Cooperativa Agricola Iris Mission: coltivazione biologica come mezzo per un progetto sostenibile nel rispetto della natura e dell'uomo

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1 Cooperativa Agricola Iris Mission: coltivazione biologica come mezzo per un progetto sostenibile nel rispetto della natura e dell'uomo La cooperativa agricola Iris è a produzione esclusivamente biologiche dalla sua fondazione. È situata all interno del Parco Naturale Oglio Sud, ricco di fauna e flora. Nel 1978, nove giovani, ragazze e ragazzi si uniscono ed iniziano a lavorare insieme nella pianura cremonese situata nel sud della Lombardia. Lo scopo iniziale è quello di lavorare la terra per la produzione di prodotti sani, senza l uso di sostanze chimiche di sintesi, percorrendo gli insegnamenti dei loro padri, quando l agricoltura rispettava l ambiente, l uomo e gli animali. Secondo i fondatori la cultura contadina doveva crescere, svilupparsi e diffondersi. Nel 1984 la IRIS si fonda ufficialmente come cooperativa agricola di produzione e lavoro, come proprietà collettiva e con lo scopo di coltivare esclusivamente biologico. Quattro punti fondanti sono stati inseriti nell oggetto sociale e sono: 1. Praticare e diffondere la coltivazione agricola con il metodo dell agricoltura biologica 2. Creare occupazione in particolare femminile ed a persone svantaggiate 3. Sviluppare il rapporto diretto con il consumatore, per diffondere la cultura contadina e il metodo di coltivazione a produzione biologiche e biodinamiche 4. Promuovere la cultura della proprietà collettiva. I lavori agricoli iniziano in un piccolo paese vicino alla città di Cremona in un solo ettaro di terra, con l aiuto di Angelo Gritta bracciante agricolo e Ivo Totti tecnico agricolo precursore dell agricoltura biologica e biodinamica. In cooperativa si lavora per produrre alimenti primari di qualità, sani, ad un prezzo accessibile a tutti e per proporre attraverso la vendita diretta, la cultura contadina; il messaggio del progetto economico Iris. Per migliorare la vendita dei tanti ortaggi la coop. IRIS apre due spacci agricoli nella citta di Cremona dove si svolgono molte attività culturali: sui metodi di produzione biologiche, sull alimentazione, sull ecologia. Nel 1990 avviene una crescita importante: la cooperativa ha la volontà di svilupparsi ed allargare il progetto, decide di coinvolgere i consumatori proponendo la partecipazione al progetto IRIS come soci finanziatori, permettendo con questi risparmi di avere le basi per l acquisto di un fondo agricolo di ettari Il consumatore prende parte diretta nell acquisto di un bene a proprietà collettiva e la cooperativa così prosegue nel progetto agricolo e nella diffusione dei suoi valori fondanti. Dal 1994/96 l azienda agricola di Calvatone comincia a divenire un punto di riferimento per chi coltiva biologico, per la continua ricerca di tecniche che perseguano il minor impatto ambientale, per i risultati produttivi soprattutto in qualità, per l utilizzo teso al massimo risparmio dell acqua, per la pacciamatura con carta non trattata e molto altro. Poi la scelta di trasformare in prodotto finito biologico le coltivazioni agricole, porta l Iris ad incrementare l occupazione dei soci sempre in una un ottica di mutualità. S incrementa l impegno per diffondere le tecniche di coltivazione bio e soprattutto per far crescere il rapporto diretto con il consumatore: è l inizio dei Gruppi di Acquisto Solidali, un movimento di consumatori che vogliono avere un rapporto diretto di fiducia con i produttori.

