Guida per l uso sostenibile e per la difesa di un acqua di qualità, pubblica e bene comune

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1 ACQUA: da ORO BLU a BENE COMUNE Guida per l uso sostenibile e per la difesa di un acqua di qualità, pubblica e bene comune ingegneria senza frontiere

2 In questa breve pubblicazione vogliamo parlarvi dell ACQUA e di alcuni aspetti che toccano la nostra vita quotidiana. L acqua tocca la vita di ogni essere vivente sulla terra, perché l acqua è essenziale alla vita, L ACQUA É VITA! IL DIRITTO ALL ACQUA É DUNQUE DIRITTO ALLA VITA. Vita che ad esempio ha perso in un giorno di aprile del 2000 il giovane VICTOR HUGO DAZA di appena 17 anni, a Cochabamba in Bolivia, durante quella che è stata chiamata la GUERRA DELL ACQUA: é stato ucciso dalla polizia durante le manifestazioni con le quali la popolazione si ribellava e rivendicava la sua acqua: nel giro di pochi mesi l acqua aveva infatti triplicato il suo costo, dopo che il governo aveva svenduto l acquedotto ad una multinazionale francese. Nel bilancio di un contadino boliviano la spesa per l acqua era diventata un quinto del suo reddito! I boliviani disperati sono scesi in piazza, sulla piazza sono rimasti diversi morti ammazzati, ma alla fine hanno vinto e l acqua di Cochabamba è tornata pubblica. Sembra uno scenario lontano e impossibile ma anche in ITALIA ci sono segnali che dovrebbero farci preoccupare. Negli ultimi anni sono aumentate le privatizzazioni dei servizi idrici, così come le tariffe subito dopo. Nonostante la convinzione di molti che privato significhi efficienza, i nostri acquedotti continuano a fare acqua da tutti i buchi, visto che si stima una percentuale di perdite delle reti di distribuzione pari al 30-40% e visto che gli investimenti per la manutenzione non vengono fatti. E ora di aprire gli occhi sulla complessa questione dell acqua. Ormai ci riguarda tutti globalmente. acqua bene comune Infatti ad esempio: - 1,3 miliardi di persone nel mondo oggi non hanno accesso all acqua potabile e sono destinati a aumentare sempre di più; come gestiremo le migrazioni di milioni di persone assetate e disperate in cerca di acqua, cioè di vita?; - L inquinamento crescente fa diminuire la disponibilità di acqua potabile disponibile anche nel nostro paese; - Le falde si stanno abbassando ovunque, i ghiacciai si stanno sciogliendo, l acqua non è una risorsa infinita come molti potrebbero pensare - La privatizzazione del servizio idrico e quindi la mercificazione dell acqua fa sì che solo i più ricchi potranno avere a disposizione acqua di qualità e in quantità; chissà se i nostri figli se la potranno permettere?... - Il possesso dei grandi bacini acquiferi scatena guerre analogamente a quanto succede per il petrolio (l acqua viene chiamata ormai comunemente ORO BLU), le guerre per l acqua sono già iniziate. Per questi e per tanti altri motivi che troverete nella pagine seguenti, siamo qui a dire che non si può più stare immobili e pensare che sono problemi che riguardano altri paesi lontano da noi. Abbiamo il dovere di pensare ai nostri figli e alle generazioni future e cercare di lasciare loro le stesse possibilità di vita di cui noi abbiamo goduto. In queste pagine cercheremo di fornirvi informazioni riguardo a uno dei tanti aspetti che ci coinvolgono ogni giorno: l uso dell acqua in bottiglia e l uso dell acqua del rubinetto. Vi invitiamo quindi a leggere e a provare a mettere in pratica qualche cambiamento nella vostra vita quotidiana, a favore di un uso sostenibile e responsabile di una delle risorse più preziose che abbiamo, simbolo di purezza, freschezza, gioia, vita. Non lasciamo che si sporchi di sangue, di interessi commerciali, di inquinamento! Contattate la nostra associazione o il comitato per l ACQUA BENE COMUNE della vostra città se volete impegnarvi anche voi affinché l acqua sia: di qualità, pubblica, bene comune, diritto per tutti e del rubinetto! 1 foto in alto: in basso: blog.formicablu.it/archives/tag/acqua 2

3 Sapete che in ITALIA in un anno si spendono 400 milioni di euro in pubblicità di acque minerali? E che l acqua in bottiglia costa da 500 a 1000 volte di più di quella del rubinetto? ACQUA DEL RUBINETTO O ACQUA MINERALE? Ma bere acqua del rubinetto impedisce forse di diventare famosi calciatori, donne affascinanti o divertenti uomini di spettacolo? Le pubblicità delle acque minerali, infatti, hanno molto spesso come testimonial personaggi dello sport, dello spettacolo o della televisione, con l obiettivo di trasmettere il messaggio che per essere persone giuste, giovani, alla moda, che se ne intendono, che hanno successo nella vita, bisogna bere acqua in bottiglia. Non viene, invece, comunicato nulla riguardo all impatto ambientale che il consumo di acqua minerale naturale comporta. Per valutare tale impatto è necessario considerare diversi fattori quali: acqua minerale quanto ci costa? 2. CHILOMETRI PERCORSI NEL TRASPORTO Non bisogna trascurare che, una volta prodotte, le bottiglie vengono prima trasportate nel luogo in cui avviene l imbottigliamento e poi, una volta riempite d acqua, nei centri di smistamento. Ecco una mappa dei marchi più venduti in Italia e della distanza, sorgente per sorgente, dalle principali città italiane. 1. produzione della plastica di imbottigliamento 2. chilometri percorsi dai camion nel trasporto delle bottiglie 3. quantità di rifiuti prodotti 4. influenza del contenitore sulle proprietà del prodotto contenuto 1. PRODUZIONE DELLA PLASTICA DI IMBOTTIGLIAMENTO Per produrre 1Kg di PET (polietilentereftalato), plastica utilizzata per la produzione delle bottiglie, sono necessari poco meno di 2 Kg di petrolio e 17 litri di acqua, la cui lavorazione rilascia in atmosfera 2,3 Kg di anidride carbonica, 40 g di idrocarburi, 25 g di ossidi di zolfo e 18 g di monossido di carbonio. Il peso di una bottiglia di plastica in PET si aggira attorno ai 35 grammi. Da ciò si deduce che per la sola produzione di una bottiglia vengono rilasciati in atmosfera 80 g di CO2, oltre a piccole percentuali di idrocarburi, ossidi di zolfo e monossido di carbonio. 3 zarcone.it/2007/11/05/perché-al-centro-nord-i-bicchieri-dacqua-non-si-pagano/ cartina e schema : 4

