COMUNICATO STAMPA e Programma CERELAIA 2013 Edizione Sardegna ASSOCIAZIONE CULTURALE TABVLARASA e ASSOCIAZIONE CASTRA SARDINIAE

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1 COMUNICATO STAMPA e Programma CERELAIA 2013 Edizione Sardegna ASSOCIAZIONE CULTURALE TABVLARASA e ASSOCIAZIONE CASTRA SARDINIAE Cosa è Cerealia? Cerealia è un festival dedicato a tutti i cereali, come di fatto avveniva nell antica Roma negli antichi riti delle Vestali e nei Ludi di Cerere. In una visione più ampia, la festa è estesa ai paesi del bacino del Mediterraneo, da cui il sottotitolo Cerere e il Mediterraneo. Gli antichi rituali delle Vestali e dei Ludi di Cerere, rievocati in forma scenica, costituiscono l elemento romano che caratterizza ogni edizione della festa. Il collegamento con il Mediterraneo, da alla manifestazione un respiro internazionale, valorizzando lo scambio interculturale e gemellando ogni anno la festa con un paese diverso. La prima edizione del 2011 ha visto come paese gemellato l Egitto; la seconda nel 2012, la Turchia. La terza edizione del festival 2013, sarà dedicata alla Grecia. Il Mediterraneo è stato ed è ancora oggi il punto d incontro di una miriade di società, appartenenti a sistemi culturali parzialmente connessi ed altrettanto sostanzialmente diversi. Il pluralismo culturale rappresenta, sin da tempi remoti, dunque una caratteristica duratura del bacino del Mediterraneo. La manifestazione vuole essere quindi, non solo un momento di rievocazione storica, ma anche d interscambio culturale, affrontando così tematiche quali l alimentazione, l ambiente, l economia, il territorio e la dimensione sociale, presentate nel variegato contesto attuale che caratterizza il mondo dei cereali. Il valore sociale ed economico dei cereali è immenso. Cerealia vuole diffondere la conoscenza e coscienza del valore della terra e delle culture autoctone, riallacciare i legami tra il territorio di produzione e la tavola del consumatore, riportando in vita anche usi e costumi antichi, fondati sul rispetto della terra e dei suoi frutti. Cerealia è dunque: valore della terra madre e delle culture autoctone momento di rievocazione storica riproposta di usi e costumi antichi interscambio culturale intreccio tra ambiente, agricoltura, gastronomia, economia, commercio e dimensione sociale folklore e spettacolo animazione e stimolo culturale meeting point e rampa di lancio

2 Cerealia Programma Sardegna a cura dell'associazione Culturale Tabvlarasa e dell'associazione Castra Sardiniae. Con il patrocinio locale di: Consolato Onorario di Grecia in Cagliari RAS, Assessorato della Pubblica Istruzione, Beni Culturali, Informazione, Spettacolo e Sport Provincia di Sassari Comune di Sassari Soprintendenza per i Beni Archeologici per le Province di Sassari e Nuoro Museo Nazioanle Archeologico "G.A.. SAnna" Con la gentile collaborazione di: AIAB SArdegna La Madrighe - Sassari Molino Fratelli Brundu Macomer Ristorante Panefratteria Li Lioni - Porto Torres SS 131 Loc. Li lioni Circolo Il Vecchio Mulino Sassari. Via Frigaglia 5 Ristorante La Pelosetta Stintino, Via La PElosa 40 Cantine GOSTOLAI Oliena - Gurusele Atelier Sassari, via Rosello, 19/a La Buttrea di lu Pani Sassari, C.so V.Emanuele, 30 Ilfilodeisapori Bottega Bio Sassari, Via Università 21 Salumeria da Adelaide Sassari, Via Capo d'oro, 1 L'Angolo della Focaccia Sassari, Largo Sisini 2/B Comunica Sassari, 6, giugno Nel binomio inscindibile tra il pane e la storia, la prima giornata della manifestazione sarà ospitata presso il Museo Archeologico G. A. Sanna. L evento inizierà alle alle ore con una conferenza di apertura della tre giorni di manifestazione.

