ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI CECCANO

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1 ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI CECCANO ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E PER L OSPITALITA ALBERGHIERA CECCANO (FR) Anno scolastico 2012/2013 ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO Al fine di realizzare momenti d Alternanza tra studio e lavoro, nell ambito del processo formativo, e di agevolare e rafforzare le scelte professionali mediante la conoscenza diretta dei vari settori aziendali, nell anno scolastico corrente, sono stati promossi tirocini formativi a favore degli studenti del nostro Istituto. Il nostro Istituto, già da molti anni, collabora con numerose Aziende ed Enti del territorio per la realizzazione di tirocini formativi e di orientamento e stage. Le classi terze degli indirizzi, Sala-bar, Cucina, Ricevimento e le classi quarte degli indirizzi Tecnico delle Attività di Ristorazione e Tecnico dei Servizi Turistici, sono state coinvolte in progetti Alternanza Scuola-Lavoro per un totale di 132 ore. La riforma degli Istituti professionali prevede, infatti, che nella progettazione dei percorsi didattici assumano particolare importanza le metodologie che valorizzano, ai fini orientativi e formativi, le esperienze di raccordo tra Scuola e Mondo del Lavoro mirate a perseguire le seguenti finalità: entamento degli alunni valorizzandone le vocazioni personali; territorio locale e nazionale. 1. Azioni preliminari Pianificazione dell attività d alternanza Scuola-Azienda con il Dirigente Scolastico. All inizio del mese di Dicembre si è proceduto all attivazione dei rapporti Scuola- Impresa, inviando il materiale del progetto Alternanza Scuola/Lavoro via fax e via e mail, alla società Work Passion che aveva già in passato instaurato rapporti di collaborazione con il nostro Istituto. Ogni docente di riferimento ha avuto il compito di preparare gli alunni all inserimento nel mondo lavorativo svolgendo, in aula, attività propedeutica all esperienza in azienda e pertanto: 1. Ha avuto cura di preparare gli studenti all esperienza lavorativa; 2. Spiegare e fatto redigere un CV ed eventualmente lettera di presentazione del tirocinante; 3. Ha somministrato n 2 test (realizzati dal Referente del Progetto) antecedente la partenza per verificarne l attitudine all esperienza da vivere.

2 TEMPISTICA E MODALITA ORGANIZZATIVE a.s. 2012/2013 Tempi Periodo Descrizione attività 8 ore Dicembre 2012 Attività in aula propedeutica all esperienza in azienda terze e quarte Gennaio 2013 Febbraio/Marzo 2013 Tirocinio in azienda (A.S.L.) 120 ore classi terze 120 ore classi quarte 4 ore terze e quarte Marzo- Aprile 2013 Restituzione dell esperienza vissuta in alternanza scuola lavoro 2. Destinatari ALTERNANZA SCUOLA/LAVORO CLASSI TERZE Periodo Classe Docente di riferimento 3 A Cucina Prof. PINCHERA A. 3 B Cucina Prof. SCHIRINZI M. 3 C Cucina Prof. DELLI COLLI C. Febbraio D Cucina Prof. TOMARCHIO G. 3 Ricevimento Prof.ssa PRATA I. 3F Cucina Prof. PINCHERA A. 3 F Sala Prof. VARLESE G. 3 H Sala Prof. VARLESE G. ALTERNANZA SCUOLA/LAVORO CLASSI QUARTE Periodo Classe Docente di riferimento 4 A rist. Prof. CROCCA D. Febbraio / Marzo B rist. Prof. CROCCA D. 4 C rist. Prof. CERRONI G. 4 D rist. Prof. CERRONI G. 4 art. ric. Prof.ssa PRATA I. 4 art. rist. Prof. DELLI COLLI C.

3 3. Obiettivi Sono stati elaborati gli obiettivi specifici sulla base del: -Bar-Cucina-Ricevimento) l Referente l attività di stage e dei Docenti di pratica delle classi coinvolte nell'attività. Il Dirigente Scolastico insieme al Referente ha curato e predisposto le Convenzioni con le Aziende e tutta la documentazione: autorizzazioni della famiglia, schede presenze giornaliere e schede relative alla valutazione degli allievi, test che ne accertassero la preparazione teorica/pratica e psicologica dell esperienza da vivere. 4. Verifica Il Referente del Progetto Alternanza Scuola/Lavoro, insieme ai docenti di riferimento e ai coordinatori delle classi coinvolte hanno raccolto il materiale e stanno procedendo ad un attenta analisi dell attività svolta. Le schede d osservazione del tirocinio compilate dai capi servizio e tutor aziendale, nella maggior parte dei casi, riportano giudizi positivi sull esperienza professionale. 5. Valutazione finale Il Consiglio di classe, sulla base delle valutazioni raccolte e delle osservazioni dei Referenti Scolastici, in sede di scrutinio finale, procederanno alla valutazione complessiva del tirocinio ai fini didattici. 6. Livelli di partenza ed obiettivi raggiunti Si sono presi in considerazione i livelli di competenze di ciascun tirocinante In merito a: o Competenze di base, quelle che costituiscono il sapere minimo, riconosciute come prerequisito per l accesso alla formazione: laboratorio e pratica operativa, informatica, lingue straniere, economia e organizzazione aziendale, legislazione sul lavoro. o Competenze trasversali, quelle abilità fondamentali relative ai comportamenti professionali: le competenze comunicative, organizzative, decisionali, di problem solving. o Competenze tecniche professionali, conoscenze specifiche del settore Ricevimento, Cucina, Sala e Bar. Un cospicuo numero di studenti ha preferito eseguire il tirocinio in modo autonomo, in zona. Sono stati comunque seguiti e monitorati durante tutto il periodo dell attività di Alternanza Scuola/Lavoro. Il tirocinio si è posto, sia da un punto di vista operativo che formativo, come momento di verifica sul campo delle conoscenze acquisite, e ha messo l allievo in grado di confrontarsi col mondo del lavoro, in un ottica e in una condizione particolare che gli ha permesso di avvicinarsi alla professione cogliendo l essenza, senza condizionamenti imposti da un rapporto di lavoro dipendente.