4 acqua minerale quanto ci costa? 3. RIFIUTI PRODOTTI Non bisogna poi dimenticare la questione rifiuti, per cui dopo l uso le bottiglie possono subire stoccaggio in discarica, incenerimento o riciclaggio (processo complesso e costoso che, inoltre, dà luogo a prodotti secondari dalle scarse proprietà e di conseguenza dalle scarse possibili applicazioni). 4. INFLUENZA DEL CONTENITORE SULLE PROPRIETÁ DEL PRODOTTO L acqua viene definita come un prodotto VIVO, cioè non soggetto a processi di sterilizzazione, e come tutti i prodotti del genere, è soggetta a subire modificazioni se non conservata con le dovute cautele (esposizione diretta a fonti di calore, tra cui i raggi solari). Il PET (polietilen-tereftalato) oggi trasporta la grande maggioranza delle acque minerali nelle nostre case, malgrado il costo della singola bottiglia sia fino a cinque volte superiore rispetto a quella in vetro. In compenso, se il PVC (cloruro di polivinile), accusato di essere teratogeno (che causa cioè anomalie fetali) e cancerogeno, è stato del tutto escluso dall imbottigliamento, il suo sostituto polietilene è a rischio luce-calore. E siccome il trasporto bottiglie avviene su autocarri quasi mai termicamente protetti, è difficile sapere se nell acqua che beviamo tutto è come alla sorgente. Certo è che le bottiglie dovrebbero garantire l igiene e non la contaminazione dell acqua e i casi di migrazione di sostanze chimiche presenti nei polimeri plastici sono il tema di una vasta letteratura scientifica. Purtroppo il PET viene utilizzato da relativamente pochi anni quindi studi approfonditi sui possibili effetti sono ancora in corso. Si hanno comunque molti dubbi sull effettiva invarianza delle proprietà dell acqua come dimostrano le precauzioni che il MINISTERO DELLA SALUTE stesso richiede di utilizzare: Una cattiva conservazione può danneggiare le proprietà dell acqua minerale naturale. Si raccomanda pertanto, al consumatore, di adottare le seguenti precauzioni: - Conservare le bottiglie di acqua minerale naturale sempre al riparo dal sole e da eventuali fonti di calore, privilegiando luoghi freschi, asciutti e privi di odori - Richiudere bene le bottiglie, una volta che sono state aperte, per mantenere integre le caratteristiche originarie dell acqua minerale naturale - Pretendere, al bar o al ristorante, che la bottiglia, per la quantità richiesta, venga portata nella confezione originale, sigillata, e che sia aperta al momento. - Capovolgere ed agitare la bottiglia e verificare se vi siano perdite o sostanze sospette o se forma della schiuma, in tal caso non consumarla e farla verificare da un organo di vigilanza - Evitare l impiego di ghiaccio che da un lato ne altera il gusto e dall altro ne contamina la purezza originaria - Non travasare mai l acqua minerale naturale in caraffe o brocche - Non immettere nel contenitore vuoto altri liquidi - Dopo il consumo, schiacciare la bottiglia longitudinalmente e gettare nei cassonetti appositi per la raccolta differenziata. 5 repubblica.it/2007/07/sezioni/scienza_e_tecnologia/acqua-minerale.html 6

5 Impariamo a leggere un etichetta: INDICAZIONI OBBLIGATORIE La legislazione corrente in materia di acque minerali naturali, per quanto riguarda le etichette, stabilisce che siano riportate alcune indicazioni obbligatorie. Altre sono facoltative, ma non meno utili per la comprensione del tipo di acqua. 1. acqua minerale naturale integrata, se del caso, con le seguenti menzioni: - totalmente degassata, se l anidride carbonica libera presente alla sorgente è stata totalmente eliminata; - parzialmente degassata, se l anidride carbonica libera presente alla sorgente è stata parzialmente eliminata; - rinforzata col gas della sorgente, se il tenore di anidride carbonica libera, proveniente dalla stessa falda o giacimento, è superiore a quello della sorgente; - aggiunta di anidride carbonica, se all acqua minerale naturale è stata aggiunta anidride carbonica non prelevata dalla stessa falda o giacimento; - naturalmente gassata o effervescente naturale, se il tenore di anidride carbonica libera, superio re a 250 mg/l, è uguale a quello della sorgente, tenuto conto della eventuale reintegrazione di una quantità di anidride carbonica, proveniente dalla stessa falda o giacimento dell acqua minerale, pari a quella liberata nel corso delle operazioni che precedono l imbottigliamento, nonché delle tolleranze tecniche abituali; 2. la denominazione dell acqua minerale naturale ed il nome della località dove questa viene utilizzata; l etichetta istruzioni per l uso 3. i risultati dell analisi chimica e fisico-chimica; 4. la data in cui sono state eseguite le analisi di cui al punto precedente e il laboratorio presso il quale dette analisi sono state effettuate; 5. il contenuto nominale; 6. il titolare del provvedimento; 7. il termine minimo di conservazione; 8. la dicitura di identificazione del lotto; 9. La legislazione corrente prevede inoltre le due seguenti diciture: - acqua sottoposta ad una tecnica di ossidazione all aria arricchita di ozono, se l acqua viene trattata con aria arricchita di ozono; - contiene più di 1,5 mg/l di fluoro: non ne è opportuno il consumo regolare da parte dei lattanti e dei bambini di età inferiore a sette anni, se la concentrazione di fluoro è superiore a 1,5 mg/l. INDICAZIONI FACOLTATIVE 10. controllata secondo le norme europee 11. codice a barre 12. materiale del contenitore 13. dicitura ambientale 14. indicazioni per la corretta conservazione del prodotto - oligominerale o leggermente mineralizzata, se il residuo fisso non è superiore a 500 mg/l; - minimamente mineralizzata, se il residuo fisso non è superiore a 50 mg/l; - ricca di sali minerali, se il residuo fisso è superiore a 1500 mg/l; - contenente bicarbonato, se il tenore di bicarbonato è superiore 600 mg/l; - solfata, se il tenore dei solfati è superiore a 200 mg/l; - clorurata, se il tenore di cloruro è superiore a 200 mg/l; - calcica, se il tenore di calcio è superiore a 150 mg/l; - magnesiaca, se il tenore di magnesio è superiore a 50 mg/l; - fluorata o contenente fluoro, se il tenore di fluoro è superiore a 1 mg/l; 7 acqua2o.it lurisia.it/index.php?method=section&action=zoom&id=58 8