3 Si alterneranno interventi sulla panificazione secondo una rilettura. Ma poiché quest anno la Grecia è ospite d onore della manifestazione nazionale, gli interventi saranno mirati, soprattutto, a spiegare come nel corso dei secoli, l acquisizione delle conoscenze e dei valori del processo di panificazione, arrivati a permeare il mondo sacro in modo sempre più profondo, siano frutto anche di quel processo di ellenizzazione di cui la nostra cultura è figlia e sorella, arrivando a rielaborazioni assolutamente originali, ad oggi visibili nei mondi e gesti che circondano i pani isolani. L importanza di tale manifestazione acquisisce valore ancora più profondo, non solo per il carattere nazionale, per l aspetto storico e antropologico che il culto di Cerere ha nei secoli accompagnato e accresciuto la nostra cultura, ma per via del significato che i cereali e il loro prodotto, (il pane è quello a noi più vicino) rivestono nell immediata contemporaneità. I paesi del Mediterraneo stanno assistendo infatti a un momento storico in cui il benessere e lo status di prosperità, a causa di una crisi economico-finanziaria, hanno subito e subiscono un brusco arresto, compromettendo non solo le capacità d acquisto di beni di pregio, ma addirittura, cosa ben più drammatica, la capacità di ottenere beni di consumo, di cui il pane è protagonista del mondo Mediterraneo. Se l immagine del pane è arrivata nei secoli ad incarnare la sacralità della vita umana, l idea dell impossibilità di averlo sulla tavola, il non poterlo consumare, diventano il quadro della povertà, dell emarginazione, della fame. Purtroppo, l idea diventa sempre di più una realtà tangibile e la mancanza del pane è per molte famiglie la quotidiana emergenza, il quadro simbolo della nuova povertà occidentale. Proprio per questo l associazione culturale Tabvularasa ha deciso, nelle altre due giornate dell evento (7 e 8 Giugno) di illustrare sì il valore culturale dei cereali, attraverso un tangibile e pragmatico gesto di panificazione sociale, volto a sottolineare quel comune valore che il pane riveste nella nostra cultura. Museo Archeologico Nazionale G.A. Sanna ore Saluti delle Autorità Ospite d Onore il Console Greco in Sardegna dottor Antonio Solla Manuela Sanna - La panificazione in Sardegna Fabio Di Pietro - Il pane come simbolo di vita. Dalla civiltà greca alla società contemporanea Coordina Alessandro Ponzeletti Creazioni inedite ispirate all ELLADE a cura dell Atelier GURUSELE

