato solo da un attività commerciale.

59 Semina in contenitore Tecnica recente e sempre di maggior diffusione; Presenta sia vantaggi (molteplici) che svantaggi (ridotti): È legata alla specializzazione del settore (anche fare le piantine è un arte)

60 Vantaggi Piantine omogenee Risparmio di seme Piante con pane di terra Maggior facilità di trapianto

61 Svantaggi Costo più elevato Tecnica colturale più specialistica Produce rifiuti (contenitori vuoti)

62 Semina e trapianto Con la semina in semenzaio vi è la necessità di trapianto (uno o due in funzione della specie) Primo trapianto da contenitore a contenitore e la ripichettatura Il secondo è il trapianto vero e proprio in pieno campo

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71 Tipologia contenitori alveolari In polistirolo o in plastica La plastica è impilabile, il polistirolo occupa molto spazio Il polistirolo è isolante, la plastica no Nel polistirolo possono insinuarsi le radichette delle piante, nella plastica no Una volta utilizzati e prima di riutilizzarli debbono essere disinfettati.

72 Dimensioni dei contenitori 4 o 6 fori, in plastica: zucchino, cetriolo, melone, anguria in semina diretta Pomodoro, melanza, basilico, peperone in primo trapianto

73 Dimensioni dei contenitori 60/90 fori in polistirolo: Pomodoro da industria, basilico in semina diretta fori in polistirolo o plastica: Prima semina di piantine da ripichettare (pomodoro, peperone, basilico, melanzana) Prima semina di radicchi e insalate per la messa a dimora

74 Dimensioni dei contenitori Vaschette in plastica da 9/12 fori Lattughe e radicchi per vendita al dettaglio Basilico per semina diretta Brassicacee (cavolfiori e simili) per vendita diretta

75 Rotazioni Le specie orticole appartengono a grandi famiglie botaniche: Le Cicorie: tutti i radicchi Le Lattughe Le solanacee (pomodoro, patata, peperone) Le brassicacee (cavolfiori e simili) Le piante della stessa famiglia possono essere attaccate da parassiti fungini simili e quindi è bene far succedere, sullo stesso appezzamento di terreno, piante di un altra famiglia: quindi ruotare le colture nell orto, in modo che mai una succeda a se stessa

76 Rotazioni La progettazione dell orto dipende da molti fattori: Dimensioni del terreno a disposizione Scelte colturali legate ai gusti personali In ogni caso: Suddivisione in particelle regolari Annotazione di cosa viene piantato e seminato anno dopo anno

77 Principi di difesa antiparassitaria I principali nemici sono funghi ed insetti Sono favoriti da: Umidità elevata nel terreno e nell aria, associate a temperature medie Materiale vegetale infetto (attenti al compostaggio ed alla mancanza di rotazioni!!)

78 Lotta ai parassiti Tecniche agronomiche: rotazioni, sarchiature, concimazioni non troppo abbondanti Scelta di materiale vegetale resistente (varietà resistenti) Trattamenti antiparassitari con prodotti specifici

79 Trattamenti antiparassitari Attenti soprattutto a: Effetto deriva Tempi di carenza Selettività del principio attivo

80 Grazie per l attenzione