2 Nel 2005 la cooperativa decide di rilevare il pastificio con cui lavorava ormai da anni, che versa in condizioni difficili e non garantisce continuità di lavoro ai dipendenti. Per questo IRIS coop. agr entra nella gestione diretta e nel 2008 rileva completamente il pastificio. Negli anni successivi la cooperativa passa la gestione del pastificio alla sua azienda A.S.T.R.A. Bio srl, insieme le due aziende hanno cinquantatré posti di lavoro. (dato indicativo) Il pastificio lavora a pieno ritmo e si produce esclusivamente biologico. La coop. agricola IRIS e A.S.T.R.A BIO, negli anni sono diventate aziende ben radicate nel territorio ma anche con molti soci in tutta Italia ed all estero, essi sono coinvolti sempre in tutte le decisioni, apportano ricchezza e solidità ai principi etici e di economia solidale. La filiera IRIS, nasce già dai primi anni quando si trasformava poco grano duro o grano tenero in pasta o farine; negli anni lo sviluppo è stato sempre crescente, i contadini e agricoltori sono diventati anche soci finanziatori, la cooperativa ha un tecnico agricolo che collabora costantemente seguendo gli agricoltori e verificandone le culture agricole. Si produce nella filiera IRIS: grano duro di altissima qualità, grani di varietà antiche, grano saraceno, farro spelta e dicoccum, grano tenero, mais con metodo biologico certificato. Questa è una grande ricchezza della cooperativa, un bene che viene condiviso fra agricoltori, soci lavoratori e dipendenti. I punti più qualificanti: 1. In Iris le decisioni politiche e statutarie sono solo realmente dell assemblea 2. Il C.d.A. gestisce solo l attività ordinaria 3. Tutti i responsabili della cooperativa sono soci, la conduzione della cooperativa non è verticistica. 4. Gli utili della cooperativa vengono investiti negli scopi sociali. 5. Tutti gli stipendi sono come da contratto sindacale 6. Gli amministratori, il presidente ed i responsabili di settore non hanno stipendio aggiuntivo per le loro funzioni 7. Ai soci lavoratori viene riconosciuta un integrazione allo stipendio con i nostri prodotti agricoli e alimentari 8. Si privilegia il rapporto diretto con il consumatore diffondendo così i valori etici della coop. 9. La filiera IRIS per la produzione delle materie prime è composta da contadini e agricoltori in tutta Italia, le produzioni sono seguite dal nostro tecnico agricolo e sono tutte certificate biologiche. 10. la crescita si può gestire attraverso una gestione etica ed economica ma condivisa da tutti gli attori che credono nel progetto economico Iris siano essi soci, lavoratori o consumatori. LE COLTIVAZIONI VEGETALI Le coltivazioni hanno una rotazione di 5 / 7 anni, l indirizzo è cerealicolo orticolo. Si coltivano: grano duro, grano tenero, farro, grano saraceno, miglio, orzo mondo, orzo distico, ortaggi da foglia, zucche, pomodoro da trasformazione e ortaggi in serra. Praticano il sovescio come concimazione: cioè seminano un miscuglio di semi vari che favoriscono la fissazione dell azoto, vengono coltivati sino allo sboccio delle inflorescenze poi trinciato e interrato nei primi 20 centimetri del terreno, arricchendo il terreno di sostanza organica. Oltre a questa concimazione di base, integrano con stallatico o concime vegetale compostato, nelle culture asportatrici di azoto. I trattamenti delle culture ortive sono minimi, ma usano sempre la propoli su tutte le piantine di ortaggi che piantano, questa pratica rafforza la piantina, è anche un antisettico. Le culture orticole sono fatte con

3 pacciamatura di carta, si tratta di carta non trattata che a fine cultura rimane nel terreno diventando sostanza organica. L irrigazione è fatta a goccia, con un impianto irriguo ben distribuito, le manichette cioè i tubi di irrigazione vengono riutilizzati. L ALLEVAMENTO Sono presenti circa 50 / 60 suini allo stato semi brado su vari appezzamenti di terreno a rotazione, alimentati con gli sfridi della produzione di pasta biologica, il mais e l orzo coltivato, e lo scarto della lavorazione degli ortaggi. Producono poi salame e cotechino tipico cremonese, di altissima qualità, tutto a produzione biologiche. Esiste un piccolo allevamento di animali di cortile, oche, anatre, galline faraone, tacchini tutti per autoconsumo. La Cooperativa agricola Iris dà la possibilità agli agricoltori facenti parte della Filiera di divenire soci della Cooperativa stessa, in ogni caso, con ogni agricoltore, viene stipulato un contratto di coltivazione e fornitura delle materie prime coltivate. Il contratto prevede il rispetto delle normative agricole biologiche, un programma di coltivazione concordato che prevede la fornitura di un prodotto di alta qualità organolettica ed igienico sanitaria, il rispetto di specifiche tecniche ben definite relative ad ogni specie. Per le coltivazioni di specie particolari è previsto un trattamento economico maggiorativo. Vengono privilegiati i soci premiando quindi la fidelizzazione, perché in questo modo gli agricoltori sostengono attivamente il progetto economico e culturale della Cooperativa agricola Iris. Organizzazione della Filiera: Maurizio Gritta, Presidente della Cooperativa Iris, è coordinatore della Filiera Biologica Iris e si avvale della collaborazione di due tecnici agricoli biologici. Coltivazioni della Filiera: Cereali: grano duro, tenero, mais, orzo, farro Grani antiche varietà: Senator Cappelli, Khorasan, farro spelta, mais otto file Coltivazioni speciali: grano saraceno, miglio Legumi: ceci, fagioli, pisello proteico ecc. Le aziende che aderiscono alla filiera vengono visitate dal tecnico almeno 1 volta all anno. Durante la visita vengono valutati: posizione dell azienda (vicinanza o meno con aziende convenzionali, vicinanza a centri ad alto inquinamento); ambientale, presenza di biodiversità (elementi naturali, siepi, fasce tampone, zone umide ecc..); tecnica: la presenza di malerbe, lo stato del terreno, come si presenta la coltura in vegetazione assieme all agricoltore vengono valutati il piano di rotazione e la scelta delle sementi. Durante questa fase vengono effettuati dei prelievi sulla coltura il tutto per garantire il rispetto delle normative sul biologico. La filiera IRIS quindi si pone questi obiettivi: Garantire trasparenza e tracciabilità dal campo al prodotto finito; Garantire sicurezza (assenza di residui non conformi); Garantire una giusta remunerazione all agricoltore; Favorire lo scambio di informazioni tra le varie aziende aderenti in modo da creare una sinergia tra i vari agricoltori (prodotti che entrano in rotazione Es. leguminose che attualmente non hanno sbocco commerciale in IRIS, ma trovano utilizzo in aziende zootecniche della filiera).