6 l etichetta istruzioni per l uso - ferruginosa o contenente ferro, se il tenore di ferro bivalente è superiore a 1 mg/l; - acidula, se il tenore di anidride carbonica libera è superiore a 250 mg/l; - sodica, se il tenore di sodio è superiore a 200 mg/l; - indicata per le diete povere di sodio, se il tenore del sodio è inferiore a 20 mg/l; - microbiologicamente pura - designazione commerciale diversa dalla denominazione dell acqua minerale naturale - se menzionate nel decreto di riconoscimento possono essere riportate una o più delle seguenti indicazioni: - può avere effetti diuretici; - può avere effetti lassativi; - indicata per l alimentazione dei neonati; - indicata per la preparazione degli alimenti dei neonati; - stimola la digestione o menzioni analoghe; - può favorire le funzioni epatobiliari o menzioni analoghe; - altre menzioni concernenti le proprietà favorevoli alla salute dell acqua minerale naturale, sempreché dette menzioni non attribuiscano all acqua minerale naturale proprietà per la prevenzione, la cura e la guarigione di una malattia umana; - le eventuali indicazioni per l uso; - le eventuali controindicazioni. Al fine di meglio intendere il significato delle diciture indicate nell analisi chimica e fisico-chimica, e per scegliere criticamente cosa consumare, ne riportiamo di seguito una descrizione delle principali. ph Indica l acidità dell acqua. Se l acqua è pura (quindi senza componenti quali sali minerali, anidride carbonica, ecc.) il valore di questo parametro sarà 7. In realtà perché l acqua sia potabile è necessaria una certa quantità di questi componenti (vedere tabella di seguito) e quindi il ph sarà diverso da 7. I valori ideali sono fra 6.5 e 8. CONDUCIBILITÁ ELETTRICA (O CONDUTTIVITÁ) E una controprova del residuo fisso poiché più minerali ci sono più aumenta la conducibilità. 9 lurisia.it/index.php?method=section&action=zoom&id=60 Una maggiore quantità di elettroliti (ioni, ad esempio quelli riportati nelle Tabella 1 e Tabella 2) significa un alta concentrazione di minerali, valori bassi sono tipici, invece, di acque povere di sali: le oligominerali. Il valore consigliato è di 2500µScm ¹ (unità di misura: micro Siemens per centimetro) a 20 C. RESIDUO FISSO I componenti principali (talvolta chiamati macrocostituenti o sali disciolti) delle acque minerali sono: sodio, potassio, calcio, magnesio, cloruri, solfati e bicarbonati. Le acque minerali si differenziano fra loro per il diverso contenuto di queste sostanze: avremo acque con contenuto di sali elevato, medio e basso. E il residuo fisso il parametro che esprime il quantitativo dei sali disciolti in un acqua (mineralizzazione). Sulle etichette è sempre riportato il residuo fisso a 180 C: questo valore corrisponde alla parte solida che rimane, dopo aver evaporato alla temperatura di 180 C, un litro di acqua. Nelle acque minerali il residuo fisso costituisce un parametro di notevole importanza perché permette di classificare le acque minerali e di scegliere le acque in base alle varie esigenze. La classificazione prevista dal Decreto Lgs. 105/92 è la seguente: - fino a 50 mg/l: minimamente mineralizzata - da 50 a 500 mg/l: oligominerale o leggermente mineralizzata - oltre 1500 mg/l: ricca di sali minerali Non esiste una dizione per l intervallo mg/l: nello spazio lasciato da questa che sembra una dimenticanza si potrebbe introdurre la definizione mediamente mineralizzata. DUREZZA E il valore del calcare (carbonati di calcio e magnesio) sciolto nell acqua, espresso in gradi francesi. L acqua è considerata dolce quando è caratterizzata da un valore inferiore a 5, mentre è considerata dura a valori superiori a