4 Gli allievi hanno svolto il loro tirocinio in strutture altamente qualificate, dislocate sul territorio nazionale, dal Cavalieri Hilton di Roma all Hotel Villa Imperina (BL), dall Hotel Solaria (Marilleva 1400 TN) alla Locanda al Piave (San Donà di Piave VE) I tirocinanti sono stati accompagnati, in pullman, dai Prof. Giovanni Tomarchio e Prof.Claudio Delli Colli nelle Aziende ed affidati ai rispettivi responsabili aziendali. I Docenti sono rimasti, in periodi diversi e in partenze distinte, due giorni nelle località prescelte e soggiornavano nelle strutture dove gli alunni svolgevano il tirocinio, verificandone l alloggio assegnato e facendo firmare le Convenzioni di tirocinio. Il Referente ha concordato il programma d apprendimento, in modo tale da applicare le conoscenze acquisite in una realtà lavorativa reale, cercando di appianare le difficoltà d adattamento ad una realtà lavorativa nuova e ridurre le incertezze fra la teoria e la pratica. Durante tutta la durata dell attività di tirocinio gli allievi sono stati seguiti telefonicamente dal Referente, che ha cercato di affiancarli nel ciclo produttivo per risolvere le varie problematiche professionali, vissute con brevi colloqui con i responsabili del reparto (grazie anche alla collaborazione del tutor di zona, Signor Simone Campisi, dipendente della società Work Passion, reperibile 24 ore su 24). Il periodo di Alternanza Scuola/Lavoro è stato particolarmente importante per i nostri alunni diversamente abili i quali hanno acquisito più coscienza di sé e delle loro capacità, superando le incertezze date dall immergersi nella realtà operativa senza che nessuno fungesse da mediatore. Per tutti gli alunni è stata un occasione di crescita professionale e ne sono una testimonianza non solo i loro racconti, ma le valutazioni, nel complesso positive, che hanno riportato. Gli allievi si sono distinti inoltre per serietà e puntualità. Nella graduatoria delle migliori performance (classi terze) tre alunne a pari merito: ERIKA BIANCUCCI III B cucina Cavalieri Hilton - Roma

5 MARCONI SANGAR III F sala Locanda Al Piave San Donà di Piave Venezia + LETTERA D ELOGIO PER COMPORTAMENTO E PROFESSIONALITA PROIETTI MARIA III F cucina Locanda Al Piave San Donà di Piave - Venezia + LETTERA D ELOGIO PER COMPORTAMENTO E PROFESSIONALITA

6 Nella graduatoria delle migliori performance (classi quarte) un alunno su tutti!!!! INCITTI ALESSIO IV C cucina Hotel Ristorante Dalla Mena Romano d'ezzelino, VI 2 posto a pari merito: BELARDINILLI JASON IV Turistico FABRIZI DAVIDE IV Turistico Gran Baita Villa Mitzi, Pozza di Fassa (TN)

7 Durante tutto il periodo di Alternanza Scuola/Lavoro, oltre che seguita e monitorata dal sottoscritto Referente, i docenti delle relative classi hanno contribuito sensibilmente all ottima riuscita del progetto. Si ringrazia in particolar modo il Dirigente Scolastico, Prof.ssa Alessandra Nardoni, il Collaboratore del Dirigente Scolastico dell IPSSEOA, Prof.Domenico Crocca, la Funzione Strumentale Area D, Prof.ssa Graziella Cedrone e la società Work Passion nella persona del Direttore Generale Sig. Marco Pontecorvi. Il Dirigente Scolastico Prof.ssa Alessandra Nardoni ed il Referente ASL Prof. Giuseppe Varlese Referente Alternanza Scuola/Lavoro IPSSEOA Prof. Giuseppe Varlese