4 7, giugno Grazie al supporto degli spazi della Panefratteria, si offrirà la possibilità al pubblico presente di eseguire, con le proprie mani e la propria buona volontà, uno dei gesti quotidiani, che oggi appaiono quasi una ritualità: una panificazione collettiva secondo tradizione, con l uso del lievito madre ( madrighe in sardo) e la cottura nei forni a legna. Tutto il procedimento di panificazione verrà svolto sotto la guida della Dott.ssa Agr. Manuela Sanna, dottore di ricerca in Biotecnologie Microbiche ed AgroAlimentari, che da circa 15 anni ha maturato studi ed esperienze sulla ricerca della microbiologia applicata al settore dei prodotti da forno. Il risultato di questa serata, ossia i pani così preparati e cotti, saranno offerti in dono alla Casa della Fraterna Solidarietà per la distribuzione gratuita nella mattinata di sabato 8 giugno. La preparazione collettiva del pane, coinvolgeva gruppi di persone, famiglie intere, era un momento di festosa fatica, in cui il lavoro comune volto a produrlo, accresceva rapporti di solidarietà sociale e di integrazione. La possibilità di acquistare il pane attraverso il denaro ha relegato, sempre più, l abitudine del fare il pane, quasi a un vezzo culinario, perdendo la reale dimensione che si cela dietro, trasformandola da diffusa pratica quotidiana a tradizione quasi folkloristica. E proprio l uso del lievito madre e dei forni a legna saranno gli strumenti utili a riacquistare non solo conoscenze agroalimentari di grande valore, patrimonio del nostro pregresso culturale culinario, ma saranno strumenti fondamentali per la rielaborazione di un processo, per molti ignoto, che richiede tempo, sacrificio e fatica, a testimonianza che non sempre il denaro può coprire il loro valore. La sera del 7 Giugno, fare il pane, riacquisterà la sua virtù: il necessario processo di faticosa elaborazione di un cibo che rappresenta, per tutti, senza distinzione di censo o di provenienza, il simbolo del poter star bene, del potersi nutrire, del poter vivere. La mattina dell 8 Giugno donare il pane prodotto con le proprie mani a chi, oggi, non può comprarlo, vuole essere un segno di consapevolezza storico culturale di una contemporaneità che coinvolge chiunque. Panefratteria Li Lioni ex S.S. 131 km. 224,400 Loc. Li Lioni IL PANE DELLA SOLIDARIETÀ ore Panificazione collettiva con lievito madre a cura di Manuela Sanna ore Pranzo in panefratteria (menù fisso euro 20,00) si prega di prenotare al numero

5 ore Aspettando la lievitazione...storie di pane. Chiacchierata libera ore Cottura del pane 8, giugno Breve viaggio, attraverso una visita guidata, in quelli che furono i luoghi del pane del centro storico di Sassari: la Frumentaria, Via S. Satta, un tempo sede dei banchi del pane, le cantine del Duca dentro il Palazzo Ducale. Durante la mattinata, sempre in città, saranno allestiti presso alcune botteghe del centro storico momenti dove sarà possibile conoscere e degustare pani tipici della tradizione di alcuni centri del Nord Sardegna. ore Consegna del pane alla CASA DELLA FRATERNA SOLIDARIETÀ Centro Storico di Sassari: ore I luoghi del pane - Visita guidata attraverso i luoghi simbolo del pane nella Sassari antica a cura del Dott. Alessandro Ponzeletti. Ritrovo fronte Palazzo della Frumentaria ore 10,00 ore 10,00-13,00 Degustazioni e assaggi nelle botteghe del centro. Le degustazioni saranno accompagnate da un bicchiere di vino delle Cantine Gostolai di Oliena. Potrete gustare il nuovo bianco GALANIA e il pluripremiato rosso SONAZZOS. presso: La Buttrea di lu Pani, C.so V.Emanuele, 30, (Procorn, gustoso pane ai multicereali, senza colesterolo) Il filo dei Sapori Bottega BIO, Via Università 21 (il Carasau Bio e Pane fresco integrale Bio entrambi da farina Senatore Cappelli preparati con lievito madre e cotti nel forno a legna) Salumeria Da Adelaide Via Capo d Oro, 1 - (i pani tradizionali di URI) L Angolo della Focaccia Largo Sisini 2/B. (Focaccia Sarda tostata con olio, cotta nel forno a legna - preparata con farine sarde)

6 Menù speciali. Locali convenzionati SASSARI - Il Vecchio Mulino dal 3 all 8 Giugno proporrà un menù degustazione di pietanze a base di pane e cereali - solo su prenotazione: PORTO TORRES - Panefratteria Li Lioni dal 3 all 8 Giugno proporrà un menù degustazione sulla cucina povera di una volta - solo su prenotazione: STINTINO - Ristorante La Pelosetta dal 2 al 9 Giugno proporrà un menù degustazione di pietanze a base di pane e tradizione - solo su prenotazione: INFORMAZIONI: tabularasa.sassari@gmail.com