7 l etichetta istruzioni per l uso A temperature elevate, l acqua dura porta alla formazione di calcare (come avviene, per esempio, nei tubi dell acqua corrente o nel caso di determinati apparecchi elettrodomestici); ciò causa, a sua volta, un più elevato consumo di energia, in quanto il calcare è un cattivo conduttore di calore. Si tenga presente che l ISTITUTO SUPERIORE DELLA SANITA ha affermato, sulla base di consistenti studi epidemiologici, che la durezza dell acqua potabile è inversamente correlata con l insorgere di malattie cardiovascolari, fra le principali cause di morte in occidente. Quindi come non è consigliabile un grado di durezza eccessivamente elevato, altrettanto vale per uno eccessivamente basso: le acque minerali molto dolci, di conseguenza, non sarebbero da considerare particolarmente apprezzabili in quanto tali, anche se apparentemente di sapore più gradevole. MICROBIOLOGICAMENTE PURA La dicitura microbiologicamente pura non vuol dire che l acqua sia totalmente priva di batteri, ma che le specie presenti siano innocue per la salute, ovvero non devono risultare agenti patogeni quali: coliformi, streptococchi fecali, stafilococchi aurei, clostridi e pseudomonas aeruginosa. A differenza delle acque degli acquedotti, le minerali non possono essere sottoposte a trattamenti di disinfezione; d altronde le sorgenti sgorgano solitamente in zone geologicamente ideali, che hanno meno possibilità di subire inquinamenti. I controlli previsti per legge devono essere effettuati alla fonte almeno quattro volte l anno, mentre i dati sull etichetta della bottiglia devono essere aggiornati almeno ogni cinque anni. Sono previste inoltre analisi quotidiane dell acqua e controlli periodici degli impianti e delle tubature. RISULTATI ANALITICI Di seguito si presentano alcune tipologie di minerali che possono essere indicate sulle etichette, il simbolo con cui si identificano, la loro funzione biologica, il fabbisogno giornaliero (LARN ¹) ed i ¹ I dati riportati in tabella 1 provengono dalla pubblicazione Livelli Assunzione Raccomandati Nutrienti (ed. 1996), si tenga presente che i valori riportati fanno riferimento all assunzione dovuta alla dieta nel suo complesso e non solo all acqua. 11 lurisiaspa.com/index.php?method=section&action=zoom&id=59 possibili effetti indesiderati. Gli elementi vengono di seguito suddivisi in due tabelle: una contenente ioni caratterizzanti l acqua minerale, generalmente utili all organismo se all interno di una certa concentrazione, l altra che invece racchiude sostanze indesiderabili di origine naturale la cui concentrazione massima a fianco riportata deve essere categoricamente rispettata ai fini dell imbottigliamento. TABELLA 1 SOTANZA (ione) idrogeno carbonato [HCO3-] fluoro [F-] calcio [Ca2+] FUNZIONE BIOLOGICA Favorisce la digestione, perchè il bicarbonato abbassa l acidità nella prima parte dell intestino (duodeno), favorendo l azione degli enzimi del pancreas. Le acque bicarbonate sono indicate per chi fa sport, in quanto bicarbonato e calcio sono in grado di neutralizzare le scorie del metabolismo muscolare (acido lattico). Una carenza di fluoro nell organismo favorisce la carie. Formazione ossa e denti, coagulazione del sangue, regolazione della trasmissione nervosa FABBISOGNO GIORNALIERO 1,5-4 mg 1000 mg EFFETTI INDESIDERATI Un eccesso di fluoro determina la fluorosi (che si manifesta con macchie sui denti e interferenza nella mineralizzazione ossea), per questo motivo per questo elemento è stato fissato un valore soglia a 5 mg/l Concentrazioni superiori a 100 mg/l possono influire sul sapore ( molle ) NOTE concentrazione HCO3->600 mg/l l acqua è definita bicarbonata. concentrazione F- > 1,5 mg/l l acqua è definita fluorata concentrazione Ca2+ > 150 mg/l l acqua è definita calcica 12

8 l etichetta istruzioni per l uso 13 magnesio [Mg2+] sodio [Na+] cloruri [Cl-] potassio [K+] ferro [Fe2+, Fe3+] Importante nell attività del cervello, nervi e muscoli Importante costituente liquidi organici, regolatore dell attivitá nervosa e muscolare Importante costituente dei liquidi organici, controllo dell equilibrio salino Importante costituente cellulare, e regolatore dell eccitamento nervoso Essenziale per la formazione dell emoglobina mg mg come per il sodio mg 7-30 mg Per concentrazioni superiori a 100 mg/l si ha un alterazione del sapore (amaro) ed un effetto lassativo, mentre una dieta povera di Mg2+ porta ad affaticamento muscolare Elevate concentrazioni impartiscono all acqua sapore di liscivia concentrazione Mg2+ > 50 mg/l l acqua è definita magnesiaca concentrazione Na+>200 mg/l l acqua è definita sodica, mentre se Na+<20 mg/l l acqua è definita iposodica Oltre 250 mg/l possono causare concentrazione corrosioni nelle tubazioni e Cl->200 mg/l sapori sgradevoli (salino) l acqua è definita clorurata Carenza od eccesso di potassio provocano turbe muscolari e -- digestive Oltre 0,2 mg/l provocano una colorazione giallastra all acqua, torpidità, depositi di idrossido ferrino con possibile formazione di batteri e alterazione del sapore; per questi motivi, ai fini dell imbottigliamento, le acque minerali con elevate concentrazioni di ferro vengono generalmente deferrizzate concentrazione Fe2+>1 mg/l l acqua è definita ferruginosa solfati [SO42-] TABELLA 2 SOSTANZA (ione) Nitrati Nitriti Antimonio Arsenico Bario Boro Cadmio Cianuro Cromo Manganese Mercurio Nichel Piombo Rame Selenio Importante per il contenuto in zolfo, elemento indispensabile per alcune vitamine e proteine -- Oltre 250 mg/l di solfato, se in associazione con il magnesio, possono provocare irritazioni gastrointestinali. Effetto rilassante sulla muscolatura biliare VALORE LIMITE 45mg/l (10 mg/l acque destinate all infanzia) 0.02 mg/l mg/l mg/l 1.0 mg/l 5.0 mg/l mg/l mg/l mg/l 0.50 mg/l mg/l mg/l mg/l 1.0 mg/l mg/l concentrazione SO42->200 mg/l l acqua è definita solfata Si ricordi che le analisi riportate in etichetta vengono fatte al momento dell imbottigliamento, a seguito del quale trascorre tempo e vengono percorsi, come si è visto, molti chilometri prima di arrivare a noi. L acqua del rubinetto, che arriva direttamente nelle nostre case senza richiedere sforzi, sempre secondo quanto definito dal D.lgs. 31/2001 viene analizzata fino al contatore. flickr.com/photos/ @n05/ / 14

