Ricette. Sane. Gustose

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1 Ricette Sane e Gustose

2 pers. 0 CREMA DI CAROTE CON CURRY E CUMINO Di Victorine Cottereau, dipendente francese di Vilmorin-Mikado e food blogger. LA VARIETÀ NANTES MAESTRO carote scalogni Olio d oliva 00 g di formaggio fresco naturale Curry Cumino Sale Pepe Pelare le carote a tagliarle in sottili rondelle. Sbucciare e tritare gli scalogni. Rosolare le carote e gli scalogni in padella con un filo d olio d oliva. Mescolare il tutto con il formaggio fresco naturale. Aggiungere le spezie, il sale e il pepe. Servire con dei toast. Consiglio La crema può anche essere consumata con dei grissini.

3 0 pers. 0 TORTA DI CAROTE Di Emi Mitobe, dipendente giapponese di Vilmorin-Mikado e sommelier dell ortofrutta. LA VARIETÀ KURODA CHRISTINE carote 00 g di burro 0 g di farina setacciata g di lievito in polvere 00 g di zucchero uova cucchiai da tavola di nettare di limone Qualche goccia di olio di vaniglia cucchiai da tavola di Brandy Zucchero a velo per la decorazione Tagliare e far bollire le carote, aggiungere il Brandy e il nettare di limone; mescolare nel frullatore. Separare i tuorli d uovo dagli albumi. In una ciotola, mescolare il burro a temperatura ambiente utilizzando una frusta e aggiungere / di zucchero. Mescolare il composto fino a quando non si schiarisce, aggiungendo il tuorlo d uovo poco alla volta. Continuare a mescolare aggiungendo l olio di vaniglia. Aggiungere l impasto di carota e mescolare. In una ciotola, mescolare con la frusta gli albumi d uovo, aggiungendo gradualmente lo zucchero restante. Con una spatola di gomma, incorporare gradualmente gli albumi d uovo e la farina setacciata nel composto di burro. Imburrare uno stampo e versare l impasto per la torta. Cuocere in forno a 0 C per circa minuti. Consiglio Per verificare se è pronto, inserire la lama di un coltello, se fuoriesce pulita, la torta è pronta!

4 pers. TAGLIATELLE DI CAROTE CON OLIVE E FORMAGGIO ALL AGLIO ED ERBE AROMATICHE Di Victorine Cottereau, dipendente francese di Vilmorin-Mikado e food blogger. LA VARIETÀ NANTES MELODIO 0 carote 00 g di olive verdi Un vasetto di formaggio alle erbe ed erbe aromatiche cucchiai da tavola di olio d oliva cucchiaio da tavola di aceto di vino Sale e pepe 7 8 Pelare e tagliare le carote a strisce usando un affettaverdure. Disporre le strisce di carote in una pentola d acqua calda, aggiungere del sale e far cuocere per minuti. Scolare le strisce di carote e sciacquarle in acqua fredda per farle raffreddare. Mescolare olio d oliva, aceto di vino, sale e pepe in un recipiente. Aggiungere le strisce di carote nella salsa preparata. Creare una bella presentazione dei piatti con le strisce di carote. Scolare le olive e aggiungerle nei piatti. Creare delle palline di formaggio con un cucchiaio e aggiungerle nei piatti. Consiglio Per un insalata colorata, si possono aggiungere delle tagliatelle di carote gialle della varietà Gold Nugget.

5 0 pers. per circa 0 bicchieri (da 0 ml) BAVARESE ALLA CAROTA Di Emi Mitobe, dipendente giapponese di Vilmorin-Mikado e sommelier dell ortofrutta. carote Gelatina 00 ml di succo d ananas (00%) 0 g di zucchero cucchiaio da tavola di nettare di limone cucchiai da tavola di miele 0 g di gelatina + 00 ml di acqua LA VARIETÀ KURODA KINBI Bavarese 0 ml di latte 0 ml di panna fresca 0g di zucchero tuorlo d uovo cucchiaio da tavola di curaçao all arancia 0 g di gelatina ml di acqua Tagliare e far bollire le carote, mescolarne la metà con 00 ml di succo d ananas in un frullatore. Preparare 0 g di gelatina seguendo la ricetta indicata sulla confezione. Cuocere a fuoco lento il composto di carote e succo d ananas in una padella, aggiungendo lo zucchero, il nettare di limone e il miele mescolati, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Incorporare la gelatina al composto. Filtrare con un colino e una volta raffreddato, versare circa cm di composto in ogni bicchiere. Disporre su un vassoio in frigo fino a quando non si indurisce (lasciare raffreddare per ore). Mescolare il latte e il resto delle carote in un frullatore. Preparare 0 g di gelatina seguendo la ricetta indicata sulla confezione. In una padella, unire panna fresca, zucchero, tuorlo d uovo e curaçao al composto di latte e carote. Cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si scioglie e poi unire al secondo composto di gelatina. Filtrare con un colino e una volta raffreddato, versare il composto nei bicchieri e mettere in frigo (lasciare raffreddare per ore). Consiglio Si può preparare anche un altra versione usando carote arancioni e succo d arancia.

6 QUALI SONO GLI EFFETTI DEI CAROTENOIDI SULLA SALUTE UMANA? BETA-CAROTENE Il corpo trasforma il beta-carotene in vitamina A, un potente antiossidante. Regola il sistema immunitario Favorisce la salute della pelle Diminuisce il rischio di gravi malattie croniche (malattie cardiovascolari, ecc.) Lo sapevate? LUTEINA Protegge dai disturbi visivi come la degenerazione maculare (cataratta, ecc.) Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache Studiata per il suo ruolo nella prevenzione del cancro (La luteina ha proprietà antiossidanti) La vitamina A e la luteina non sono sintetizzate dal corpo umano, si possono assumere solo con l alimentazione! Fonte: Rapporto tecnico di valutazione Pagina di 0 Elaborato dalla divisione Technical Services per il programma USDA National Organic Program - 0 Fonte: Rapporto tecnico di valutazione Pagina di 7 Elaborato da ICF International per il programma USDA National Organic Program 0