4 Salvaguardare vecchie varietà che altrimenti tenderebbero a scomparire; Favorire la conversione all agricoltura biologica di altre aziende fornendo loro esperienza e supporto tecnico. La filiera Iris è presente ad oggi in 12 regioni italiane per un estensione complessiva di circa 1500 ha in rotazione colturale biologica. Con il 2015 la previsione, in base alle nuove adesioni di agricoltori, raggiungerà circa 2000 ha. Il tutto tradotto in circa quintali di cereali. Il punto di forza è lo sbocco del prodotto agricolo. Il prodotto agricolo biologico più impegnativo da produrre, deve avere una filiera solida, sicura che permetta di riconoscere il miglior prezzo al prodotto agricolo. La cooperativa agricola Iris ha investito nella costruzione del nuovo pastificio: Per dare solidità alla filiera, Per riconoscere il miglior prezzo all agricoltore. Per promuovere l oggetto sociale: divulgazione del metodo di agricoltura biologica (conversione di agricoltori), produzione e incremento del lavoro. La Cooperativa Iris è un volano dei principi di economia solidale: È una Cooperativa a proprietà collettiva (tutti i beni della Cooperativa sono della persona giuridica e non intestati ai singoli soci indipendentemente dallo sviluppo raggiunto) Gli utili sono stati reinvestiti per accrescerne il patrimonio e per sviluppare gli scopi sociali. (lavoro, cultura) L azionariato mutualistico ed il finanziamento dei soci lavoratori sono un esempio di finanziamento partecipato di una economia reale. Il rapporto sociale (tra i soci della Cooperativa) è a garanzia di una produzione e consumo etico: rispetto del lavoratore, dell ambiente Il produttore di filiera deve dare garanzia di comportamenti etici nello svolgimento della propria attività (lavoro, rispetto ambientale) Il consumatore sostiene la Coop. attraverso gli acquisti ed anche quando possibile con la partecipazione alle sue attività come socio finanziatore. Prodotti agricoli Grano Saraceno Prodotto su coltivazioni aziendali in rotazione da circa 6 ettari. Luogo di produzione: Calvatone (CR) Italia. Mais da granella biologico Mais da granella per farine, proveniente da coltivazioni aziendali su una rotazione di circa 7 ettari. Luogo di produzione: Calvatone (CR) Italia Insalata Gentile, Cappuccio e Canasta 3 varietà di insalate sia in tunnel e in pieno campo. Raccolti in tunnel: da aprile a giugno e da ottobre a dicembre. Raccolti in campo: da maggio a luglio e da settembre a novembre. Luogo di produzione: Calvatone (CR) Italia

5 Cavolo Cappuccio Prodotto in tunnel da Maggio/Giugno e in pieno campo da ottobre / dicembre. Luogo di produzione: Calvatone (CR) Italia Pomodoro da trasformazione Pomodoro molto corposo, con molta polpa e asciutto, ottimo per la trasformazione casalinga. Luogo di produzione: Calvatone (CR) Italia Carta da pacciamatura agricola Macchinabile, ottima per ortaggi, mantiene il terreno friabile e trattiene l umidità. Previene gli attacchi fungini provenienti dal terreno. Il 2014 crescita del fatturato del 21% La testata di Repubblica, nel dossier Affari & Finanza, rileva l ottimo risultato fiscale del 2014: dal lontano 1978 ad oggi la cultura del biologico è diventata una realtà consolidata e in costante sviluppo, in Italia ma soprattutto all estero. La Cooperativa Agricola di Calvatone, in provincia di Cremona, realizza infatti il 50% del fatturato all estero, in molti paesi europei (Germania, Svezia, Inghilterra, Giappone, Malesia, solo per citarne alcuni). Negli anni Novanta l azienda (che oggi conta 56 dipendenti e ha fatturato nel ,4 milioni di euro, in crescita del 21% nel 2014) decide di imprimere un accelerazione allo sviluppo del business, anticipando il trend del chilometro zero. Certificazioni BRC FOOD IFS FOOD Organic product per tutti i suoi prodotti