9 Alcuni falsi miti.. PESANTEZZA: uno dei problemi che più sembra pesare sul cittadino è la presunta pesantezza dell acqua, una scarsa digeribilità dovuta alla presenza di un elevato residuo fisso (sali disciolti in acqua dopo evaporazione a 180 C); tuttavia le acque destinate al consumo umano sono generalmente caratterizzate da concentrazioni assai più modeste rispetto al valore massimo che la legge consiglia di non superare (1500 mg/l); ad esempio le acque di Genova hanno mediamente un residuo fisso inferiore ai 200 mg/l. DUREZZA: data dalla concentrazione di sali solubili di calcio e magnesio. Bisogna porre particolare attenzione al fatto che l ISTITUTO SUPERIORE DELLA SANITÁ stesso sostiene che la durezza dell acqua che provoca incrostazioni di calcare sugli elettrodomestici non è in realtà pericolosa per l organismo, non ha effetto sui calcoli renale mentre ha un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari. SODIO: la dose quotidiana di sodio per il corpo umano è di circa 2,4 grammi. Tuttavia risulta evidente che la riduzione di apporto di sodio con un acqua iposodica è trascurabile, come dimostriamo di seguito: bevendo due litri al giorno di un acqua che contiene 50 mg di sodio per litro, si ingeriranno soli 100 mg di sodio, ovvero meno del 4,2% del valore consigliato; scegliendo invece un acqua con soli 5 mg di sodio, il risparmio su due litri sarà appena di 90 mg, ovvero di solo il 3,75% dell apporto massimo quotidiano. Se si vuole ridurre la quantitá di sale che si ingerisce quotidianamente é quindi preferibile diminuire quella del sale da cucina che si aggiunge nella preparazione dei pasti. e alcuni piccoli accorgimenti E se l acqua del rubinetto non sembra adatta per dissetarci, se sembra abbia un sapore sgradevole?...e l acqua del rubinetto? FILTRI E BROCCHE: esistono diverse tipologie di apparecchi la cui funzione è il trattamento domestico dell acqua potabile. Si possono trovare sul mercato dosatori di polifosfati, addolcitori, apparecchi a osmosi inversa e filtri a struttura composita. Tutte queste tipologie di apparecchi modificano la qualità dell acqua, anche se non sono propriamente dei depuratori d acqua in quanto quella distribuita è giá potabile. Un esempio è quello degli addolcitori basati su resine a scambio ionico che eliminano il calcio sostituendolo con sodio. Un altro esempio è rappresentato dai FILTRI A STRUTTURA COMPOSITA: eliminano il gusto di cloro, agiscono sulla durezza, ma non alterano sensibilmente il contenuto salino dell acqua. Si tratta di filtri costituiti da resine a scambio ionico e carbone attivato. Il carbonio assorbe il cloro, migliora il gusto ed elimina gli odori e la torbidità. La resina a scambio ionico limita la durezza che causa il calcare; inoltre riduce i livelli dei metalli quali alluminio, rame e piombo. SISTEMI AD OSMOSI INVERSA: questi impianti sono in grado di rimuovere, con elevata efficienza, qualsiasi sostanza presente nell acqua, non rendendola quindi idonea al consumo umano; il giusto grado di mineralizzazione può tuttavia essere mantenuto prevedendo un adeguato sistema di miscelazione oppure tramite una post-mineralizzazione (dosaggio equilibrato di un mixing di minerali). Il mercato offre una moltitudine di varianti di questi impianti, alcuni sono corredati anche di un frigogasatore che consente di erogare un acqua simile alla minerale frizzante. Seppur questi impianti siano molto utili per rimuovere sostanze indesiderabili quali arsenico, nitrati, metalli pesanti e composti organoalogenati, vista la qualità delle acque nel nostro Paese molto spesso la spesa per il loro acquisto non appare giustificata (alcuni modelli possono arrivare a costare all acquirente finale oltre euro). CLORO: usato negli acquedotti come disinfettante sicuro, spesso i consumatori lamentano che la loro acqua del rubinetto sappia di cloro...bene, per eliminare questo effetto è sufficiente riempire una caraffa con acqua del rubinetto e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel caso in cui questo non sia ancora sufficiente basta scegliere un filtro a struttura composita, presente sul mercato e facilmente reperibile. SISTEMI UV: questi sistemi di disinfezione basano la loro efficacia sull assorbimento da parte del DNA dei batteri della luce UV emessa da speciali lampade, il disordine biostrutturale generato rende i microrganismi incapaci di riprodursi e, quindi, inoffensivi dal punto di vista infettivo. Il principale vantaggio di questa tecnologia è sicuramente rappresentato dal fatto che non si aggiungono 15 flickr.com/photos/wilma1966/ / 16

10 ...e l acqua del rubinetto? sostanze chimiche all acqua, quindi non solo la composizione rimane inalterata ma anche l odore ed il sapore. Particolarmente utili e vantaggiose risultano quindi le applicazioni nei confronti di quelle acque sorgive le cui caratteristiche qualitative di composizione non richiedono di essere sottoposte ai classici trattamenti di potbilizzazione. Un inchiesta di ALTROCONSUMO pubblicata il 10/12/2007 mette però in dubbio la bontà dei filtri sostenendo che in un analisi svolta nelle abitazioni private di alcuni soci della rivista si poteva notare che: alcune cartucce rilasciavano ammonio in quantità superiore al limite di legge fissato per le acque destinate al consumo umano, le brocche diminuivano la quantità di solventi, ma il ristagno dell acqua nella caraffa causa un generale peggioramento della qualità microbiologica (la carica batterica) e chimica (l aumento di nitriti) dell acqua. Questa inchiesta è stata puntualmente smentita da organi per il controllo delle acque quali l ISTITUTO TUEV (Germania) e dalla NATIONAL SANITATION FOUNDATION (Stati Uniti). Inoltre si tenga presente che i filtri posti direttamente sul rubinetto non richiedono il ristagno dell acqua all interno di contenitori come accade per le brocche filtranti. [ È L ACQUA DI GENOVA? Osservando le tabelle 3 e 4 alla pagina successiva si può notare come l acqua di Genova si possa considerare di buona qualità, infatti tutti i parametri riguardanti gli elementi caratterizzanti mostrano un equilibrato contenuto salino, mentre le concentrazioni delle sostanze indesiderabili risultano molto al di sotto dei limiti previsti. In particolare i valori estremamente bassi dei nitrati assicurano che le acque di approvvigionamento non risentono degli inquinanti prodotti da attività agricole e zootecniche; questo fatto è dovuto al limitato uso di acque sotterranee a favore di quelle superficiali. Di seguito si riportano i valori di caratterizzazione dell acqua di approvigionamento del comune di Genova, cosí come forniti da Mediterranea delle Acque (tabella 3) e dall ASL 3 (tabella 4). TABELLA 3 UNITÁ DI MISURA VALORE DI PARAMETRO D.lgs. 31/01 ph durezza conducibilitá residuo fisso nitrati cloruri >6.5 e <9.5 F µs/cm a 20 C mg/l mg/l NO3 mg/l Cl Valori consigliati: F 2500 valore max consigliato: 1500 mg/l BRUGNETO VAL NOCI ISOVERDE VOLTRI MIGNANEGO TORBELLA PIETRA GIUSTI GAVETTE TREBISONDA VOLTRI EX NICOLAY TABELLA 4 UNITÁ DI MISURA durezza F conducibilitá residuo fisso nitrati cloruri sodio solfati µs/cm a 20 C mg/l mg/l NO3 mg/l Cl mg/l mg/l COMUNE DI GENOVA

11 Ma attenzione a seguito della privatizzazione dell acqua potremmo rischiare di assistere ad un peggioramento di questa risorsa. IL CONTESTO NORMATIVO IN ITALIA SULLA STRADA VERSO LA PRIVATIZZAZIONE Negli utlimi tempi si é assistito ad un cammino sempre piú rapido verso la privatizzazione della risorsa acqua. Una serie di normative hanno permesso di trasformare le imprese municipalizzate in societá di capitali con presenza di privati. Attualmente la gestione degli acquedotti è regolata dalla legge 36/1994 DISPOSIZIONI IN MATE- RIA DI RISORSE IDRICHE, meglio nota come LEGGE GALLI. Il testo di legge fa riferimento al cosiddetto servizio idrico integrato, che comprende oltre agli acquedotti anche le fognature e la depurazione delle acque ed ha lo scopo di ridurre l eccessiva frammentazione dei gestori. Il testo, però, stabilendo l obbligo per il gestore di raggiungere l equilibrio economico-finanziario, comporta una gestione imprenditoriale. Inoltre afferma che la tariffa deve coprire tutti i costi d investimento e di esercizio, compresa un adeguata remunerazione del capitale investito (stabilito per legge pari al 7%). Inoltre, ad oggi, a seguito del D.L. 30 settembre 2003, n. 269, sono previste tre forme di gestione dei servizi pubblici locali: 1. società di capitali individuate attraverso gara; 2. società a capitale misto pubblico privato nelle quali il socio privato viene individuato attraverso gara; 3. società di capitali a capitale interamente pubblico. in italia la normativa...e LE CONSEGUENZE Una società di capitali, anche se a capitale interamente pubblico, ha l obiettivo di ottenere profitti e accrescere i dividendi, non di erogare servizi; i mercati finanziari valutano le imprese per gli utili che fanno e non per come soddisfano le necessità della popolazione, di conseguenza i bisogni dei cittadini sono considerati sempre meno. Proprio al fine di incrementare i guadagni e contenere i costi le società spesso tendono a: - ridurre i controlli e gli interventi di manutenzione comportando un peggioramento della qualità dell acqua; - rendere peggiori le condizioni lavorative degli addetti creando condizioni di precarietà; - aumentare le tariffe senza un corrispondente miglioramento della qualità dell acqua fornita. Inoltre si assiste sempre più ad un incremento del fenomeno delle MULTIUTILITIES, società che gestiscono svariati servizi (acqua ed energia) dando luogo a processi di fusione ed aggregazione per raggiungere dimensioni sempre più grandi (ACEA a Roma e IRIDE a Genova). Nel 2006 con la fusione tra AMGA Genova e AEM di Torino è nata IRIDE S.p.A., multiutility che si occupa di acqua, gas ed energia. 19 unsensodite.wordpress.com/2007/12/06/vorreivoglio/ 20

12 IRIDE S.p.A è controllata per il 58,2% dalla Finanziaria Sviluppo Utilities (FSU), a sua volta controllata pariteticamente dal Comune di Torino e dal Comune di Genova, e per il restante 41,8% da diversi azionisti, tra cui SanPaolo IMI S.p.A. La società sta cercando di unirsi con Hera (Bologna) o ACEA (Roma). MEDITERRANEA DELLE ACQUE S.p.A., società in cui si sono fusi nel 2006 gli acquedotti privati Nicolay e De Ferrari-Galliera con Acqua Genova e di cui Iride S.p.A. è maggiore azionista, afferma nel comunicato stampa relativo all assemblea, tenutasi il , in cui ha approvato il bilancio dell esercizio 2007, tra le altre cose che: I ricavi sono in aumento dell 1,1% rispetto a quanto registrato al 31/12/2006. L utile d esercizio è pari a 20 milioni di euro, in aumento del 137,7% rispetto agli 8,4 milioni di euro registrati al 31/12/2006. a genova amga+aem=iride Per tutelare questa indispensabile risorsa si è sviluppata in questi ultimi anni, in tutto il territorio nazionale, una crescente mobilitazione che ha portato, tra le molte iniziative, anche a una proposta di legge di iniziativa popolare per la tutela e la gestione dell acqua e la ripubblicizzazione del servizio idrico, per la quale nel luglio 2007 sono state raccolte più di firme. I punti salienti sono: - L accesso all acqua potabile E`UN DIRITTO INVIOLABILE DELLA PERSONA; per questo è fissato Scendendo nell analisi dei dati, l aumento registrato dei ricavi (+1,1%) è dovuto all applicazione della nuova tariffa deliberata dall Autorità d Ambito Territoriale Ottimale della Provincia di Genova. L assemblea ha deliberato la distribuzione di un dividendo pari a 0,06 è assimilato all uso commerciale; Euro per azione (+50% rispetto a Euro 0,04 del precedente esercizio). - Tutte le acque sono pubbliche e la priorità va all uso per l alimentazione e l igiene umana; tutti gli usi Nel corso dell esercizio Mediterranea delle Acque ha partecipato alla costituzione di Acque Potabili Siciliane S.p.A., società preposta alla gestione trentennale del servizio idrico integrato nella provincia di Palermo, sottoscrivendo il 9% del capitale sociale della stessa. sono comunque condizionati alla salvaguardia degli equilibri naturali e ambientali; Di fatto mentre la società incrementa i dividendi e fa investimenti finanziari in Sicilia, si assiste ad un incremento delle tariffe, si continuano ad avere perdite idriche sia reali che apparenti (acqua non fatturata), in Liguria stimate pari al 45% e, secondo la relazione dell ARPAL del 2006, permangono difficoltà di adeguamento dello scarico in area portuale per i depuratori genovesi, dove solo il 56% dei sistemi di depurazione è dotato di infrastrutture tecnologiche conformi ai requisiti stabiliti dal D.lgs 152/06. E si tenga anche conto che, se i cittadini volessero ridurre gli sprechi e consumare meno degli attuali 250 litri al giorno a testa, le tariffe potrebbero essere ancora di più aumentate! Inoltre, in contrasto con quanto riportato nell Art.17 del REGOLAMENTO del SERVIZIO presente sul sito dell ATO (Ambito Territoriale Ottimale) - la bolletta deve contenere informazioni sulla qualità dell acqua fornita al misuratore con difficoltà vengono date ai clienti informazioni relative alla qualità dell acqua fornita. 21 flickr.com/photos/dalbuio/ /in/photostream/ un quantitativo minimo vitale di 50 litri al giorno per persona che deve essere gratuito e sempre garantito. E poi previsto un tetto di consumo individuale, al massimo 300 litri al giorno, oltre al quale l utilizzo - La pianificazione e la gestione della risorsa idrica devono avere finalità sociali, ambientali e non lucrative e devono avvenire secondo quanto indicato dalla direttiva 60/2000/CE, fondata sul principio CHI INQUINA PAGA; - La gestione e l erogazione del servizio idrico integrato non possono essere separate e possono essere affidate esclusivamente ad enti di diritto pubblico; - Il finanziamento del servizio idrico integrato avviene attraverso la fiscalità generale e meccanismi tariffari. I costi di erogazione del quantitativo minimo vitale garantito e parte di quelli di investimento sono ricoperti dalla fiscalità generale; i meccanismi tariffari sono articolati per scaglioni di consumo e differenziati secondo aspetti sociali e gestionali. La parte restante dei costi di investimento, così come quelli per depurazione, riqualificazione ambientale, prevenzione e controllo vengono ricoperti da una componente tariffaria aggiuntiva, da cui è escluso l uso domestico; - Le risorse per quanto attiene alla fiscalità generale provengono da: maggiori oneri di concessione per i prelievi, riduzione delle spese militari, lotta all elusione ed evasione fiscale, sanzioni in violazione delle leggi di tutela del patrimonio idrico, una quota dell IVA applicata al commercio delle acque minerali, una tassa di scopo sulla produzione e uso di sostanze chimiche inquinanti; - Viene costituito un fondo nazionale per consentire la trasformazione delle società in enti di diritto pubblico e uno internazionale per favorire l accesso all acqua potabile in tutto il mondo, attraverso forme di cooperazione decentrata e partecipata dalle comunità locali. 22

13 ACQUA BENE COMUNE MANIFESTO DELLA RETE DI INGEGNERIA SENZA FRONTIERE Premesse Proprio perché riteniamo importante avere acqua di qualità, pubblica, e che sia un diritto per tutti, tra le altre attività, come INGEGNERIA SENZA FRONTIERE-ITALIA rete che raggruppa tutte le sedi di ISF diffuse in svariate città italiane abbiamo stilato un manifesto dell acqua di seguito riportato. L accesso all acqua è un diritto umano universale al pari dei diritti sociali, culturali e economici. L acqua, assieme all aria ed alla luce solare, è indispensabile per tutti gli esseri viventi e costituisce un prerequisito per il diritto alla vita. Per questo consideriamo l acqua un bene comune, un bene sociale da condividere, in modo che non diventi generatore di guerre e conflitti tra popoli. I beni economici, nel funzionamento del mercato, sono sostituibili e possono essere scelti. L acqua, proprio per la sua non-sostituibilità, non può essere considerata un bene economico od una merce. Crediamo quindi che la mercificazione dell acqua ed i processi di privatizzazione dei servizi idrici non siano il cammino adeguato per garantire tali prerogative, specialmente nei Paesi dove non esistono sistemi di protezione sociale. La gestione etica dell acqua rappresenta un aspetto fondamentale per la costruzione di un altro futuro comune a tutta l umanità. Riteniamo per questo che il governo del ciclo idrico debba assicurare in maniera trasparente l accesso universale alla risorsa includendo meccanismi di partecipazione dei cittadini e delle comunità, dalla gestione delle fonti di approvvigionamento, fino alla depurazione ed al controllo delle acque reflue. L accesso all acqua deve essere garantito dalla comunità internazionale sulla base dei principi di equità e solidarietà e facendo uso della risorsa idrica in modo razionale e sostenibile. il manifesto dell acqua Denunciamo La privazione della possibilità di accesso all acqua potabile per più di un miliardo di persone al mondo. L assenza di una fonte sicura di acqua è una delle principali cause di malattia e povertà. L acqua impura e la mancanza di servizi igienico-sanitari adeguati sono i principali responsabili degli 1,8 milioni di decessi infantili all anno; L evidente disparità nella distribuzione della risorsa. Il consumo medio, per uso civile, negli Stati Uniti è di 575 litri procapite, in Italia è di 380 litri e in alcuni paesi del Sud è inferiore ai 10 litri. Vi sono grandi disparità anche all interno degli stessi Paesi, dove le fasce più povere della popolazione spesso non hanno accesso alla rete di distribuzione e sono costretti ad approvvigionarsi presso rivenditori privati che forniscono acqua di peggiore qualità e a prezzi più elevati. Le Nazioni Unite fissano a 40 litri al giorno il fabbisogno minimo mentre l OMS afferma che al di sotto della soglia di 50 litri, si può già parlare di sofferenza per mancanza d acqua¹; La progressiva riduzione delle fonti di approvvigionamento a causa dell inquinamento e del prelievo eccessivo d acqua. Secondo le stime dell UNDP 1,4 miliardi di persone al mondo vive in bacini idrografici in cui l utilizzo delle risorse idriche supera il livello minimo di ricarica naturale a causa delle modalità di utilizzo per le esigenze agricole e indutriali. L eccessivo e non sostenibile consumo di acqua minera le in bottiglia. Il ciclo produttivo ed il consumo di acqua minerale hanno costi ambientali elevati. Ogni giorno nel mondo si svuotano più di 200 milioni di bottiglie di acqua con un tempo di smaltimento nell ordine dei 500 anni, cui va aggiunto l inquinamento da combustibile fossile, causato dal loro trasporto. L ITALIA, in particolare, ha il record mondiale di consumo: 184 litri a persona all anno, a fronte di una media mondiale di 29 litri²; 23 mirorenzaglia.com/media/1/ acqua1.jpg ¹ Dati relativi al Rapporto:Beyond scarsity: power, poverty and the global water crisis UNDP undp.org/hdr2006/ 24

14 il manifesto dell acqua L inerzia delle strutture internazionali. Per raggiungere gli obiettivi del millennio³ riguardanti l accesso all acqua ed ai servizi igienico-sanitari entro il 2015 servono 10 miliardi di dollari all anno. Possono sembrare una somma ingente, ma deve essere inquadrata nel contesto. Rappresenta meno dell equivalente di cinque giorni di spesa militare globale e meno della metà di quanto spendano i paesi ricchi ogni anno per l acqua minerale scrive il Rapporto UNDP La necessità di razionalizzare l utilizzo dell acqua in ogni uso (agricolo, industriale e civile) evitando sprechi, limitando l inquinamento delle falde e delle acque superficiali, attraverso appropriate tecniche di uso, riuso e depurazione, e l attuazione di ferree politiche di controllo; Il controllo pubblico, democratico e partecipato dei servizi idrici, al fine di garantire la trasparenza nella gestione e la tutela del territorio per le generazioni future. Rivendichiamo L accesso all acqua come diritto sancito dalle istituzioni locali, nazionali e internazionali e garantito gratuitamente a tutti gli esseri umani, senza esclusione alcuna, in quantità universalmente ritenuta appropriata. Al di sopra di tale soglia, chiediamo che il diritto di accesso all acqua sia gestito in modo tale da scoraggiarne lo spreco e l utilizzo inadeguato; Il valore dell acqua come bene comune dell umanità, non mercificabile e non assoggettabile agli interessi economici e lucrativi; Meccanismi di partecipazione delle comunità nella gestione delle risorse idriche, attraverso i contributi dei cittadini, delle realtà organizzate e delle rete dei movimenti, al fine di realizzare uno spazio pubblico di gestione diretta; La costituzione di un fondo internazionale dedicato a progetti finalizzati all accesso alle risorse idriche, alla gestione del territorio ed al mantenimento degli equilibri idrogeologici; ² Dati relativi al Rapporto:Beyond scarsity: power, poverty and the global water crisis UNDP undp.org/hdr2006/ ³ Gli obiettivi del millennio sono stati definiti dalle Nazioni Unite nel 2000 e sono stati sottoscritti dalle 191 nazioni aderenti all ONU 4 Dati relativi al Rapporto:Beyond scarsity: power, poverty and the global water crisis UNDP undp.org/hdr2006/ 25 dottorini.org/acqua.jpg Come rete italiana delle associazioni di INGENGERIA SENZA FRONTIERE ci impegniamo a: Sostenere progetti volti a garantire il diritto all acqua e iniziative in cui l acqua sia rivendicata come bene comune dell umanità; Sviluppare campagne di educazione alla corretta gestione delle acque, sottolineando come la tutela e la salvaguardia dei nostri territori sia possibile solo attraverso il contributo di ogni individuo; Promuovere l educazione ad un consumo consapevole dell acqua potabile mettendo in luce le conseguenze ambientali dell utilizzo di quella in bottiglia e scoraggiandone l acquisto; Sensibilizzare i cittadini, le istituzioni e gli enti gestori sulla necessità di razionalizzare i consumi idrici, in particolare i consumi di origine agricola e industriale, promuovendo pratiche più efficienti ed efficaci di utilizzo della risorsa. Diffondere in ambito universitario una sensibilità rivolta alla ricerca ed alla progettazione di pratiche di uso sostenibile della risorsa acqua. 26

15 Quanto riportato è stato attinto liberamente da fonti e documenti di pubblico accesso, ed elaborato per la costituzione di questo documento. Qualora i proprietari legittimi di tali fonti ritenessero ne fosse stato fatto un uso improprio, preghiamo di contattare gli autori che si prenderanno sollecita cura di rimuovere quanto impropriamente riportato, incluso o modificato. Questo libretto é stato stampato con processo ECO OFFSETT (a basso impatto ambientale) da GAM EDIT s.r.l. Ringraziamo il Dott. Giorgio Temporelli per la collaborazione fornitaci nella stesura di questo opuscolo. Per saperne di più ingegneria senza frontiere - genova c/o DIAM via montallegro, genova isf@diam.unige.it foto di copertina: sanbenedettoggi.it/wp-content/uploads/ 2007/07/fontana%20acqua%20siccitá.jpg foto ultima di copertina: arteneum.com/images/runningwater.jpg